Кофейный предприниматель

Моя любимая часть работы 😀 Пробуем новинки, заодно и позавтракаем.

Последние месяцы устал получать письма от поставщиков с предупреждениями о росте цен. 3-5-10-19%-24%. На скрине одно из десятка подобных. Цена на молоко в этом году уже взлетела на 30% и похоже, что это ещё не всё. Кофе за 2024 вырос на 27%. Переход на свои стаканы увеличили расходы на упаковку на 50-60%. Какао вырос тупо в 2 раза. Аренда также растёт, но более-менее в допустимых пределах. В августе подняли цены на 10-20р на чашке. Сегодня ещё раз перепроверил рентабельность. С учётом августовского поднятия - держимся. Ещё годика пол должно хватить предела прочности. Ну и активизировали работу с поставщиками. Ищем альтернативные варианты, где можно сдержать рост входящих цен. Нашли пару интересных, пробуем , тестируем. Естественно, без потерь в качестве напитков. Это аксиома. Короче #будникофейногопредпринимателя как есть.

Категория «Шутки за 300.».

Писал в комментах блога коллеги, что после ремонта хотим сделать одну из кофеен «умной». Кое-что уже сделано, рассказываю. Умные устройства в кофейне - это не просто Алиса. И нужны они не ради понтов (хоть и не без этого 😅), а для снижения влияния человеческого фактора на стабильность качества работы кофейни. У нас были конкретные проблемы и мы их решили. 1. Кондиционирование. Одна стена у нас сплошное остекление и выходит как раз на сторону восхода солнца , всё по феншуй, как завещал Говард Шульц. Город у нас южный, жара в этом году началась уже в апреле. Чтобы в кофейне было комфортно раньше каждый день бариста ставили таймер включения на следующее утро. Нередко бывало, что это забывалось сделать и утром ребята приходили в помещение с температурой под 30 градусов. И температура в помещении приходила в норму только к обеду. Помимо дискомфорта для сотрудников и гостей, это порождало и внутренние конфликты между сотрудниками. Либо же ребята не выключали кондиционер на ночь , он работал круглосуточно и это приводило к ощутимому росту расходов на электроэнергию. Что сделали — поставили умный пульт, привязали его к колонке, привязали к кондиционеру и прописали сценарии автоматизации. Теперь каждое утро на рассвете кондиционер включается и охлаждает помещение к началу смены. В течение дня температура меняется по расписанию , а вечером в конце рабочего дня кондиционер автоматически выключается. 2. Штора. Продолжение вышеописанной проблемы. Кондиционер не справляется, если окно не закрыто шторой. Проблема, что штору вечером надо заранее закрыть, а днем не забыть поднять, когда солнце уйдет. Если штору днем не поднять , то весь день будет ощущение закрытого заведения, а если не опустить с вечера … ну вы поняли. А еще от частого опускания/поднятия шторы быстро выходили из строя, меняли их каждый год. Что сделали — поставили умную штору, приконнектили в приложение и прописали автоматизацию. Теперь штора сама опускается в 22-05, знаменуя конец смены. А утром сама открывается по времени, когда солнце перестает палить в наши окна. 3. Освещение кофейни. Это вообще классика. Бариста то забывают включить свет, то забывают выключить, то делают это несвоевременно. И в первом случае кофейня выглядит как закрытая, в других опять перерасход электроэнергии. Что сделали - поставили умные выключатели , прописали сценарии. Теперь свет сам включится за час до рассвета и выключится после закрытия кофейни. 4. Музыка. Та же проблема - то не включат, то громкость не та, то плейлист. Тут еще пока возможности автоматизации слабоваты, сейчас настроили включаться с утра и на определений громкости. Не хватает настройки запуска плейлистов по времени, а может мы не нашли. В планах поставить зеркала с подсветкой и неоновую надпись и прописать их работу также через умный дом. А также подкинуть умные реле на питание кофемащины и подсветки кондитерской витрины для включения/выключения по расписанию. Может ещё что придумаем. Если было полезно, жду ваших реакций 👍❤️✌️Если есть вопросы - вэлком в комменты.

Невероятный прорыв. Спустя 10 лет мы сделали свой дизайн стаканчиков! Матовые, двухслойные, наши. Кайф 🥰

Сегодняшний вайб.

Пардон конечно, что я тут в основном отсутствую или набегами. Когда-нибудь я напишу сочинение на тему: «Как я провёл это лето». Но сегодня есть маленький повод для гордости. Рекордная выручка в одной точке и соотвественно рекордная сумма выпуски по сети за день. 117 000₽ мы сделали на одной из точек. И … на этом можно было бы остановиться , мол смотрите как классно, но это была бы манипуляция цифрами. Потому, что а) это было выездное мероприятие - выставка собак. б) на нём впервые мы готовили еду , которая дала около 30% от выручки. Как бы это странно не касалось, я там готовил шашлыки 😂 Почти 15кг мяса пожарил, а Катя сварила 2 огромных казана плова. Мяса в итоге все равно не хватило , плов ушёл почти весь. Это 1000 раз неверно, что я занимаюсь такими глупостями, я хорошо это понимаю . И такими историями мы никогда не станем хоть сколько-нибудь крупной сетью даже локального масштаба . Но это был интересный опыт, а главное, мы это сделали потому, что нас об этом просили ЛЮДИ. Мы уже в четвёртый раз там и до этого ограничивались сэндвичами и онигири. Но нас всегда просили о чём-то более существенном, Сегодня я был очень далёк от зоны комфорта (не помню правда , когда я туда возвращался) , но было классно . Ну и очень много отзывов , о том как было вкусно , потешили моё эго конечно. Такие дела…

Доброе утро!

Спустя 12 дней капитального ремонта, мы открыли кофейню на Конях (Садовая 29). Предстоит ещё много доделок, но основу новой концепции уже можно оценить. Приходите в гости, рассказывайте как вам. А ещё сегодня и завтра мы сделаем скидку 30% на любые десерты при покупке кофе. До встречи 🤍

Когда-нибудь я найду время и расскажу , что у нас и как. А пока репост.

Доброй ночи.

Так вышло, что мы ещё немного и заводчики собак, помимо кофейной деятельности. Но никогда разведение собак мы не воспринимали источником основного дохода, скорее наоборот. Мы можем позволить себе заниматься этим так, как считаем нужным. В том числе и тратить достаточно большие деньги на выставки, медицину, тренировки, питание и прочее собачьи необходимости. А разведение собак - это большое казино. При этом мы всегда в первую очередь брали во внимание качества щенков, их здоровье и здоровье их матери. О деньгах вспоминали только когда все щенки разъезжались по новым домам. И потом мы уже прикидывали – получилось что-то заработать в этот раз или наоборот. Но увы, не все используют такой подход. С девочкой из нашего первого помёта 2022 года на днях случилась беда. Катя, моя супруга, в своем начинающем канале немного рассказала о наших подходах и о том, к чему приводит попытка экономии при разведении собак на данном примере . Немного сумбурно , но достаточно понятно. Почитайте , подпишитесь если интересно .

Так вышло, что мы ещё немного и заводчики собак, помимо кофейной деятельности. Но никогда разведение собак мы не воспринимали источником основного дохода, скорее наоборот. Мы можем позволить себе заниматься этим так, как считаем нужным. В том числе и тратить достаточно большие деньги на выставки, медицину, тренировки, питание и прочее собачьи необходимости. А разведение собак - это большое казино. При этом мы всегда в первую очередь брали во внимание качества щенков, их здоровье и здоровье их матери. О деньгах вспоминали только когда все щенки разъезжались по новым домам. И потом мы уже прикидывали – получилось что-то заработать в этот раз или наоборот. Но увы, не все используют такой подход. С девочкой из нашего первого помёта 2022 года на днях случилась беда. Катя, моя супруга, в своем начинающем канале немного рассказала о наших подходах и о том, к чему приводит попытка экономии при разведении собак на данном примере . Немного сумбурно , но достаточно понятно. Почитайте , подпишитесь если интересно . https://t.me/c/2116151241/25

Вот кстати сами слайды. Все фото наши.

Ладно , половили. На 4.

Давно хотел попробовать визуализацию напитков на телеках. Проткем, пока получаемся так себе .

Однако здравствуйте .

Готовь сани летом = «купи» бесплатный билет на PIR Coffee сегодня и сэкономь 1500₽)) https://pirexpo.com/get-ticket