Поліщук рекомендує

Через проблеми зі здоров'ям довелося значно зменшити присутність у соцмережах та й активність офлайн. Випірнув в активне життя, а з Інсти на мене налітає напівголий Дмитро Борисов, і виявляється, що він тепер коуч зі схуднення та спортзалу. Навіть не знаю, чи сприймати це як армагеддон ресторанного бізнесу, чи навпаки 🙈

Форум видавців на носі, то нагадую, що презентую там одразу дві книжки. 12-го о шостій збірку історичних оповідань "Коньяку для містера Черчилля", 13-го о третій — нібито детектив, а насправді путівник темними сторінками історії та сучасного Львова: "Орден Лева та Ключа". Першу подію модерує легендарна гідеса та авторка книжки "Золота роза" Тетяна Казанцева. Роман допоможе представити авторка кулінарних книг і блогу "Пані Стефа", керівниця Клубу галицької кухні Маріанна Душар. Орден Лева та Ключа є отут в електронці та друці Коньяку для містера Черчилля поки що лише в друці отут Також на Форумі видавців з нетерпінням очікую презентації першої книжки свого товариша Михайла Гілверса "Полум'я чорного золота: Хаен" і ще мінімум восьми подій. Повна програма тут П. С. Книжки також можна буде купити на місці, обидві події на ярмарку

У кожному жарті є частка жарту 🤪 П. С. Усі ж це помічали? ) Маєте гастрономічних блогерів, яким довіряєте?

Як англійська традиція стала звичаєм української діаспори і до чого тут Львів. Зараз potluck — одна з традицій української діаспори. Але з'явився звичай в Англії пів тисячоліття тому. Запрошеним гостям було прийнято накривати стіл з усім, що було в хаті, як і в Україні. А от якщо гість потрапляв до оселі без запрошення, він випробовував удачу лише з тим, що саме в цей момент готувалося в горщику в печі. "Удача з горщиком", англійською — "pot" + "luck". Лише в Америці у 19-20 століттях слово potluck отримало теперішнє значення: вечірки чи зустрічі, коли кожен приносить страву на спільний стіл. Для української діаспори в Північній Америці потлак перетворився на щось більше за зручний спосіб нагодувати гостей. Церковні зали й парафіяльні підвали десятиліттями лишалися головними центрами громадського життя українців за кордоном. Там, за спільним столом із принесеними з дому стравами, і трималася разом громада. Рецепти подорожували з людьми: хтось відтворював страву з пам'яті, хтось — із маминого зошита, і кожна така вечеря була водночас і наїдком, і маленьким актом збереження ідентичності. Завтра проєкт Seeds and Roots. Ukrainian Culinary Heritage Project пробує привезти цю традицію до Львова. До вечірки керівниця Клубу галицької кухні Marianna Dushar та America House Lviv додадуть іще освітню складову. Розмова буде про родинні рецепти і їхню роль у збереженні ідентичності. Трохи про традицію, а більше жива розмова за столом: чому саме ця страва і чия це історія. Приходьте з чимось смачним і, якщо схочете, з історією до нього. Їсти, балакати, допомагати створенню електронної бібліотеки українських кулінарних текстів. 1 вересня, 18:30, Американський дім на Гнатюка, 2. Вхід вільний за умови реєстрації та страви до спільного столу. Реєстрація — за посиланням: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd6ooTuqCAWCxfObMnLNKFncq5FCF2R43-XnYyX0EhKfwrEjw/viewform

"Улюблена цукерка Шептицького", "Крученик для Вишиваного" чи "Остання канапка Станіслава Лема" — вона могла б називатися і так. Книжка про історичні моменти й унікальні смаки, утім Любко Дереш каже, що вона вийшла про людяність, а мені важко сперечатися з поглядом зі сторони. Книжка, до створення якої долучилися Любко Дереш, Євгенія Кузнецова, Катя Бабкіна, Льоля Ланда, Дана Безкрай, Олена Чебаненко та інші чудові письменниці та кулінари. Книжка, яка мене врятувала у найтемніший момент життя. Книжка, у яку я намагався вкласти максимум світла, на яке був спроможний. Сподіваюся, це світло буде доречним і для вас. Придбати історичний фудфікшн "Коньяку для містера Черчилля" вже можна в книгарнях або на сторінці Старого Лева: https://starylev.com.ua/knyga-konyaku-dlya-mistera-cercyllya

Львів, чудові новини. Уже завтра, 27 серпня, у місті відкриється книгарня-кав'ярня «Сенс». Особисто я дуже люблю цей бренд, в "Сенсі" відбувалася презентація моєї першої книжки у Києві — я на цьому наполягав. Простір на Богдана Хмельницького стане не лише першим «Сенсом» у місті, а й першою франшизою мережі. 📸 Фото: threads widunka

Для любителів Львова, їжі, історії, для рестораторів і ресторанних маркетологів і для всіх, хто любить почитати. Цієї осені відкриється страшна таємниця мигдалевого сирника і Святошинського сухого варення. Що приховує кучерявий шеф Муркотенко, і як співіснують давні організації, до яких належать мер Львова, поліцейські, міністри та депутати. У форму детектива я зашив історію, сучасність та майбутнє Львова: алкогольні виробництва та ресторани, масонів та айтішників, алхіміків та фармацевтів. А ще в кожному розділі є щось із життя сучасних ресторанів та секрети ресторанного маркетингу, при чому ця частина повністю заснована на реальних кейсах. Також я думаю, ви зможете впізнати в персонажах політиків, журналістів, рестораторів та літераторів. Але то вже гра фантазії, всі збіги випадкові, навіть кучерявий шеф Муркотенко, сексист Пивничук і керівник провладних депутатів Амфібрахієв. Уже не в передзамовленні, а в фізичному просторі і цього разу в твердій обкладинці. Лінк на замовлення: https://vikhola.com/vsevolod-polishchuk-orden-leva-ta-kliucha/

Львів, для любителів гастрономічної історії та старих книжок. У цю середу, 12 серпня — перша презентація проєкту Seeds and Roots 2.0. під грушкою в Домі Франка. Розповімо про те, як і навіщо робиться найповніша цифрова бібліотека українських кулінарних книжок. Поговоримо про старі видання та їх цінність. Поспілкуємося та почастуємося :) Це безкоштовно. Реєструйтеся за посиланням. Проєкт Seeds and Roots. Ukrainian Culinary Heritage Project 2.0: цифрова бібліотека українських кулінарних текстів реалізовується за підтримки Український культурний фонд #ЗаПідтримкиУКФ

До 10-го серпня продовжили приймати заявки на Ukrainian Hospitality Awards 2026. Тим ча Трохи раніше компанія Hoteliero оголосила про повернення Ukrainian Hospitality Awards 2026 — премії, яка відзначає готелі, курортні комплекси та компанії, що розвивають індустрію гостинності в Україні. Для участі необхідно заповнити анкету на сайті премії та обрати одну з понад 20 номінацій, серед яких — міські, курортні, бутік- та дизайн-готелі, глемпінги, винні маєтки, ресторани й бари при готелях, wellness-комплекси, а також девелоперські, керуючі й інвестиційні компанії у сфері гостинності. Церемонія нагородження відбудеться 20 жовтня та об'єднає понад 400 представників індустрії — власників і керівників готелів, інвесторів, архітекторів, дизайнерів, рестораторів та інших учасників ринку.

Фото з львівської винарні, котра працює на одеському винограді. Крім квартир у багатоповерхівках, росіяни знищили у Львові ще один шалено загрозливий військовий об'єкт. Мабуть, це якась засекречена технологія бойового каберне... Обладнання знищили майже повністю, винороби просять про допомогу. Банка тут.

Хитросракість російського (чи пов'язаного з московитами) бізнесу. В Україні представники Sushi Master будуть з піною з рота доводити, ніби росіянин Павлов не має до них більше стосунку, а російські заклади мережі то взагалі не про них. Що все лише на вихідці з України Яновському, і з закладами в Московії "неконтакт". Але ось реклама франшизи і консалтингу Яновського на англомовні країни, де син українського співзасновника розповідає, яка ж величезна їхня мережа і як круто вона росте. Зверніть увагу на праву частину карти. Це не точки прильоту ракет Фламінго, це заклади Суші Мастєр, якими засновники пишаються, коли рекламуються не в Україні.

Де шукати фантастичні заклади української кухні? Ми запитали у Всеволода Поліщука — рестораного консультанта, письменника, автора книжки “Фантастична історія української кухні”. Сьогодні відкриваємо мапу Львова і складаємо маршрут закладами, де подають найкращі деруни, білий борщ від володаря українського Bocuse d'Or, канапки з зеньківською ковбасою і навіть книші! • Білий Шум на вул. Максима Залізняка, 24 • Біла Рута на вул. Гетьмана Мазепи, 11Г • Трапезна ідей на вул. Валовій, 18А • Ноїв Ковчег та Кнайпа Курнаха на вул. Ставропігійській, 9 • Газда кафе на вул. Шевченка, 73 • Зашкварка на вул. Пекарській, 2 • Ресторація Бачевських на вул. Шевській, 8 • Теплий П'єц на вул. Староєврейській, 50 • Бойківська гостина на вул. Митрополита Андрея, 8

Львів, буквально за кілька хвилин, об 11:00 і до 18-ої починається Марсельська вечірка з морепродуктами і зірками локальної гастрономії. Де: на вулиці Мечникова, 39 у Львові. Що: - Pop up меню від kafe "Jerusalem" (5 страв чистого Провансу) - Мушлі, від Jeremy Beznisko. Клеми-венерки за трушним переписом. до цього - Прованське розе від Wine Bureau та справжні французькі багети від Happy Bakery Львів Ну, а також: Справжній Brocante від Львівського креденсу: начиння та декор - багато порцелянової краси з найбільших антикварних торговиць Європи. Ятка з пряними травами та від гастробутика Оксани Олейнюк-Пухняк. «Ворожка на каві» від Леране Хайбуллаєвої (Кримський дворик) Спікери: Льоля Ланда та Маріанна Душар. Смугастий дрес-код гарантує вам келих крюшону з сезонними фруктами 💥

Кулінарна книга — це не лише рецепти. Це документ епохи: господарські поради, жіночий (і не лише) активізм, досвід міграції та спроби зберегти ідентичність у нових обставинах. Саме так до кулінарних текстів кінця ХІХ–ХХ століття підходить команда проєкту Seeds and roots 2.0. За підтримки Українського культурного фонду ми створюємо першу в Україні цифрову бібліотеку, що розглядає кулінарну літературу як джерело для дослідження історії повсякдення. У межах проекту ми оцифруємо та\або структуруємо понад 220 важливих відбитків епохи: від довоєнних господарських книг до діаспорних видань другої половини ХХ століття, багато з яких існують сьогодні в одиничних примірниках. Ресурс буде повністю відкритим і безкоштовним. Ми розраховуємо на те, що результатами роботи користуватимуться науковці, практики (шеф-кухарі, ресторатори, організатори подій) та просто ентузіасти історії і гастрономії в Україні. Також проект допоможе українським спільнотам за кордоном, які шукають практичні інструменти комунікації ідентичності. «Seeds & Roots 2.0: цифрова бібліотека історичних українських кулінарних текстів» підготовлено за підтримки Українського культурного фонду в межах конкурсної програми «Культурна спадщина». Керівниця проєкту Маріанна Душар. Мені можна писати з медійних питань.

Я думаю, багато львівських (і не тільки) рестораторів, журналістів, маркетологів, подітиків, письменників упізнають себе серед героїв. Хіба може кучерявий шеф-кухар Муркотенко не здогадається 😁 А поміж тим це путівник Львовом у формі детектива. Замовити можна тут: https://www.vikhola.com/product-page/orden-leva-ta-kliucha-book

Бургерний тренд цього тижня 🤣 #гастрономічниймем дня

Ще буквально добу діє ціна для ранніх пташок на BestsellerFest у Львові і як самоназваний амбасадор фесту мушу вам про це нагадати. 1 липня оновиться вартість, тому поспішайте придбати вже. Нагадую, головними подіями Бестселер-фесту стануть одна презентація книжки культового Поліщука, та дискусія, в якій легендарний Поліщук візьме участь. А також на фесті будуть Кузнецова, Чех, Дронь, Жадан, Кідрук, Павлюк і ще кілька десятків письменників/иць, блогерські зони та музичні виступи. 7–9 серпня зустрінемося на FESTrepublic. Усі деталі щодо цін у каруселі організаторів БФ🧡 🎟 Покликання на квитки: https://gastroli.ua/events/bestsellerfest-2026

Хто у Львові? Завтра о 16:00 у Львіварні в рамках фестивалю Етнокавалєрка ми з Маріанною Душар та Льолею Ландою говоритимемо про львівську кухню і книжки про неї. Квитки на фест: https://lviv.karabas.com/festyval-etnokavalyerka/

А ви вже бачили новий випуск чудового подкасту Пороблено з культовим автором легендарної книжки Фантастична історія української кухні Поліщуком? Як Львів став кавовою столицею? Хто створив бренд галицької кухні? Який український десерт має несподіваний зв’язок із білоруським КДБ? І в чому був секрет пива у львівських закладах 1990-х? Дивитися тут: https://youtu.be/s_Vfh4zUZyI?is=MRCjGG-Hnd_8uk4o До речі, серед коментарів під відео Пороблено розігрує «Фантастичну історію української кухні» з підписом автора 🤗

Читаєте про їжу? Любите історію? Видавництво Старого Лева анонсувало мою другу — і першу художню книжку. "Коньяку для містера Черчилля" — історичний фудфікшн, в якому їжа допомагає розуміти визначні моменти в історії 1945-го року і проводить нас із лютого по грудень, з Ялти через Вінницю та Львів до Відня, Лондона і Нью-Йорку. Ось що пише видавництво: Книжка, в якій історію можна не лише прочитати, а й буквально відчути на смак 🍷📖 «Коньяку для Містера Черчилля!» це історичний фудфікшн, де поруч із великими постатями ХХ століття опиняються сирні тарілки, печена гуска, халва, коньяк і десятки інших деталей, які роблять історію живою та несподівано людяною. У своїх оповіданнях Всеволод Поліщук поєднує ретельно досліджені історичні факти та художню вигадку, нагадуючи: за столом люди часто бувають відвертішими, ніж на трибунах. А презентація відбудеться вже на BestsellerFest — тож матимете нагоду не лише прочитати книжку, а й поспілкуватися з автором 🤎