Маша Зелёнка

​​В ожидании цветения кипрея можно сделать и другой ферментированный чай — из листьев плодовых. Я уже заготавливаю вторую порцию в этом году. 1. Собираем листья. Я делаю сразу ассорти — лесная земляника, яблоня, груша, вишня, слива, черноплодная рябина, облепиха, черная смородина, малина. «Правильнее» по отдельности всё готовить, но ферментация идет хорошо только если объем достаточный, а я не хочу всего запасать помногу. 2. Подвяливаем — раскладываем листья на ткани, прикрываем сверху и оставляем, пока листья не обмякнут. Жилка должна не ломаться, а гнуться. Обычно я оставляю на ночь или около того. 3. Нарушаем целостность листиков. Мнем, скручиваем, режем. Я люблю гранулированный чай, поэтому пропускаю через ручную мясорубку. 4. Ферментируем. Складываем измельченные листики плотно-плотно в посудину, приминаем, сверху прикрываем влажной тканью. Если ткань пересыхает, нужно снова смочить. Обычно оставляю часов на 7, нужно уловить момент, когда запах усилится. 5. Сушим. Мне нравится сначала минут 10 прогреть в духовке при 140•, чтобы соки слегка карамелизировались, но можно и просто от начала до конца сушить в сушилке или просто на воздухе. 6. Досушиваем и правильно храним. Даже если чай на вид и наощупь абсолютно сухой, не надо сразу раскладывать по банкам, даже открытым. Положите на пару недель в тканевый или бумажный мешок. Пусть влага уйдет полностью. Совет из горького опыта 🥲 А вот потом уже лучше по стеклянным банкам и крепко закрыть. Станет ещё ароматнее.

​​В этом году лето пришло намного раньше. Всё происходит почти на месяц раньше, чем обычно, и даже приближение Литы я почувствовала заранее. Знаете, этот момент, когда из сумерек уходит мистическое и чуть зловещее ощущение (меня поймут те, кто в детстве боялся темноты), и ночь становится гостеприимной и безопасной, обнимает прохладой. Это чувствовали и люди до меня: иначе рискнули бы они ночью идти в лес на Купалу в поисках цветущего папоротника?.. Значит ли это, что в народном представлении время около Литы было внезапно действительно безопасным, не наполненным обычным страхом нечистой силы? А вот и нет. Просто сейчас опасность таится не в ночи, а на макушке жаркого дня. ​Полуденный ужас. Это иррациональная тревога, возникающая внезапно в полдень с ощущением пустоты, безвременья и дурного сна. Солнце в зените. Тени почти исчезают, звуки смолкают, всё как будто ненастоящее, тревожное, недоброе. Особенно ощущается одиночество и «маленькость» человека на фоне пустого огромного неба и бескрайнего поля. Это ощущение косвенно упоминается даже в ветхом завете! ​У полуденного страха есть вполне логичные причины — когда солнце в зените, наиболее велика опасность получить солнечный удар. Но в умах людей тревога жаркого дня была признаком присутствия опасного существа. ​Люди верили, что именно в эти летние дни из нечисти наиболее активна полудница — персонификация поля и полудня, калечащая и убивающая людей (там целый список изощренных способов) работающих в поле в это запретное пограничное время суток, очень опасная для беременных и детей. Это очень древний образ, объединяющий в себе сразу несколько типов нечистой силы и отголоски солярных божеств. Встречаются локальные поверья о том, что полудницу злил вид крестьян без шляп, она убаюкивала их и насылала страшную головную боль — описание солнечного удара, в общем. Интересно, что полудница также нападала на недавно родивших женщин, которые нарушали предписание оставаться в изоляции, отдыхать и не вставать с постели. Зловеще, но вызывает у меня даже некоторое умиление: персонаж-устрашитель, существующий для того, чтобы сказать самому себе и близким СЛЫШ ОТДЫХАЙ 😡😡😡 В общем, дамы, не забываем о шляпке и отдыхе в теньке, а то полудница жопу откусит.

Сражение крыс: древесной и плюшевой. Скучали по Дуняше? У неё наконец закончился гон, теперь не просыпаюсь оттого, что из любви она решила скусить с меня всю мою кожу 😅

Когда цветёт шнитт-лук, здорово сорвать горстку цветов, положить плотно в баночку, залить белым винным уксусом и оставить на месяц в темном шкафу, иногда встряхивая. Через месяц уксус станет красивого розового цвета, и его можно будет процедить: теперь у вас есть ароматная (одновременно луковая и неуловимо цветочная) основа для соуса или маринада!

Ну что ж, с профессиональным праздником меня и всех пограничниц! 🫠 Вчера была у нового доктора (расписал мне порядок отмены лекарств 🤞), и он первый, кто рассказал, что у моих ощущений на отмене антидепрессантов есть название! Я называла это просто словом «спецэффекты», потому что сложно описать эту секундную перезагрузку, когда мозг как будто делает кувырок. Оказалось, это называется brain zaps, и смягчить ощущения может прием омега-3.

У вас уже появились эти мягкие ростки на ветках ели? Мы вчера собрали, а сегодня уже варю еловое желе — есть сейчас и зимой, вспоминая тёплый май. Удобно отмерять ингредиенты банкой 0,5: • 1 банка еловых кончиков • 2 банки воды • 2/3 банки сахара • 2 ст л сока лимона или лайма • 13 г пектина + 2 ст л сахара Ставим банки стерилизоваться в большой кастрюле, а пока готовим само желе. Соединяем воду и еловые кончики, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут. Иголки должны потерять цвет, стать желтовато-коричневыми. Процеживаем жижу, сами иголки нам уже не нужны. Добавляем сахар и лимонный сок, варим минут 10. Всыпаем, помешивая, пектин, смешанный с сахаром. Варим ещё 2 минуты. Достаем банки, разливаем по ним желе, оставляя 5-7 мм до верха, крепко закрываем и ставим в кастрюлю с кипящей водой. С момента закипания стерилизуем 10 минут. У меня получилось 7 банок по 250 мл. Не используйте банки большего объема — время стерилизации актуально для 0,25.

​​Прошла Радоницкая неделя, время поминовения предков, близятся Зелёные Святки — также период, связанный с чествованием мёртвых и с разгулом нечисти (русалок и подобных), что ходят сейчас по земле. Интересно, что на Зелёные Святки поминали не только своих почтенных усопших дедов, но и заложных покойников, то есть нечистых, не нашедших после смерти покоя. Таких земля не принимала, поэтому они могут тревожить живых, вредить им, становиться злыми потусторонними существами. Русалки — как раз пример тех, кем могут стать неупокоенные мертвецы. Заложными покойниками считались самоубийцы, люди, умершие насильственной смертью, утопленники, некрещенные младенцы. У последних в череде примеров заложных покойников особенное место. В старые времена считалось, что сперва у новорожденного даже нет души, нет пола — он еще не вполне человек, он только пришел «с той стороны», более близкий к нечисти и демоническому, чем к людскому. Если ребенок умирал до крещения, то упокоиться душа его не могла. Существовали способы посмертно крестить такого младенца (не церковные, конечно же — народные), в иных случаях он перерождался в зловещее существо. Души некрещенных детей могли стать блуждающими огнями, заманивающими путников в топь, могли превратиться в святочную нечисть — шуликунов, стать вампирами, кикиморами, божонтками или игошами. И если божонтки считались существами безобидными, то игоши будут пожутче: детей и беременных женщин игоша и загубить мог. Впрочем, и с ними можно совладать: пригласить в семью, накрывать на него на стол, давать одежду. Тогда он становился домашним духом-помощником, вроде домового. В конце концов, признание, ощущение себя своим, частью семьи — то, в чем нуждается каждый ребенок. Пусть даже и демонический.