РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

Ингредиенты: - 2 больших банана - 250 гр натурального йогурта или мягкого творога - 3 яйца - 50 гр кокосовой стружки Смешиваем все ингредиенты. Выпекаем 40 минут при 180° У меня форма силиконовая. Если будете использовать обычную, застелите бумагой для выпечки. Особенно вкусен, когда постоит в холодильнике👌 Перед подачей украсить кокосовой стружкой по желанию. В составе полноценный белок, кальций, фосфор, холин, витамин B12, калий, витамин B6. Bonne dégustation!

Ингредиенты Спелые бананы — 300 г (вес без кожуры) Яйца крупные — 3 шт. Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите бананы и сложите их в чашу блендера. Добавьте яйца и пробейте всё до полностью однородной консистенции. Перелейте массу в форму для запекания. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут, пока торт не станет слегка румяным и плотным. Готовый торт остудите в форме. При желании украсьте тёртым тёмным шоколадом или кокосовой стружкой. Примечание Торт лучше нарезать после остывания: так его текстура станет более стабильной и аккуратной. Он хорошо подходит как лёгкий десерт, завтрак или мягкая выпечка к чаю В составе — полноценный белок, калий, витамины группы B и холин. Bonne dégustation 👌

Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, молотый лён, молотые овсяные хлопья, псиллиум, соду и соль. Хорошо перемешайте, чтобы псиллиум распределился равномерно. Влейте горячую воду, оливковое масло и лимонный сок. Быстро перемешайте до густого однородного теста, затем домесите руками. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы псиллиум, лён и овсянка хорошо впитали влагу, а масса стала плотнее и стабильнее. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, или сформируйте небольшую буханку влажными руками. Выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут, до плотной корочки и устойчивой формы. Готовый хлеб полностью остудите на решётке. Без пшеничной муки, без сахара, без молочных продуктов, без дрожжей и закваски — но с растительной клетчаткой, растительным белком, полезными жирами и сложными углеводами. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты Мука из зелёной гречки — 150 г Семена золотого / белого льна, молотые — 50 г Овсяные хлопья долгой варки, молотые — 50 г Псиллиум — 40 г Горячая вода — 350 мл Оливковое масло — 2 ст. л. Сода — ½ ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Соль — по вкусу

Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, молотый лён, молотые овсяные хлопья, псиллиум, соду и соль. Хорошо перемешайте, чтобы псиллиум распределился равномерно. Влейте горячую воду, оливковое масло и лимонный сок. Быстро перемешайте до густого однородного теста, затем домесите руками. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы псиллиум, лён и овсянка хорошо впитали влагу, а масса стала плотнее и стабильнее. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, или сформируйте небольшую буханку влажными руками. Выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут, до плотной корочки и устойчивой формы. Готовый хлеб полностью остудите на решётке. Без пшеничной муки, без сахара, без молочных продуктов, без дрожжей и закваски — но с растительной клетчаткой, растительным белком, полезными жирами и сложными углеводами. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: - 500 гр куриного фарша/из индейки - 2 яйца - 50 гр твердого сыра - салат Романо - 2 вареных яйца - соус Цезарь готовый или пп* как у меня Инструкции: Фарш, яйца и тертый сыр смешиваем, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня бумага силиконизированная, поэтому смазывать маслом не понадобилось. Если бумага обычная, то лучше дополнительно смазать маслом. Формируем из массы круглую форму. Запекаем в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 35 мин. В это время измельчаем салат Романо. Заправляем соусом «Цезарь». Мой вариант 150 гр греческого йогурта, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л.горчица, соль, перец Достаем основу для пиццы из духовки. Выкладываем на неё сверху салат, тертые вареные яйца и подаем к столу. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: - 300 гр замороженных бананов (примерно 3 средних банана без кожуры до заморозки) - 250 гр абрикосов (вес без косточек) - несколько листьев свежего базилика Инструкции: Бананы очистить от кожуры, нарезать кольцами, положить в пакет и заморозить. В кухонном комбайне/блендере хорошо пробить все ингредиенты. СОРБЕТ получается мягким. Можно дегустировать сразу или переложить в форму и немного подержать в морозильнике, если нравится консистенция как на видео. Bonne dégustation! А вы больше любите СОРБЕТ или мороженое?

Ингредиенты • Морковь сырая очищенная — 200 г • Молотый миндаль / миндальная мука — 200 г • Финики без косточки — 150 г • Яйца — 3 шт. • Сода — ½ ч. л. • Лимонный сок — для гашения соды • Оливковое масло — 2 ст. л. Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. 3. В чашу блендера поместите морковь, яйца и финики. Тщательно измельчите до максимально однородной массы. 4. В полученную массу добавьте молотый миндаль, оливковое масло и соду, погашенную лимонным соком. 5. Хорошо перемешайте до равномерной текстуры. 6. Переложите тесто в форму для запекания. 7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C примерно 35–40 минут. Конечное время зависит от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет пирога. 8. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть. Это десерт с высокой питательной ценностью: полноценный белок, полезные жиры, магний, клетчатка, калий и природные сахара. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • 3 яйца • 280 г овсяных хлопьев долгой варки • 360 г йогурта или мягкого творога • 50 г грецкого ореха • 1 ч. л. соды • соль • семена чиа — по желанию • кунжут Приготовление: 1. Яйца взбить с йогуртом. 2. Добавить овсяные хлопья, грецкие орехи, нарезанные кусочками среднего размера, соль и соду. 3. Хорошо перемешать. 4. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. 5. Разогреть духовку до 170 °C. 6. Выложить тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой. Если форма силиконовая, можно выпекать без бумаги. 7. Украсить кунжутом и семенами чиа. 8. Выпекать 50 минут. Это хлеб дает насыщение и отличный состав: яйца и йогурт дают белок и структуру, овёс — сложные углеводы, клетчатку и β-глюканы, грецкий орех — полезные жиры, магний и растительные омега-3. Bonne dégustation 👌

МИНДАЛЬНО-ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ: • 220 г муки зелёной гречки • 80 г миндальной пудры (или перемолотого миндаля) • 20 г перемолотого белого льняного семени • 2 яйца • 1 ст. л. оливкового масла • 300 мл воды • 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока • 1 щепотка мелкой соли • 5 г пищевой соды • для украшения семена на ваш выбор: мак, подсолнечник, лён, зелёная гречка, тыква… Смешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте яйца, масло, яблочный уксус/сок лимона и воду. Смешайте, чтобы сформировать тесто, которое должно быть немного жидким. Наконец, добавьте сверху семена. Перелейте в форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180° примерно 45 минут. Это не просто альтернатива обычному хлебу, а полноценная, нутритивно богатая выпечка без глютена: растительный белок, клетчатка, полезные жиры, омега-3 жирные кислоты, магний, фосфор и цинк. Bonne dégustation👌

Вчера в сторис я показывала козье молоко , напиток моего детства. И мы с Вами так тепло обсуждали, у кого какой любимый вкус из детства, какой напиток сразу возвращает в какое-то очень личное, почти осязаемое воспоминание. А сегодня я, пожалуй, продолжу Вас немного дразнить деревенской гастрономией. На этот раз — домашний творог со сметаной. Настоящий деревенский творог. Плотный, свежий, живой по вкусу. И сметана та самая, деревенская, от своей коровы, от которой отказаться практически невозможно. И да, это как раз тот редкий случай, когда я ем сметану. Потому что я из тех нутрициологов, которые не демонизируют продукты автоматически. Не ставят клеймо на молочное, глютен, кофе, картофель, фрукты, крупы или любой другой продукт только потому, что сейчас так модно. Не делят еду на «чистую» и «запрещённую» по принципу общего страха. В питании очень многое решает не мода, а контекст. Какой это продукт. В каком количестве. В каком рационе. В каком состоянии находится ЖКТ. Есть ли дефициты, воспаление, инсулинорезистентность, нарушения пищевого поведения, непереносимости. И самое главное — как именно Ваш организм отвечает на этот продукт. Потому что питание не может быть абсолютно одинаковым для всех. Кому-то молочные продукты подходят прекрасно. Кому-то — только ферментированные. Кому-то — в небольшом количестве. Кому-то временно действительно лучше их исключить. А кому-то они не подходят вовсе. И это не про идеологию. Это про внимательность к себе. Грамотно выстроенный рацион — это не список вечных запретов. Это система, в которой Вы понимаете, какие продукты Вас насыщают, какие дают энергию, какие поддерживают пищеварение, а какие вызывают тяжесть, отёки, вздутие, сонливость, тягу к сладкому или дискомфорт. Поэтому мой главный призыв очень простой: не спешите демонизировать продукты только потому, что кто-то сказал, что «так нельзя». Наблюдайте. Сопоставляйте. Учитесь слышать отклик своего тела. Питание становится по-настоящему осознанным не тогда, когда в нём всё запрещено, а тогда, когда в нём появляется понимание. А домашний деревенский творог со сметаной сегодня будет с удовольствием, благодарностью и полным осознанием момента. А у вас есть запретные продукты?

Ингредиенты: • 2 спелых банана — примерно 350 г • 2 ст. л. какао-порошка (примерно 12 гр) • 120-140 мл молока (у меня домашнее из кешью) Приготовление: 1. Пробейте бананы, какао и молоко кешью в блендере до гладкости. 2. Перелейте в сотейник. 3. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. 4. Перелейте в форму или стеклянный контейнер. 5. Уберите в холодильник на 1–2 часа, пока десерт не стабилизируется. В составе — калий, магний, антиоксиданты и мягкая растительная основа. Десерт, который можно подать в креманках, украсить тёртым шоколадом, ореховой крошкой или несколькими ягодами и получить ощущение полноценного шоколадного удовольствия из трёх простых ингредиентов. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • Творог — 240 г • Овсяные хлопья — 50 г • Яйца куриные — 2 шт. (крупные). Если некрупные , то 2 шт. + белок от одного яйца (у меня так) Приготовление 1. Поместите творог, овсяные хлопья и яйца в блендер. 2. Измельчите до однородной гладкой массы — тесто должно полностью объединиться. Дайте тесту немного настояться 3. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте её. 4. Вылейте тесто в вафельницу и готовьте до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Подавайте сразу. С точки зрения нутрициологии это очень удачная формула: полноценный аминокислотный профиль из яиц и творога, кальций, фосфор, сложные углеводы и β-глюканы из овсянки, которые поддерживают микробиоту кишечника, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и продлевают насыщение. Все эти ингредиенты вместе дают более устойчивый метаболический профиль и помогают собрать сбалансированный завтрак. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты • Нут консервированный — 1 банка 400 г вместе с аквафабой • Бананы — 2 шт. / примерно 300 г без кожуры • 1 ст.л. ореховой пасты/урбеча • Какао — 1 ст. л. • Тёмный шоколад 72% — 40 г, мелко порубить • ваниль, корица по желанию Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Переложите нут вместе с аквафабой в чашу блендера. 3. Добавьте бананы, какао 4. Пробейте массу до максимально гладкой, однородной консистенции. Затем добавьте шоколад и перемешайте 5. Перелейте в форму для запекания. Если форма не силиконовая, застелите её бумагой для выпечки. 6. Выпекайте 20 минут при 180 °C. 7. Полностью остудите, затем уберите в холодильник примерно на 2 часа. 8. Извлекайте из формы только после охлаждения: так текстура стабилизируется и десерт будет лучше держать форму. Нутрициологический профиль Десерт содержит растительный белок, клетчатку, магний, калий и антиоксиданты. Не содержит яиц, муки и добавленного сахара. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • Кабачки/цуккини (с кожурой) — 400 г • Яйца — 4 шт. • Фета — 100 г • Сыр (полутвёрдый) — 50 г • Чеснок — по вкусу • Соль, перец — по вкусу • Мускатный орех, чили — по желанию Приготовление: 1. Кабачки тщательно вымойте, натрите на крупной тёрке вместе с кожурой, слегка посолите и отставьте на 10–15 минут. 2. В это время взбейте яйца, добавьте раскрошенную фету и перемешайте. 3. Кабачки отожмите от лишней жидкости и добавьте к яичной смеси. 4. Добавьте чеснок, перец, при необходимости досолите, аккуратно перемешайте. 5. Переложите массу в форму для запекания. 6. Сверху посыпьте сыром, натёртым на мелкой тёрке. 7. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 35 минут до золотистой корочки. Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • 300 г яблочного пюре без сахара (у меня домашнее) • 120 г любой ореховой пасты • 80 г какао-порошка Приготовление: 1. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы. 2. Переложите в квадратную или круглую форму для выпечки. 3. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут. 4. Дайте полностью остыть перед нанесением глазури (по желанию) и нарезкой. Я украсила торт растопленным шоколадом 75% С точки зрения нутрициологии — это десерт с содержанием: антиоксиданты, клетчатка, магний, калий и мягкое, устойчивое насыщение без перегрузки. Bonne dégustation👌

Ингредиенты: - 200 гр творога минимум 9% (можно заменить на мягкий творог или греческий йогурт) - 200 гр шоколада (у меня 75%) - 4 яйца Инструкции: Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте творог/йогурт, яйца и хорошо пробейте массу до гладкой консистенции. Перелейте тесто в форму, застеленную бумагой , если не силиконовая. Выпекайте 25-30 минут при 170 ° в режиме конвекции. Это базовый вариант! Вы можете играть вкусом, добавляя ваниль, корицу, цитрусовую цедру и тп. Bonne dégustation 👌

Из теста для этого рецепта, вы можете сделать тот вариант выпечки, который захотите: хлеб, кекс, булочки, бегли. Соленые или сладкие! Или в таком базовом варианте, как у меня👌 Вам потребуются: - 250 гр миндальной пудры (муки/перемолотого миндаля) - 250 гр натурального йогурта/мягкого творога - 0.5 ч.л. соды Инструкции: В миске смешайте ингредиенты. Сформируйтесь желаемую форму конечного изделия и выложите в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 20 минут (или больше, зависит от вашей духовки! Ориентируйтесь на цвет корочки) Bonne dégustation!