ЭкоНива для профессионалов

☕️ В Воронеже стартует первый в России кофейный органический фестиваль! Он продлится с 31 июля по 18 сентября и объединит кофейни города и их гостей вокруг идеи осознанного выбора органических продуктов. Организатором фестиваля выступила «ЭкоНива». Торжественное открытие состоится 31 июля в 11:00 на Центральном рынке Воронежа, где гостей ждут: 🥛 дегустация молока «ЭкоНива Organic»; 🎤 выступление руководителя отдела органического животноводства агрохолдинга «ЭкоНива» Каролины Васильевой о том, что представляют собой органические продукты и в чем их ценность для человека и природы; 💬 открытая дискуссия о развитии органического направления в России. ☕️ В рамках фестиваля кофейни-участники разработали специальное меню напитков на органическом молоке «ЭкоНива Organic». На протяжении нескольких недель жители и гости Воронежа смогут попробовать авторский кофе, созданный эксклюзивно для фестиваля. За каждый напиток из специального меню участники будут получать наклейку, а дополнительные наклейки можно получить при покупке молока «ЭкоНива Organic» в фирменных молочных магазинах «ЭкоНива» в Воронеже. Собранные наклейки можно будет обменять на ценные подарки. Приходите на торжественное открытие фестиваля (вход свободный), а затем отправляйтесь в увлекательное путешествие по кофейням Воронежа, которые предлагают напитки на органическом молоке. Найти их можно на карте.

Какой сырник приготовлен из творога «ЭкоНива»? Приготовление хорошего сырника начинается с правильно подобранного творога. Именно от его влажности и консистенции зависит, получится ли сырник ровным и пышным или, наоборот, выйдет плотным, плоским и бесформенным. На фото внизу — пример сырника, где основной ингредиент подобран правильно. Благодаря рассыпчатому творогу от «ЭкоНивы» он хорошо держит форму и сохраняет нежную текстуру. Верхний вариант, напротив, демонстрирует одну из самых распространенных проблем: по влажности творог не подошел. Из-за этого сырник получился менее привлекательным. Качество творога напрямую зависит от молока, из которого он произведен. В «ЭкоНиве» для производства продукции используется только молоко высшего сорта с собственных ферм компании. Такой творог обладает чистым кисломолочным вкусом и приятным ароматом, а баланс влажности и маслянистости помогает получать стабильный результат при создании блюд. В ассортименте «ЭкоНивы» доступны разные форматы продукта: • Мягкий творог 0,5, 5 и 9% жирности в упаковке флоу-пак (180 г) • Рассыпчатый творог 5 и 9% жирности в упаковке стабило бэг (300 и 750 г) • Рассыпчатый творог 5 и 9% жирности в ведре (4 кг) Лучший способ оценить продукт — попробовать его в работе!

🧀 Желтый сыр из мультфильмов — это яркий и красивый образ Кино и мультфильмы показали нам: аппетитный сыр должен быть желтым, почти оранжевым. Однако естественный оттенок натурального полутвердого сыра варьируется от белого до светло‑желтого. Именно такой цвет вы увидите у сыров «ЭкоНивы». Почему? Ни в одном из них нет искусственных красителей, как, например, в популярном чеддере. Естественный оттенок сыров «ЭкоНива» зависит только от сезона, рациона животных и особенностей производства. А главным показателем качества остаются натуральный состав и вкус. А какой сыр от «ЭкоНивы» — ваш любимчик?

🧀 Желтый сыр из мультфильмов — это яркий и красивый образ Кино и мультфильмы показали нам: аппетитный сыр должен быть желтым, почти оранжевым. Однако естественный оттенок натурального полутвердого сыра варьируется от белого до светло‑желтого. Именно такой цвет вы увидите у сыров «ЭкоНивы». Почему? Ни в одном из них нет искусственных красителей, как, например, в популярном чеддере. Естественный оттенок сыров «ЭкоНива» зависит только от сезона, рациона животных и особенностей производства. А главным показателем качества остаются натуральный состав и вкус. А какой сыр от «ЭкоНивы» — ваш любимчик?

☀️ Как вашему заведению стать участником гида «Русский завтрак»? «Русский завтрак» — культурно-гастрономический проект, нацеленный на знакомство с культурой и ценностями регионов России через утренние блюда. По всей стране он объединяет заведения, которые готовят завтраки с использованием специалитетов в традициях своего региона. Предлагаем и вам стать частью проекта. Для этого необходимо разработать как минимум одно блюдо, которое соответствует следующим критериям: ✔️ используются продукты произведенные в России; ✔️ блюдо имеет русское название; ✔️ в рецептуре обязательно присутствует хотя бы один молочный продукт компании «ЭкоНива»; ✔️ Использование молочных продуктов других брендов допустимо, если в ассортименте «ЭкоНивы» их нет или невозможно доставить; ✔️ блюдо отражает гастрономические особенности региона, в котором находится заведение (использование специалитетов и традиционных для региона рецептов). Также важно обозначить блюда специальным значком «Русского завтрака» в меню заведения. Сегодня к проекту уже присоединились заведения из 17 регионов России. Если вы хотите рассказать о кухне своего города или области, привлечь новых гостей и стать частью федерального гастрономического проекта — присоединяйтесь! 🔗 Узнать подробнее о проекте и условиях участия можно на сайте.

Мы провели незабываемые выходные на фестивале «КОФЕДНИ в Воронеже» ☕ Спасибо партнерам и всем гостям, которые нашли время заглянуть на наш стенд, чтобы пообщаться, послушать лекцию про органическое молоко, а также попробовать наши сыры и, конечно же, кофе на молоке от «ЭкоНивы». Собрали самые яркие моменты фестиваля в этом видео. 😍

☕️ «ЭкоНива» — генеральный спонсор воронежского кофейного фестиваля 4–5 июля в Воронеже пройдет фестиваль «КОФЕДНИ в Воронеже» — событие, объединяющее профессионалов кофейной индустрии региона и всех, кто любит кофе. Компания «ЭкоНива» выступит генеральным спонсором фестиваля, так что все дни на стенде бренда можно будет попробовать кофейные напитки на основе нашей продукции. Это отличная возможность оценить, как молоко раскрывает вкус кофе и сочетается с различными напитками. А 4 июля в 15:00 будем ждать всех на лекции «Органика как выбор в пользу будущего», которую проведет бренд-менеджер направления HoReCa «ЭкоНива-Продукты питания» Анастасия Ярманова. Также гостей нашей площадки ждут дегустации: 🧀 Полутвердых и премиальных твердых сыров от «ЭкоНивы» 🥛 Напитка для бодрости и концентрации High Focus В этом году все партнеры фестиваля будут готовить напитки на органическом молоке «ЭкоНива Organic», а участники чемпионата бариста продемонстрируют свое мастерство на молоке «ЭкоНива Professional Line» 3,2%. Ознакомиться со всей программой фестиваля и зарегистрироваться в качестве участника можно по ссылке: https://www.coffeedaysvrn.ru Мы будем рады встретиться с партнерами, пообщаться с профессиональным сообществом и поддержать тех, кто каждый день создает качественную кофейную культуру. 📅 4–5 июля 📍 г. Воронеж, Никитинский театр, ул. Бакунина, д. 2а

Делаем фокус на КУСЬ Фест ⚡ 27 июня в Москве пройдет КУСЬ Фест от Ozon Fresh — большой семейный гастрономический фестиваль, где еда, музыка и летнее настроение соберутся в одном месте. 🎵 Компания «ЭкоНива» выступает партнером фестиваля и будет представлена напитком для концентрации High Focus. Что мы подготовили: 👇 🎤 Лекцию в лектории «1000 и 1 КУСЬ» 14:40–15:25 Тема: «Как доводить дело до конца или почему вопрос концентрации внимания сегодня так актуален». Поговорим о том, что помогает не бросать начатое в мире постоянных отвлечений. 🥤 Бренд-зону High Focus Здесь можно взять паузу в зоне отдыха, познакомиться с напитком High Focus, попробовать его на дегустации и даже получить в подарок. Также у гостей есть возможность сыграть в мини-гольф и попробовать силы в других активностях. Найти бренд-зону можно по ссылке в разделе «Карта фестиваля»: https://kusfest.ru Помимо нашей программы, гостей ждут гастро-проекты, шоу-программа, мастер-классы, активности для всей семьи и живая музыка во главе с Therr Maitz и Тосей Чайкиной. 📍Дизайн завод; г. Москва, ул. Большая Новодмитровская, д. 3 🕗 27 июня, 12:00–23:00 Будем рады встретиться на КУСЬ Фесте 🤍 ____ Мы в МАХ и VK ✅

🧀 Правило сырной тарелки: как собрать идеальную подачу для гостя? Сырная тарелка — это не просто набор сыров, а продуманная гастрономическая композиция. И здесь есть несколько правил, которые помогают сделать подачу действительно интересной для гостя. 📌 Правило нечетного количества Классическая сырная тарелка включает 3, 5 или 7 видов сыра. Считается, что именно нечетное количество воспринимается визуально гармоничнее и позволяет выстроить более интересный вкусовой маршрут. 📌 Правильная последовательность дегустации Сыры лучше располагать на тарелке и пробовать по часовой стрелке от наиболее нежных к насыщенным, чтобы яркие вкусы не перебивали деликатные. 📌 Гастрономические пары Сырная тарелка раскроется лучше с дополнениями: орехами, мёдом, сезонными фруктами, ягодами, джемами, ремесленным хлебом или крекерами. Они помогают подчеркнуть вкус сыра и сделать опыт гостя более запоминающимся. 📌 Контраст текстур и вкусов Хорошая сырная тарелка строится на разнообразии. Важно сочетать сыры разной интенсивности, текстуры и выдержки. Например, основу можно собрать на сырах «ЭкоНивы»: 🧀 Полутвердый «Колыбельский» с выраженным сырным, сливочным и слегка пряным вкусом 🧀 Полутвердый Momente aus Schollbrunn со сливочно-ореховым вкусом 🧀 Премиальные твердые сыры Dürr от 3 до 15 месяцев выдержки с насыщенным вкусом и выраженными пряными нотами ____ Для заказа продукции на пробу напишите нам на почту contact@ekoniva-moloko.com (тема письма — «Продукция на тейстинг»).

На прошлой неделе прошел Gastreet — настоящий гастрономический праздник! ✨ Аромат горячего раклета, авторские блюда от шеф-поваров, много музыки, встречи со старыми друзьями и новые знакомства — раклет-бар Dürr от «ЭкоНивы» все дни форума был настоящей точкой притяжения. 🧀 Спасибо всем, кто заглянул к нам. Надеемся увидеться на Gastreet снова! 💛

18+ Gastreet, не спеши заканчиваться 🧀 Сегодня — последний день форума, а значит, еще есть время заглянуть в раклет-бар Dürr от «ЭкоНивы»! За эти дни здесь было все: аппетитные блюда от шеф-поваров, встречи с друзьями в атмосфере гастрономического праздника и даже звездные гости. ✨ Ждем вас сегодня до 23:00, уже подготовили блюда с раклетом, красивые подачи и финальную порцию впечатлений! ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

На Gastreet 2026 между лекциями, встречами и нетворкингом есть место, которое нельзя пропустить 🧀 В раклет-баре Dürr от «ЭкоНивы» вас ждут эксклюзивная подача швейцарского блюда, аромат и вкус тягучего премиального твердого сыра и атмосфера, в которую хочется возвращаться. Работаем каждый день форума с 10:00 до 23:00. 🕙 Заходите в гости!

18+ Gastreet в самом разгаре. У нас уже столько вкусных впечатлений! 🔥 Первые два дня гастрономического форума позади. Собрали для вас немного кадров, чтобы поделиться настроением в раклет-баре «ЭкоНивы». 💚 ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

18+ Встречаемся на Gastreet 2026! 🔥 С 7 по 11 июня «ЭкоНива» станет частью одного из самых ярких гастрономических событий года — форума для рестораторов, шеф-поваров и профессионалов индустрии гостеприимства Gastreet. 🍽️ 🍷 Со дня старта на площадке «ЭкоНивы» вы сможете оценить наш раклет-бар с эксклюзивной подачей раклета и бокалом игристого или тихого вина. ☕ А в молочно-кофейном баре бренд-бариста приготовит множество различных напитков на молоке «ЭкоНива Профессиональная линия Professional Line», «ЭкоНива Органик Organic» и c использованием High Focus: от кофейной классики до авторских напитков. Гвоздь программы: в этом году мы подготовили для гостей гастрономический курс, где каждый день посвятим одному молочному продукту. С 8 июня приглашенные мастера гастрономии будут проводить эксклюзивные шефс-тейблы — готовить авторские блюда прямо перед гостями и раскрывать новые возможности молочных продуктов на профессиональной кухне. 🍚 8 июня — День творога Шеф-повар ресторана Lavicon Apart Hotel Collection 5 Туапсе Илья Максимчук покажет, каким неожиданным может быть творог: от мусса с черемшой и татаки из баранины до творожного тирамису и конфет с трюфельным маслом. 🧀 9 июня — День сыра Шеф-повар ресторана «Моя Звезда by Novikov» Вадим Луценко представит меню, где сыр заиграет новыми вкусами — от сырной эмульсии с печеной свеклой и тортеллини с выдержанным сыром до запеченного сырного фондана и сырного мороженого с копченым мёдом. 🥛 10 июня — День молока Член гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, бренд-шеф «Натюрлих групп» Александр Нерода приготовит блюда, которые перевернут представление о молоке в гастрономии: тартар с кремом из топленого молока, палтус с соусом из сыворотки, гребешок с молочным соусом и не только. 🧈 11 июня — День масла Эдуард Погосов, бренд-шеф консалтинговой компании Abcresto и ресторана «Вишнёвый сад», совладелец и шеф-повар ресторана «ДЖЕКИ ДЖАН», посвятит меню сливочному маслу — от тартара из пиканьи с жареной черемшой и филе судака с кремом из моркови до томленой лопатки с инжиром и десерта «Трес лечес» с лесным орехом. ⚡ Важно: количество мест на шефс-тейблы ограничено! Чтобы попасть на гастрономический курс, заранее записывайтесь у менеджера на стенде «ЭкоНивы». До встречи на Gastreet! 💚 ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Летнее меню напитков: 3 идеи от бренд-бариста «ЭкоНивы» Андрея Рочева Летом гости все чаще выбирают освежающие, необычные и визуально привлекательные напитки. Вместе с бренд-бариста «ЭкоНивы» Андреем Рочевым собрали несколько идей, которые можно адаптировать для сезонного меню кофейни, ресторана или отеля. 🍯 Ходзича, органическое молоко, мёд и шоколад Мягкий вкус чая ходзича, медовая сладость и шоколадные акценты — необычное сочетание для летнего меню. Ингредиенты: • Чай ходзича — 1 г • Молоко «ЭкоНива Органик Organic» (процент жирности подбирайте на свое усмотрение) — 180 мл • Дробленый шоколад — 1 г • Мёд — 20 г Подогрейте и взбейте органическое молоко с мёдом и чаем ходзича, перелейте в стакан со льдом и украсьте дробленым шоколадом. ☕ Колд-брю High Focus с безлактозной пеной Отличный вариант для тех, кто ищет бодрящий летний напиток с насыщенным кофейным вкусом. Ингредиенты: • High Focus со вкусом брауни — 120 мл • Кофейный концентрат — 50 мл • Лед — 100 г • Безлактозное молоко «ЭкоНива Профессиональная линия Professional Line» 2,5% — 100 мл В стакан со льдом налейте High Focus со вкусом брауни, добавьте колд-брю, сверху — взбитое холодное безлактозное молоко. 🌸 Раф-какао «Лаванда с маршмеллоу» Напиток для тех, кто любит десертные вкусы и нестандартные сочетания. Ингредиенты: • Какао-порошок — 30 г • Сливки «ЭкоНива Профессиональная линия Professional Line» 10% — 150 мл • Лаванда сушеная — 2 г • Эспрессо — 30 мл Подогрейте сливки, какао, эспрессо и лаванду, затем процедите через сито в чашку и украсьте маршмеллоу. 💡 Сохраняйте идеи для летнего меню и адаптируйте рецептуры под ваш формат.

🟠«ЭкоНива» на ПМЭФ 2026! Второй год подряд «ЭкоНива» становится официальным поставщиком Петербургского международного экономического форума — одного из крупнейших деловых событий России. На протяжении всех дней форума наше молоко, сыры и напиток High Focus будут сопровождать гостей на ключевых площадках ПМЭФ — от деловых встреч до гастрономических пространств. Где можно встретить продукты «ЭкоНива»? 🧀 На площадке «Виноград» гостей ждет дегустация премиальных твердых сыров «Дюрр Dürr». ☕ На основных площадках форума, а также на стендах «Деловой России», Республики Коми, Тульской области и OZON будут готовить кофейные напитки на молоке «ЭкоНива Профессиональная линия Professional Line» 3,2%, которое бариста ценят за стабильность, сливочный вкус и идеальную текстуру молочной пенки. 🧀 На стенде «Деловой России» также пройдет дегустация премиальных твердых сыров «Дюрр Dürr» и напитка для концентрации внимания High Focus. 🥛 Продукция «ЭкоНивы» будет также представлена в Гостиной губернаторов, Roscongress Club, на Территории инноваций, в зоне для СМИ, а также для внутреннего кейтеринга форума. Всего на площадку ПМЭФ «ЭкоНива» передает 20 тонн молочной продукции, чтобы гости форума могли насладиться хорошим кофе и получить новые гастрономические впечатления. ✨