Маша Зелёнка

​​В старые времена травы, собранные в районе солнцестояния, считались особенно мощными, несущими в себе особую купальскую магию. Церковные деятели же травосбор такой не поощряли: ​"...исходят обавници мужи и жены чаровници по лугам и по болотамъ, в пусти же и в дубравы, ищуще смертныя травы и привѣта чревоотравнаго зелиа на пагубу человечеству и скотом; ту же и дивиа копают корениа на потворение и на безумие мужем..." - говорится в псковском Послании игумена Памфила. Травников даже преследовали по закону. Мол, от лукавого оно всё, а собирают травы только ведьмы и колдуны. И тем не менее, особые травы люди всё равно собирали, столь высока была их ценность. ​• Иван-да-марья ​Это растение с желто-синими цветами — традиционный купальский цветок. Есть легенда, что в него превратились брат и сестра, вступившие в запретную инцестуальную связь. В одном варианте они не знали, что связаны узами родства, а когда узнали, превратились в цветок, чтобы не жить во грехе, но и не расставаться никогда. В другом варианте они были не просто сиблингами, а близнецами. Сюжет об инцесте близнецов — очень древний и частый в мифах. В цветке этом соединяется мужское и женское, огненное и водное — прямо как в самом празднике. • Дуб ​Кельтское название дуба - Duir, что переводится как "дверной проём" — символичное дерево для дней, когда мы совершаем переход к темному времени. Когда ещё чествовать Короля Дуба, как не в день наибольшей его силы? • Зверобой продырявленный ​Та, кто принимает антидепрессанты, знает, что их нельзя сочетать с препаратами зверобоя. Зверобой продырявленный влияет на синтез серотонина. Это хороший компонент для сборов, которые пьют в темное время года — чтобы чувствовать себя комфортнее. По-английски зверобой называется Saint John's wort, в честь Иоанна Предтечи, на чей день (то есть на Литу!) он цветёт и собирается. Забавная параллель — цветок Иоанна Предтечи собирают на летнее солнцестояние, а пьют на зимнее, в день Христа. • Полынь обыкновенная ​Считается мощным защитным средством от нечисти. Её вплетали в венки, косы, украшали ею двери, вешали в хлеву. Если положить полынь под подушку, можно вызвать вещие сны. Полынь издавна использовалась как средство помощи в родах и вообще во всех делах, связанных с женской репродуктивной системой. Это растение Артемиды, Дианы, Гекаты — богинь-помощниц в женских циклах. Кстати, полынь тоже ассоциируется с Иоанном Предтечей, говорят, он носил венец из полынных листьев. Полынь — хорошая горькая приправа для тяжёлой осенней и зимней пищи. И снова на летнее солнцестояние заготавливаем то, что будем использовать на зимнее! • Чертополох ​Считалось, что как раз после Литы можно срезать чертополох — раньше это могло принести несчастье. В целом, это растение про удачу и защиту. Не только от магических злых сил, но и от любых врагов. Недаром чертополох — символ Шотландии. По легенде, он спас Шотландию от скандинавских захватчиков — они разулись, чтобы тихо подкрасться в ночи, но один из воинов наступил на колючий чертополох и разбудил всех криком боли. • Крапива ​В Чехии крапива считалась оберегом от водяного — он не тронет человека с крапивой в руках. В других местностях крапива также использовалась как оберег от водной нечисти. • Ситник На острове Мэн ситник традиционно используют на солнцестояние в подношениях Мананнану Мак Лиру, божеству-покровителю острова, который ассоциируется с морем. • Дербенник иволистный Также известный как плакун-трава, что поможет заполучить клад и подчинить себе духов. В магических обрядах использовался как элемент амулета, а ещё им можно окрашивать пищу и ткань, а цветки можно есть, да и в народной медицине использовался широко — как вяжущее и противовоспалительное средство. И, конечно, стоит собрать в это время те растения, что сейчас в наибольшей силе — даже если у них нет славы именно купальских трав. Я в эти дни собираю таволгу вязолистную и вышеупомянутый зверобой. Кое-где начинает зацветать иван-чай, буду собирать и ферментировать на следующей неделе.

Встретили Литу в компании контуженного юного дятла — врезался в дом и приходил в себя, усевшись мне на пузо. К счастью, через какое-то время оживился и сам улетел. А то не хотелось бы оставлять себе ещё одно существо, вредящее древесине 😅

​​Про ночь накануне дня Ивана Купалы. ​Это один из самых известных и популярных в массовой культуре народных славянских праздников. Оттого и обросший многими домыслами. Например, некоторые люди считают, что Купала — имя дохристианского божества. Это не так. Иван Купала — это всё тот же Иоанн Креститель (который во время крещения погружал в воду, "купал" людей). ​Дохристианское название праздника неизвестно, как и вообще большая часть того, что происходило у славян в дохристианские времена. Мы можем только наблюдать народно-христианскую обрядовость, проводить параллели с другими культурами и находить какие-то общие черты. ​Купальские обряды связаны с травами, огнем, водой. По духу этот праздник близок к западноевропейскому Белтейну, не только Лите — это связано с погодными условиями. С другой стороны, неправильно воспринимать все эти праздники отдельно друг от друга и строго типировать — ведь Колесо Года поворачивается плавно, а не рывками. ​До заката важно было искупаться, лучше в озере или в реке. Вся нечисть уже вышла из рек, было безопасно. Вода этого дня считалась чудодейственной. ​Ближе к закату на возвышенностях зажигали костры, часто у реки. Считалось, это тот день, когда вода может дружить с огнем. ​Эти костры считались очищающими. Если на Белтейн между огней водили скот для защиты, то через костры Литы прыгали люди, чтобы очистить себя от зла и защититься от колдовства. ​Похожие "огненные" обряды встречаются и в Латвии (там на солнцестояние празднуют Лиго) — там огонь зажигают в бочке, поднятой на столбе. Бочку украшают дубовыми листьями и крестами Лаймы. Крест Лаймы — огненный крест, знак грома, огня, света. На Лиго его действие настолько сильно, что им украшаются стены и двери в целях защиты от нечисти. ​Часто сжигали на Купалу и все ненужные, негодные вещи, собранные по дворам села. ​Символизировали солнцеворот и подожженые колёса или бочки, что спускали с гор в некоторых местах. ​На Ивана Купалу совершались и брачные обряды. Как думаете, правда ли парни и девушки шли искать в лес цветок папоротника? Или это красивый эвфемизм? 😏 Лиго у латышей тоже обладало мощным эротическим подтекстом. Они тоже ходили искать папоротник (и даже с рябиновой дубиной!), а само слово līgo — звук восторга в праздничных песнях, по мнению учёных — повелительная форма глагола linguoti (качать, колыхать), что может тоже иметь отношение к сексу. ​Интересно, что именно на Солнцестояние, когда жизнь на пике, в максимальном напряжении, принято было в ритуальной игровой форме выяснять отношения прилюдно: люди друг друга осмеивали, нарочито осуждали, пели друг про друга насмешливые песни — чтобы дать выход чувствам. Видно, сегодняшний дед просто проникся духом Литы… Молодежь во время солнцестояния традиционно проказничала — воровали у соседей вещи, переворачивали, закидывали на крыши, заваливали дороги. Это носило оберегающий характер — вероятно, считалось, что нечисть увидит, что всё и так вверх дном и не станет вредить людям и хозяйству.   Травы, собранные в канун солнцестояния, считались самыми сильными и мощными, целительными и магическими. Одна из главных — конечно, папоротник. ​Цветок папоротника обещал своему обладателю пророческие силы, умение видеть клады, понимать язык всех живых существ. Папоротник — товарищ вообще завораживающий. Люди долго не могли понять, как папоротник размножается, ведь у него нет цветков, плодов, семян. Решено было, что семена быть должны. Похоже, они просто невидимые. Поэтому папоротниковые семена часто фигурировали в легендах, связанных со зрением. В одной из сказок женщина именно с помощью папоротниковых семян возвращает зрение трем детям мужчины-русалки, просто рассыпав их по воде. С помощью папоротниковых семян можно не быть обманутым блуждающими огнями, когда ищешь сокровища, спрятанные фейри. Человек, носящий в кармане семя, всегда будет при деньгах. Но как найти невидимое семечко? В цветке папоротника, что появляется в полночь. И только в середине 19 века стало ясно, как именно размножаются папоротники.

Хозяйке на заметку! Если к вам подходит, скажем, злобный дед, и начинает осуждать ваш внешний вид и хамить, лучшая тактика такова: Округляете глаза и с экспрессией максимального культурного шока восклицаете: «Какой ужас!! Такой взрослый человек, и такой невоспитанный! 😱 Фу! Как не стыдно, куда катится наше общество!..» Бонусные очки за фразу: «Вас что, в детстве мама не научила, что нельзя так с людьми общаться? 🥺» Они тогда так шикарно рвутся, любо-дорого посмотреть!

​​20 июня приходит Лита: летнее солнцестояние, праздник перехода, праздник, насыщенный, как эфирное масло. ​Шведское название праздника, Мидсоммар, переводится как "середина лета". Это пиковая точка года, торжество силы и жизни, это время, когда мы наполняем себя и пространство вокруг энергией — не оставляя пустых мест. В христианской традиции как раз в районе солнцестояния отмечают день Иоанна Предтечи (Иоанна Крестителя, Ивана Купалы). ​ "Ему должно расти, а мне умаляться," — говорит Иоанн Предтеча о Христе, чей праздник приходится напротив, на солнцестояние зимнее. Эти персонажи, зеркальные, но олицетворяющие одно, напоминают мне о кельтских Короле Дубе и Короле Падубе. ​Именно на Литу рождается Король Падуб, владыка тёмной стороны года, а силы Короля Дуба доходят до предела — и неумолимо начинают угасать. ​Король Дуб и Король Падуб — персонажи, олицетворяющие две стороны года, светлую и темную соответственно. В описании мифа о них мы видим метафору о вечном вращении колеса года, смене сезонов, смене жизни смертью и наоборот. ​Часто их отношения описывают как схватку. Но я бы сказала, что они уступают друг другу, когда приходит время, принося себя в жертву ради естественного хода вещей. ​Посмотрим на происходящее в природе в это время. Растения отцветают и начинают растить плоды. У животных подрастают детёныши. Богиня-Дева, к образу которой обращается Белтейн, переходит в состояние Матери, носящей ребёнка. ​Лита — хорошее время, чтобы обратиться к родительской части внутри себя, принять своё взросление, изменения, взять ответственность и позаботиться о себе-ребёнке. На Белтейн мы чествовали свою юную, наивную, восторженную силу. Теперь же пришло время для силы зрелой и мудрой. ​Мы работаем с образами Бога-Солнца и Богини-Матери, с темой фертильности и вынашивания. Хочу подчеркнуть, что это только образ, совершенно не обязательно быть для этого матерью или вообще хотеть когда-либо родить ребенка. В любой из нас есть и богиня-мать, и солнечный бог, и старуха, и дева, и младенец, и мудрец, и дурак… Всё это не зависит от наших убеждений, от пола или гендерной идентичности. Мужчина в период вынашивания, скажем, идеи для своего проекта, может работать с архетипом беременной Богини, обращаясь к плодородным, питающим и заботливым материнским частям своей души. ​На Литу особенно важным становится мотив трансформации, перехода — от Девы к Матери, от Дуба к Падубу. И от жизни к смерти. Да, в эту пиковую точку жизни как никогда стоит помнить о цикличности. Как на Йоль, когда среди тьмы и холода рождается новое солнце — жизнь посреди смерти, на Литу всё переворачивается, солнце достигает пика силы и начинает угасать, и среди жизни мы вспоминаем о смерти и тьме, что с каждым днём становится ближе. ​Это напоминание - вся эта витальность, плодородность, тепло и изобилие не продлятся вечно! Именно поэтому сейчас время праздновать, наслаждаться и радоваться изо всех сил.

​​В ожидании цветения кипрея можно сделать и другой ферментированный чай — из листьев плодовых. Я уже заготавливаю вторую порцию в этом году. 1. Собираем листья. Я делаю сразу ассорти — лесная земляника, яблоня, груша, вишня, слива, черноплодная рябина, облепиха, черная смородина, малина. «Правильнее» по отдельности всё готовить, но ферментация идет хорошо только если объем достаточный, а я не хочу всего запасать помногу. 2. Подвяливаем — раскладываем листья на ткани, прикрываем сверху и оставляем, пока листья не обмякнут. Жилка должна не ломаться, а гнуться. Обычно я оставляю на ночь или около того. 3. Нарушаем целостность листиков. Мнем, скручиваем, режем. Я люблю гранулированный чай, поэтому пропускаю через ручную мясорубку. 4. Ферментируем. Складываем измельченные листики плотно-плотно в посудину, приминаем, сверху прикрываем влажной тканью. Если ткань пересыхает, нужно снова смочить. Обычно оставляю часов на 7, нужно уловить момент, когда запах усилится. 5. Сушим. Мне нравится сначала минут 10 прогреть в духовке при 140•, чтобы соки слегка карамелизировались, но можно и просто от начала до конца сушить в сушилке или просто на воздухе. 6. Досушиваем и правильно храним. Даже если чай на вид и наощупь абсолютно сухой, не надо сразу раскладывать по банкам, даже открытым. Положите на пару недель в тканевый или бумажный мешок. Пусть влага уйдет полностью. Совет из горького опыта 🥲 А вот потом уже лучше по стеклянным банкам и крепко закрыть. Станет ещё ароматнее.

​​В этом году лето пришло намного раньше. Всё происходит почти на месяц раньше, чем обычно, и даже приближение Литы я почувствовала заранее. Знаете, этот момент, когда из сумерек уходит мистическое и чуть зловещее ощущение (меня поймут те, кто в детстве боялся темноты), и ночь становится гостеприимной и безопасной, обнимает прохладой. Это чувствовали и люди до меня: иначе рискнули бы они ночью идти в лес на Купалу в поисках цветущего папоротника?.. Значит ли это, что в народном представлении время около Литы было внезапно действительно безопасным, не наполненным обычным страхом нечистой силы? А вот и нет. Просто сейчас опасность таится не в ночи, а на макушке жаркого дня. ​Полуденный ужас. Это иррациональная тревога, возникающая внезапно в полдень с ощущением пустоты, безвременья и дурного сна. Солнце в зените. Тени почти исчезают, звуки смолкают, всё как будто ненастоящее, тревожное, недоброе. Особенно ощущается одиночество и «маленькость» человека на фоне пустого огромного неба и бескрайнего поля. Это ощущение косвенно упоминается даже в ветхом завете! ​У полуденного страха есть вполне логичные причины — когда солнце в зените, наиболее велика опасность получить солнечный удар. Но в умах людей тревога жаркого дня была признаком присутствия опасного существа. ​Люди верили, что именно в эти летние дни из нечисти наиболее активна полудница — персонификация поля и полудня, калечащая и убивающая людей (там целый список изощренных способов) работающих в поле в это запретное пограничное время суток, очень опасная для беременных и детей. Это очень древний образ, объединяющий в себе сразу несколько типов нечистой силы и отголоски солярных божеств. Встречаются локальные поверья о том, что полудницу злил вид крестьян без шляп, она убаюкивала их и насылала страшную головную боль — описание солнечного удара, в общем. Интересно, что полудница также нападала на недавно родивших женщин, которые нарушали предписание оставаться в изоляции, отдыхать и не вставать с постели. Зловеще, но вызывает у меня даже некоторое умиление: персонаж-устрашитель, существующий для того, чтобы сказать самому себе и близким СЛЫШ ОТДЫХАЙ 😡😡😡 В общем, дамы, не забываем о шляпке и отдыхе в теньке, а то полудница жопу откусит.

Сражение крыс: древесной и плюшевой. Скучали по Дуняше? У неё наконец закончился гон, теперь не просыпаюсь оттого, что из любви она решила скусить с меня всю мою кожу 😅

Когда цветёт шнитт-лук, здорово сорвать горстку цветов, положить плотно в баночку, залить белым винным уксусом и оставить на месяц в темном шкафу, иногда встряхивая. Через месяц уксус станет красивого розового цвета, и его можно будет процедить: теперь у вас есть ароматная (одновременно луковая и неуловимо цветочная) основа для соуса или маринада!

Ну что ж, с профессиональным праздником меня и всех пограничниц! 🫠 Вчера была у нового доктора (расписал мне порядок отмены лекарств 🤞), и он первый, кто рассказал, что у моих ощущений на отмене антидепрессантов есть название! Я называла это просто словом «спецэффекты», потому что сложно описать эту секундную перезагрузку, когда мозг как будто делает кувырок. Оказалось, это называется brain zaps, и смягчить ощущения может прием омега-3.

У вас уже появились эти мягкие ростки на ветках ели? Мы вчера собрали, а сегодня уже варю еловое желе — есть сейчас и зимой, вспоминая тёплый май. Удобно отмерять ингредиенты банкой 0,5: • 1 банка еловых кончиков • 2 банки воды • 2/3 банки сахара • 2 ст л сока лимона или лайма • 13 г пектина + 2 ст л сахара Ставим банки стерилизоваться в большой кастрюле, а пока готовим само желе. Соединяем воду и еловые кончики, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут. Иголки должны потерять цвет, стать желтовато-коричневыми. Процеживаем жижу, сами иголки нам уже не нужны. Добавляем сахар и лимонный сок, варим минут 10. Всыпаем, помешивая, пектин, смешанный с сахаром. Варим ещё 2 минуты. Достаем банки, разливаем по ним желе, оставляя 5-7 мм до верха, крепко закрываем и ставим в кастрюлю с кипящей водой. С момента закипания стерилизуем 10 минут. У меня получилось 7 банок по 250 мл. Не используйте банки большего объема — время стерилизации актуально для 0,25.

​​Прошла Радоницкая неделя, время поминовения предков, близятся Зелёные Святки — также период, связанный с чествованием мёртвых и с разгулом нечисти (русалок и подобных), что ходят сейчас по земле. Интересно, что на Зелёные Святки поминали не только своих почтенных усопших дедов, но и заложных покойников, то есть нечистых, не нашедших после смерти покоя. Таких земля не принимала, поэтому они могут тревожить живых, вредить им, становиться злыми потусторонними существами. Русалки — как раз пример тех, кем могут стать неупокоенные мертвецы. Заложными покойниками считались самоубийцы, люди, умершие насильственной смертью, утопленники, некрещенные младенцы. У последних в череде примеров заложных покойников особенное место. В старые времена считалось, что сперва у новорожденного даже нет души, нет пола — он еще не вполне человек, он только пришел «с той стороны», более близкий к нечисти и демоническому, чем к людскому. Если ребенок умирал до крещения, то упокоиться душа его не могла. Существовали способы посмертно крестить такого младенца (не церковные, конечно же — народные), в иных случаях он перерождался в зловещее существо. Души некрещенных детей могли стать блуждающими огнями, заманивающими путников в топь, могли превратиться в святочную нечисть — шуликунов, стать вампирами, кикиморами, божонтками или игошами. И если божонтки считались существами безобидными, то игоши будут пожутче: детей и беременных женщин игоша и загубить мог. Впрочем, и с ними можно совладать: пригласить в семью, накрывать на него на стол, давать одежду. Тогда он становился домашним духом-помощником, вроде домового. В конце концов, признание, ощущение себя своим, частью семьи — то, в чем нуждается каждый ребенок. Пусть даже и демонический.

Утро каждой уважающей себя сильной женщины начинается с похода в ближайший магазин за водярой. Ой, простите, не так нужно было начать рассказ о домашнем ванильном экстракте?.. Я настоящую ваниль просто обожаю. Но я не настолько богата, чтобы жаба не душила меня просто добавить её себе, скажем, в кофе. А потому я поставила готовиться ванильный экстракт! В кофе достаточно будет одной капельки. • 17 гр стручков ванили • 240 мл водки Каждый стручок разрезаем вдоль и по длине, если необходимо (чтобы вошли в банку/бутылку и были полностью покрыты алкоголем). Кладем в посудину, она должна быть стеклянной, чистой и плотно закрываться. Заливаем водкой. Говорят, безумно вкусно получится, если вместо водки использовать бурбон — в следующий раз попробую так. Теперь нужно поставить экстракт в шкафчик и раз в неделю встряхивать. И ждать. Вкус становится хорошим и насыщенным через 6 месяцев, а через год достигает пика. Если осталось немного ванили, положите кусочек в банку с сахаром — получится ванильный сахар.

Повезло найти совсем рядышком три похожих гриба, чтобы сделать сравнение. Вот они, слева направо: ❌ строчок обыкновенный Не едим! Хотя некоторые и говорят, что токсичность гриба зависит от места обитания, я бы не стала вкушать гиромитрин… ✅ сморчковая шапочка Едим после полноценной термической обработки. Бывают случаи расстройств ЖКТ, если съесть много — индивидуальная реакция, в составе ничего токсичного найдено не было. Так что пробуйте понемногу. ✅ сморчок Едим после полноценной термической обработки. Стоит тоже пробовать в первый раз чуть-чуть и не сочетать с алкоголем. Хотела ещё строчок гигантский рядом положить, да не было под рукой. Он самый спорный, наверное, среди своей родни. Я несколько раз ела после длительного отваривания, но гастрономические качества не особо выдающиеся, так что заморачиваться не вижу смысла.

Принимаю поздравления: мои первые медвежьи следы в нашем лесу! Я увидела их ровно через пять секунд после того как грустно вздохнула и сказала: «Эх, вот бы однажды следы медведя увидеть!..» Мне кажется, Лёша уже не очень рад моей магии…

Представьте: солнечный день, вы вытащили из дома несметное количество картошки для посадки, подготовили сенную палочку для обработки клубней, и тут налетает туча и начинается адский град. А мне и представлять не надо 🙃 Занесли всё назад, промокли, замерзли… Сажать будем позже. А пока хочу обсудить одну концепцию — Сад Трёх Сестёр. Это древний метод выращивания культур-компаньонов, придуманный коренными американцами. Сперва сажают кукурузу, рядом с ней — вьющиеся бобы. Кукуруза будет им опорой, а бобы обогащают почву азотом. Затем высаживают тыкву, она закрывает землю листвой, помогает удерживать влагу. В неизменном виде эта концепция не подходит для моего климата: если высаживать бобовые когда кукуруза подрастет, бобы не успеют вызреть до холодов. Поэтому фасоль я сажаю отдельно — недели две назад посадила. А вот соседство кукурузы и тыквы мне подойдет. Рядом будет немного черных бобов — они мощные, не потеряются в густой тыквенной листве, но и мешать тыкве не будут. Пробовали у себя так выращивать?

​​Всегда манила меня всякая фольклорная мистическая жуть. А самыми пугающими до сих пор мне кажутся истории из Аппалачей. Не то чтобы вендиго были более опасными, чем свои-родные упыри и полудницы… Дело скорее в том, насколько вера в нечисть жива в народе. Часто ли сейчас вы слышите истории о том, как соседа русалка до смерти защекотала? Между тем соцсети заполнены контентом от ребят из Аппалачей: “my evening routine” — уйти со двора и обязательно задернуть шторы, когда темнеет. Не откликаться, если кто-то внезапно позвал тебя по имени. Тётка откликнулась, её что-то утащило в чащу. Проверь, точно ли это твой кот у тебя на руках? Если ты видел что-то — нет, ты не видел 🙃 Аппалачский фольклор — смесь англо-шотландско-ирландских поверий, принесенных первыми европейскими поселенцами и индейских легенд. Вендиго — одно из самых известных жутких созданий не только в Аппалачах, а и вообще в США и Канаде. Это человекоподобное существо, неестественно тощее и высокое, обладающее безгубым ртом и острыми зубами, имеет сердце из льда и неутолимую страсть к человеческой плоти. В фольклоре племён алгонкинской группы есть несколько версий о происхождении вендиго. Говорят, однажды, чтобы защитить свое племя, человек продал душу и превратился в монстра, который смог растерзать врагов, но затем вынужден был уйти в леса. Говорят, колдуны могли переродиться в вендиго. И самая распространенная версия — вендиго становился человек, нарушивший табу, из-за голода и изоляции вынужденный пойти на каннибализм. Вероятно, изначально вендиго — персонификация зимней стужи и голода. Кстати, существует такой культуральный синдром — психоз вендиго. На фоне недоедания у людей начинает появляться страх превратиться в такого монстра, в голову лезут навязчивые мысли об убийстве и пожирании соплеменников. Иногда психоз каннибализмом и заканчивался. Обычно соплеменники на всякий случай превентивно убивали «одержимого», но в племени Кри существовал и метод исцеления: больного поили животным жиром, и он исцелялся, извергая лёд вендиго из себя. Вендиго редко станет преследовать свою добычу. Больше в его духе подманить человека свистом или имитацией голоса близкого человека. Бороться с вендиго имеет смысл лишь огнём. Так что если вы сидите в лесу у костра, и вдруг из-за деревьев чей-то голос окликает вас по имени… Не отзывайтесь. Не бегите. Вы ничего не слышали. Не отходите от огня и игнорируйте — оно уйдёт (наверное).

​​В прошлом году я пробовала мульчировать посадки по мере возможности тем, что было под рукой: срезанная трава из газонокосилки, опилки, сухие листья. Результат меня и в процессе очень впечатлил, но весной стала еще заметнее разница между грядками, на которых была мульча и теми, что оставались голыми. Лучше всего выглядели грядки, на которых я ленилась работать по заветам бабушек 😅 где я не выдергивала сорняки, а срезала и там же оставляла, где я ничего не копала, не заделывала сидераты. Просто дала им помереть от холода и завалила мульчей. Вы бы видели, какая там сейчас жирная рыхлая мягкая земля! В этом году решено было мульчировать всё. Вчера собрались и съездили к какому-то мужику, живущему в заброшенном зернохранилище, купили несколько тюков соломы, напихали в машину и увезли в логово. Первым делом позаботились о теплицах, сегодня закрыли грядки, которым пустовать ещё с месяц и те, на которых что-то взошло. Надеюсь, солома и обильный полив помогут пережить всходам грядущие две ночи заморозков. Больше даже переживаю за плодовые деревья — груши уже вовсю цветут, яблони распускают бутоны. В прошлом году майские заморозки оставили нас почти без яблок. А вот плодов серого ореха в этом году точно снова не будет — ему хватило этой ночи с -1, чтобы листики почернели…

​​Здравствуй, мой любимый праздник — Белтейн, время чудес. ​В Белтейн открываются ворота в мир потусторонний — в сады Авалона, в холмы фейри, в бессознательное. ​В мир, который существует параллельно, здесь и не здесь одновременно. Как мир детства, что несём мы всегда с собой, но не можем добраться. ​Но в первые дни мая, если сесть под усыпанную почками берёзу и закрыть глаза, слушать птиц и запахи просыпающейся земли, можно ухватить за хвост то, что бежит от нас быстрее, чем мы могли бы представить. ​Белтейн — это то время, когда чужие истории, нежные и трепетные, как новорожденные листочки, позволят прикоснуться к себе и примерить на себя. И мы почувствуем себя одним целым. ​Белтейн — это переход от темного времени к светлому, от закрытого к открытому, переход к жизни. ​В Белтейн сталкиваются полярности — жизнь и смерть, тепло и холод, огонь и вода. Наша задача — найти им место, объединить в своей жизни так, чтобы пазл сложился, и мы могли идти в лето. Мне помогает в этом памятовать об игривой стороне праздника. Вспомните традиционное Майское дерево: ​объединение фаллического символа (шест) и йонического (корона из цветов). Белтейн неразрывно связан с плодородием, фертильностью, витальной энергией и, конечно, сексом. Сексуальная энергия и союз двух начал — это не только половой акт и не только про гениталии. Идея сочетания противоположностей может быть реализована и в одиночестве. Я размышляю, какие мои качества кажутся мне взаимоисключающими, какие противоположности сочетаются во мне. Если постараться, то получается увидеть их как божественный союз, а не странную мешанину 😅 Правда, если ты целая, сделать мощный прыжок проще, чем когда от тебя норовят отвалиться части?

Не удержалась и собрала самые крупные стебли ревеня, чтобы протестировать рецепт кисловатой начинки на зиму 🤎 1. Стебли ревеня нарезаем и засыпаем сахаром — 100 г сахара на каждые 400 г ревеня. Перемешиваем и оставляем на +-12 часов в холодильнике. Сахар растворится, а ревень даст сок. 2. На плиту ставим большую кастрюлю с водой, доводим до кипения. В ней будем стерилизовать банки с начинкой. 3. Ревень вместе с соком тоже ставим на плиту, доводим до кипения, держим на огне пару минут, затем сразу раскладываем по банкам*. Сначала раскладываем сам ревень, потом заливаем его соком, чтобы был накрыт «с головой». 4. Протираем чистым влажным полотенцем горлышки банок, крепко закручиваем крышки. 5. Ставим в кастрюлю с закипевшей водой. Ждем, пока она закипит снова и стерилизуем в кипящей воде ещё 15 минут (для банок по 0,5 л или 1 л) Аккуратно достаем, ждем остывания. Проверяем, втянулись ли все крышки. Готово! * — если стерилизуем банки с продуктом 10 минут или дольше, стерилизовать банки заранее не нужно.

Кто уже находил сморчки в этом году? Такие они славные! Я люблю просто разрезать вдоль и медленно обжарить на сливочном масле с чесноком.

​​Любите маршмэллоу? Сейчас это просто легкий тягучий зефир, состоящий из сиропа да желатина, но когда-то все было намного интереснее! “Marsh mallow” переводится как «мальва болотная», так называют алтей. Изначально именно на основе корня алтея готовили эту сладость. Я делала несколько попыток воссоздать оригинальный вариант, не используя загустители кроме самого алтея, но результаты не порадовали: думаю, изначально использовали свежий корень, да и маршмэллоу могли быть совсем не похожи на современные. Поэтому будет компромисс: с алтеем, но и с помощью желатина. 1. Соединяем и перемешиваем 25 г желатина и 120 г воды. Оставляем до набухания. 2. Смалываем корень алтея в кофемолке, просеиваем от совсем твердых деревянистых кусочков. 3. В кастрюле смешиваем 120 г воды, 15 г порошка алтея, 180 г мёда или другого сиропа. 4. Нагреваем на большом огне, постоянно перемешивая. При сильном кипении после закипания нужно варить ещё минут 5-7, но лучше возьмите термометр — массу нужно довести до 116• 5. Смешиваем сваренный сироп и набухший желатин, достаем миксер. 6. Начинаем взбивать на высоких скоростях. В какой-то момент масса начнет ощутимо густеть, вязко наматываться на венчики миксера, лентообразно тянуться. Это оно! 7. Теперь нужно немедленно переложить это всё в смазанную прямоугольную форму для застывания. Быстро, а то оно схватывается за полминуты! 8. Оставляем на столе на пару часов для полного застывания. 9. Перекладываем на доску, припудриваем крахмалом от слипания, нарезаем кубиками. Алтей, будучи увлажняющим, обволакивающим растением, поможет при кашле, больном горле и заодно поддержит ЖКТ. А в такой форме ещё и настроение улучшит 😊

Слишком зрелый для своих лет ребёнок превращается в так и не выросшего никогда взрослого. Быть взрослым — значит, хранить ребёнка где-то внутри себя. Но как вырасти, если всегда был маленьким стариком, если годы идут, а ничего не меняется, потому что расти и некуда было? Если честно, с радостью бы променяла «честь» быть одаренным ребенком, не по годам ответственным и рассудительным, на обычное детство и юность. Те, кто были не по возрасту развитые, скажите. Вы тоже чувствуете себя Питером Пэном, запертом в обычном мире, отчаянно скучающим по Нетландии, которую даже не может вспомнить?

​​Мой очередной трутовичный проект — двойной экстракт берёзового трутовика и траметеса разноцветного 🍄 Я решила, что свойства этих трутовиков могут здорово поддержать организм в уязвимые моменты, а потому захотелось создать средство, в котором их полезные вещества будут наиболее качественно представлены. В трутовиках нас интересуют в основном полисахариды и тритерпеноиды, но загвоздка в том, что для извлечения первых нам нужно сделать медленный отвар, а вторые стоит «доставать» спиртом. Поэтому приготовление будет двухэтапным. 1. Сперва нужно грибы собрать, нарезать помельче и высушить. 2. Половину грибов берем и заливаем крепким алкоголем, настаиваем 4-6 недель, периодически встряхивая. 3. Вторую половину грибов через 4-6 недель заливаем водой и медленно варим под крышкой пару часов. 4. Процеживаем и настойку, и отвар, вливаем настойку в отвар понемногу, пока не соединим полностью. Всё в целом просто, нужно только разобраться с пропорциями. В готовом экстракте должно быть не меньше 25% алкоголя для сохранности. То есть. Если мы планируем брать поровну спиртовой и водный экстракт, то заливать грибы можно чем-то, что не слабее 50%. И это будет прямо по нижней границе. Поэтому чем крепче удалось найти алкоголь, тем лучше — иначе потребуется урезать водную часть. Соединили всё, держим вдали от солнечных лучей. Я все спиртовые штуки капаю в горячий кофе или чай: спирт быстро улетучивается, но полезные вещества не успевают разрушиться.

​​Вот и встала передо мной ежегодная дилемма: посадить овощи пораньше, чтобы точно успело вызреть до осени или подстраховаться и подождать? А вдруг заморозки? А вдруг град? Сербские женщины знали, как обезопасить себя от непогоды. Этнограф Сима Троянович описывает ритуал отгона градовой тучи, при котором присутствовал сам — женщины собирались и пели специальные песни-заговоры о превращении пшеницы в хлеб. Этот процесс описывался как страдания зерна — и закапывали его, и срезали, и били, и мололи… Услышав это, небеса должны были сжалиться и не обрушивать на посевы град. Подобными заговорами в славянской традиции отпугивали и болезни, и нечисть. Не только о мучениях пшеницы упоминали знахарки: часто говорили о пути превращения льна или конопли в рубаху. «Я посадила коноплю, и созрела конопля, и я убрала коноплю, ободрала коноплю, утопила коноплю в воде. Я драла коноплю на редком гребне…» и т.д. Долгий мучительный процесс преобразования зерна наделял его магическими свойствами. Этот повторяющийся мотив перечисления не может не напоминать знакомое: «по сусеку скребён, на сметане мешен, в масле пряжен…» Да! Есть теория о том, что сказка о Колобке основана на обрывках таких вот старых заговоров. А я не могу не провести параллель с английской народной песней о Джоне Ячменное Зерно: Трех королей разгневал он, И было решено, Что навсегда погибнет Джон Ячменное Зерно. Велели выкопать сохой Могилу короли, Чтоб славный Джон, боец лихой, Не вышел из земли. (версия Роберта Бернса в переводе Маршака) Здесь описывается жестокий путь от ячменного зерна до виски. Все эти истязания претерпевает бедняга Джон ради людей и их блага, благодарностью ему и заканчивается стихотворение. Историки связывают образ Джона с ключевым персонажем грядущего Белтейна — Зелёным Человеком. В сюжетах о Зелёном Человеке часто можно увидеть мотив добровольной жертвы. Будучи олицетворением живой силы пробуждающейся растительности, он готов умереть, когда придет время, чтобы круг замкнулся и извечный цикл продолжился — чтобы следующей весной родиться вновь. Поразмышляла я об этом всём и решила. Посажу пораньше. Ну а что вымрет — сочтем за добровольную жертву во имя какой-нибудь загадочной высшей цели 😄

Про птиц ✨ Полезные картинки, как различить по силуэту в небе и по окрасу, а ещё моё видео с протяжными воплями серых журавлей.

​​Белтейн приходит шепотом зацветающих яблонь. Первое вдыхание волнующего запаха уносит в Эмайн Аблах, Яблоневое Имение — Авалон, страну вечной юности. До того, как Питер Пэн начал приводить потерянных детей в Нетландию, той же дорогой ходили многочисленные его предшественники. Из Авалона прибыли племена богини Дану, что населяли когда-то Ирландию, там обитала фея Моргана из артурианского цикла, там же был создан и Экскалибур, меч Артура. Смертные тоже могли попасть в этот заманчивый потусторонний мир — через таинственные пещеры и расщелины, по воде. И, конечно, могли увести туда людей сами жители волшебной страны. В ирландской мифологии это место называется Sídhe (правильно читать как «ши», но нам привычнее Сид). Сидами называли и обитателей этого мира — фэйри. А ещё сиды — название холмов. Вы наверняка слышали старые легенды и поверья, что под холмами феи и эльфы празднуют и танцуют, и человек может попасть на их пир, но не стоит ему пробовать там пищу или присоединяться к пляске — вернется в мир живых только спустя годы. Интересно двойственными свойствами обладает Авалон — это вроде бы и далекий остров блаженства, скрытый где-то там, на западе посреди океана. Нет, нет, он прямо здесь, под холмом, по ту сторону пещеры! Потусторонний мир оказывается отражением мира людского, теневой стороной медали. Авалон — это бессознательное, и врата в него символические: и за океанами, и в ближайшем холме, а на самом деле — внутри каждого из нас. Дважды в год тонкая, но нерушимая граница между мирами становится необычайно проницаемой — в Самайн и в Белтейн. За плясками и могучими кострами Белтейна легко не заметить мимолетный яблоневый запах, что покажет путь в бессознательное. Может быть, в старые времена оттого и была Вальпургиева ночь такой шумной и разгульной, чтобы не заметить, чтобы не идти в неудобную правду и не смотреть в свою тень? Что, если всё-таки прислушаться и заметить? Что, если набраться смелости и шагнуть под холмы, поплясать с фэйри пару-тройку столетий, пролетающих за одну ночь? Может, узнаем о себе что-нибудь интересное.

Сегодня сеем овёс. Освободилась тут внезапно грядка от старой изросшейся клубники, вот я и решила попробовать себя в выращивании злаков. Хоть я ежегодно и трясусь больше всего над перцами и помидорами, но очень важно для меня выращивать наиболее питательную и хорошо хранящуюся пищу (потому что я поехавшая и мечтаю максимально приблизиться к автономному существованию как минимум касательно питания.) Легче всего из этого выращивать бобовые (в этом году помимо фасоли и черных бобов буду сажать нут и чуточку чечевицы). И растут хорошо и быстро, и обрабатывать легко, хранятся без проблем годами, очень питательные. А со злаками раньше дела не имела. Но блин! Муку свою делаю, а как бы хотелось ещё и из своего зерна! Как показали результаты поисков, пшеницу в огороде выращивают немногие… Но узнала, что рожь и пшеницу у нас лучше сажать озимые, а овес яровой. Что ж, посмотрим. Надеюсь, получится с овсом, и потом пойдем дальше — пшеница, рожь, полба, спельта, ячмень.

​​🍄 Грибной шоколадный кофе Что? Да! Но с грибами не съедобными лесными, а лекарственными древесными. На днях собрала урожай индюшачьих хвостов (траметеса разноцветного) с любимого секретного бревна на опушке. Из трутовиков наиболее изучен и популярен рейши, но и другие содержат всякие интересные полисахариды и тритерпеноиды — траметес в том числе. Ученые пока не договорились, следует ли принимать во внимание противоопухолевые свойства всех этих древесных грибов, но мне трутовики интересны как общеукрепляющая добавка, а не как мощное лекарство. Первым делом мне захотелось, конечно же, вплести гриб в обычный рацион, вот я и сделала с ним шоколадный кофе. Можно сделать просто кофе или просто горячий шоколад. На джезву 250 мл берем 1 ч ложку молотого гриба, 2 ч ложки хорошего порошка какао, 1 ч ложку молотого кофе. Не стесняйтесь добавить остроты, если любите — белый молотый перец или чили. Заливаем водой и как можно дольше варим на небольшом огне. Затем процеживаем через ситечко и добавляем горячее молоко. Траметес не дает горечи, но придает легкий древесный привкус, который мне, впрочем, неприятным не показался. Таким способом мы извлекаем из гриба полисахариды, но не тритерпеноиды — как добыть и то, и другое, напишу попозже. Сейчас у меня в работе целых два мини-проекта с разными трутовиками, надеюсь, всё задуманное получится!

У Лёше на работе в соседнем цехе продавали аптечный шкаф за 1000, и мы решили, что нам надо. Будем красить, менять ручки и наводить красоту — он у нас будет скорее для инструментов, но всё равно хочется сделать славненьким. Посоветуйте, чем и как лучше красить дсп! Мне все время попадается информация про меловую краску в последнее время, но вдруг это всё какое-то меловое лобби, а на самом деле не подходит…

✨ Тепаче (или мексиканская газировка из объедков) ✨ Как вы могли понять из названия, тут всё, что я люблю. Ферментация и безотходное производство. Недавно продавщица на рынке искусила меня распродажными ананасами, вот мы один и привезли в деревню. Сам фрукт съели, а из кожуры и сердцевины я поставила готовиться традиционный мексиканский напиток. На кожуру одного ананаса понадобится 2,5 л воды, 150 гр сахара (лучше коричневого), а ещё палочка корицы и несколько гвоздик. Гвоздики у меня не было, зато я добыла молодых побегов таволги, у них горьковато-ванильный аромат, который показался мне комплиментарным в этом случае. Всё смешиваем и оставляем под крышкой на 3-4 дня. Только не передержите, напиток быстро превращается в алкогольный!

​​​​Весна — русалье время. Я уже говорила о русалках и водной нечисти раньше, но близится Белтейн, граница между мирами истончается, хочется поговорить об этих грустных девах поподробнее. Многие знают, что у славянских народов тоже был свой Белтейн, а точнее, целый комплекс праздников с тем же смыслом и весьма похожей обрядностью: Егорий Вешний —Зелёные Святки — Троица. Зелёные Святки называли ещё Русальной неделей. Считалось, что в это время русалки ходят по земле и могут взаимодействовать с людьми, а потому следовало быть настороже и соблюдать многочисленные предосторожности и запреты. Русалки — духи, связанные с водой. С одной стороны, они считались олицетворением плодородной силы природы, с другой — опасными вредоносными существами, могущими защекотать до смерти или утащить в пучину человека. Считалось, что русалками становятся некрещеные дети, утонувшие девушки или девушки, умершие до замужества. А кто такие русалии, знаете? ​В балканских странах есть такие тайные общества, члены которых называются русалиями или калушарами. Их искусство состояло в исполнении поразительных танцев, которые могли творить чудеса. Во время русальной недели обходили калушары сёла и деревни, исполняя свои ритуальные танцы для плодородия и защиты земель. Их покровительницей считалась Королева Фей Doamna Zinelor (возможно, ее прообразом была богиня Диана). А ещё лишь они могли исцелить человека, заболевшего русалской болезнью. ​Говорят, если человек в неподходящее время в эти дни, когда русалки и самодивы ходят по земле, придёт к воде и помешает русалкам, они могут наслать на него болезнь, от которой он сильно ослабевает, а может и умереть. Не знаю, как вам, а мне это описание напоминает о депрессии. Чтобы узнать, нет ли у вас «русалской болезни», пройдите тест Бека на наличие депрессии: https://psytests.org/clinical/bdi-run.html ​Так вот, лишь русалии могли прогнать хворь из бедолаги. Во время русальной недели калушары держались вместе группами (чаще по семь человек под предводительством ватафина), ночевали вне дома, не взаимодействовали с водой, не крестились, ни с кем не разговаривали. С собой русалии носили особые целебные самодивские травы — внутри посохов, в венках и горшках. ​Для обряда изгнания русальской болезни калушары исполняли вокруг лежащего больного танец под особую мелодию, постепенно впадая в экстатическое состояние, перепрыгивая через него, окропляя его чудодейственной водой, которую носили с собой в горшке. В результате обряда больной вскакивал и убегал, когда болезнь его покидала, а пара русалиев падали в обморок, принимая болезнь на себя. Остальные русалии приводили их в чувства, пока те не остыли, а то, считалось, они могли и умереть. Ритуал заканчивался, когда упавшие в обморок русалии «оживали».

Наш первый кленовый сироп! ✨ Основные правила таковы: кленовый сок собирают, когда днем стабильно плюсовая температура, а ночью ещё небольшой минус. По факту у нас в такую погоду еще ничего из клёна не текло, пришлось подождать чуть более теплых дней. У нас не водятся сахарные клёны! Но собирать сок можно и с других разновидностей: обычный клён остролистный, красный, серебристый, чёрный клён и т.д. Вдоль нашей улицы в деревне растёт с десяток клёнов приречных. Я не смогла нигде найти упоминаний сбора сока с этой разновидности, но почему бы не попробовать! За пару дней с нескольких самых крупных деревьев мы собрали 7-8 литров сока. В течении дня уваривали сок на печи. Вечером остановились, когда его осталось 200 мл. Жаль, что не было с собой кулинарного термометра: по нему легче определить готовность сиропа. Когда температура жидкости достигает 105 градусов, значит, он достаточно уварился. На днях начнем собирать сок берёзовый. Но на сироп из него уже вряд ли решусь — слишком уж маленький выход.