Шеф-повар Дмитрий
Open in Telegram
Авторский канал Дмитрия Чермасова. Шеф с 12-летним стажем. Обладатель звезды Мишлен. Реклама: @piranhafishh
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Шеф-повар Дмитрий
Channel Шеф-повар Дмитрий (@dimachef1) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 13 407 subscribers, ranking 1 874 in the Food & Drinks category and 50 038 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 13 407 subscribers.
According to the latest data from 11 February, 2025, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -151 over the last 30 days and by 0 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 0%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects N/A% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 0 views. Within the first day, a publication typically gains 0 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 0.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Авторский канал Дмитрия Чермасова. Шеф с 12-летним стажем.
Обладатель звезды Мишлен.
Реклама: @piranhafishh”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 12 February, 2025), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
13 407
Subscribers
No data24 hours
-237 days
-15130 days
Posts Archive
13 407
🫓 Ленивый хачапури.
😉😉😉😉😉😉
🫓 Слоеное бездрожжевое тесто - 1 упак
🧀 Сыр сулугуни - 250 гр
🥚 Яйцо - 3 шт
😉😉😉😉😉😉
Тесто слегка раскатай, сложи пополам конвертиком и разрежь как на видео. Далее формируй бортики крест на крест и смажь их яйцом. Проткни дно вилкой и выложи натертый сулугуни в центр, после выпекай при 180 градусах 20-25 минут. Затем вытащи и выложи в центр желток, после чего запекай еще 2 минуты.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍣 ЛЕНИВЫЕ РОЛЛЫ ЗА 15 МИНУТ.
😉😉😉😉😉😉
🍙 Рис отваренный (можно добавить нори)
🍣 Рыба
🧀 Творожный сыр
🥑 По желанию авокадо
😉😉😉😉😉😉
Рис отвариваем липким, не перемешиваем и готовим под крышкой. В него добавляем немного соли, и рисовый уксус, если его нет, то берем 4ст.л яблочного уксуса и 2 ст.л воды + 1 ч.л сахара, нагреваем и ждем растворения сахара, добавляем в рис. Рис должен полностью остыть.
На пищевую пленку выкладываем рыбу и остальные ингредиенты. Сворачиваем шарик и даем постоять пару минут.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥩 Куриные котлетки с овощами.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриное филе 500 гр
🥕 Морковь 100 гр
🥒 Кабачок 100 гр
🧅 Лук репчатый 1 шт
🥚 Яйцо 1 шт
🍞 Сухари панировочные 3 ст л
🧂 Специи по вкусу(соль, перец, приправа для курицы)
🧈 Сливочное масло 15 г
😉😉😉😉😉😉
Куриное филе измельчаем на мясорубке вместе с морковью, кабачком и луком.
Добавляем к фаршу яйцо, сухари и специи.
Перемешиваем и даем настояться 30 минут.
Формируем котлетки и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Добавляем пару кусочков сливочного масла, немного воды и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥩 Рецепт вкуснейших куриных котлет.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриное филе 500 гр
🧅 Лук репчатый 1 шт
🥚 Яйцо 1 шт
🍞 Сухари панировочные 3 ст л
🧂 Специи по вкусу(у меня соль, перец и приправа для курицы)
🧈 Сливочное масло
😉😉😉😉😉😉
Куриное филе и лук пропускаем через мясорубку.
К фаршу добавляем панировочные сухари, специи и яйцо.Перемешиваем и оставляем фарш минут на 20-30.
Формируем котлетки, в середину кладем кусочек сливочного масла и обваливаем в сухарях.
Обжариваем на сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Подаем обязательно с пюрешкой.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍊 Натуральный мандариновый мармелад.
😉😉😉😉😉😉
🍊 200 мл свежевыжатого мандаринового сока
🥄 7 гр (упаковка) агар-агар
😉😉😉😉😉😉
Делаем мандариновый сок, я делала блендером, процеживала с помощью сита.
Добавляем агар-агар, перемешиваем, чтобы не было комков.
Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Разливаем в силиконовые формы, оставляем на 20-30 мин для остывания.
Мармелад получается очень вкусным, нежным и полезным.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥔 Идеальная картошечка.
😉😉😉😉😉😉
🥔 картошка 5-6 шт
🧂 специи
🥓 бекон
🧀 сыр моцарелла
😉😉😉😉😉😉
Картошку чистим, режем и отвариваем 6-10 минут.
Смазываем форму маслом, перекладываем картошку.
Нарезаем бекон полосочками и выкладываем на картошку, посыпаем сыром и в духовку на 15 минут при 180*
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍆 Готовим ВКУСНУЮ ЗАКУСКУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
😉😉😉😉😉😉
🍆 баклажаны 2шт
🫑 перец болгарский 1/2
🧅 лук зеленый
🍖 колбаса вареная 100г
🥚 яйцо 2шт
🍚 мука 2ст.л
🧂 соль
🧂 перец
😉😉😉😉😉😉
Баклажан нарезаем кружочками, вынимаем мякоть, нарезаем кубиком. Перец, лук зеленый и колбасу нарезаем, добавляем к нарезанным баклажанам, посыпаем солью, перцем разбиваем два яйца, добавляем муку, перемешиваем.
На сковороду выкладываем кольца баклажана в них добавляем начинку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, перекладываем на салфетку. Баклажаны украшаем кунжутом и зеленью.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🧇 Вкусные вафли на кефире.
😉😉😉😉😉😉
🥛 1 стакан кефир 2.5%
🍌 1 банан
🥚 1 яйцо
🍚 130 гр овсяная мука
🥄 0.5 ч. л. сода
🧂 Щепотка соли
🧂 Корица, кардамон, ванилин по желанию
🍶 1 ст.л растительное масло
😉😉😉😉😉😉
Включить мультипекарь или вафельницу. Пока греется смешаем всё ингредиенты. Всё очень быстро.
Размять банан в пюре (вилкой или блендером). Влить стакан кефира, добавить соду и соль, вбить яйцо. Всё тщательно перемешать. Добавить любимые специи (у меня ванилин, корица и кардамон) по вкусу. Всыпать овсяную муку и ещё раз тщательно перемешать. Добавить растительное масло (если уверены в своей вафельнице, то можно не добавлять). И напоследок ещё раз перемешиваем.
Выкладывать по одной столовой ложке. Время 6 минут на порцию. Из указанного количества ингредиентов получается 12 шт вафель. Снаружи хрустящие, а внутри очень нежные и мягкие. И вкус банана почти не ощущается, только сладость.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🌮 Вкусный завтрак.
😉😉😉😉😉😉
🫓 Лаваш - 1 шт
🥚 Яйцо - 1 шт
🧀 Сыр - 30-50 гр
🧅 Лук зеленый - пару перышек (либо другую зелень)
🍅 Помидор - 1/2 средней
🧂 Соль/перец по вкусу
😉😉😉😉😉😉
Помидор нарезаем не крупно, добавляем натертый сыр, яйцо, лук, специи и перемешиваем.
Отрезаем кусок лаваша, выкладываем начинку тонким слоем и заворачиваем в конвертик.
Обжариваем на небольшом количестве масла, на среднем огне по пару минут с каждой стороны, можно накрыть крышкой.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍰 Шоколадный рулет с творожным кремом и малиной.
😉😉😉😉😉😉
Для бисквита:
🥚 Яйца -4шт
🍚 Мука- 3ст.л.
🍫 Какао- 1 ст.л.
🍚 Сахар- 90гр
🧂 Разрыхлитель- 5гр
🧂 Соль щепотка
Для крема:
🧀 Творожный сыр- 180гр
🥛 Сметана 20%- 180гр
🍚 Сахарная пудра-100гр
🍓 Малина (свежая или замороженная)
Глазурь:
🥛 Молоко 50гр
🍫 Шоколад -150гр
🧈 Сливочное масло 50гр
😉😉😉😉😉😉
Для бисквита нам понадобятся 4 яйца и сахар. Все взбиваем и добавляем какао, муку и разрыхлитель. Перемешиваем все до однородного состояния, переливаем тесто на противень и выпекаем около 10 минут.
Пока корж будет остывать его нужно обязательно скрутить в рулет, чтобы схватилась форма.
Для крема нам понадобятся творожный сыр, сметана и сахарная пудра. Свёрнутый бисквит развернуть и равномерно распределить крем и малину. И получившийся десерт свернуть обратно в рулет.
Для декора рулет поливаем шоколадной глазурью и даём десерту настояться хотя бы час в холодильнике.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🧀 Сырные лепёшки.
😉😉😉😉😉😉
🍚 Мука- 250гр(лучше мука типа 00)
🥄 Разрыхлитель-1ч/л
🧂 Соль -0,5 ч/л
🥛 Йогурт-120гр
🥛 Молоко -120мл.
🧅 Зелёный лук
🧀 Сыр-150гр (у меня сулугуни)
🥚 Яйцо (для смазывания)
😉😉😉😉😉😉
Соединяем все ингредиенты, формируем лепешку толщиной 1 см, разрезаем на треугольники. Выкладываем на противень и отправляем выпекаться при 180° около 25минут или до золотистой корочки.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥩 Сочные рубленные куриные котлетки.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Филе курицы или индейки - 400 г
🥚 яйцо
🍚 Мука - 30 г
🥛 Сметана 15% - 55 г
🧀 Твердый сыр - 50 г
🧂 Соль, куркума, паприка, сухой чеснок
🥬 Зелень - по желанию
🧈 Масло - 15 г
😉😉😉😉😉😉
Филе нарезаем на маленькие кубики, добавляем яйцо, муку, специи, зелень, сметану и твердый сыр, хорошо перемешиваем.
Разогреваем сковородку и смазываем маслом, выкладываем ложкой и жарим с двух сторон.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🫕 Тефтели в сметано-томатном соусе.
😉😉😉😉😉😉
для тефтелек:
🍗 Фарш куриный/куриное филе - 600 г
🧅 Лук - 100 г
🥚 Яйцо
🍚 Рис - 80 г
🧂 Соль,специи
для соуса:
🥛 Сметана - 2 ст.л
🥫 Томатная паста - 2 ст.л
🍚 Мука - 1 ст.л
💧 Вода - 400 мл
🧂 Соль, специи
😉😉😉😉😉😉
Если берете куриное филе, пропустите через мясорубку или взбейте в блендере.
Лук измельчаем в блендере.
Рис отвариваем до полуготовности.
Соединяем фарш, яйцо, рис, лук, соль и специи, хорошо перемешиваем.
Сковородку смазываем немного маслом и выкладываем шарики из фарша.
Готовим соус:
Соединяем сметану, томатную пасту, муку и соль, специи, перемешиваем, вливаем воду и взбиваем вилкой. Вливаем соус к тефлетям, закрываем сковородку крышкой и ставим на средний огонь, доводим до кипения и убавляем огонь, готовим 20 минут.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍓 Воздушная творожная запеканка с клубникой.
😉😉😉😉😉😉
🧈 Творог в брикетах или пластовой 650 гр
🥚 Яйца 4 шт
🍚 Манка 3 ст ложки
🍚 Сахар 5 ст л
🍓 Клубника 200 гр
😉😉😉😉😉😉
В большой миске соединяем творог, сахар, манку, желтки и все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Отдельно взбиваем белки, и при помощи лопатки соединяем с творожной массой, выкладываем в форму для запекания, поверх кладём порезанную пополам клубнику (как на видео) и отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов. Посыпаем сахарной пудрой и готово.
Приятного аппетита!
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥐 ТВОРОЖНЫЕ рогалики.
😉😉😉😉😉😉
🧈 Творог-200гр
🧈 Сливочное масло-80гр
🍚 Мука-150гр
🥄 Разрыхлитель-1ч.л
🍚 Сахар-50гр
😉😉😉😉😉😉
Смешиваем до однородности творог и мягкое сливочное масло. Частями добавляем муку просеянную с разрыхлителем. Замешиваем мягкое тесто. Раскатываем в тонкий пласт и посыпаем сахаром разрезаем на треугольники и сворачиваем в трубочку. Обваливаем в сахаре и выкладываем в форму. Выпекаем при 200’ 10-15 минут.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍗 Курочка BBQ.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Курица целая (у меня 1.6 кг)
🧈 Сливочное масло 100г
🧄 Чеснок 3-4 зуб
🧂 Соль,перец по вкусу
Для соуса BBQ:
🍶 Раст.масло 2 ст. л
🥫 Кетчуп 100г
🥫 Соевый соус 30г
🫗 Яблочный уксус 30г
🍚 Сахар 1 ст.л
🍯 Мед 2 ст.л
🥬 Помидорки черри и листья салата для украшения.
😉😉😉😉😉😉
Смешиваем мягкое сливочное масло, тертый чеснок, соль и перец. Разрезаем спинку курицы и выворачиваем ножки для равномерного запекания. Хорошо промазываем курицу маслом, смазываем даже под кожей, так курица будет сочной.
Выпекаем 40 минут на 180 градусов.
Для соуса смешиваем растительное масло, соевый соус, яблочный уксус, кетчуп, Сахар и мед. Доводим до кипения. Смазываем курицу и выпекаем еще 15 минут.
Украшаем и красиво подаем.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
💍 Marry me pasta или паста после которой делают предложение.
😉😉😉😉😉😉
🍗 Куриное филе 2 шт.
🧅 Лук 1 шт.
🧄 Чеснок 2 зубчика
🥛 Сливки 20% жирности 300 мл.
🥫 Томатная паста или соус 2 ст.л.
🍝 Паста 250гр.
🧂 Соль, перец, паприка, сушеные травы
🍚 Мука 1 ст.л.
🧀 Сыр (по желанию)
😉😉😉😉😉😉
Мелко нарезать лук и чеснок.
Куриное филе натереть солью, специями и мукой с двух сторон. Проткнуть вилкой.
Обжарить до золотистой корочки с каждой стороны на средне большом огне до готовности (по 7 минут с каждой стороны). Убрать со сковороды.
Отварить пасту, как указано на упаковке.
На сковороде в которой готовилось филе обжарить лук и чеснок до золотистости на среднем огне. Немного убавить огонь, добавить томатную пасту или соус, сливки, соль, перец и натертый сыр. Потушить до легкого загустения.
Смешать соус с пастой, а при подаче поверх пасты выложить нарезанное филе.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍝 Божественная паста.
😉😉😉😉😉😉
🍝 Паста на выбор
Для соуса:
🍅 Помидор черри
🫑 Сладкий болгарский перец
🧄 Чесночок
🫒 Оливковое масло
🧂 Специи (у меня Томаты & оливки)
🧀 Брынза 100 г
😉😉😉😉😉😉
Разогреть духовку до 180°С.
Распределить овощи по противню в один слой.
Добавить к овощам масло и специи по вкусу, перемешать. запекать в течение 40-45 минут.
Тем временем, приготовить пасту согласно инструкциям на упаковке.
В чашу блендера выложить запечённые овощи и кусочек брынзы измельчить до состояния пюре.
Пасту выложите на тарелку. Полейте соусом. И украсьте зеленью.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🍒 Простые слойки с вишней.
😉😉😉😉😉😉
🫓 Слоёное дрожжевое тесто (1 упаковка) - 500 гр
🍒 Замороженной вишни - 300 гр. (без косточек)
🍚 Сахар 3-4 ст.л.
🍚 Кукурузный крахмал или мука 1,5 ст.л.
🥚 Желток 2 шт.
😉😉😉😉😉😉
Разморозить вишню. Перемешать её с сахаром и крахмалом (мукой). Уварить на среднем огне до закипания, переодически помешивая. Убрать с огня и остудить.
Немного раскатать тесто, каждый пласт теста поделить на 4 квадрата.
На одну половину каждого квадрата выложить вишню (2 ч.л.), а так же смазать ее края взбитым желтком.
На другой половине теста сделать небольшие надрезы и сложить слойку.
Закрепить края сначала пальцами, а затем вилкой.
Поверх смазать слойки желтком и присыпать сахаром.
Выпекать при 180 градусах 20 минут.
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
13 407
🥘 Подлива как в столовых СССР.
😉😉😉😉😉😉
🍶 Растительное масло - 1 ст л
🧈 Сливочное масло - 1 ст л
🍚 Мука - 1 ст л
🥫 Томатная паста - 1 ст л
🍚 Сахар - 1 ст л
🧂 Соль, перец - по вкусу
💧 Вода - 500 мл
😉😉😉😉😉😉
Нагреваем ложку растительного, ложку сливочного масла. Добавляем ложку муки, обжариваем до золотистости, для карамельного вкуса.
Затем ложку томатной пасты, так же хорошенько обжариваем, чтобы не было изжоги. Насыпаем сахар, перец и соль (отлично впишится ложечка сухого бульона).
Постепенно наливаем воду, постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. П.с. Советую попробовать добавить сливки (любой жирности), тогла соус будет в разы интереснее и вкуснее
Как всегда с вами Дмитрий Шеф-повар!
