Столик біля вікна

Головні відкриття, важливі новини й плани на цей тиждень: https://telegra.ph/Dajdzhest-novin-6-Stolik-b%D1%96lya-v%D1%96kna-07-15

​​Забуті рослини. 7 трав з лекції Олексія Коваленка про незвичайні культивовані види і дикороси У день, коли Олексій Коваленко читав цю лекцію на True&Local #10 від Сільпо, за вікном стояли нестерпні +28℃. У сьогоднішні +36℃ від цієї підбірки приємно віє прохолодою: 🌸 Красоля (настурція): крім квітів, в їжу можна вживати її листя і навіть настоювати на ній оцет 🌸 Рястка піренейська: недооцінена південно-європейська альтернатива спаржі 🌸 Солонець (солекорнія): солона зірка з високим гастрономічним потенціалом, яку можна додавати всюди (в статті є фото зарості солонцю під Слов'янськом!) 🌸 Орляк: бо на городі стануть в пригоді не лише квіткові, але й папороті 🌸 Пшінка: і не тільки листя, а корені — час поностальгувати за мезозойською картоплею 🌸 Дзвоники рапунцель: листя як шпинат, корені як селера 🌸 Мласкавець (варіанела): пряно-горіховий привіт з Середньовіччя  Повний матеріал тут: https://www.stolyk.com.ua/dykorosy

​​Як заробляє бар, що працює в кінотеатрі Розповідає Hitchcook Секретний бар Hitchcook відчинився в кінотеатрі Oscar на 7-му поверсі ТРЦ Gulliver у 2015 році. У ті роки Київ не спав до ранку, тож бар гучно відкривав прем’єри світових блокбастерів та влаштовував богемні вечірки. 9 років потому ситуація змінилась, але Hitchcook продовжує ефективно працювати. “Столик біля вікна” розпитав шеф-кухаря та керівника бару Hitchcook Дениса Тимошенка про те, як зараз заклад генерує трафік і продажі. https://www.stolyk.com.ua/hitchcook

Сьогодні весь Київ, вся Україна - одне скривавлене серце, одна велика толока.  Сьогодні не час для ресторанних новин, але завжди час для допомоги та людяності.  ❤️‍🩹Пекарні Bakehouse передають 50% виторгу на допомогу "Охматдиту".  https://www.instagram.com/bakehouse_bh/ ❤️‍🩹Компанія Restaron та Вардкес Арзуманян передали "Охматдиту" 100 000 гривень.  https://www.facebook.com/Vado.arz ❤️‍🩹Ще 100 000 гривень передала "Отматдиту" компанія GastroFamily та Олена Борисова, попри те, що один із закладів компанії, "Барсук на Лук'янівці", також постраждав від вибухів. Та завтра з 9 ранку він знову планує приймати гостей, і візит буде найкращою підтримкою. https://www.facebook.com/elena.sapunova.7 ❤️‍🩹Володимир Ярославський та Ольга Мартиновська відкрили збір задля підтримки "Охматдиту": за будь-який внесок дарують електронну книгу "100 рецептів на кожен день" https://www.instagram.com/p/C9KLzattNL0/ ❤️‍🩹Milk Bar відразу після трагедії повезли в лікарню фрукти та напої. https://www.instagram.com/milkbarkyiv/ ❤️‍🩹Євген Клопотенко з самого ранку залучив свої медіаресурси для підтримку зборів. *Втретє постраждав заклад Brewsell, але команда заявила, що буде відбудовуватися власними коштами, і закликає гостей підтримати важливі збори.  ❤️‍🩹Як допомогти "Охматдиту"?  Підтримати один з офіційних зборів. Наприклад, ось офіційна банка фонду "Охматдит": https://send.monobank.ua/jar/8d72r2aWnd Також киян закликають здавати кров та долучатися до розбору завалів в інших районах Києва.

​​Прошу, ваша холодна кава і спекотні новини 📰 ☕ ВІДКРИТТЯ, ПРО ЯКІ ВАРТО ЗНАТИ  🎉 "Велика трійка" у форматі поп-апу в "Реберні" на Стрийській, Львів. Заклад від !Fest пропонує різні варіації трьох популярних страв з різних куточків світу: рамен, том-ям та борщ. 🎉 Georgian Factory біля "Межигірʼя". Ресторан може розмістити понад 300 гостей одночасно у двох залах, на літній терасі й у бесідках. Для найменших гостей працює дитяча кімната, незабаром запустять дитяче меню. 🎉 Сашко Купер відкрив стрітфуд HALA на Львівській площі. Очікуємо також відкриття азійського закладу Tachinomi на місці зачиненого Adele. 🎉14 липня Сашко Цвігун у Львові відкриває італійський заклад Si в Києві. 🎉 15 липня у Луцьку відчиниться кафе міського впливу misto.cafe ЩО ПОЧИТАТИ Підбірка раритетних українських кулінарних книжок 📖 Ромуальда Тарнавська. Галицька вегетеріанська кухня (1901) 📖 Др. Величко Григорій. Управа ярин (1905) 📖 Осипа Заклинська. Нова кухня вітамінова (1928) 📖 Іван Филипчак. Виріб вин овочевих (1931) 📖 Параскевія Слюзарівна. Господарська кухня. Підручник куховарського знання для українських родин (1938) 📖 Марта Величковська. 140 різних страв і вжитків з картопель (1938) 📖 Алла Турченко. Українське кулінарне мистецтво як частка національної культурної спадщини (1985) ЩО ДИВИТИСЯ 📺 Гід Львовом від КІТЧЕН КЛАБ https://www.youtube.com/watch?v=uQzRyeda7m4 КУДИ ПІТИ Вікенд 6-7 липня 🍴PEACH BRUNCH у Milk Bar 🍴Kasuteira & Suite13 pop up 🍴Wine Dinner у NANT cafe 🍴POP UP в @como.italybistro і Сергія Самана 🍴Одеські вихідні у Сніданішній 🍴 Тайський стріт-фуд від Іллі Сьоміна у "Київгазі" 🍴 Пікнік "Мехікано стайл" у 50.45 🍴 Гастро маркет в кафе "Марко" на Софіївській 🍴 Благодійний попап у кав'ярні Coffee Records Щосуботи й щонеділі 🍴Сніданки під супровід фортепіано об 11:00, музичні вечори о 19:00 у Бути Sofie

​​Вінтажний посуд Зібрали колекцію Instagram-сторінок українських магазинів вінтажного та антикваріатного посуду. Зберігайте, надихайтесь і знаходьте щось особливе для своїх закладів ❤️ @svitanok.kyiv — вінтажний український посуд з Полонського, Городницького, Довбиського та інших заводів https://www.instagram.com/svitanok.kyiv @corona_pruboru — рідкісні антикварні столові прибори з Європи та США https://www.instagram.com/corona_pruboru 🍽️ Вінтажний та антикварний посуд з Європи: @vintage_gem__ - вінтажний посуд з Норвегії https://www.instagram.com/vintage_gem__ @we.sell.vintage - кришталеві фужери, кераміка, латунь  https://www.instagram.com/we.sell.vintage @bon.vintage.ua - вінтажний порцеляновий та кришталевий посуд  https://www.instagram.com/bon.vintage.ua @shifonier.vintage.decor - скляні та порцелянові тарілки https://www.instagram.com/shifonier.vintage.decor @vintage_hunters_shop - магазин антикварного фарфору з різних країн Європи: рідкісні тарілки, жардіньєрки, террини, глеки і вази https://www.instagram.com/vintage_hunters_shop @anticvaria - срібний, бронзовий та кришталевий посуд https://www.instagram.com/anticvaria   @lvivskyi_kredens - вишукані чайні трійки та тарелі з антикварних базарів https://www.instagram.com//lvivskyi_kredens @vintage.oselya — витончені вінтажні предмети: керамічні та скляні мушлі, соусники та ножі у вигляді овочів, мідні сковорідки, флорентійські таці  https://www.instagram.com/vintage.oselya 🍽️ Рідкісні вінтажні предмети декору, посуд і прибори: @stella._vintage - срібні та бронзові прибори, посуд і предмети декору з Німеччини та Великобританії https://www.instagram.com/stella._vintage  @sweet_vintage_decor_vintage - бронзове та латунне кухонне приладдя, декоративні тарілки, фужери з Європи https://www.instagram.com/sweet_vintage_decor_vintage @wizarding.vintage - рідкісні книжки, свічники, рамки з картинами і посуд https://www.instagram.com/wizarding.vintage  @odi.vintage.store - рідкісні вінтажні сервізи та вази, кришталь, предмети декору https://www.instagram.com/odi.vintage.store @forester_woodslabs_vintage - вінтажні предмети декору: гутне скло, дерево, скатертини https://www.instagram.com/forester_woodslabs_vintage @de__bouquet - тут великий вибір раритетних глеків, ваз і тарелей https://www.instagram.com/de__bouquet  @naturemorte_vintage - металеві таці, міні-тарілочки, креманки, менажниці та свічники https://www.instagram.com/naturemorte_vintage

Вінтажний посуд Безцінний архів українських сторінок для натхнення і творчості. Зберігайте і користуйтесь ❤️ Переходьте в Instagram і підписуйтесь на цю красу #столикбілявікна_inspiredchef

кузюзьки

дикороси

​​Домашня пекарня Biscuits qui! від Наталі Міліянчук, праонуки Ольги Франко. Марсель Наталя Міліянчук — декоратор кераміки, разом зі чоловіком-французом мешкає у Марселі. Наталка завжди мріяла про власну пекарню. Любов до кулінарії в її крові: прабабуся Наталки Ольга Франко — українська кулінарка, авторка кулінарних книг. Про Ольгу Франко Ольга Франко (Білевич) народилась у священницькій родині та змалечку допомагала готуватися до релігійних свят, в тому числі куховарити: діти лущили горіхи, вирізали медівники — всі мали своє заняття.   У 1922 році Ольга закінчила дворічні кулінарні курси при Вищій школі сільського господарства у Відні — де її чоловік Петро Франко лікував поранення. Про її книжки Про першу книжку Ольги Франко “Кухня в таборі” ми знаємо лише з анонсу видавничої серії. Франко-знавиця Наталя Тихолоз зізнається, що не знає нікого, хто тримав би її в руках. “Перша українська загально-практична кухня” вийшла в Коломиї в 1929 році й одразу стала дуже популярною. Це збірка рецептів не лише української традиційної, а й європейської кухні. Наталя Тихолоз звертає увагу на те, що тут також зібрані гуморески з подружнього і куховарського життя. Автор передмови та упорядник книжки — чоловік Ольги Петро Франко, наймолодший син Івана Франка.   У 1937 році у Львові вийшла інша книжка Ольги Франко — “Всенародна кухня”, орієнтована на сімейне харчування. Рецепти в ній упорядковані за порами року й часом прийому їжі.   В СРСР її книжки не видавались. Про кулінарний спадок Ольги Франко Після тривалої паузи її найзнаковішу книгу “Перша українська загально-практичну кухна” видали аж у 1990 році.   У 2019 році світ побачило нове перевидання цієї книжки у видавництві FOLIO з передмовою Наталі Тихолоз та коментарями Мар’яни Душар.  Дві онуки й праонука Ольги Франко заснували проєкт “Практична кухня. Забуте і нове”. Вони готують страви своєї прабабусі і допомагають краще зрозуміти її рецепти. Про пекарню праонуки Наталки Міліянчук Наталка Міліянчук випікає медівники за рецептом своєї прабабусі у власній домашній міні-пекарні Biscuits qui! Мед купує в української пари, яка давно мешкає у Марселі і тримає власну пасіку. Пекарня з того, що Наталка купила 3D-принтер. На ньому вона надрукувала розроблені власноруч форми для випічки. Наталчине печиво має форму різних звіряток, які тримаються за горнятко: - Котики — медяники за класичним рецептом Ольги Франко - Баранчики — печивка з гречаного борошна - Равлики — це пісочні печивка - Рибки — з анісом Печиво Biscuits qui! від Наталки Міліянчук продається у чайному магазині “Lorène MilleT – Cave à thés” в Марселі. * готуючи матеріал, ми спілкуватися з Наталкою Міліянчук та скористалися архівами проєкту “Практична кухня. Забуте і нове” і великим матеріалом про Ольгу Франко на ukrainky.com.ua