Solpro Expert

📸Вспоминая "Первую Молочную" 🥛Конференция "Первая Молочная" под брендом ПИЩЁВКА3D, которая прошла в Санкт-Петербурге в июле, стала настоящим праздником и большой внутриотраслевой площадкой для общения единомышленников. 200 участников — из молокопереработки и производства мороженого — офлайн! Маркетологи, технологи, директора, эксперты отрасли — говорили об актуальных темах, и вопрос о заменителях молочного жира, который подняла Ирина Зырянова, руководитель службы технологов сопровождения продаж, "РУСАГРО", стал одним из самых обсуждаемых на конференции 📸 Мы собрали для вас кадры, которые пахнут мороженым, веют энергией и хранят дух самого нескучного молочного события этого лета🍦"А Русагро" уже готовится к 2026 году!

📈 Торг уместен! ❗ Напоминаем, что для сотрудничества с РУСАГРО есть удобный и эффективный инструмент — торги на Национальной товарной бирже. ⚖️ 2 раза в неделю на НТБ проходят аукционы, на которых все заинтересованные покупатели могут приобрести наш продукт. Ежемесячно "РУСАГРО" выставляет на торги не менее 1 200 тонн маргариновой продукции. ➕Преимущества биржевых торгов: ✅ Открытые и прозрачные онлайн-торги предоставляют равные условия для всех участников ✅ Клиенты получают прямой допуск на торги без посредников ✅ Для заключения сделки не требуется внесение гарантийных взносов и залогов ✅ Договоры на торгах не требуют бумажного оформления, заключаются автоматически и имеют статус биржевой сделки ✅ Участники получают прямые поставки с производственной площадки 🛎 Приглашаем всех посетить нашу площадку и стать участником торгов! Регистрация доступна на сайте

🦸Незаменимые — есть! И это... пасты для сбивания SOLPRO, которые не просто улучшают качество каждой единицы выпускаемой продукции, но и существенно снижают ее себестоимость. А теперь небольшой ликбез. Где применяются пасты? 🟡При производстве кондитерских и хлебобулочных изделий, а также замороженных полуфабрикатов. Как работают? ✅ Пасты для сбивания SOLPRO — это специально подобранная композиция эмульгаторов на основе пищевых жиров, предназначенная для быстрого и стабильного образования эмульсий. 🟡Введение пасты в тесто способствует равномерному распределению воздушной фракции, жира и других рецептурных компонентов. 🟡Благодаря действию эмульгаторов улучшается аэрация и стабильность взбитых масс. 🟡Входящие в состав пасты глицерин и пропиленгликоль, удерживая воду от миграции, позволяют повысить срок годности готовых изделий. Что дает применение паст для сбивания? 🟡Обеспечивает стабильно высокое качество продукции. 🟡Снижает затраты на производство. 🟡Увеличивает сроки хранения продукции. 🏆 Все компоненты пасты соответствуют техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012, который определяет требования безопасности пищевых ингредиентов. Эмульгаторам, входящим в состав паст, присвоен статус не опасных для здоровья человека. Они усваиваются организмом точно так же, как и остальные жиры, и расщепляются благодаря содержащемуся в организме ферменту — липазе.

😮 Азиатский шок-сюрприз на день рождения 🐠Следуя актуальному тренду-2025 на впечатления и эмоции от продуктов питания, тайваньские пекари создают будоражащие творения. В пекарне Pozzo покупателям предлагают полакомиться тортами в виде рыбьей головы. 🙀Хотя вид десерта не для слабонервных, он полностью съедобен. Внутри наполнен клубничным муссом, а сверху покрыт глазурью. Цвет сладкого декора разнообразен и зависит от вида «рыбы», которую издалека даже сложно отличить от настоящей. Широкий спектр эмоций имениннику обеспечен! Как вам такое решение? 👍— я в восторге 🧐 — странная затея Видео взяли здесь

⚡️Растительные жиры важно популяризировать! Такой вывод сделали участники конференции "Первая Молочная" в Петербурге после выступления Ирины Зыряновой, руководителя службы технологов сопровождения продаж, "РУСАГРО ". На питерском событии собрались ведущие представители молокоперерабатывающей отрасли страны обсудить проблемы развития индустрии — и тема использования заменителей молочного жира, о которой говорила Ирина, стала одной из актуальных. Выступление вызвало яркую дискуссию. Заменитель молочного жира — друг или враг? — на этот вопрос пыталась ответить спикер. И вот как звучат плюсы использования ЗМЖ: 🌻ЗМЖ содержит менее 2 % трансжиров против 3-9 % в животных жирах 🌻ЗМЖ позволяют снижать себестоимость продукции до уровня, что позволяет предлагать продукт разным группам населения 🌻Замена сливочного масла на спреды позволила снизить уровень холестерина и, как следствие, сердечно-сосудистые заболевания (на основе опыта Финляндии) 🌻Пальмовое масло в 10 раз эффективнее по площади производства — экологически обоснованная альтернатива 🌻ЗМЖ обеспечивает стабильность качества, так пальмовое масло не зависит от сезонности 🌻ЗМЖ увеличивают сроки хранения продуктов, что дает преимущества в производстве и при транспортировке. Кстати, молокосодержащая продукция с ЗМЖ себя гораздо лучше ведет в кондитерских изделиях, например в ватрушках. 👍Вывод: ЗМЖ — однозначно друг производителям молочной и молокосодержащей продукции.

🌴 Заменитель молочного жира — друг или враг? Уже завтра — 23 июля в Петербурге эту актуальную тему на конференции "Первая Молочная Пищевка3D" раскроет Ирина Зырянова, руководитель службы технологов сопровождения продаж, "РУСАГРО " 🗣Страхи пальмы в молочных продуктах, разделение полок и необходимость сегмента с ЗМЖ — вот триггерные точки, которые делают заменители молочного жира необходимым продуктом для рынка. Ирина честно расскажет о проблематике сегодняшнего дня и отношении к ней. Практический взгляд технолога на один из самых спорных вопросов молочной индустрии. Все подробности — скоро!

🗺 Гастрономический туризм — один из главных трендов в 2025 году. Путешествия для знакомства с традиционной кухней, напитками и продуктами региона привлекают все больше и больше людей. 🇯🇵 Уникальные впечатления можно продать по-разному. Например, в Японии туристов привлекают съедобными национальными достопримечательностями ⤵️ ⛰ Японские горы в миниатюре — такой необычный десерт предлагают посетителям в колоритном токийском кафе Shorakuen. Сладости состоят из слоев шоколада, бисквита, фруктов и орехов. Но самое интересное — в их состав включены ингредиенты, характерные именно для того региона, где находится та или иная гора. Например, Фудзи сделана с матчей из Сидзуоки, а гора Ниси — с лимонами с острова Хатидзё. 😸 Когда покупатель выбрал сладость и сделал заказ, работники кафе откалывают кусочек "горы" и упаковывают его в подарочную коробку. А уже покупателям преподносит десерт робот-кошка в традиционном кимоно. 🧇Вафли в форме карты Тайваня придумала и стала выпекать одна из уличных пекарен Тайбея — столицы этой азиатской страны. Интересный опыт продвижения? 👍 — да, можно взять в работу 👎 — нет, нам такое не подойдет Источник видео

⚖️ Масло vs маргарин: продукты для разных целей 🧠В умах большинства потребителей сложился устойчивый стереотип о не полезности маргарина. Распространено мнение, что сливочное масло куда лучше маргарина. И основной аргумент один: масло — продукт натуральный, а маргарин — продукт, получаемый путем сложной технологии, следовательно его свойства "темны и не ясны". Однако современные технологи, ученые и врачи развенчивают этот миф, опираясь на научные факты ⤵️ ❗️Начнем с транжиров — одной из главных страшилок потребителей. Действительно, много десятилетий назад, когда производство маргарина только зарождалось, в его составе находили трансжиры. Всему виной был несовершенный технологический процесс. Сами растительные масла (в отличие от животных жиров, каким является сливочное масло) не содержат трасжиров и холестерина, но в процессе превращения жидких масел в твердые транжиры появляются. Другое дело, что технологии не стоят на месте — и эта проблема была успешно решена. С 2018 года в маргаринах содержание трансжиров (трансизомеров жирных кислот) составляет не более 2% благодаря измененной технологии изготовления. И это важный параметр строго отслеживается на каждом производстве. Для примера: в сливочном масле содержание транжиров доходит до 7%, но по этому поводу никто не ломает копий. 👩🏼‍🍳Высокая технологичность маргарина дает ему фору в среде профессионалов на индустриальных производствах, так как готовить на нем легче и удобнее. Кроме того, маргарин продлевает сроки годности изделий. Не уступает маргарин и по сливочности вкуса! Наконец, плюсом является и экономическая составляющая. 👍Отсюда вывод: маргарин и масло — это два продукта, каждый из которых применим для разных целей. Кстати, в традиционно сливочной Финляндии, где культ молочных продуктов и масла, утром на бутерброд намазывает маргарин большая часть населения! Так в стране синих озер продвигают ЗОЖ-повестку — и весьма успешно, судя по статистике: число сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с высоким уровнем холестерина в крови, снизился здесь в несколько раз. И маргарин наряду с ржаным хлебом играет в этом важную роль.

⭐ Продолжаем знакомство с нашими экспертами-технологами! 💐Елена Александрова — технолог по направлению мучной кондитерки. Имея за спиной 10-летний опыт работы технологом-разработчиком в ресторанном бизнесе и 8-летний опыт работы технологом-демонстратором в ингредиентной компании, уже почти год Елена с нами в «Русагро», она активно проводит мастер-классы в разных регионах нашей страны. 💭 В профессию ее привела мечта открыть свой ресторан. Елена решила на практике узнать, как все работает изнутри, и устроилась в одно из известных заведений. А оценив отзывы сотрудников «Русагро», захотела стать частью нашей команды! 🔼В «Русагро» Елена больше всего ценит постоянное движение вперед, развитие, возможность что-то изменить, улучшить и воплотить. Ее мотивирует процветание компании и личностный рост. 🥇 «Меня вдохновляет удивление в глазах клиентов после дегустации, что маргарин может быть таким вкусным в наших кремах! Приятно видеть результат своей работы и слышать благодарности от клиентов», — признается Елена.

⚖️ Когда «заменитель» лучше «оригинала» 🍰Сегодня поговорим с вами о продуктах с заменителями молочного жира в кондитерской отрасли. ❓Напомним, что такое ЗМЖ — это композиция растительных жиров, температура плавления которой близка к температуре тела человека, а в составе содержится ограниченное количество насыщенных жирных кислот. 🏆В чем продукты с ЗМЖ выигрывают? Основное отличие животного жира от растительного — бОльшее содержание насыщенных жирных кислот. При их избытке в организме нарушается обмен липидов, повышается уровень холестерина в крови, увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, ожирения и др. болезней. Так, в жирнокислотном составе сливочного масла содержание насыщенных жирных кислот составляет 41-60 %, ненасыщенных — 25-40 % (в том числе полиненасыщенных жирных кислот 1-3 %). Если сравнить с подсолнечным маслом, то содержание насыщенных жирных кислот в нем составляет 5-12 %, ненасыщенных кислот — более 70 % (из них полиненасыщенных жирных кислот — не менее 45 %). ✅Таким образом, видим, что отличительное свойство продуктов с ЗМЖ — это сбалансированный жирнокислотный состав. Использование ЗМЖ минимизировать количество насыщенных жирных кислот и увеличить содержание ненасыщенных ЖК. 🍮🥞Молокосодержащий продукт с ЗМЖ, произведенный по технологии творога, — это сырье для производства множества вкусных творожных изделий, настоящих лакомств. Это сырки творожные, массы творожные, сырки глазированные, творожные полуфабрикаты (блинчики, вареники, ленивые вареники) кремы, пасты и десерты. 🏥С точки зрения здорового питания, все эти продукты — доступный источник белка, незаменимых аминокислот, кальция, фосфора, микроэлементов, необходимых как взрослым, так и детям. Белок в таких продуктах остается без изменения или подвергается обогащению. Заменяется часть жировой составляющей продукта. 👍Например, творожный продукт для сырников в индустриальном производстве позволяет добиться лучшей формоустойчивости изделий, улучшения питательных свойств, снижения себестоимости продукта и увеличения сроков хранения производимого продукта.

🎓 Новое поколение технологов выбирает правильные маргарины 👨‍🎓В Екатеринбургском экономико-технологическом колледже 27 июня состоялся выпуск по специальности «технолог». Руководитель службы технологов сопровождения продаж промышленных жиров компании «РУСАГРО» Ирина Зырянова была приглашена вручать дипломы выпускникам учебного заведения. 🤝 «Наша компания является социальным партнером колледжа и потенциальным работодателем. Это первый выпуск технологов, с которым я очень плотно взаимодействовала на протяжении последних двух лет. Мы брали ребят на практику, они помогали нам готовиться к мастер-классам и в итоге очень хорошо познакомились с брендом. На протяжении 4 лет учебы они работали только на маргарине Solpro и досконально изучили нашу продукцию. Мы учим будущих технологов хлебозаводов и кондитерских фабрик изначально работать на качественных маргаринах», — делится Ирина Зырянова. 📚От имени компании 18 выпускникам технологической специальности были подарены книги рецептов Solpro. Все рецепты были протестированы и адаптированы в прикладном центре технологами, часть из них продемонстрирована для клиентов на мастер-классах, которые проходят на предприятиях компании, показывая возможности и преимущества жиров и маргаринов «Solpro».

Багет тебе в руку, а батон — на шею! 🥖 ☕ Тренд на свежий ароматный хлеб и выпечку, уютные кофейни со своей пекарней царит уже несколько лет. Открывается все больше и больше пекарен и булочных. Кофе с выпечкой становится самым удобным перекусом на бегу. Но одновременно развивается и эстетика приема пищи — приятную атмосферу кондитерских и кофеен обеспечивает стильный интерьер, красивая посуда и подача. ⚠ А сегодня тренд на выпечку двинулся еще дальше — с полок магазинов и булочных он перешел в сферу дизайна и украшений. Выпечка, сдоба и любимые с детства лакомства, оказывается, ничуть не хуже смотрятся на шее, в ушах и на запястье. 🥐 Например, бренд Darikon создал стеклянные подвески в виде батона, крекера и орешка со сгущенкой, серьги в виде круассанов, а также манерный чокер «Круассан и кофе, пожалуйста». 🧈Петербургский бренд украшений «Гилея» ломает стереотипы о костяном фарфоре и адаптирует традиции в новый формат. Коллекция «Ломтик масла», включающая в себя подвеску и моносерьгу, навевает детские воспоминания о кусочке хлеба с маслом, который таял во рту. 🕯Создатели бренда домашнего декора Nōtem выпустили свечи в виде сосиски в тесте, круассана, багета и бутера с икрой.

Багет тебе в руку, а батон — на шею! 🥖 ☕ Тренд на свежий ароматный хлеб и выпечку, уютные кофейни со своей пекарней царит уже несколько лет. Открывается все больше и больше пекарен и булочных. Кофе с выпечкой становится самым удобным перекусом на бегу. Но одновременно развивается и эстетика приема пищи — приятную атмосферу кондитерских и кофеен обеспечивает стильный интерьер, красивая посуда и подача. ⚠ А сегодня тренд на выпечку двинулся еще дальше — с полок магазинов и булочных он перешел в сферу дизайна и украшений. Выпечка, сдоба и любимые с детства лакомства, оказывается, ничуть не хуже смотрятся на шее, в ушах и на запястье. 🥐 Например, бренд Darikon создал стеклянные подвески в виде батона, крекера и орешка со сгущенкой, серьги в виде круассанов, а также манерный чокер «Круассан и кофе, пожалуйста». 🧈Петербургский бренд украшений «Гилея» ломает стереотипы о костяном фарфоре и адаптирует традиции в новый формат. Коллекция «Ломтик масла», включающая в себя подвеску и моносерьгу, навевает детские воспоминания о кусочке хлеба с маслом, который таял во рту. 🕯Создатели бренда домашнего декора Nōtem выпустили свечи в виде сосиски в тесте, круассана, багета и бутера с икрой.

🎂 Интересная новость из мира кондитерского искусства и светской жизни: огромный свадебный торт для торжества Джеффа Безоса, основателя интернет-компании Amazon.com, и журналистки Лорен Санчес, о котором говорят мировые СМИ (проходит в эти дни в Венеции), будет готовить знаменитый французский шеф-кондитер Седрик Гроле. Он стал известен благодаря своим невероятно реалистичным десертам в виде фруктов (она даже выпустил книгу о них!) и торту- кубику. А вам нравится творчество знаменитого француза?😉

🎼Хлеб — это музыка! Как звучит хлеб? Как он шипит и поднимается в печи, как хрустит его корка? А что, если придать этому звуку форму, ритм, тональность? Так родилась хлебомузыка — первый проект в России о музыке, посвященный хлебу. Это концерт, в котором можно услышать «голос» хлеба в разных форматах 🍞 Идея родилась у Ольги Добычиной, международного хлебного сомелье и основательницы московской пекарни «БАТОН». История начнется с масштабного сочинения «Хлеб» для 17 исполнителей и объектов. Его написал Егор Савельянов — один из ярких молодых российских композиторов✨ А бренд жиров и маргаринов Solpro от РУСАГРО всецело поддерживает этот уникальный проект! Хлебомузыка исследует все, что связано с хлебом — от поля до печи. Каждый элемент — это уникальный звук: будь то мука, сырое тесто или готовый хлеб, хруст которого ни с чем не перепутаешь 🥖 Музыкальный перфоманс — это сочинение в четырех частях: Поле, Тесто, Печь и Человек и Хлеб. Музыка «хлеба» — радикальная, мощная, очаровывающая, визионерская, немного дикая. В партитуре использованы тестомес, хлебопекарная печь, тесто 🌾 Премьера хлебомузыки состоялась на конференции «ХЛЕБ-Н-ТОРТ Пищёвка 3D" в Сочи в мае этого года. А 21 июня в Москве прошла первая открытая репетиция необычного музыкального коллектива. Наконец, масштабная премьера запланирована на октябрь — в Международный день хлеба!

🆕 Эмоции и удовольствия против ПП и экономии В выборе продуктов питания за 2024 год у россиян наметились новые тенденции.* Изучаем вместе: 🙂 Эмоциональное потребление. Спрос на эмоциональный опыт заметен в разных сегментах. Гастротуры и дегустации позволяют получить яркие впечатления напрямую. Также в последние годы выстрелил спрос на продукцию с «дубайским» шоколадом. Производители старались добавлять его куда только можно: от куличей и блинов до пицц. Уникальность начинки из иностранной сладости — в составе: фисташковая паста + шоколад + хрустящее тесто катаифи, которое в работе кондитеров ранее не использовалось. Тесто катаифи — это вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. Его смешивают с перемолотыми в пасту фисташками и укладывают равномерным слоем в шоколадную заготовку. Однако обратной стороной эмоционального потребления является скоротечность: чтобы успевать за трендами, производителям приходится оперативно запускать новинки (или адаптировать существующие линейки), подхватывать и раскручивать хайповые истории с продуктами. 👍 Философия «здесь и сейчас» помогает справляться со стрессом и тревожностью, отсюда возникает тренд на удовольствия, гедонизм в чистом виде. 💭 Ностальгия по «миру без интернета» и усталость от цифровизации рождают спрос на «советские» продукты — ретросгущенки, лимонады «Дюшес», «Тархун» и др. ⌛️Экономия времени и удобство. Приоритет личного пространства и времени приводит к тому, что повышаются продажи на полуфабрикаты и готовую продукцию: например, стейки в специях (вместо сырого мяса), сырные тарелки (вместо сыров), крупы в пакетиках и т. п. 👀 Нетривиальные вкусы и разнообразие. Спрос на максимальное разнообразие ведет к появлению богатого ассортимента продуктов и одновременно учету узких потребностей. Часто потребители выбирают не «просто классный бренд», а «бренд, который разделяет мои ценности». * По материалам ретейл-аудита исследовательской компании Nielsen

🚀 Маргарин специального назначения: «Русагро» запускает новую линию производства на Саратовском масложировом комбинате Один из важных проектов «Русагро» в 2025 году вышел на этап внедрения: на Саратовской площадке монтируется высокотехнологичная современная линия по производству маргарина для слоёных изделий. Маргарины для слоеного теста применяются при производстве круассанов, слоёного печенья, выпечки из дрожжевого и бездрожжевого слоёного теста, замороженных слоёных полуфабрикатов и многих других изделий. 📊 Рынок растёт: ключевым драйвером является активное развитие формата пекарен, как внутри федеральных сетей, так и в формате "у дома", где 6 из 8 самых продаваемых изделий — выпечка из слоёного теста. В топе, конечно, — 🥐 ! Не отстают и хлебозаводы — слоеные изделия с различными начинками на полках — это мастхэв! А новая линия как раз призвана поддержать и обеспечить растущий спрос на маргарин для слоеных изделий!⚡️

🎂Свадебный торт, который удивил всех! В прошлой публикации мы писали о тенденциях-2025 в мире тортов, а сегодня, напротив, расскажем об одном эксклюзивном варианте. 🗼Сияющая башня из желе — столь необычный вид традиционного праздничного десерта был предложен гостям на свадьбе известного тайского шефа и владельца мишленовского ресторана Le Du. ✨ Прозрачное желе, расположенное на нескольких ярусах, переливалось в лучах заката, меняя оттенки и притягивая взгляды. 🥂 «Кусочки» торта гостям накладывали прямо в… бокалы с саке. В результате получался незабываемый коктейль, в котором мягкая ванильная сладость желе гармонично сочеталась с насыщенным вкусом саке Гости остались довольны. Можно сразу и выпить, и закусить, и эстетическое удовольствие получить! 😉 Как вам такой шедевр? Источник видео.

🇷🇺🇷🇺С Днем России, друзья! Пусть впереди нас ждет вкусное будущее со знаком качества!

🎂Торт–2025: от минимализма до русской сказки Главный символ любого праздника — конечно же, он 🎂! Современные торты — уже не просто традиционные десерты, но еще и настоящие арт-объекты или произведения искусства. Рассказываем, какие тренды правят балом сегодня ⤵️ «Ламбет» 🧁 Торт в винтажном стиле. Его особенности — в технике декорирования: кремовые рюши, завитки и бантики обильно украшают десерт. Раньше такие торты готовили на свадьбы. Сегодня же самый популярный вариант — с белым кремом и бантиками или с цельными ягодами. В размерах ограничений нет: от многоярусных гигантов до миниатюрных бенто. Минималистичный торт 🏳️ Этот тренд снова актуален. Все гениальное просто: без лишних деталей и сложного декора. Зато с индивидуальным характером — на торт можно нанести забавную фразу для именинника или простой рисунок. Бенто вручают в маленькой коробке с ложкой, чтобы виновник торжества мог сразу же его попробовать. А видео с такой съедобная "распаковкой" — по-прежнему хит в соцсетях. Торт с цветами 💐 Это не только романтично и нежно, но и весьма необычно, ведь «цветочный» торт украшают настоящими сухоцветами или сезонными цветами, а также съедобными бутонами из мастики или зефира. И уж точно никого не оставят равнодушным съедобные лепестки из тончайшей рисовой бумаги — настоящее произведение кондитерского искусства. Торт с бантом 🎀 Стильный и эффектный торт выглядит как подарок. Название торта говорит само за себя — на белоснежном шоколадном ганаше красуется огромный декоративный бант из мастики. Иногда бант дополнительно декорируют съедобными жемчужинами. Торт с блестками ✨ Этот десерт обеспечит настоящий вау-эффект, ведь когда именинник задувает свечу на торте — все блестки разлетаются, как настоящий фейерверк! Для приготовления таких тортов используют пищевой глиттер, который особенно эффектно смотрится при свечах. Торт в русском народном стиле 🪆 Гжель, хохлома или птица феникс? А почему бы... и да! Традиционные художественные росписи, герои и целые сюжеты из русских былин, сказок и фольклора теперь уместны и на тортах. Изображения отличаются высокой техникой исполнения и изысканностью деталей. Приживется ли этот новый тренд — время покажет. Но на какой бы торт вы ни сделали ставки, для крема выбирайте шортенинг от Solpro.😉 ☀️ Всем сладких дней лета! #тортобъединяет