РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

Куда использовать яблочное пюре? • в выпечку — добавляет влажность и мягкость • позволяет уменьшить количество сахара и жира в некоторых рецептах • может заменить яйцо в определённых видах выпечки — ≈ 60 г пюре вместо 1 яйца • в каши, йогурт, творог • к сырникам и блинам • как основу для домашних десертов И немного пользы: 🍏 пищевые волокна, в том числе пектин 🍏 поддержка кишечной микробиоты 🍏 фитонутриенты из яблок и кожуры

Задавайте вопросы в комментариях👇

Домашнее яблочное кремовое пюре (из садовых яблок) Натуральное, ароматное и без сахара — идеально для завтраков, десертов и заготовок на зиму. Ингредиенты • Яблоки (лучше садовые, любого сорта) • По желанию: щепотка молотой корицы или ваниль (добавить при запекании) Приготовление 1. Яблоки тщательно вымойте. Кожуру не очищайте. Разрежьте пополам, удалите косточки, тёмные точки, червоточинки, чашелистики и хвостики 2. Выложите яблоки кожурой вверх на противень, застеленный пергаментом. При желании слегка присыпьте корицей или добавьте щепотку ванили. Запекайте в духовке при 180 °C 25–30 минут, до мягкости. 3. Переложите запечённые яблоки в глубокую ёмкость и пробейте блендером до однородной массы. Для заготовка на зиму 1. Банки тщательно вымойте, затем поставьте в духовку при 150 °C на 15 минут. Крышки кипятите отдельно в кастрюле на плите 15 минут. 2. Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте винтовыми крышками. 3. Поставьте уже заполненные и закрытые банки в духовку при 160 °C ещё на 15 минут. Оставьте в духовке до полного остывания Храните банки в прохладном, тёмном месте Нутрициологическая ценность Домашнее яблочное пюре — это не просто уютное угощение, а настоящий союз пользы и вкуса. 🍏 Пектины в яблоках мягко регулируют работу кишечника, способствуют выведению токсинов и холестерина, поддерживая здоровье пищеварительной системы. 🍎 Клетчатка насыщает и стабилизирует уровень сахара в крови, что делает пюре подходящим даже для тех, кто следит за гликемической нагрузкой. 🌱 Антиоксиданты и фитонутриенты, содержащиеся в кожуре (поэтому мы её сохраняем!), укрепляют сосуды, защищают клетки от окислительного стресса. ⚡ Калий и магний поддерживают работу сердца и мышц, а мягкая фруктовая кислота в сочетании с корицей или ванилью помогает раскрыть вкус без сахара. Это пюре — пример того, как простые садовые яблоки могут превратиться в функциональный продукт, который одновременно питает, очищает и радует своим ароматом. Идеально как самостоятельный десерт, для завтрака с йогуртом, к блинам или ингредиент для полезной выпечки. Bonne dégustation👌

Результат, я считаю, восхитительный 👌

Дачные забавы👌 мне тут бесперебойно поставляют домашнее козье молоко и творог из него. Молоко я не пью, но решила использовать его по другому назначению 😉

С точки зрения нутрициологической ценности в батате есть: * β-каротин (провитамин А) — один из главных нутритивных плюсов оранжевого батата. В организме часть β-каротина превращается в витамин А, необходимый для зрения, иммунной функции, кожи и слизистых. * Пищевые волокна — поддерживают нормальную работу кишечника, микробиоту и способствуют более длительному насыщению. * Калий — важен для регуляции водно-электролитного баланса, нервно-мышечной функции и нормального артериального давления. * Витамин C — участвует в антиоксидантной защите, синтезе коллагена и усвоении негемового железа. * Витамин B6 — участвует в аминокислотном обмене, работе нервной системы и синтезе нейромедиаторов. * Марганец — кофактор ряда ферментов, участвующих в энергетическом обмене и антиоксидантной защите. * Полифенолы и другие фитонутриенты — состав зависит от сорта. В фиолетовом батате особенно интересны антоцианы, в оранжевом — каротиноиды. Ингредиенты: - 2 крупных клубня батата Для маринада: - 2 ст.л.оливкового масла - 1 ст.л. бальзамического уксуса - 1 ч.л. сиропа агавы/кленового/меда - щепотка копченой паприки -соль по вкусу Для крема: - 250 гр Феты - 250 гр йогурта (у меня греческий 4%) Для украшения любая зелень (у меня руккола) Инструкции: Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. На каждой половинке сделайте поперечные надрезы. Приготовьте маринад, обильно смажьте им половинки батата. Уложите батат смазанной маринадом частью на противень, застеленный бумагой. Выпекайте 20-25 мин при 190°. Приготовьте крем, смешав йогурт и Фету удобным для вас способом. Покройте кремом готовый батат (мне удобно это было делать с помощью кондитерского мешка). Украсьте зеленью и подавайте. Bonne dégustation👌

Ингредиенты: - 5 яиц среднего размера - 250 г очищеных грецких орехов - 90 г подсластителя (у меня эритритол) Инструкции: 1. Грецкие орехи мелко измельчите в блендере. 2. Отделите желтки от яичных белков и поместите в две отдельные миски. 3. Взбейте яичные белки с щепоткой соли и отложите в сторону. 4. Взбейте яичные желтки с подсластителем до легкой и воздушной массы. 5. Смешайте с измельчённым грецким орехом. 6. Аккуратно введите взбитые белки в смесь, перемешивая массу снизу вверх. 7. Смажьте маслом (у меня кокосовое) и посыпьте мукой (у меня рисовая ц/з) форму для запекания. 8. Влейте в нее тесто. 9. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 30 мин. 10. Выньте из духовки и дайте остыть. После чего переложите из формы на сервировочную тарелку, посыпьте сахарной пудрой (у меня инулин) и украсьте поверхность грецкими орехами. Подавайте и наслаждайтесь! Bonne dégustation!

Ингредиенты на 4 персоны: - 950 г батата (можно заменить на обычныи‌ картофель) - 1,2 кг белои‌ рыбы (треска, хек и т.п.) - 2 средние луковицы - соль, перец - растит.масло - 200 мл белого вина - 200 мл сливок и еще‌ 100 мл сливок отдельно для пюре Инструкции: Очистите и вымои‌те сладкии‌ картофель. Нарежьте кубиками и отварите в кастрюле с водои‌ до мягкости. Затем слеи‌те воду и сделаи‌те пюре с добавлением сливок. Добавьте специи (у меня куркума), соль, перец. На сковороду налеи‌те немного масла, добавьте лук и слегка обжарьте. Добавьте белое вино, даи‌те выпариться и влеи‌те жидкие сливки. Приправьте солью и перцем, накрои‌те крышкои‌ и даи‌те покипеть 5 минут на слабом огне. Рыбу слегка отварите (10-15 минут) Разогреи‌те духовку до 180°C. В форму для запекания выложите слои‌ лука с соусом. Следующим слоем раскрошите рыбу. Далее слои‌ пюре из батата. Посыпьте блюдо сыром. Запекаи‌те 20 минут. Bonne de‌gustation!

Спасибо 🙏