Solpro Expert

💘 🥐Любви и круассанам – все возрасты покорны! День святого Валентина — это не только про сердечки, но и про теплый, душевный уют… А что может быть уютнее свежего хрустящего круассана или багета, сладкой булочки или сказочно-вкусной пироженки? 😍 Наши друзья из проекта "За хлеб" "испекли" валентинки! 🔥 📩 Делитесь и радуйте близких и коллег!

🥕Великий пост: время для новых сладких решений Великий пост — это не только духовное испытание, но и время, когда нужно быть внимательным к своему рациону. Многие привычные сладости оказываются под запретом из-за наличия в составе молочных продуктов, яиц и компонентов животного происхождения. Разработка постной линейки — отличная возможность для производителей поддержать спрос на свою продукцию в этот период и укрепить репутацию на рынке. К тому же такие изделия могут быть востребованы не только во время поста, но и среди веганов и вегетарианцев. Какие сладости не нарушают правила Великого поста? 🔹Сахаристые — горький шоколад, мармелад, козинаки, леденцовая карамель, джем, халва. 🔹Мучные изделия — постные пряники, овсяное печенье, галеты, сушки, крекеры, а также песочное, сахарное, злаковое и слоёное печенье. Постными можно сделать и торты, пирожные, фруктово-ягодные тарты. Главное — подобрать функциональный масложировой компонент, который будет отвечать всем требованиям: 📌отсутствие ингредиентов животного происхождения 📌 высокие функциональные свойства 📌 формирование уникальных органолептических показателей Идеальным решением в таком случае станут маргарины. В ассортименте SOLPRO представлено множество специализированных маргаринов, разработанных под изготовление самых разных изделий. Они не содержат животных компонентов, удобны в работе и обладают высокими вкусовыми качествами. А если вы не знаете, какой именно маргарин подойдет под ваши задачи, наши технологи всегда помогут с выбором ✨

🥐🤔 Круассаны: какие разновидности бывают Круассан — это не просто французская классика, это целая вселенная вкусов и форм, которая продолжает нас удивлять! За последние годы кондитеры придумали десятки интересных вариаций этого изделия, получить свой кусочек «слоеной известности». Необычные гибриды круассанов — отличная возможность для тех, кто хочет добавить что-то новое в свой ассортимент и привлечь внимание покупателей. Для вдохновения мы собрали все трендовые разновидности круассанов: 🔸Кронат — гибрид круассана и пончика, изобретённый в Манхэттене в 2013 году. Ходят слухи, что именно он открыл путь для других трансформаций классического круассана. 🔸Краффин — сочетание круассана и маффина, родом из Мельбурна. Это изделие, с плотной текстурой и мягкой серединкой, не теряет популярности и сегодня. 🔸Куб — круассан в квадратной форме. Изобрел его шведский кондитер в 2018 году. Изделие произвело настоящий фурор и быстро появилось на полках именитых кондитерских. 🔸Коин (кролл или рондель) — слоеное тесто, закрученное в виде ролла. Впервые появился в Нью-Йорке в 2022 году. По популярности коин стал главным конкурентом кубического круассана. 🔸Круки — гибрид круассана и печенья «кукис». Это новшество было представлено в Париже в 2022 году. Секрет изготовления — готовый круассан разрезают вдоль и начиняют тестом для печенья «кукис», затем снова выпекают. А об остальных разновидностях круассанов и главном ингредиенте для изготовления слоеного теста — расскажем в следующей части 💫

✊Аншлаг на ПРОДЭКСПО Вот так мы плодотворно поработали два дня и продолжаем сегодня в том же темпе! И обязательно найдем место и время обсудить все важные вопросы с каждым. Ждем в первом павильоне на нашем стенде 1F10!

🍰🪺Готовимся к Пасхе: на что обращают внимание покупатели при выборе кулича Февраль — настоящее испытание для каждого технолога. Нужно и про Масленицу не забыть, и к Пасхе успеть подготовиться. Уже сейчас производители активно разрабатывают рецептуры, дизайн и упаковку будущих куличей. Вместе с нашими технологами мы собрали основные факторы, которые влияют на выбор потребителей в этом сегменте: 🎀 Внешний вид и упаковка Сегодня покупатели все больше обращают внимание на оформление продукции. Поэтому не бойтесь экспериментировать, используйте современный декор и упаковочный материал. Это позволит привлечь покупателей и выделить ваши куличи на полке. ♻️ Безопасность и натуральность ЗОЖ — тренд, который останется с нами на долгие годы. Покупатели все чаще смотрят на составы изделий и выбирают продукты без пальмового масла и E-добавок. 😋Вкусовые качества Чтобы покупатели возвращались за вашими куличами — они должны быть не только красивыми, но и вкусными. Обычно потребители отдают предпочтение сливочным и пряным композициям. Это традиции, которые никогда не выйдут из моды. Кстати, в решении всех этих задач поможет маргарин SOLPRO 33131. Он придаст изделию пышную, пористую структуру и приятный сливочный вкус. А отсутствие пальмового масла и E-добавок в составе позволит создать безопасный и трендовый продукт.

📍Выставка ПРОДЭКСПО начала свою работу! Друзья, ждём вас в гости в первом павильоне на нашем стенде 1F10. Выставка пройдет с 3-7 февраля в Экспоцентре. Электронный билет по ссылке. Вэлкам!

🍰🎨 Палетка цветов 2025 по версии Pinterest: вдохновение для кондитеров Недавно мы говорили о цвете года — Моcha Mousse от Pantone, и вот ловите яркую добавку: советуем приглядеться к палитре главных оттенков 2025 года от Pinterest! Они открывают огромные возможности для творчества и экспериментов в кондитерке. В список вошли: 🍒Cherry Red — яркий вишневый 🧈Butter Yellow — маслянистый пастельно-жёлтый 🥬Dill Green — пикантный зелёный, цвет укропа 🌾Alpine Oat — нейтральный и уютный оттенок альпийского овса Эти цвета не только красиво сочетаются между собой, но и идеально подходят для создания ярких и аппетитных десертов. Например, вишневый отлично подойдет для ягодных начинок и глазури, масляный желтый — для кремов и бисквитов, зеленый можно использовать для эффектного декора. 🔍 Кстати, Pinterest — это не только огромная площадка для поиска картинкой, но и одна из самых популярных соцсетей. Рекомендации по палитре этого года основаны на анализе того, что пользователи чаще всего искали и сохраняли. А значит такие цвета еще и позволят привлечь молодое поколение, а также эффективно продвигаться через соцсети. А как вам оттенки 2025 года? Делитесь в комментариях✨

🥞Готовимся к Масленице: ингредиенты для вкусных блинчиков До Масленицы осталось меньше месяца — в этом году встречаем весну с 24 февраля по 2 марта. А это значит, что производители уже активно готовятся к этому светлому празднику, чтобы порадовать покупателей вкуснейшими блинчиками! Мы в стороне не остаемся — подготовили для вас два продукта, которые станут настоящими помощниками в этот непростой сезон: ❄️Паста для сбивания — идеальный ингредиент для замороженных полуфабрикатов. Благодаря содержанию комплекса эмульгаторов и влагоудерживающих компонентов паста: 🔹улучшает качество теста, делая его более пластичным и податливым в работе 🔹удерживает влагу внутри изделия, сохраняя первоначальные качественные показатели 🔹и самое главное — предотвращает растрескивание блинов при низкотемпературном хранении 🌻Высокоолеиновое масло — отличный выбор для обжаривания блинчиков. Высокое содержание олеиновой кислоты в масле обеспечивает: 🔸более высокую окислительную стабильность по сравнению с обычным подсолнечным маслом — практически в 3,6 раза 🔸высокоустойчивость к дымо- и пенообразованию, потемнению, процессам полимеризации 🔸высокие вкусовые качества готовых блинов, стабильные в течение всего срока годности

📣 А мы по традиции начинаем новый рабочий сезон с ПРОДЭКСПО 2025! Продэкспо — крупнейшая международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства. Здесь каждый год мы стараемся удивлять вас чем-то необычным, и 2025-й не станет исключением! Пока мы активно готовимся к выставке. Но уже можем поделиться небольшим спойлером: наш стенд станет цифровым! Так что пройти мимо точно не получится 😉 Выставка пройдет с 3-7 февраля в Экспоцентре. Ждём вас в гости в первом павильоне, стенд 1F10. А если вы ещё не зарегистрировались, скорее оформляйте электронный билет по ссылке. До встречи!

🥖🧈Хлеб с маслом: секрет счастливого образа жизни от Юлии Бордовских В новом выпуске наши друзья из проекта "За хлеб" пообщались с очаровательной Юлией Бордовских. Телеведущая, журналистка, спортсменка и просто красавица, а сейчас и health-тренер — поделилась своими секретами — внимание! — счастливого образа жизни (СОЖ) 🤔 Спойлер: один из них — съесть с утра кусочек хлеба с маслицем. Во-первых, это вкусно, а во-вторых, помогает "запустить" работу поджелудочной железы и желчного пузыря. Дельный совет! Кстати, в ассортименте SOLPRO и GRANDPRO представлено сливочное масло высокого качества 😉 Всем СОЖ! 🥰☀️

💫 Делимся добрыми новостями! РУСАГРО принял участие в благотворительном квизе от компании «Вкусно — и точка» в поддержку фонда «Семья вместе»! 🥰🍟Мероприятие прошло в теплой и дружеской атмосфере. Участники отвечали на интересные вопросы, а одним из главных угощений вечера стал картофель-фри, приготовленный на основе нашего главного продукта — высокоолеинового масла SOLPRO 👈 Вырученные от квиза средства пойдут на строительство «Семейных домов» для родителей детей, проходящих лечение в Москве. Мы очень рады принять участие в такой инициативе и помочь тем, кто в этом нуждается 💚 На фото (слева направо): Марина Тутаева, заместитель руководителя Управления по продажам (ключевые клиенты) РУСАГРО, Насима Черкасова, руководитель Управления продвижения продукции РУСАГРО, Анна Ванчикова, технолог сопровождения продаж и эксперт по фритюрам РУСАГРО. #хорошиеновости

🥧Дрожжевое песочное тесто: преимущества и особенности изготовления Зима — идеальное время для сытных пирожков, пирогов и кишей. Именно в холодное время года такая выпечка становится особенно востребованной. А все потому, что она позволяет быстро утолить голод, набраться энергии и согреться в морозы❄️☃️ И здесь производителям никак не обойтись без дрожжевого песочного теста. Поэтому в этом посте мы расскажем о нем поподробнее! Начнем с преимуществ: 📌Во-первых, с ним легко работать — оно обладает пластичной консистенцией, способной к растяжению. 📌Во-вторых, оно универсально — подходит как для сладких, так и для гастрономических начинок. Чтобы изготовить дрожжевое тесто, нужно учитывать несколько нюансов: 👩‍🍳Такое тесто готовится опарным способом. Здесь дрожжи (инстантные или прессованные) выполняют роль разрыхлителя. 🧈Темперируйте маргарин до 16-18°С для достижения максимальной функциональности. ⌛️После замеса тесту необходимо дать отлежаться 10-15 минут, чтобы снять напряжение и получить эластичную структуру. Важно: структура изделия зависит от того, насколько хорошо вы взбили маргарин. Мы советуем использовать маргарин для песочных изделий SOLPRO 33820 — он позволит получить пышную, объемную массу и придаст аппетитный сливочный вкус выпечке😋

📊 СТМ: тренды рынка в 2025 году Новогодние праздники в самом разгаре! А это значит, что уже пора задуматься о трендах на предстоящий год 😉 И первое, на что стоит обратить внимания производителям, — это собственные торговые марки. Согласно исследованию АКОРТ, доля СТМ в России уже достигла 22%. И в 2025 году она только продолжит расти. Среди других полезных инсайдов исследования: ♻️ В тренде премиальность и экологичность. Потребители все чаще выбирают продукты СТМ премиального качества и произведенные с соблюдением принципов экологической ответственности. Поэтому в 2025 году кондитерам и хлебопекам стоит отдать предпочтение качественным ингредиентам и чистым этикеткам. 🤝 Доверие к торговым сетям. Рост спроса на СТМ также свидетельствует об укреплении доверия потребителей к торговым сетям и их собственным брендам. Для торговых сетей — это возможность расширить ассортимент, в том числе и выпечки. А вот другим брендам нужно задуматься об уникальных предложениях, чтобы оставаться востребованными на рынке.

❄️🎄 Друзья, поздравляем вас с Новым годом! Этот год был полон ярких событий и достижений для нашей команды! 🏆 За это время мы: ✨ Вышли на Национальную товарную биржу ✨ Встретились с вами на Продэкспо и Пищёвке3D ✨ Создали новый каталог и раздел о фритюрных смесях и маслах ✨ Записали подкаст о секретах производства РУСАГРО — «Аграрный детектив» ✨ Провели мастер-класс на Агропродмаш-2024 ✨ Рассказали о наших маслах на НТВ Мы очень благодарны вам за доверие! В новом году мы продолжим радовать вас интересными трендами и полезными советами 💥 Пусть 2025-й принесет вам много вкусных идей, невероятных экспериментов и долгожданных событий! С любовью, ваш Solpro 🫶

🍪✔️Все о печенье: подводим итоги Пришло время подвести итоги нашей рубрики — всё об изготовлении печенья! Для удобства мы собрали все посты, посвященные этой теме, в одном месте: 📌 История печенья 📌 Классификация и особенности теста 📌 Главные ингредиенты песочного теста 📌 Секреты приготовления песочно-раскатного теста 📌 Виды брака песочных изделий и его причины Мы надеемся, что наши посты помогли вам глубже понять процесс производства песочных изделий, найти ответы на свои вопросы и повысить качество вашей продукции. Делитесь в комментариях: что нового для себя подчерпнули и о каких изделиях хотели бы видеть подобную рубрику?✨

🫒🥐Азиатские тренды: булочки из оливок Наткнулись на ещё одну интересную идею от кондитеров из Кореи — булочки, которые на 90% состоят из оливок 🤯 Вообще, это очень интересное и смелое сочетание. Пикантная сочная начинка из соленых оливок с воздушным тестом — такое точно может заинтересовать любого гурмана. Кстати, в комментариях те, кто уже попробовал выпечку, отмечали ее ни на что не похожий вкус! ❗️Совет от наших технологов: чтобы придать сочности и эластичности тесту, используйте в небольшом количестве высокоолеиновое масло при производстве булочек. А как вам идея начинки из оливок? Делитесь в комментариях👇 📹 Источник видео: телеграм-канал Breaking Asia

🙅‍♀️🍪Печенье: виды брака песочных изделий и его причины Сегодня наша рубрика о печенье подходит к концу! И завершить мы ее хотим, поговорив о самой неприятной, но очень важной теме для каждого кондитера — причины и виды брака песочных изделий. Разберем основные причины: Если у вас получилось нерассыпчатое, плотное и жесткое изделие — на это могли повлиять: 🔹мука с высоким содержанием клейковины 🔹длительный замес теста с мукой или его повышенная влажность 🔹большое количество обрезков 🔹слишком много сахара и мало жира 🔹использование яичных белков вместо яиц Если изделия стали крошливыми и грубыми, а тесто непластичным: 🔹температура теста выше 20°C 🔹тесто замешано на растопленном маргарине 🔹слишком слабая клейковина муки Если изделие чрезмерно рассыпчатое: 🔹повышенное содержание жира в тесте 🔹использование только яичных желтков вместо яиц Если изделие сырое, где-то подгорело, а где-то не пропеклось: 🔹высокая температура или недостаточное время выпечки 🔹неравномерно раскатанное тесто или отсаженные заготовки Если изделие получилось бледным: 🔹низкая температура в печи Самое главное — не забывайте, что на качество песочных изделий очень сильно влияют жиры. Поэтому для производства печенья мы советуем использовать специализированные маргарины. Наши технологи сопровождения всегда вам подскажут, какой именно маргарин идеально подойдет для вашей продукции 💫

🐱Тренд из Азии: котики — это наши всё Давно не делились с вами трендами из Азии. Исправляемся — в этот раз подготовили для вас что-то невероятно милое 👇 В Японии открылось кафе, предлагающее печенья и тортики в форме котиков. Особой популярностью, кстати, пользуются изделия в виде кошачьих лапок с сахарной посыпкой 🥰 Уже далеко не первый раз видим, как азиатские кондитерские пользуются такой маркетинговой идей — делают кондитерку в форме домашних питомцев. А все потому, что это работает и привлекает внимание покупателей. Например, по данным Анкетолога, 76 % людей положительно относятся к рекламе с котиками! Для производителей кондитерских изделий это хорошая возможность выделиться на рынке: ✔️Удовлетворить растущий спрос на эстетически привлекательные угощения ✔️Вызвать радостные эмоции у клиентов и создать запоминающийся опыт ✔️Повысить продажи за счет социальных сетей и положительных отзывов Так что берём тренд на вооружение! 📹 Источник видео: телеграм-канал Breaking Asia

Печенье: секреты приготовления песочно-раскатного теста А мы возвращаемся к нашей рубрике о печенье! Рассказываем, как работать с песочно-раскатным тестом. Разберем все секреты его изготовления 🤫 🔹Первый этап — стадия темперирования маргарина до рабочей температуры. Необходимо, чтобы этот процесс проходил медленно в условиях цеха — не менее 24 часов. Все сырье должно быть 16-18 градусов. 🔹Второй этап — взбивание маргарина с сахаром или пудрой. Специализированные маргарины за счет эмульгаторов и жирнокислотного состава обеспечивают больший объем при взбивании: в 2,5-3 раза больше, чем с универсальными маргаринами. 🔹Третий этап — вносим в песочное тесто муку. Перемешиваем быстро, чтобы избежать затягивания и получить рассыпчатую структуру. То же самое касается раскатки и осатки. Конечная температура теста должна быть не более 20-22 градусов, а влажность — 16-24%. 👩‍🔬Ещё несколько важных советов для приготовления песочно-раскатного теста от наших технологов:   1. Используйте охлажденные продукты и оборудование для песочного теста. 2. Вымешивайте быстро и минимизируйте контакт с руками. 3. Перед формованием раскатного теста, охладите его в холодильнике, это облегчит работу с ним. 4. Раскатывайте тесто тонко и равномерно — 3-8 мм. 5. Используйте минимум муки на подпыл. 6. Наколите корж вилкой для равномерного выпекания. 7. Формы для выпечки можно не смазывать из-за высокого содержания жира в тесте.

🍫🧁Шоколадный крем: Mocha Mousse от Pantone Пришло время и нам присоединиться к обсуждению нашумевшего цвета от Pantone на 2025 год — светло-коричневого Mocha Mousse 17-1230 🤔 По словам Pantone, этот шоколадно-сливочный оттенок представляет из себя «мультисенсорный пир для всех пяти чувств». С чем мы полностью согласны — смотришь на него и уже хочешь попробовать на вкус! 🍰🍮Хоть оттенок и получил много критики в свой адрес, на наш взгляд, в кондитерке Mocha Mousse открывает безграничные возможности для творчества. От нежных бисквитов до изысканных муссовых тортов — этот оттенок привнесет в ваши десерты нотки уюта и элегантности. Что особенно, кстати, актуально в зимние холодные праздники. 🧈А чтобы добиться идеальной консистенции шоколадного крема в производстве — рекомендуем изготавливать его на основе специализированного маргарина. Например, маргарин SOLPRO 33840. Он обеспечит формоустойчивость крема, однородную структуру и стабильный подъем при сбивании. А как вам новый цвет года? Делитесь в комментариях 👇