ШКОЛА 1265

🍳 Кухня. База. Выпуск второй В прошлый раз мы научились жарить яичницу. Судя по всему, кто-то уже попробовал - и теперь готов к следующему шагу 🙃 Сегодня - омлет. Кажется, что это то же самое, что и яичница. А вот и нет. Омлет - это про нежность, про воздушность, про то самое облачко на тарелке. И у него есть свои секреты💯 Что нужно 2 яйца 50 мл молока (примерно четверть стакана) соль немного масла (сливочного или растительного) сковорода Как готовим Разбиваем яйца в миску - не на сковороду, а именно в отдельную миску. Это важно, сейчас поймёте почему. Добавляем молоко и щепотку соли. И теперь хорошенько взбиваем - вилкой или венчиком. Не просто размешиваем, а именно взбиваем, до лёгкой пенки и солим! Чем больше воздуха попадёт в массу, тем пышнее получится омлет. Вот и весь главный секрет ❤️ Ставим сковороду на средний огонь. Кладём масло, ждём, пока оно разойдётся по дну. Выливаем яичную смесь. И вот тут - терпение. Не трогаем, не мешаем, не переворачиваем. Просто накрываем крышкой и убавляем огонь до маленького. Под крышкой омлет начнёт подниматься и схватываться сверху. Готов он будет минуты через 4-5 - когда верх перестанет быть жидким, но останется мягким и чуть влажным. Подаём Складываем омлет пополам лопаткой - так делают во французских кафе. Можно посыпать зеленью или натёртым сыром, пока он горячий, - сыр чуть подплавится 🙃 И ещё один совет: омлет любит, когда его едят сразу. Он красиво поднимается на сковороде, а через пару минут немного оседает - это нормально, так и должно быть. Поэтому садитесь за стол сразу 💯 Попробуйте сегодня. А на следующей неделе возьмём что-нибудь посерьёзнее 🍳