Тортилья без усилий

Вопрос на 500 рублей, господа едоки и молчаливые наблюдатели. На москитной сетке был обнаружен труп насекомого. Бруно до открытия окна утверждал, что это муха, я же видела полосочки и считала, что это пчела. Доступ к тельцу был организован, но испанец не сдаётся, вцепился в пятьсот рублей и не отдаёт. Но я не исключаю, что могу быть не права, поэтому посмотрите внимательно, por favor, кто это? Муха (🔥), пчела (⚡) или кто-то третий?

Признаться честно, я больше жду на Пасху не кулич, а Пасху. Эта творожная феерия сводит меня с ума. В прошлом году я не делилась рецептом, но было максимально вкусно, поэтому несу сейчас, вдруг вы ещё не определились. Предварительно нужно замочить кипятком начинку (отдельно каждую, у нас была клюква и цукаты). Можно добавить алкоголь, например. Примерно через 15 минут процедить через сито и прям хорошо отжать, чтобы не было лишней влаги. Основные ингредиенты: — творог (минимум 5%) — 400 г; — масло сливочное — 100 г; — сливки 33% — 100 г; — шоколад белый — 200 г; — пралине фундук-миндаль — 100-150 г (можно моно вариант). Протереть творог через мелкое сито, можно несколько раз. Добавить к нему очень мягкое сливочное масло (достать заранее). Довести сливки до кипения. Вылить их в ёмкость с белым шоколадом. Хорошо размешать массу лопаткой. Добавить пралине и хорошо пробить массу блендером. Теперь в творожно-масляную массу добавить начинку (цукаты и клюкву). Затем вмешать сливочно-шоколадную часть. Размешать всё до однородности. Можно приступать к наполнению формы для Пасхи. Если захочется сверху украсить, то вариант ганаша: — шоколад — 65 г; — сливки — 45 г. Сливки довести до кипения и вылить к шоколаду. Размешать и пробить блендером. Оставить в прохладном месте, но не в холодильнике. Через часа 2-3 масса станет достаточно густой, чтобы не стекать с Пасхи. Теперь её можно использовать, чтобы украсить шапочку Пасхи.

Пять вариантов глазури без сырых яиц 1⃣С желатином: — 100 г сахара и 50 мл воды; — 5 г желатина и 25 г воды; — пара капель лимонного сока Желатин залить водой и оставить. Сахар соединить с водой и довести до кипения. Смешать с желатином, добавить лимонный сок и дать остыть пару минут. Дальше взбить до пышной белой пены. Должно получиться что-то нежидкое и устойчивое, чтобы этим можно было покрывать. 2⃣С маршмеллоу: — пачка маршмеллоу; — ложка-две воды Добавить в маршмеллоу немного воды и растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке. 3⃣С двумя видами молока: — 3-4 ст. л. сгущённого молока; — 2-3 ст. л. сухого молока; — 0,5 ч. л. лимонного сока Смешать все ингредиенты до однородности венчиком или ложкой. В случае необходимости отрегулировать консистенцию добавлением жидких или сухих ингредиентов. 4⃣С шоколадом (по сути ганаш): — 200 г белого шоколада; — 50 мл сливок (жирность 33%); — 50 г масла сливочного Шоколад растопить на водяной бане, сливки довести до кипения, влить к шоколаду, добавить масло и размешать. Масса будет густеть по мере остывания, имейте это в виду. 5⃣С сахарной пудрой: — 100 г сахарной пудры; — 20 г лимонного сока Смешать до однородности венчиком или ложкой. В случае необходимости отрегулировать консистенцию добавлением пудры или сока.

Прежде чем поговорим о вариантах украшения, хочу всё же договорить (а я не договорила, да) о куличах. Несмотря на то, что бабуля была на все руки кулинарный мастер, она никогда не пекла куличи. Но то одна из бабуль, была же ещё вторая. А вот вторая как раз и пекла. Шикарные говорят были куличи, жаль, что я их не помню, ведь когда я уже была способна запоминать происходящее, происходили совсем другие вещи. И получается, что у меня как бы мог быть семейный рецепт, но как бы его нет, потому что так сложились обстоятельства. Поэтому в мире куличей я никак не могу найти ту самую опору, которая вызывала бы у меня трепет и глубинные чувства, что это оно. Так и скитаюсь от одного к другому, ищу и пробую, но не останавливаюсь на чём-то одном. Возможно, в какой-то момент брошу поиски и вернусь к покупным. Но спросить я хотела вот что: у вас какая семейная история с куличами? Пекли или печете сами? Может, и секреты какие имеются? Делитесь тогда вы со мной, раз больше никто не делился. Тоже не чужие люди все-таки.

Я уже несколько лет не пеку классические куличи, потому как нахожусь в режиме жёсткого энергосбережения. Возможно, кто-то из вас на той же волне, но общественность давит, а фото чужих куличей как бы говорят «эх ты, опять с покупным!». Здесь есть два варианта: забить на общественность (во многих случаях крайне рекомендуется, необходимо периодически повторять для профилактики) или (или и?) испечь творожный кулич. Если бы я продавала психологические консультации, мы бы обсудили первую опцию, но у меня почти бесполезный кулинарный канал, поэтому я поделюсь рецептом. Кулич творожный, ингредиенты для теста: — 300 г творога (лучше мягкого); — 220 г муки; — 70 г масла сливочного; — 130 г сахара; — 3 яйца; — 15 г разрыхлителя; — цукаты, цедра, изюм, ягоды и остальное по желанию. Сливочное масло растопить, яйца взбить с сахаром. Творог, если не мягкий, лучше пробить блендером. К яйцам с сахаром вылить сливочное масло, добавить муку, разрыхлитель, творог и всё для начинки (цукаты, ягоды и прочее) и замешать тесто. Хватит просто ложкой или лопаткой, оно достаточно мягкое и без проблем поддаётся манипуляциям. Духовку разогреть до 180 градусов, тесто разложить по формам (этого количества у меня хватало на две диаметром 11 см) и в духовку минут на 45-50. Когда готово, достаем и даём остыть. Теперь можно задуматься о глазури и украшении, но об этом в следующих сериях.

Увидела — несу, вдруг вам такое надо. Выглядит просто, но я не пробовала. Если кто уже, делитесь впечатлениями. Или чем будете красить яйца в этом году?

Помимо салата и закуски выше я делилась ещё двумя вариантами использования крабовых палочек. Оба весьма изысканные, но одновременно простые в приготовлении и без замороченных ингредиентов. Напомню на всякий случай: 🔴чизкейк без выпечки 🔴рафаэлло без кокоса

Раз уж заговорили о крабовых палочках, давайте решим: крабовый салат с рисом (🔥) или без (⚡)? Я беру палки, огурец, яйцо, консервированную кукурузу и заправляю сметаной. У вас какие варианты?

Всем нам знаком кулинарный шедевр — сосиска в тесте. Взял сосиску, тесто и вуаля. Я же, как вы помните, люблю эксперименты, поэтому перед вами свободная вариация на заданную тему. Берём: — упаковку крабовых палочек; — упаковку слоёного теста; — сыр; — сметану или майонез. Тесто и крабовые палочки разморозить. Сыр натереть на тёрке и добавить пару ложек сметаны или майонеза, или их смеси, если вы не можете определиться. Также можно сдобрить зеленью и чесноком по вкусу. Дальше приступаем к самой сложной части — разворачиванию палочки. Для того, чтоб изделие не порвалось, палочка должна быть полностью разморожена. Нужно найти кончик, с которого все начинается, потянуть за него, постепенно раскручивая, и фокус удался — вместо палочки у нас образовался прямоугольник, в который и кладётся сырная начинка. После этого завернуть обратно в состояние палочки и обмотать полосочкой теста. Смазать яйцом и убрать в разогретую до 180° духовку до зарумянивания (минут 15-20, зависит от духовки, следите). Теперь в нашем арсенале плюс одно блюдо, приготовлением которого можно гордиться. Это ли не повод насладиться и собой, и ещё тёплой выпечкой?

Ладно, если серьёзно, то в четверг Демиану исполнилось полтора года, а я вдруг вспомнила, что в прошлом году каждый месяц десятого числа пекла торт. Итого, их набралось аж десять штук. Довольно простые рецепты на любое торжество к вашим услугам. Сохраняйте, делитесь, пеките и наслаждайтесь. 🤩баскский чизкейк с маскарпоне и орео 🤩кофейно-шоколадный торт 🤩банановый торт 🤩финиковый торт без добавления сахара 🤩лимонный торт 🤩клубничный чизкейк без выпечки 🤩торт с авокадо и лаймом 🤩морковный торт 🤩шоколадный торт с двумя кремами 🤩торт «Пина колада» Обратите внимание, что некоторые рецепты разбиты на несколько частей (бисквит, крем, прослойка), поэтому если чего-то не хватает в посте, на который ведёт ссылка, полистайте вниз. Вкусных чаепитий вам, господа едоки и молчаливые наблюдатели.

Внимание, важный вопрос. Если на полгодика — полтортика, то на полтора годика — полтора тортика?

А если о серьёзных, но не кулинарных покупках, то несу вам две весьма полезные штуки. 🐾Игрушка-антистресс Йети. Тянется во все стороны, немного липкий, внутри что-то типа песка, очень приятно жмякать. Можно крутить-вертеть, стресс снимать. Мы покупали оффлайн в Детском мире, но я нашла ссылку. На озоне тоже есть, только другие персонажи. 🐾Панда-ночник. Мягкая силиконовая панда, которая начинает светиться при лёгком похлопывании или нажатии. Тоже своего рода антистресс. Работает от зарядки, которой хватает достаточно надолго, свет мягкий даже на максимальном режиме. Брали здесь, есть не только панды, если вдруг вы не фанат. У вас что из последних полезных покупок имеется? Выкладывайте.

Я вообще коляску прогулочную искала, но намёк понят, присмотрюсь... И вы присмотритесь, мало ли, может мы чего-то не знаем?

На фото утреннего поста два медведя, нашли второго? Сегодня день домашних животных, кстати, не забудьте поздравить своих, если есть. Мужа тоже можно 😄 Кто у вас? Расскажите-покажите, повысим уровень гормонов умиления пятничным вечером.

У меня осталось небольшое количество начинки, хотела не добавлять лишних действий и сделать порционные чизы в тарталетках. Но оказалось, что в апреле напряжёнка с ними, не сезон-с. Поэтому пришлось делать импровизированные из печенья и молока. Вкусно, быстро, удобно. Берите на заметку и такую форму подачи🐈

Рецепт чизкейка с основой из теста катаифи Для основы: — 400 г теста катаифи; — 150 г растопленного сливочного масла; — 50 г сахара (я не добавляла и ни о чем не жалею, сладости начинки лично мне более чем). Для начинки: — 500 г творожного сыра; — 200 г сметаны (20+%); — 150 г сахара; — 3 яйца; — пакетик ванильного сахара или ванилина, если хотите; — чайная ложка лимонного сока (можно пропустить). Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте катаифи с растопленным маслом и сахаром, если решили с ним. Хорошо перемешайте (проще прям руками) и выложите тесто в форму для выпекания, равномерно распределяя и утрамбовывая стаканом или ручками. В разогретую духовку на 15-20 минут до золотистого цвета. После дайте немного остыть. В другой миске взбейте творожный сыр с сахаром до однородности. Добавьте сметану, яйца и опциональные ингредиенты,если готовите с ними. Хорошо перемешайте до гладкости. Вылейте начинку на остывшую основу и обратно в духовку всё. Выпекайте 40-50 минут. Проверяйте и следите, готовый чизкейк должен слегка колыхаться при движении, но снаружи запечься. Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей можно украсить по своему желанию или есть прям так. Основа хрустящая, снаружи твёрдая, но внутри мягкая и легко режется. Приятного🤍

На днях увидела рецепт чизкейка с тестом катаифи, но не избитый (уже) дубайский вариант, а в качестве основы. Правда в описании рецепта не было ни пропорций, ни каких-то полезных данных, из которых их можно было бы составить, поэтому мы пошушукались с чатом gpt и подобрали вариант, по которому я и пекла. Сам чизкейк пока не пробовала, но по ощущениям во время готовки всё было хорошо. В ближайшее время убедюсь, что по вкусу тоже вкусно, и принесу вам рецепт. А пока скажите, вы прибегаете к помощи искусственного интеллекта или своего хватает?

ЯМы? Ибо только так и никак иначе

Важный момент при использовании авокадо в выпечке — нужно брать мягкий и спелый плод, но без чёрных точек. Если они есть на небольшом участке, их нужно срезать. Если же площадь поражения большая, лучше заменить на другой. Именно наличие чёрных точек и тёмной мякоти может дать горечь в готовой выпечке, а это не совсем то, чего мы хотим. Поэтому не пренебрегаем этими знаниями и наслаждаемся только приятными вкусами🍭

Предлагаю начать день с простых, полезных и вкусных булочек с авокадо. Только не привычно намазанного сверху, а в качестве основного ингредиента. Берём: — 120 г мякоти авокадо (обычно это одна штука среднего размера); — 120 г йогурта (можно и растительного); — 250 г муки (я мешала обычную и цз); — 1 ч. л. разрыхлителя; — 45 г растительного масла; — щепотку соли; — специи типа сухого чеснока, паприки или чего-то своего (опционально, то есть можно совсем без). Мякоть авокадо размять вилкой до состояния пюре, добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Разделить получившийся шарик на четыре части, смазать руки маслом или водой и скатать из каждого булочку. Будущие булки поместить на противень, противень в духовку, духовку на 200°. Печь минут 15-20. Ориентироваться на себя, проверять на сухость зубочисткой. Остудить и использовать как основу для бутербродов, бургеров или просто так. Приятного🥑