Тортилья без усилий

Возвращаясь к лазанье. Периодически случается, что в магазине нет для неё листов. А если желание приготовить сильнее необходимости ждать или искать в другом месте, то на помощь могут прийти обожаемые мною лавашики. Использование лаваша вместо пасты для лазаньи можно считать кастомизацией продукта. Или импортозамещением. Как вам больше нравится😄

В качестве мероприятий по спасению груши было принято решение приготовить вот эти оладьи именно с ней вместо яблока. Я ещё добавила ванильный сахар. Получилось отлично, можно пробовать. Берите на заметку. Доброго воскресного, господа едоки и молчаливые наблюдатели. Что у вас вкусного на завтрак?

Сельдерей, кстати, отлично вписывается, имейте в виду. Я о нём забываю, потому что мы его не едим. А молоко я стараюсь использовать комнатной температуры и добавлять частями, но мне кажется, что подогреть тоже очень даже облегчит процесс приготовления соуса.

На всякий случай напоминаю рецепт лазаньи, который не вызывает разочарования. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от формы и потребностей: — листы пасты для лазаньи; — 400 г фарша; — одна морковь; — два лука; — 500 мл протертых томатов или томатного соуса; — 400 мл воды; — 500 мл молока; — 3 ст.л. сливочного масла; — 3 ст.л. муки; — сыр от 100 грамм до бесконечности; — соль, перец, мускатный орех и прочие специи по желанию и наличию. Начнем с болоньезе. Лук и морковь нарезаем удобным нам способом и бросаем на скороводу обжариваться на растительном масле. Как только они смягчились, добавляем туда фарш и жарим, пока не пожарим (с). После этого добавляем протертые томаты, воду, специи (например, орегано, базилик и розмарин) и увариваем на не очень сильном огне. Делаем это столько, сколько у вас есть времени. 20-30 минут или час. Если видите, что соус сильно густеет, добавьте немного воды. Теперь бешамель. Сливочное масло растапливаем в ковше или кастрюле, соединяем с мукой и хорошо перемешиваем. Нам нужно не допустить, чтобы ощущение того, что комочки не растворятся, взяло верх. Мешаем и добиваемся однородности. Как только это произошло, вливаем половину молока, перемешиваем (можно использовать для этого венчик), и, когда масса загустела, вливаем оставшееся молоко. Можно добавить мускатный орех на кончике ножа. Увариваем до густой консистенции, чтобы это было уже не молоко, но еще не ириска. Помните, что это соус, который мы будем не ложкой есть, а по форме распределять. Сборка лазаньи следующая: — слой соуса бешамель (это тот, что белый); — листы пасты (посмотрите на пачке, надо ли отварить предварительно); — болоньезе (это тот, который красный); — бешамель; — и так по кругу, пока все не закончится. Я каждый слой еще заканчиваю сыром, потому что ну очень нравится, как он потом тянется, но это на любителя. Собственно, самый верхний таки им посыпаем, иначе совсем не серьезно. Я всегда переживаю, что уголочки будут сухие, поэтому наливаю по углам формы ложку-две воды. Не знаю, совпадение или нет, но после этого уголочки всегда мягкие. Можете попробовать, вдруг это действительно работает. Отправляем в разогретую до 190° духовку минут на 30-35. Следим и ориентируемся на себя и то, что видите перед глазами. Как только поняли, что все готово, выключаем, томительно ожидаем хотя бы минут пять, достаем самую любимую тарелку, кладем кусок лазаньи на нее, садимся, закрываем глаза, вдыхаем воздух и наслаждаемся всем без остановки. И собой, и миром вокруг, и вкусной едой. И никакой итальянский рэсторан, особенно в районе посольств, не сравнится с вашим кулинарным шедевром💚 Buon appetito!

Фото Медузы из предыдущего поста сделано мною собственноручно, между прочим. В Италии. В камень я, как видите, не превратилась, потому что уже им была, но одна вещь, достойная гнева Афины, всё же случилась. Мы бродили по Риму и наткнулись на район с разного рода посольствами. Дело близилось к вечеру, очень хотелось поесть, и мы зашли в какой-то ресторан. Атмосфэра была такой, что на входе хотелось снять обувь и причесаться: белые скатерти, накрахмаленные салфетки, официанты и полная пустота. Итальянцы поздно ужинают, поэтому последний пункт нас особо не смутил, а зря. Лазанья, которую мы заказали, выглядела так, будто её только что отняли у кого-то в подворотне, предварительно подравшись. На фото вся порция в первозданном виде. Паста была переварена, соус расслаивался, внутри было что-то явно подгоревшее. Сыр, видимо, входил в список запрещённых ингредиентов. Деваться было некуда, поэтому мы поели. Но разве это не преступление готовить такое и продавать людям? Не только в Италии, а вообще😄 Надеюсь, это была случайность, и никто больше не уехал из Италии с травмой после такой лазаньи, но я теперь на всякий случай обхожу места, в которых много свободных столиков. С вами что-нибудь подобное приключалось? Где? О таком не стоит молчать!

Давайте в последний перед началом рабочего процесса день вернёмся к нашей традиции обсуждать рандомные темы, вдруг пришедшие мне в голову. Сегодня это будет Медуза Горгона. Точнее Горгона Медуза, потому что Медуза — это имя, вы же знали? Обычно Медуза представляется в виде монстра с ядовитыми змеями вместо волос, телом, покрытым чешуёй, и взглядом, превращающим в камень. Так и было, но с одним «но». Она такой не родилась, а стала по стечению обстоятельств и воле одной завистливой богини. Родители Медузы были морскими титанами, и было у них шесть детей. Первые три родились сразу старухами, их прозвали Грайами, а остальные три родились очень красивыми, их называли Горгоны. Красивей всех оказалась Медуза, что приносило ей много проблем, так как из-за этой самой красоты за ней постоянно кто-то таскался. Одним из таких таскальщиков был Посейдон. Он увидел девушку и просто обомлел, предложил ей поехать к нему посмотреть на закат и рыбок в аквариуме, на что получил отказ. К такому владыка моря был не готов, поэтому обезумел и погнался за Медузой. Та в отчаянии забежала в храм Афины, надеясь, что богиня её защитит, а Посейдон ничего не сделает из уважения к коллеге. Но, увы и ах, Афина сделала вид, что очень занята, а пенный бог воспользовался ситуацией и бедной девушкой заодно. На этом моменте влетела Афина и яростно начала визжать, что осквернение её храма — это вам не огонь людям дать, такое не прощается. Только вот гнев был направлен не на Посейдона, а на Медузу. Прекрасные золотые локоны превратились в клубок ядовитых змей, появились когти, крылья, чешуя и взгляд, превращающий всё живое в камень. Аргументом от Афины было что-то вроде «а че она? А чтобы больше не это, ну! Бесит!». Перепало не только Медузе, но и всем её сёстрам, поэтому после такого все дружно отправились прятаться на далёкий остров. Ведь теперь каждый мало-мальски мнящий себя великим воином считал нужным попытаться убить Медузу и использовать её голову в своих целях. Удалось это сделать Персею много лет спустя, но не потому что он был таким классным (может и был, я без претензий), а потому что ему помогала вся та же Афина. Ну что за женщина, скажите, никак не могла успокоиться! Она сдала все явки-пароли, дала чёткие инструкции и инструменты. Мужчине только осталось сходить в супермаркет и купить продукты слетать на остров и отрубить голову Горгоне. Что он и сделал. Ещё б, с таким количеством чит-кодов. Афина потом таскала эту самую голову на своём щите в качестве демонстрации силы и могущества. Вот как-то так сложилась судьба девушки, которую помнят исключительно в ужасающем обличии, но закрывают глаза на остальные обстоятельства. Зато в её честь названы морские медузы. Тоже приятно, согласитесь?

Увлекаетесь подобным?

В прошлом году на Рождество публиковала шуточное гадание, в этом предлагаю повторить. Во-первых, заряд позитива никогда не бывает лишним. Во-вторых, повторение сами знаете чья мать. В-третьих, год новый, а значит и ждать от него можно чего-то нового. Тыкайте и делитесь, что вас ждёт?

Вчера обмолвилась о горячем шоколаде и вспомнила один его вариант, который отлично подходит для холодного времени года. Это горячий шоколад по-мексикански. Даже название согревает, согласитесь? На две порции понадобится: — 100 г горького шоколада (от 55% какао, но если боитесь, берите меньше или мешайте с молочным); — 100 г молока (можно заменить часть сливками); — 50 г воды; — молотый перец чили на кончике ножа; — молотая корица на кончике ножа; — чайная ложка ванильного сахара. Смешать молоко с водой, добавить сахар, перец чили и корицу, довести до кипения и кипятить на медленном огне минут пять. Снять с огня и бросить в молоко поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения и вернуть на медленный огонь. Довести до кипения, помешивая, и снять с огня. Попробовать и отрегулировать сладость и густоту добавлением дополнительной порции молока/воды/сливок и/или сахара. Напиток должен получиться гладким и однородным. Как только добились желаемого, разливать по чашкам и бегом наслаждаться! Это полезно, вкусно и поднимает настроение❤️

За несколько дней до día de los Reyes Magos появляются домики, в которые можно принести письмо с пожеланиями подарков. Собственно, иначе как об этом узнают короли? Дети пишут письмо с желаемым подарком и причинами, почему он заслуженный. Если ребёнок в течение года вёл себя хорошо, подарок находится, а если нет — его ждёт уголь. В ночь с 5 на 6 января необходимо оставить в любой части дома свою обувь, в которую и кладётся подарок, а также нужно положить рядом сладости как угощение королям и сено или воду для их верблюдов. Современным детям повезло больше, потому что почти никто сейчас не получает уголь. К тому же, в магазинах продаются конфеты в виде угля, и это умаляет горечь от его вручения. Я живу с человеком, который неоднократно получал утром шестого января уголь. Но бабушка Бруно клала не настоящий, конечно, а сладкий, к тому же, всегда рядом лежал маленький подарок из серии «нервы ты мне вытрепал, но я всё равно тебя люблю». Виновник ни о чем не жалеет, говорит, что уголь в виде конфет был очень сладкий и вкусный. Вам, надеюсь, этот факт его биографии помогает лучше представить, насколько мне сложно? 😂 Вы бы, кстати, как отнеслись, если бы Дед Мороз не принес вам то, что заказывали? А может и было подобное? Оставило ли психологическую травму след в памяти?

Roscón, пошаговая инструкция. Для опары: — 90 г муки (в идеале «сильной», эта та, у которой белка от 12 г); — 50 г молока тёплого (около 30 градусов); — 2 г сухих дрожжей (у меня быстродействующие, если брать живые, то их нужно в три раза больше); — чайная ложка сахара. Смешать в миске сахар, дрожжи и молоко (можно венчиком), всыпать муку и размешать до однородности. Слепить комок, накрыть плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место примерно на час. Масса должна увеличиться в объеме вдвое. Для основного замеса: — 340 г муки; — 120 г сахара; — 60 г тёплого молока (~30°); — 2 яйца (комнатной температуры); — 80 г сливочного масла (комнатной температуры); — щепотка соли; — 4 г сухих дрожжей (или в три раза больше живых); — цедра половины лимона и апельсина; — 1/2 ч. л. корицы, ваниль по желанию. Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить к ним опару, яйца и молоко и начать вымешивать тесто. В процессе вымешивания всыпать цедру, корицу и что ещё решили добавить. Когда комок станет гладким и перестанет липнуть к рукам, начать добавлять сливочное масло частями. После каждой вымешивать до однородности. Тесто должно получиться эластичным, ручное вымешивание займёт в среднем минут 20. Как только добились нужного, накрыть полотенцем или плёнкой и убрать на два часа в тёплое место. Масса должна увеличиться в объеме вдвое. Через два часа достать будущий roscón и пожмякать его. Сформировать шарик, положить на присыпанную мукой поверхность и сделать дырку посередине, которую постепенно растянуть так, чтобы получился большой бублик. Можно скатать колбаску и залепить края, тут уж как вам удобнее. Как только сформирован ровный круг с дыркой посередине, переложить в форму, в которой будем печь, и оставить ещё на час в теплом месте. Не забудьте чем-нибудь накрыть. В середину можно поставить чашку или форму меньшего диаметра чтобы в процессе расстойки ничего не слиплось обратно. Если будете прятать что-то внутрь, то сейчас самое время аккуратно это сделать. Можно предварительно завернуть в пищевую плёнку фигурку. Для украшения: — яйцо; — миндальные лепестки; — засахаренные фрукты; — сахар, смешанный с парой капель воды; — всё, что вам диктует ваша фантазия. Через час смазать увеличившийся в размере roscón яйцом, посыпать украшениями и отправить в разогретую до 180° духовку минут на 20-25. Духовки разные, поэтому следите и проверяйте. Как только готово, дать остыть и дальше можно резать и наслаждаться. Например, вприкуску с горячим шоколадом. А ещё можно разрезать пополам и смазать каким-нибудь кремом (я делала заварной) или взбитыми сливками. Так тоже будет очень вкусно. Выпечка получается пушистой и очень ароматной, для усиления эффекта зимней атмосферы самое то. Процесс хоть и выглядит муторным, но в основном состоит из ожидания, поэтому если вдруг решитесь, будет чем гордиться😏 Que tengáis suerte🍀

Итак, традиционное угощение в этот день — roscón de Reyes. Где-то название переводят как кулич, где-то как крендель. По сути это сдобный пирог в форме круга. Сладкий, с орехами, апельсинами, цукатами, взбитыми сливками, заварным или шоколадным кремом. Обязательно должен присутствовать на столе и достаться каждому. Внутрь кладут фигурку одного из королей и боб. Тот, кому попался король, объявляется королём или королевой вечера. А кому посчастливилось найти в своём кусочке фасолину, оплачивает пирог или покупает его на следующий год. Потому что боб — символ богатства, то есть человека ждёт денежный год, значит, тратить можно начинать сразу. Roscón без проблем можно купить, главное, знать, где продаётся вкусный. Или можно испечь самому, что в этом году я и сделала. Не иначе как рождественское чудо, что мне удалось выделить время, чтобы довести начатое до конца. Рецептом делиться? Если да, кидайте огонечки.

Ночь с пятого на шестое января в Испании — это как у нас с 31 декабря на 1 января. Дети ждут подарки, вся семья собирается за столом, празднует, проводит время вместе и вкусно ест. А всё потому что в этот день отмечается один из самых грандиозных праздников — el Día de los Reyes Magos или День Волшебных Королей. Почему это вдруг короли — волшебные? Считается, что слово «magos» использовалось по отношению к учёным священникам, изучавшим звёзды. На русском мы привыкли называть их волхвами. Ну или просто примем как факт, что они волшебные без лишних изысканий. По преданию, узнав о рождении Иисуса, они отправились к нему с Востока, руководствуясь светом Вифлеемской звезды, чтобы воздать должное и принести подарки. Их было трое – Мельхиор, Гаспар и Бальтазар. Мельхиор — старец с белой бородой, подаривший золото, которое является символом королей. У Гаспара русая или рыжая борода, а в дар он принёс ладан, являющийся символом божественной природы. Бальтазар — с чёрной бородой, и дар его — мирра, символ человека. 5 января по всей Испании проходит так называемая Cabalgata de Reyes, кавалькада королей. Где-то, согласно древней традиции, короли прибывают на верблюдах, где-то на кораблях, а где-то спускаются на лыжах. Местность, знаете ли, разная, несмотря на то, что страна не очень большая. Это шумное шествие, в котором принимает участие множество людей и различных персонажей. Со временем религиозная составляющая отошла в сторону, и все просто радуются возможности поесть, повеселиться, получить подарки и провести время с семьёй. Следующим постом расскажу о традиционном угощении. Мы здесь ради еды собрались или что?

Мини-включение по маффинам и двигаемся дальше. Есть один способ сделать шапочку более высокой: надо выпекать, раскладывая тесто через ячейку. То есть заполнить только половину. Так больше внимания каждому маффину, и он от этого становится выше и красивее. Горячему воздуху при такой раскладке больше места для циркуляции, что влияет на конечный вид выпечки. Если у вас форма на 12 штучек, придётся выпекать в два захода по шесть в каждом, но тут решайте сами, хотите вы маффины повыше или для вас момент весьма не принципиальный. Что же касается выбора формы, нет каких-то отличий между силиконовыми и металлическими, которые играли бы решающую роль на обычной кухне. Выбирайте ту, которая вам приглянулась, обращая внимания на качество материала. Также можно приобрести порционные вкладыши из бумаги, если готовите для какого-то события, например. Подобные вкладыши удобны с металлическими формами, потому что позволяют избежать прилипания, ничего дополнительно не смазывая. Вроде на этом всё. Вспомню ещё что-нибудь — напишу🌺

Уже можно постепенно возвращаться к рецептам? Все салаты успели доесть? Предлагаю начать с бананово-коричных маффинов. Во-первых, их ждали, во-вторых, приготовление максимально лёгкое, в-третьих, самое то для зимних семейных вечеров. Мокрые ингредиенты: — 360 г банана (это примерно три штучки); — 190 г сахара; — 125 г молока (комнатной температуры); — 125 г растительного масла; — 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока (опционально). Сухие ингредиенты: — 375 г муки (я смешивала обычную и цз); — 3 ч. л. разрыхлителя; — сода на кончике ножа; — 3 ч. л. корицы; — щепотка соли; — какие-нибудь орехи рубленые, если хотите. Коричная посыпка (опциональная часть): — 65 г муки; — 35 г сахара; — 30 г растопленного масла; — 1/2 ч. л. корицы. Банан размять вилкой до состояния пюре, смешать с остальными мокрыми ингредиентами, всыпать сухие и размешать до однородности. Для хрустящей посыпки смешать всё в миске и растереть до состояния крошки. Выложить тесто в формочки, заполнив примерно на 3/4, сверху посыпать крошкой. В разогретую до 180° духовку минут на 27-30. Следить и проверять на готовность, например, зубочисткой. Дать остыть, насколько терпения хватит, кусать и наслаждаться🤎

Если мы вчера сходили в парк посмотреть на ёлку и отправили фотографии бабушкам, значит ли это, что оставшиеся новогодние праздники можно с чистой совестью сидеть дома?

Кстати, по итогам года в КиноПоиске я из дома великого Ахахана. Да, последние годы я смотрю или что-то очень лёгкое, чтобы вообще ни о чем не думать, или что-то максимально сложное, чтобы работу мозга было слышно сидящему рядом. Среднего не дано🤷‍♀️ Вы пользуетесь каким-нибудь подобным сервисом? Смотрели свои итоги в нём?

От себя хочу порекомендовать цикл передач, который в оригинале называется The food that built the world (или The food that built America, уровень скромности скорректировался в процессе выхода сезонов). Еда, на которой строится мир или Еда, которая построила Америку. Это докудрама, то есть документальный фильм, события в котором переданы через напряжение времени, обстоятельств и соперничества. В каждом из эпизодов рассказывается история одного или двух гигантов индустрии с момента зарождения идеи и до лучших (или нет) времен. Большинство брендов нам знакомы: Coca Cola, Pepsi, Mars, McDonald's, Pizza Hut и так далее. Мне было интересно смотреть с точки зрения зарождения самой идеи и её реализации в условиях, когда подобного никто не делал. Когда от принятых решений реально зависело покорение мира, пусть и в масштабах одной компании. Сезонов, кажется, четыре, но количество эпизодов в каждом не такое большое. К тому же, можно смотреть на фоне. Есть и просвещаться о еде, что можно быть лучше? Любите подобное? Или лучше что-нибудь максимально лёгкое?

Практически всегда первое января — это про ленивое перемещение между кухней и спальней и поедание прошлогодних салатов и десертов. Но в процессе все что-нибудь да смотрят. Фильмы, сериалы, передачи. У кого-то есть семейные традиции, связанные с этим. Поделитесь, что смотрите на новогодних каникулах? Или что планируете посмотреть, пока появилось время?

Просто напоминаю, что не существует безопасной дозы алкоголя. Лучше каждую порцию запивать стаканом воды, на следующий день скажете себе спасибо. Сейчас-то уж как-нибудь справитесь, но на будущее имейте сей козырь в кармане😄 С Новым годом! Как встретили?