О молоке
Open in Telegram
Научпоп о молочных продуктах. Уже 15 лет веду ресурс я, к.т.н., микробиолог, технолог молочных продуктов Ольга Вячеславовна Соколова
Show more1 528
Subscribers
No data24 hours
+37 days
-930 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
December '24
December '24
+13
in 0 channels
November '24
+14
in 0 channels
Get PRO
October '24
+29
in 1 channels
Get PRO
September '24
+25
in 0 channels
Get PRO
August '24
+29
in 0 channels
Get PRO
July '24
+135
in 1 channels
Get PRO
June '24
+13
in 0 channels
Get PRO
May '24
+27
in 0 channels
Get PRO
April '24
+34
in 0 channels
Get PRO
March '24
+43
in 4 channels
Get PRO
February '24
+72
in 2 channels
Get PRO
January '24
+23
in 0 channels
Get PRO
December '23
+36
in 0 channels
Get PRO
November '23
+40
in 1 channels
Get PRO
October '23
+51
in 0 channels
Get PRO
September '23
+35
in 0 channels
Get PRO
August '23
+39
in 0 channels
Get PRO
July '23
+102
in 0 channels
Get PRO
June '23
+279
in 0 channels
Get PRO
May '23
+52
in 0 channels
Get PRO
April '23
+17
in 0 channels
Get PRO
March '23
+25
in 0 channels
Get PRO
February '23
+119
in 0 channels
Get PRO
January '23
+18
in 0 channels
Get PRO
December '22
+85
in 0 channels
Get PRO
November '22
+9
in 0 channels
Get PRO
October '22
+12
in 0 channels
Get PRO
September '22
+15
in 0 channels
Get PRO
August '22
+76
in 0 channels
Get PRO
July '22
+7
in 0 channels
Get PRO
June '22
+35
in 0 channels
Get PRO
May '22
+22
in 0 channels
Get PRO
April '22
+637
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 18 December | +4 | |||
| 17 December | +1 | |||
| 16 December | 0 | |||
| 15 December | +2 | |||
| 14 December | 0 | |||
| 13 December | +1 | |||
| 12 December | 0 | |||
| 11 December | +1 | |||
| 10 December | +2 | |||
| 09 December | 0 | |||
| 08 December | 0 | |||
| 07 December | 0 | |||
| 06 December | 0 | |||
| 05 December | 0 | |||
| 04 December | +2 | |||
| 03 December | 0 | |||
| 02 December | 0 | |||
| 01 December | 0 |
Channel Posts
| 2 | Вчера я, глобально выражаясь, нагнала негатива очень отрицательным отзывом на протеиновый батончик. Говорила, что есть ещё второй от того же производителя. Но сегодня получился день очень богатый на негативные эмоции, поэтому приняла решение, наоборот, дать рекомендацию.
Как уже упоминалось, я фанат «правильных» сладостей.
Их всех крупных производителей мой бесспорный фаворит REX. Пробовала многое, не было такого, что не понравилось. Просто что-то больше, что-то меньше. Чего не сказать про нашумевший Бомббар. Там есть сласти, которые мне совершенно не по душе.
Из открытий этого лета в ассортименте REX вот такие Флэп Джек. Пробовала только один вкус, но нашла на ВБ ассорти и заказала, чтобы попробовать все.
Мне в этом ястве нравится всё! Плотное, вкус яркий, не сладко. Еще и вкусно выглядит зеленоватый цвет. Много углеводов в составе меня тоже не смущает так как основа флэп джека – овсянка, в составе фигурируют мальтодекстрин, спирулина, малина. То есть углеводы представлены по большей части клетчаткой и пребиотиком. Это не сахар. На диете есть можно.
Еще можно веганам и диабетикам. А вот у кого целиакия – нельзя, увы.
Но вкус, конечно, специфический. Мои друзья, например, не оценили. Сказали фигня. И без шоколада. Если вы такие же пищевые извращуги экспериментаторы, то советую купить и попробовать. Мне нравится!
Фотки категорически не хотят отправляться. попробую позже. сорямба!
PS: от вчерашнего адского батончика у меня сохранялся стойкий металлический привкус во рту в течение 8 часов после того, как я его откусила. Потом просто уснула, утром тоже ощущалось, но не так ярко.
50% моего рациона последних суток составляет сорбент на всякий случай. Короче, черный список однозначно! | 791 |
| 3 | Крайне редко я что-то советую или даю антирекомендации. Но сегодня именно такой случай!
Я очень люблю протеиновые батончики. Во-первых мне нравится их "малосладкость" во-вторых нравится плотность (люблю когда прям пожевать с усилием). Ну, и пониженная калорийность по сравнению с обычными сладостями тоже приятный бонус.
Индустрия стремительно растет, новые вкусы и формы появляются чуть ли ни каждый месяц. И вот сегодня решила я купить такой новый для себя продукт.
Мне нравятся ореховые вкусы, поэтому выбор пал на фисташку.
По составу и бжу всё очень даже неплохо.
На вид тоже отлично.
И тем не менее этот продукт я покупать отговариваю! Я вообще с пищевой точки зрения достаточно бесстрашная. Но тут мне прям не по себе стало
Этот батончик пахнет синильной кислотой!
Справочно
Синильная кислота - ядовитое вещество, часто содержащееся в орехах, особенно в миндале. Имеет специфический запах. Горько-металлический, так сказать. Яд! Цианистый калий (цианид) пахнет синильной кислотой. Многие орехи содержат эту самую кислоту. Больше всего миндаль. Поэтому чаще всего в эпоху великих отравлений цианид подмешивали в миндальные пирожные и десерты чтобы "спрятать" запах.
Если и вправду в этих батончиках нарушена технология, то съев такое вряд-ли выживешь. Здоровьем рисковать я не стала. Мало того, что выбросила. Ещё и вам об этом всём решила рассказать.
Фотографии уже загружаются. Смотрите ниже (в первом комментарии).
Справедливости ради -у меня ещё другой батончик этого производителя куплен. Если не отравилась кусочком этого фисташкового кошмара - расскажу завтра про второй. Съедобен ли он.... | 875 |
| 4 | Молоко изначально – эмульсия. Все компоненты друг в друге растворены и находятся во взвешенном состоянии (взвешенное это как типа пылинки летают в воздухе в луче света, вот так и в молоке все компоненты равномерно дрейфуют в непонятные стороны. Все, кроме крупного жира, у которого есть свойство стремиться вверх, но это отдельная история).
В результате воздействий, в первую очередь – нагревания и второстепенно – перекачивания (механическая нагрузка) белок в небольшом количестве разрушается (денатурация). В зависимости от режима, температуры, количества этих воздействий. При этом разрушении он выпадает в осадок. Термин химический. То есть осадка как такового вы не увидите, этот осадок будет плавать в точно таком же взвешенном состоянии, но уже не будет принимать участие в биологических процессах.
Отсюда «порошковый» вкус или «песчанистость», как ещё некоторые называют. Ещё есть термин «привкус пастеризации» или еще говорили раньше «привкус перепастеризации». Отражает те же органолептические особенности.
То есть восстановленное молоко имеет все шансы такой привкус дать потому, что оно уже много натерпелось за свою жизнь.
А обычное молоко в случаях многократного нагрева или многократного перекачивания приобретает такую особенность вкуса без каких-либо восстановленных компонентов.
Интересно, что такие привкусы реже чувствуют люди, в чьих семьях принято кипятить любое молоко перед употреблением. Они привыкли к такому привкусу, и не ощущают «порошок» в восстановленном молоке. Зато те, кто не кипятит – прекрасно ощущают «порошковость», причем даже там, где ее нет.
Я, кстати, из второй категории пользователей. А вы? | 1 143 |
| 5 |  Статья инициирована перепиской в чате.
Но начну я с истории.
Когда у меня еще не было ни одного блога, некоторые потребительские мнения меня жутко триггерили. В их числе фраза «Я всегда чувствую ненатуральное молоко. Я пробую и в любом молоке ощущаю порошковый привкус. Если он есть, то значит искусственное»
Несколько раз проводила социальный эксперимент со своими знакомыми, которые мнили себя экспертами по выявлению ненатурального молока.
Стоит ли говорить, что они с поразительной точностью выбирали ненатуральным обычное молоко, которое я заранее несколько раз кипятила и тщательно фильтровала. А восстановленное по технологии принимали за чуть ли не парное.
Но это я тешила своё профессиональное эго. А теперь объясню, в чем химическая суть….. | 1 023 |
| 6 |  +2Сухое молоко: новый пост!
📌Имеет ли оно отношение к настоящему молоку?
📌Почему используют сухое молоко, когда есть “мокрое”?
📌Есть ли сухое молоко с пальмовым маслом?
На вопросы ответила эксперт Ольга Соколова @o_moloke. Ольга — технолог молока, учёный, микробиолог, кандидат наук, теле- и радиоэксперт по вопросам молока. У неё отличный блог про молоко, технологии и молочные продукты. Советую подписаться :)
➡️ЧИТАТЬ
Что ещё интересно узнать о молоке и молочных продуктах? | 1 054 |
| 7 | Вместе с бомбическим блогом Ольги Косниковой выпустили статью про сухое молоко.
Честный репост 😁 | 1 058 |
| 8 |  Конкурс красоты среди коров провели в Татарстане
🏆В Татарстане прошел республиканский конкурс выводка крупного рогатого скота молочного направления «Краса АгроВолги».

По итогам первого этапа отобрали 16 коров, которые боролись за победу в финале.
🐄Гранд-чемпионкой конкурса «Краса АгроВолги» стала телка из сельскохозяйственного производственного кооператива «Урал» Кукморского района.
🐮Чемпионкой и вице-чемпионкой признаны представительницы АО «Красный Восток Агро» из Зеленодольского района и сельскохозяйственного кооператива «Тан» Атнинского района.
Видео с конкурса красоты среди коров разместил в своем Telegram-канале глава Татарстана Рустам Минниханов.
«Конкурсантки не просто дают большие надои, но и обладают грацией!», — написал он.
✅ Подписаться на «ВиЖ» | 1 429 |
| 9 | 1.
На первом месте должен быть внешний вид! Мороженое – продукт специфический. И если оно подтает, разобьется, расслоится – все знают, что удовольствия уже не будет. А в запущенных случаях можно и отравление схлопотать. Поэтому самое важное – внешний вид самого мороженого, а если оно сильно запаковано, то смотрите на внешний вид упаковки!
Не должно быть никаких подмокших частей, не должно быть растаянной консистенции, видимых наледенений, деформаций.
Если мороженое растает, а потом его заморозят, то оно не испортится с точки зрения микробиологии и химии, но кушать его будет не вкусно. Плюс потеря товарного вида делает мороженое сложным для употребления.
2.
В зависимости от ваших предпочтений я советую посмотреть на название. Мороженое с растительными жирами – это нормально. Но не всегда вкусно. Поэтому смотрите внимательно на название и номенклатуру. Оно будет содержать информацию о наличии растительного жира. Кому-то больше нравятся именно эти варианты, а кто-то ищет такое, чтобы не было никаких жиров немолочного происхождения. Так, что дело вкуса.
Кстати, советую вам посмотреть состав молочной фракции мороженого, которое вы покупаете. У меня частенько случается, что мои знакомые доказывают, что едят только мороженое без растительных жиров. А после ознакомления с этикеткой узнают много нового…
3.
Третий фактор с точки зрения оценки качества продукции не всегда важен, так как не всегда отражает истину. Но для мороженого чаще всего справедлив - смотрите цену! Излишне дорогое мороженое – странно и мороженое со скидкой в пол тоже странно.
4.
Контрастная упаковка. Вернее, надписи должны быть контрастные. Это регламентировано законом, но я часто вижу совершенно нечитабельные упаковки. Особенно в секторе СТМ (Собственная Торговая Марка). Контрастность должна быть высокая. Раз прочитать трудно или невозможно может ли это значить, что производитель преднамеренно что-то скрывает? Я нечитаемые упаковки избегаю.
5.
Должен быть знак, похожий на QR-код. Называется Data Matrix. Я о нём уже как-то рассказывала, но, наверное, стоит освежить. Суть в том, что это специальная маркировка. Она обязательна для ряда продукции. Не вся молочная продукция сопровождается такой маркировкой, но мороженое всегда маркируется. Допускаю, что какой-то небольшой местный производитель может не маркировать, но я еще не встречала мороженое без Data Matrix.
Для продвинутых – этот код можно считать «Честным знаком» и тогда прочитать информацию о продукте, состав, даты изготовления и сроки годности, не прибегая к разглядыванию на упаковке.
6.
Поскольку сейчас массово стало появляться мороженое с алкоголем я бы посмотрела внимательно, нет ли там алкоголя. Особенно если кушать с детьми.
7.
Сколько можно есть мороженого в день?
Смотрите, мороженое относится к десертам. И, как любой десерт, лучше ограничить. Я бы советовала не более 3 раз в неделю. Но прекрасно понимаю, что некоторые 3 раза в день едят. И в жару понимаю желание покушать холодненького. Но это иллюзия. Мороженое не дает охлаждения. А ожирение и жажду от избыточного сахара – очень даже да! Поэтому относиться к мороженому советую осторожно и не переедать.
От себя скажу, что я мороженое ем от 10 до 30 раз в год примерно. Не потому, что не люблю. А потому, что это калорийный десерт, стараюсь избегать (я и так не тростинка, поэтому лучше ограничиться).
Моё любимое мороженое – Волшебный фонарь и пломбир на вафлях (опционально что-то типа Орео или вместо вафель печенья).
А какое ваше любимое? | 1 223 |
| 10 |  Лето – время мороженого!
Кстати, у меня есть друг, который всю жизнь зарабатывает тем, что развозит мороженое по точкам сбыта. И он рассказывал, что летом спрос на мороженое не такой большой. Вернее, он резко возрастает, когда жарко, и падает до нуля в непогоду. А вот зимой спрос стабильный, равномерный.
Но всё же я считаю, что мороженое – летнее лакомство! Тем более такая невозможная жара сейчас!
Как выбрать мороженое?
На что обратить внимание при выборе?
Читайте ниже! | 1 031 |
| 11 |  Отличная новость!
Если до 1 мая просроченные молочные продукты могли продавать, то теперь... А вот и не всё так просто!
Просрочку продавали не только по невнимательности покупателя, но и просто с уценкой. Сейчас это запрещено. Потому что при истечении срока годности будет накладываться автоматический запрет на пробивание продукта.
НО! Действует эта история только в сетевых магазинах, количество магазинов который превышает 50.
Думаете, перестанут продавать просрочку? Я уверена, что теперь будут задирать срок годности до небес. Поэтому в тысячный раз повторю. Для молочной продукции не так важен срок годности, как важна дата изготовления! Чем свежее, тем лучше! | 815 |
| 12 |  Video message | 910 |
| 13 |  Две тёлочки на одном фото 😁 | 929 |
| 14 | Приветствую из Нижнего Новгорода 😜 | 868 |
| 15 | Video message | 838 |
| 16 | Некоторое время назад я анонсировала, что еду в Джанкой. Я просила вас написать, какие темы интересуют. Многие написали. И, кстати, в ветке комментариев и сейчас можно дополнить своими темами.
Были очень интересные вопросы. Почти на все темы я подготовила материал, но сейчас просто хочу рассказать про поездку. У меня, к сожалению, нет привычки делать фоторепортажи. О чем я часто жалею потому, что было бы гораздо эффектнее с фото- и видеосопровождением.
Единственную фотографию я сделала на перроне. Собственно, она и стоит в качестве «обложки».
Самое большое впечатление на меня оказала сама дорога. 1,5 суток в один конец. Ехала в плацкарте со всеми подробностями. Было интересно. Мне понравилось.
В Крыму я никогда не была. В нашей семье никогда не было традиции поездок на море, и в лагерь на море я тоже никогда не попадала. Когда я стала рассказывать свои впечатления людям мне все говорят «ну как обычно, это же Крым. Тут в принципе ничего и не поменялось». А мне сравнивать не с чем, поэтому я сравнивала внутри себя исключительно с другими городами России, в которых побывала. Не сказать, что чем-то меня сильно поразил Джанкой (вообще самое крутое в нем – это название и относительно невысокая застройка).
Мне нравятся города, где рядом с высотками пасутся куры. Джанкой примерно такой. Кур я не видела, но, учитывая, какие практически деревенские дома стоят рядом с 9-этажками – думаю они там вполне могли быть. Вообще сохранился флёр 90-х, особенно замеченный мной в виде нагромождения беспорядочно припаркованных машин на узеньких улицах в районе магазинов. Сейчас по всей стране вроде стараются упорядочить парковки, а там чуть ни не на крышу друг другу лезут. И никого это не нервирует.
Посещала я завод «Новатор». Он делает колоссальное количество продукции. Основные торговые марки – «Азбука Крыма» и «Джанкойское молоко». Попробовать я смогла только две позиции. Одна ничем не примечательна, а вторая впечатлила максимально!
Та, что не впечатлила – глазированный сырок. Мои давние подписчики знают, что я не ем глазированные сырки. Но бывают такие, что прям АХ! Джанкойский сырок хороший, но восторга во мне не вызвал.
А вот второй продукт я не знаю, как называется. Это сыр. На вид похож на брынзу, но по факту это какой-то невероятно сливочный сыр. Название узнать не удалось.
Было бы интересно попробовать и другие продукты, но в нашем регионе их практически нет. Вообще мне завод понравился. Никаких антирекомендаций на настоящий момент точно не дам. | 873 |
| 17 | Небольшой рассказ про Джанкой | 698 |
| 18 | Я совершенно не могу пройти мимо трагедии в Крокусе.
Дело в том, что сама являюсь поклонницей творчества группы Пикник. На мне их фирменная футболка с логотипом.
Мы посещаем все Московские концерты группы, причем всей семьёй.
В Крокус тоже планировали пойти. Остановила нас чистая случайность. Моя мама, которая тоже планировала пойти, и которая тоже любит Пикник, обмолвилась, что в концертном зале Крокуса у неё болят колени в зале, а стоять в партере тяжеловато.
Места, где можно поразворотнее сесть, были раскуплены
И мы решили, что в этот раз пропустим.
Это спасло нам жизнь. Всем.
Я очень благодарна друзьям, которые, зная нашу семейную любовь к русской рок-музыке, оборвали ночью телефон с вопросами, не там ли мы.
Счастье, что не там. И бесконечное горе тем, кто там был. | 1 182 |
| 19 | На следующей неделе грядёт очень сложная дальняя поездка на поезде. Интернета скорее всего не будет, зато будет время подумать и посочинять новые посты. На какие темы посочинять?
Под этим постом жду предложения | 1 222 |
| 20 | Телеграм это конечно хорошо и даже удобно, но думаю надо и в других соцсетях поактивничать. Как думаете, куда обратить взор?
(Инсту, Тик-ток и другие работающие только через ВПН сети не предлагайте!) | 1 430 |
