MIKALE

С 4 по 18 сентября — хороший повод пополнить кофейные запасы. Берёте домой — скидка 20% на товары из подборки. Берёте для кофейни, ресторана или другого проекта — включаем максимальные оптовые скидки. Можно взять любимое, попробовать что-нибудь новое или просто пополнить запасы. Кофе ведь всегда заканчивается не вовремя). Рассказываем, что попало в подборку. ☕️ Кофе «Руанда Симби» Две обжарки и два разных прочтения одного лота: Эспрессо: изюм, шоколад, черника и ваниль. Фильтр: чернослив, брусника, чёрный чай и тёмный шоколад. «Эфиопия Андалиман» Эфиопия с лимонным перцем, обработанная сокинг-методом. В букете лимонная меренга, цветы жасмина, сухофрукты и шоколад. Сначала чувствуется десерт, а на послевкусии лёгкая остринка «Амазонская робуста Бразилия Хуан Травейн» Ещё один лот в двух обжарках: Эспрессо: грецкий орех, горький шоколад, грейпфрут и стаут. Фильтр: цедра апельсина, чернослив, тёмное пиво и шоколад. «Просто жми на кнопку» Бленд для автоматических кофемашин с горьким шоколадом, грецким орехом, карамелью и черносливом во вкусе. Тут название заодно служит инструкцией) 🎒 Дрипы BASE MONO MIX Внутри десять дрипов и четыре классических лота: Бразилия Можиана: молочный шоколад, миндаль, печенье и апельсин. Колумбия Антьокия: коричневый сахар, апельсин, карамель и красное яблоко. Мексика Чьяпас: шоколад, зелёное яблоко, сухофрукты и карамель. Эфиопия Лиму: жёлтая слива, жёлтое яблоко, жасмин и апельсиновая цедра. 🍃 Чай и ингредиенты для напитков Сенча Garland Свежие травянистые оттенки, лёгкая терпкость и едва заметная сладость. Молочный улун Garland Ice Tea Жидкий чайный концентрат со сливочной карамелью и цветочными нотами. В аромате — пломбир и свежезаваренный чай. Абрикос Mutabor Однородное пюре со вкусом спелого южного абрикоса. В составе 70% фрукта. Корзины будут разные, а сроки общие: акция действует по 18 сентября включительно. Перейти в каталог Mikale

Вот такой вот история про создание самого брянского кофе! Ищите в кофейнях города, на сайте Микале и на сайте Мэрча можете посмотреть.

Брянский трип дрип: кофейный привет из нашего города Мы совметно со студией "Стоп дизайн" сделали «Брянский дрип». Набор, который можно увезти из города, подарить другу или оставить себе. Для набора выбрали Soaking Mix: пять дрипов с кофе нашей авторской обработки. С помощью вакуума мы обогащаем зелёное зерно вкусами натуральных соков, специй и экстрактов. Затем сушим и обжариваем. Внутри вот такая вкусняшка: Бразилия с кардамоном и малиной: кардамон, малина, молочный шоколад и апельсиновая цедра. Бразилия Бобы тонка: синнабон, миндаль, апельсиновый пирог и шоколад. Наш кофе-булочка. Эфиопия с мятой: мята, цитрусовый джем, зелёный чай и шоколад. Эфиопия с соком ежевики: ежевика, сухофрукты, сушёное яблоко и шоколад. Эфиопия Спайси черри: анис, вишня, яблоко и апельсин. Заваривайте по одному, сравнивайте и выбирайте своего фаворита. Нужны только чашка и горячая вода. А заказать можно уже на сайте Mikale. А в скором времени появится на сайте "Мэрча" и в рабочем пространстве "Место"

Кофейный ликбез от Mikale Обпились кофе и обслушилались про soaking-method, вот вам рассказываем в чём её уникальность и почему за кофейный Брянск не стыдно. Вкратце: soaking-method – авторская технология обработки зелёного зерна с помощью вакуума, разработанная в Брянске. Под отрицательным давлением в зерно внедряются натуральные концентраты соков и экстрактов специй, а затем кофе высушивается. Так в чашке появляется нужный дескриптор без ферментации, а вкус остаётся стабильным от партии к партии. Ниже рассказывает про самые интересные лоты из линейки. Кения Сангрита В букете: чеснок, томаты, апельсин и специи. Звучит скорее как список ингредиентов для соуса, чем описание кофе. Очень ярко и пряно. Эфиопия Пряный чили Чили в кофе звучит подозрительно? Именно поэтому ребята решили рискнуть. В букете: чили, специи, чёрный чай и апельсин. Чайно-цитрусовый характер Эфиопии остаётся на месте, а специи добавляют остроты. Бразилия Бобы тонка Если описать кратко: кофе+булочка. Бобы тонка добавили Бразилии мягкий ванильно-пряный оттенок. В фильтре раскрываются: синнабон, миндаль, апельсиновый пирог и шоколад. Эфиопия с яблоком фуджи В фильтре: зелёное яблоко, цитрусовый джем, шиповник и шоколад. Сочно, свежо и с яркой фруктовой кислотностью. Эфиопия с мятой В фильтре: цитрусовый джем, зелёный чай и шоколад. Мята не забирает главную роль себе, оставляет после глотка приятный холодок. Эфиопия с соком ежевики Зерно пропитали натуральным ежевичным соком. Ягода добавила чашке яркую кислотность, а следом раскрылись сухофрукты, сушёное яблоко и шоколад. Получилось сочно и без лишней скромности. Эфиопия Спайси черри Вишня + немного пряностей. Получилось ярко, тепло и сладенько. В фильтре раскрываются: анис, вишня, яблоко и апельсин. В эспрессо всё звучит плотнее: вишня, специи, шоколадное печенье и апельсин. Большое про soaking-method читайте в соцсетях у ребят или ищите на их сайте. А попробовать разные лоты можно в кофейне «Микале»: 📍ул. Пересвета 30А

Кофейный ликбез от Mikale Обпились кофе и обслушилались про soaking-method (авторскую технологию ферментации кофе), вот вам рассказываем в чём её уникальность и почему за кофейный Брянск не стыдно. Вкратце: soaking-method – авторская технология обработки зелёного зерна с помощью вакуума, разработанная в Брянске. Под отрицательным давлением в зерно внедряются натуральные концентраты соков и экстрактов специй, а затем кофе высушивается. Так в чашке появляется нужный дескриптор без ферментации, а вкус остаётся стабильным от партии к партии. Ниже рассказывает про самые интересные лоты из линейки. Кения Сангрита В букете: чеснок, томаты, апельсин и специи. Звучит скорее как список ингредиентов для соуса, чем описание кофе. Очень ярко и пряно. Эфиопия Пряный чили Чили в кофе звучит подозрительно? Именно поэтому ребята решили рискнуть. В букете: чили, специи, чёрный чай и апельсин. Чайно-цитрусовый характер Эфиопии остаётся на месте, а специи добавляют остроты. Бразилия Бобы тонка Если описать кратко: кофе+булочка. Бобы тонка добавили Бразилии мягкий ванильно-пряный оттенок. В фильтре раскрываются: синнабон, миндаль, апельсиновый пирог и шоколад. Эфиопия с яблоком фуджи В фильтре: зелёное яблоко, цитрусовый джем, шиповник и шоколад. Сочно, свежо и с яркой фруктовой кислотностью. Эфиопия с мятой В фильтре: цитрусовый джем, зелёный чай и шоколад. Мята не забирает главную роль себе, оставляет после глотка приятный холодок. Эфиопия с соком ежевики Зерно пропитали натуральным ежевичным соком. Ягода добавила чашке яркую кислотность, а следом раскрылись сухофрукты, сушёное яблоко и шоколад. Получилось сочно и без лишней скромности. Эфиопия Спайси черри Вишня + немного пряностей. Получилось ярко, тепло и сладенько. В фильтре раскрываются: анис, вишня, яблоко и апельсин. В эспрессо всё звучит плотнее: вишня, специи, шоколадное печенье и апельсин. Большое про soaking-method читайте в соцсетях у ребят или ищите на их сайте. А попробовать разные лоты можно в кофейне «Микале»: 📍ул. Пересвета 30А

Брянск, встречаемся 5 сентября! 💜 В городе пройдёт открытие Брянского ресторанного фестиваля — Mikale тоже будет там. В программе: рестораны города Б, блюда из локальных продуктов, конкурсы и гуляния. А мы берём на себя кофе и вашу бодрость ☕️ После открытия фестиваль продолжится в ресторанах Брянска с 7 сентября по 5 октября. В общем, приходите голодными. Бодрыми сделаем на месте 👀 📍 Курган Бессмертия 📅 5 сентября Подробности: https://bryanskrestfest.ru/

Есть новости, после которых хочется поставить Даню на пьедестал. Хотя он там уже побывал 😎 Наш Даня занял второе место на чемпионате «Бариста года»! За этой наградой — много подготовки, волнения, экспериментов и, скорее всего, несколько литров кофе. Но всё было не зря. Даня, мы тобой невероятно гордимся! Поздравляем с заслуженным местом и ждём следующего выхода на кофейный чемпионат 💜 Давайте навалим Дане поздравлений в комментариях! 😊

Делимся одним из наших кейсов — линейкой кордиалов Mutabor, которую мы разработали для компании Mikale Получилось 10 вкусовых сочетаний с разным характером и своими сценариями в напитках. В ролике показываем линейку @MikaleCoffee ближе и рассказываем, как шла работа над проектом. → Хотите запустить продукт под собственным брендом? Напишите нам в личные сообщения для обсуждения проекта и вариантов его реализации!

Отстрелялся!

Мистер Даня Никулин, наш технолог, на подготовке к Бариста Года! Ну, какой серьёзный 😎 Пожелайте ему удачи в комментариях!

Если у вас одна кофемолка, а хочется, чтобы и чёрный кофе, и напитки с молоком получались достойно, выбирайте эти лоты. Они хорошо раскрываются в обоих вариантах, поэтому не придётся держать дома несколько пачек под разные напитки. Эфиопия Лиму Гр.2 Жёлтая слива, жёлтое яблоко, жасмин и апельсиновая цедра. Лёгкая, цветочная, с ярким настроением в чашке. Уганда Касесе Мвези Ежевика, шоколад, грейпфрут и фундук. Сочная, ягодная, с хорошей сладостью. В молоке не теряется. «Сын маминой подруги» Овсяное печенье, миндаль, изюм и яблоко. Плотный и сладкий бленд, который правда хорош почти во всём. Если сложно выбрать, начните с «Сына маминой подруги». Название обязывает.

Кофе под молочко 🥛 В капучино, латте и флэт уайте кофе не должен теряться. Поэтому для молочных напитков мы выбираем зерно с плотным телом, высокой сладостью и без лишней кислотности — оно хорошо раскрывается вместе с молоком и сохраняет кофейный вкус. Что попробовать: • Млечный путь — сбалансированный бленд Бразилии и Эфиопии. • Джон МакКлейн — хит из бразильского конилона и Эфиопской арабики. • Индонезия Суматра Керинчи Гайо — насыщенный вариант для эспрессо-напитков. • Бразилия Можиана — Нестареющая классика. • Мексика Чьяпас — если хочется фруктовых нот. Выбирайте под свой вкус, добавляйте молоко и наслаждайтесь. Все варианты уже есть на сайте!

Результаты розыгрыша: Победитель: 1. Радион (404807368) Победитель, выбранный дополнительно: 1. Katerina (2083664177)