Грейнрус | Все для пивоварения

Добрый день, дорогие друзья! Продолжаем нашу постоянную рубрику реакций! Сегодня подробно разбираем варку классического бельгийского пшеничного пива от зарубежного коллеги-пивовара. Бельгийский витбир — стиль с богатой историей и множеством тонкостей: от огромной доли несоложеного зерна в засыпи до ювелирной работы с кориандром и цедрой апельсина. Разбираем по полочкам технологию, правильный профиль воды, температурные паузы, частые ошибки при фильтрации и брожении, а также нюансы дегустации готового пива. В этом выпуске: • Засыпь для аутентичного бланша: сколько несоложеной пшеницы нужно на самом деле? • Как не «завалить» фильтрацию при большом количестве муки и зачем нужна рисовая шелуха; • Водоподготовка: оптимальный уровень магния, кальция и почему важно подкислять промывочную воду; • Специи: индийский кориандр vs европейский, сладкий и горький апельсин — когда и как задавать их в сусло; • Дегустация: оценка стойкости пены, мутности, карбонизации и баланса специй. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Особенности брожения при низких температурах, рекомендации и риски.

Рецепт мексиканского лагера из нашего последнего видео! В традиционных карточках на 100 литров! Сохраняйте и варите!

Добрый день, дорогие друзья! Мы в солнечном Краснодаре, в гостях у наших друзей на Динском пивоваренном заводе! Повод для поездки грандиозный: мы делаем масштабную совместную варку на 10 тонн, чтобы подготовить эксклюзивный сорт к грядущему Южному форуму! Какой стиль пива лучше всего подходит для жаркого юга? Конечно же, освежающий, питкий и хрустящий Мексиканский лагер! 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Рецепт: Классический Яблочный Сидр! Всю технологию — от выбора дрожжей до карбонизации — собрали в наших традиционных карточках. Листайте карусель, сохраняйте шпаргалку и готовьте яблоки!

От поля до края земли: сбор пивоваренного ячменя в самом разгаре! Уборочная кампания идет полным ходом! Мы собираем отличный урожай, который совсем скоро станет качественным солодом, а затем — и отличным пивом в ваших варочных порядках. Мы часто говорим о качестве нашего сырья, но лучше всего за нас говорит география его путешествий. Напитки, сваренные из нашего солода, разлетаются по самым отдаленным уголкам страны. Например - остров Врангеля! Да, наше сырье согревает даже за Полярным кругом! Спасибо, что варите из Курского солода и отправляете плоды нашего общего труда на край света. Дальше — больше!

Добрый день, дорогие друзья! Почему пиво вроде бы карбонизированное, а пена опадает за минуту? Или идёт крупным пузырём вместо плотной мелкодисперсной шапки? Разбираем пять причин, из-за которых пена не держится — и у домашних пивоваров, и на производстве. Что происходит с белком на белковой паузе, почему хмель нужен пене, а не только аромату, почему жир на стенках бутылки убивает шапку, и что делать с карбонизацией. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Добрый день, дорогие друзья! Почему пиво вроде бы карбонизированное, а пена опадает за минуту? Или идёт крупным пузырём вместо плотной мелкодисперсной шапки? Разбираем пять причин, из-за которых пена не держится — и у домашних пивоваров, и на производстве. Что происходит с белком на белковой паузе, почему хмель нужен пене, а не только аромату, почему жир на стенках бутылки убивает шапку, и что делать с карбонизацией. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Как сделать IPA сбалансированным? Рассказываем соотношение горечи и алкоголя!

Подготовили для вас большую шпаргалку по пшеничному пиву! Сохраняйте, пригодится на варке😉

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня с Виталием Моториным разбираем один из самых недооцененных этапов домашнего пивоварения — сбор дрожжей. Правильно ли вы это делаете? Сбор начинается задолго до самого сбора: с количества засеваемых клеток, аэрации и температуры. Мы пройдем весь путь от первого засева до сбора: как накопить правильную биомассу, зачем через сутки удалять ее часть, где находится то самое плато максимального накопления и почему собирать нужно за 1–1,5 единицы до финального экстракта. Разберем сбор из ЦКТ и из классического ферментера, какую часть можно брать в работу, что делать с пшеничными и элевыми штаммами, которые не хотят садиться, и сколько генераций дрожжей реально можно использовать без вреда для профиля пива. Ведь сбор — это не только про биомассу для следующего засева, это про чистоту и стабильность вашего пива. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Рецепт на выходные: Медовый Бок! Друзья, подготовили для вас кое-что особенное. Если хочется сварить согревающее, полнотелое пиво с красивым солодово-медовым профилем — этот рецепт для вас! Всю технологию мы уже расписали в наших традиционных карточках к этому посту. Все пропорции даны на базовый объем 100 литров — это удобно, чтобы легко пересчитать граммовки под ваши 20, 30 или 50 литров. Открывайте карточки, изучайте паузы и сохраняйте шпаргалку себе! Всем отличных варок!

Брожение не началось — какие могут быть причины?

Добрый день, дорогие друзья! В этом видео мы делимся рецептом светлого Евролагера. Это то самое легкое, освежающее и кристально чистое пиво, которое любят по всему миру. Многие думают, что сварить простой светлый лагер легко, но на самом деле это главный экзамен для любого пивовара. В этом стиле нет яркого хмеля или жженого солода, за которыми можно спрятать дефекты брожения. Все ошибки будут как на ладони Мы подробно разберем весь процесс варки: от выбора правильного солода и хмеля до температурных пауз. Особое внимание уделим самому важному этапу — низовому брожению. Расскажем, как правильно контролировать температуру, и как провести дображивание, чтобы получить прозрачное пиво без единого дефекта во вкусе. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

ЮЖНЫЙ ФОРУМ ПИВОВАРОВ 2026 — ГЛАВНОЕ СОБЫТИЕ ОТРАСЛИ УЖЕ БЛИЗКО! Друзья, отмечайте в календаре! Компании «Грейнрус» и «Гросбахер» приглашают вас на Южный форум пивоваров, который пройдёт 22–24 сентября 2026 года в Краснодаре, в конференц-зале отеля Red Point. План такой: сначала — мощная деловая программа, а в финале — то, чего нет больше нигде. Что вас ждет: 22–23 сентября — деловая программа Два дня выступлений от ведущих экспертов рынка. 6 тематических сессий: 1. «Обзор рынка: от сырья до готового продукта» — что реально происходит в отрасли, тренды 2026/2027, баланс солода и ячменя. 2. «Хмелевая экспертиза» — как уйти от зависимости от импортного хмеля и перейти на отечественное сырьё. 3. «Путь к новому» — развитие, точки роста и новые возможности для пивоварен. 4. «Про защиту бизнеса и команду» — юридические и управленческие тонкости. 5. «Эпоха новых продуктов» — тренды, которые формируют будущее. 6. «Есть над чем задуматься…» — острые вопросы отрасли, аудит производства, новые ГОСТы. 24 сентября — «ДЕНЬ ХМЕЛЯ» Эксклюзив, которого нет на других форумах! Мы приглашаем вас на выезд на собственные хмельники «Грейнрус». Вы своими глазами увидите, как выращивают отечественный хмель, и убедитесь: качественное российское сырьё — это реальность. Для кого форум? Для технологов-пивоваров, управленцев и владельцев бизнеса — каждый найдёт для себя максимум пользы. Полная программа по дням и регистрация — на сайте: https://grainrus.com/forum-ug/ Встретимся в Краснодаре!

Нам 29 лет! Компания Грейнрус отмечает День Рождения! Почти три десятилетия мы работаем для того, чтобы вы могли создавать свои лучшие напитки. Каждая ваша успешная варка — это наша главная награда! Мы искренне рады работать для вас, развиваться и быть надежным партнером на вашем пивоваренном пути. В свой праздник мы решили, что дарить подарки будем мы! Дополнительная скидка до 10% на ваши заказы с 6 по 12 августа в нашем интернет-магазине и на Ozon! Промокод: GRAINRUS2026 (действует на бо́льшую часть ассортимента) Закупайтесь сырьем с праздничной выгодой там, где вам удобно. Промокод работает на обеих площадках: Наш сайт: malt.ru Мы на Ozon: https://ozon.ru/s/grainrus Спасибо, что выбираете нас!

Шпаргалка пивовара: сухое охмеление Как получить тот самый хмелевой аромат цитрусов, хвои или тропических фруктов, не добавляя пиву лишней горечи? Процесс кажется простым, но в нем есть множество нюансов: от выбора температуры до риска окисления. Чтобы ваши IPA, NEIPA и APA всегда получались идеальными, мы подготовили удобную шпаргалку! Сохраняйте, чтобы всегда была под рукой!

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня в выпуске рубрика «Реакция на видео»! Сергей Матвеев оценит варку американского домашнего пивовара, который решил приготовить традиционный Английский Портер. Американский подход против британской классики — кто победит? Мы детально разберем его рецепт, выбор солода и хмеля, прокомментируем этапы затирания и брожения. Вы узнаете, какие ошибки он допустил, какие крутые фишки можно у него перенять, и главное — как нужно варить английский портер дома, чтобы точно попасть в стиль. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!

Мы на Динском пивоваренном заводе в Краснодаре! Делаем совместную варку мексиканского лагера к Южному форуму! Вместе с видео сделаем рецепт на 100 литров, чтобы вы могли повторить его дома!

Добрый день, дорогие друзья! India Pale Ale (IPA) — один из самых популярных и обсуждаемых стилей в домашнем пивоварении. Как добиться того самого цитрусово-хвойного аромата? Как сделать горечь приятной, а не "аптечной"? В этом видео мы собрали базовый гайд по варке классического IPA дома. Мы рассказываем всё, чтобы ваша следующая варка точно попала в стиль! Что мы разобрали в этом видео: — Затирание и база: Какой солод выбрать для IPA, на каких температурах затирать, чтобы получить правильное "тело" пива — Магия охмеления: Разбираем виды хмеля, которые уже традиционно подходят для этого стиля — Брожение и дрожжи: Какие штаммы подходят для IPA лучше всего и какую температуру держать, чтобы не получить посторонних привкусов Если вы давно хотели сварить идеальный IPA, но боялись ошибок — это видео для вас. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!