Настя Понедельник | РЕЦЕПТЫ

Всем доброго вечера!🫶🏻 Мы обнаружили, кто сорвал форсунку у полива. Судя по всему Смоки (наша Вельш Кардиган Корги) это делает, когда никого нет рядом. Сын сейчас случайно заснял, как она пыталась вырвать еще одну🤣🤦🏼‍♀️ При этом при мне она ангел как на втором видео - просто пробегает мимо)) «Тихая, скромная, слова грубого не скажет»))). Вернемся к рецепту! Я так сегодня уработалась в саду с утра, что сил нет никаких. Единственное на что меня хватило - тертый пирог с абрикосами. Цукини будут завтра!👋🏻 Мне кажется, что в нашем детстве это был самый популярный «Бабушкин» пирог. Бабушка готовила его с вареньем, ну а я решила сделать из не самых сладких абрикосов и слив. Понятно, что я вам Америку конечно не открою, но зато напомню о таком забытом рецепте🥰. Готовить элементарно. Из всех ингредиентов при помощи миксера приготовьте тесто. Разделите на 2 части. Одну побольше, другую поменьше. Оберните плёнкой и положите в морозилку на 1 час. Абрикосы со сливами выложите на сковороду, добавьте лимонный сок с водой, сахар и потушите до загустения. Достаньте тесто из морозилки. При помощи терки натрите большую часть на дно подноса, сверху выложите начинку и натрите оставшееся тесто. Духовку разогрейте до 200 градусов верх/низ и выпекайте 30 мин. Аналогичным образом можно готовить из любых ягод и фруктов. Начинка: 500 г слив 500 г абрикосов 1 ч л экстракта ванили или бобы тонка Сок половины лимона Сахарный песок 120 г 50 мл воды Тесто: Мука 330 г Сливочное масло 120 г Сметана 120 г 1 куриное яйцо сахарный песок 100 г 2 ч л разрыхлителя 1/2 ч л соли

Всем доброго дня!🫶🏻 С утра, пока не было жары, удалось пару часов поработать в саду. Убрала у части томатов листву, прополола землянику, обнаружила пробоину в поливе (кто-то криворукий покосил траву и не заметил форсунку, ага), набрала ягод для компота, огурцов на малосолку и базилика для заготовки. Кейл с базиликом конечно все заполонили. Думаю, что на днях соберу большую часть и наделаю чипсов в сушилке, а из базилика наверное сделаю еще ароматной соли и часть пущу на заморозку в виде кубиков с песто. Пришла, упала на кресло без сил, налила себе тархуна со льдом и смонтировала вас прогулку по моим тропикам. На этой жаре конечно все прет «неподецки». Чуть позже напишу для вас новый рецепт, так что не переключайтесь и посмотрите мой новый садовый июльский видосик😊🌹🤝

СЫРНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КЕКСЫ С ОРЕХАМИ И ЦУКИНИ В далеком 2016 году у меня вышла первая книга в «ЭКСМО» под названием «Готовим на раз-два». Скажу сразу, я не знаю, есть ли она сейчас в продаже в печатном виде (в электронном точно есть на Литрес), но тогда тираж очень много раз допечатывали. Один из самых популярных рецептов из той книги - закусочные маффины. Рецепт рабочий. Как закуска, как «прикуска» для супа, как завтрак, да что угодно) С тех самых пор рецепт я не меняла, но вчера решила разнообразить им «шапочки», заприметив идею на ютубе. Когда выложите тесто в форму для маффинов, то попробуйте украсить как на моей первой фотографии. Я использовала тертый цукини, черри, оливки и просто тертый сыр. Получилось очень вкусно и нарядно, только жаль, что нет итогового фото, я приехала, а сын с друзьями все смели подчистую🤦🏼‍♀️😅 Подростки-переростки, что с них возьмешь!) 3 ст л греческого йогурта 250 г тертого на мелкой терке кабачка 2 яйца 100 г размягченного сливочного масла 2 стакана пшеничной муки 2 ч л разрыхлителя 2 ч л соли 1 ст л сахара 1 ч л молотого перца 50 г голубого сыра (по желанию) 1 стакан тертого твердого сыра 4 ст л измельченных грецких Орехов Отожмите цукиний. В чаше смешайте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 190-200 градусов верх/низ. Все зависит от вашей мощности. Разложите по формочкам, сверху каждый присыпьте сыром или при желании украсьте как на фото. Поставьте в духовку на 23-25 минут. Я выпекаю 23, но кому-то хватает и 20. В любом случае проверьте готовность шпажкой. Достаньте из духовки и выложите на решетку остывать. Предупреждаю сразу: кексы не пушистые, как вы привыкли к сладким маффинам. Все-таки это сырно-овощная история🫶 На случай, если пропустили сегодняшние рецепты: Пирог рататуй Салат со смородиновым халуми

САЛАТ С ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫМ ХАЛУМИ + соус винегрет с чёрной смородиной. Всем доброго дня! У меня как и у многих из вас сейчас в саду полно самой разнообразной смородины. Летом, когда много свежих ягод я обычно экспериментирую с классическим соусом винегрет, добавляя в него пюре из свежих ягод. Это очень вкусно, да и помогает каждый раз салату заиграть новыми красками и вкусами. Конечно, это вариант для тех, кто любит ягоды в салатах или в виде соусов для мяса. На этот раз я к салату для нажористости обжарила на сковороде гриль халуми и в самом конце добавила буквально 1 ст л пюре из смородины и 1 ст л мёда, чтобы его немного закарамелизовать. Получилось очень вкусно и главное необычно! Салат яркий, вкусный и вполне себе может заменить обед или ужин в один из жарких дней. Для салата: 2 больших листа Кейла (без стебля) 3 помидора 1 авокадо 1 красный лук 1 упаковка халуми 1 ст л меда 1 ст л смородинового пюре Сначала в миску нарвите кейл, освободив листву от стебля. Его на выброс. Кто со мной давно, тот знает, что у меня на огороде очень много Кейла. Если нет Кейла, используйте любой листовой салат. Затем добавьте 1 ст л соуса винегрет и аккуратно пожамкайте листья. А вот потом уже добавляйте все остальные нарезанные ингредиенты. Затем добавьте соус винегрет, перемешайте и сверху с пылу с жару прямо со сковородки выложите сыр халуми. Для смородинового соуса винегрет (с запасом на несколько салатов. Хранить в холодильнике до 7 дней): 4 ст л смородинового пюре 2 ст л дижонской горчицы 100 мл уксуса из белого вина 100 мл оливкового масла 3 ст л акациевого меда 1 измельченный зубчик чеснока Щепотка соли 1/2 ч л молотого чёрного перца Халуми нарезать и обжарить с двух сторон по 2,5 минуты. В конце добавить 1 ст л меда и 1 ст л смородинового пюре. Немного закарамелизовать и выложить сверху салата. Похожим образом соус винегрет можно делать из земляники, крыжовника, клубники, малины, вишни и даже голубики. Набрали в саду чашку ягод, в блендер их и пюрируйте. Экспериментируйте на здоровье!🫶🏻

ПИРОГ РАТАТУЙ С ФЕТОЙ Всем доброе знойное утро! ☕️ Хочу поприветствовать всех новых подписчиков. Спасибо, мне очень приятно, что вы выбрали мой блог❤️. Постараюсь регулярно вас всех радовать новыми рецептами☺️ Я так понимаю, что нам мучиться от жары еще пару недель как минимум, при этом этот срок синоптики постоянно сдвигают не в нашу пользу!)), так что не унываем и держимся👋🏻 Вчера приготовила вот такой замечательный пирожок-рататуй. Делается элементарно. Разморозьте слоеное тесто. У меня бездрожжевое. Нарежьте средним кубиком баклажан, болгарский перец и цуккини. Измельчите лук с чесноком. На сковороду добавьте растительное масло и все ингредиенты кроме чеснока. Потушите овощи до полуготовности. Добавьте 1/2 ч л соли, молотого перца, 1/2 ч л смеси итальянских специй и чеснок. Тщательно перемешайте и дайте немного остыть. Разогрейте духовку до 200 градусов верх/низ. В это время немного раскатайте пласт слоеного теста и сделайте у него небольшие бортики. Бортики смажьте желтком, а внутри при помощи вилки сделайте проколы. Измельчите руками Фету. Используйте ту, которая хорошо крошится. Разложите внутри основы для пирога Фету и овощное рагу. Сверху можете украсить тимьяном или розмарином. А можете и не украшать) Выпекайте в заранее разогретой духовке около 20 минут. Получается отличный закусочный пирог. Советую от души. Рагу все-таки немного скучновато, а вот в виде пирога вполне себе нарядно, да еще и очень вкусно! Если хотите еще более нарядную версию, то перед запеканием можете украсить половинками томатов черри и маслинами. Чуть позже напишу еще пару овощных рецептов. Пока самый сезон, грех не воспользоваться) Хорошего всем понедельника!🫶🏻 PS видели бы вы, как я выкручивала этот баклажан. Даю обещание, что в следующий раз выйду с ножницами и семейным оператором😁

🍄‍🟫ВОЛОВАН С ГРИБАМИ🍄‍🟫 Что же это зверь такой волован? По своей сути это корзиночка из слоеного теста для самых разнообразных начинок. Сын попросил ему приготовить что-нибудь из шампиньонов, ну я и заморочилась!) Готовить элементарно. Возьмите готовое слоеное тесто, слегка раскатайте, вырежьте кружки, затем из половины кружочков при помощи рюмки меньшего размера вырежьте колечки. (См фото в комментариях) . Смажьте кружки и колечки яйцом и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Когда волованы будут готовы, при помощи ножа вырежьте крышечки у сердцевины, чтобы внутрь поместилось побольше начинки. Начинка у меня из кремовых шампиньонов, почти жульен) На сковороде растопите в одинаковых пропорциях сливочное и растительное масло. Обжарьте до золотистого цвета измельченный репчатый лук (шалот предпочтительней), добавьте шампиньоны грамм 500, 1 ст л сухих белых Грибов (для аромата), 1 ст л тимьяна, 1 измельченный зубчик чеснока, соль/перец и обжарьте минут 5-7. Затем 2 варианта событий. Либо вы сначала добавляете пару столовых ложек вина и деглазируете грибы перед тем как добавить сливки, либо вы сразу добавляете сливки безо всяких этих самых французских изысков. Со сливками потушите до тех пор, пока они не загустеют до нужной вам консистенции. А если у вас нет волованов, то можно разложить эти грибочки по жаропрочным кокотницам, сверху присыпать сыром и запечь до золотой корочки. И это тоже отличный вариант закуски или даже полноценного ужина, ну кому как)

🍑ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ, ВЫЗЫВАЮЩИЙ ПРИВЫКАНИЕ🍑 Всем доброго вечера!👩🏻‍🍳 Я с утра опять смоталась на Истринский рынок, похвасталась знакомой продавщице фруктов своими вчерашними помидорами, а она меня буквально заставила купить 3 кг персиков со словами : Анастасия, таких персиков вы еще не ели. Ну что ж, я ей всегда верю, и, надо сказать, что пока особых факапов с ее стороны не было. Персики оказались просто чудесные. Я тут же вспомнила про свой любимый рецепт персикового пирога и решила «пожертвовать» 3 штуками. Пирог получается шикарный. Пропорции выверенные годами. Вместо персиков можно любые фрукты и ягоды. Главное, чтобы они были сладкими и обязательно спелыми. Это количество для круглой формы 22 см, я пекла в небольшой прямоугольной. Кто со мной со времён запрещеннограма помнят мой французский флан из этой формы. Если у вас ожидаются гости, то делайте сразу 2 порции, так как все потянутся за добавкой. Ингредиенты: 200 г пшеничной муки 3-4 персика нарезанных небольшими дольками (~500 г) 180 г размягченного сливочного масла 1/3 тертых боба тонка (если есть) или 1 ч л экстракта ванили 2 ч л пекарского порошка 2 больших яйца 1/2 ч л соли 80 г сметаны 165 г сахарного песка (тут вы сами регулируйте, я всегда делаю 150) Разогрейте духовку до 180 верх/низ. Замесите тесто как на шарлотку. Я использую миксер. Добавьте в тесто 3/4 нарезанных дольками персиков и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму. Сверху выложите остатки персиков. Выпекайте 45-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Достаньте из духовки и дайте остыть минут 15, а лучше 30. Сверху присыпьте сахарной пудрой (как вариант) и подавайте. Приятного аппетита и хорошего вечера!👩🏻‍🍳

🍅ТОМАТ ГИГАНТ🍅 Всем добрейшего утра☕️ Вчера вечером решили таки снять наши первые гиганты. Кто наблюдает за моими прогулками по грядкам , тот наверняка видел их еще зелеными)) Денек обещает сегодня быть очень знойным, так что держимся и не унываем🫶 Впереди вас ждет много интересных рецептов!😊👋 PS Третье видео вам для вдохновения. Единственное, что я не совсем поняла, это у них там чугунный стауб (я про кастрюли в виде помидора) над головами висит или какая-то керамика?

🥧СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЦУККИНИ🥧 Утром бродила на ютубе и набрела на немецкий рецепт симпатичного сырного пирога с цуккини. Немецкий я не знаю, пришлось звать на помощь моя маму, но оказалось, что из школьной программы она помнит только «сколько стоит» и «привет с пока»)). Мы всетаки как-то с ней разобрались с рецептом, и в конечном счёте получился шикарный закусочный пирог. В следующий раз я вместо сыра хаварти сделаю слой моцареллы и тогда начинка будет еще более тягучая. Пирог отличнейший! Советую от всей души!). Мне очень понравилась идея с сырной начинкой. Ингредиенты: 3 цуккини среднего размера 2 яйца Соль/молотый перец по 1 ч л без горки Зелень 1/2 стакана (микс укроп, петрушка) 100 г муки (можно безглютеновой) 2 ст л оливкового масла 100 г + 20 г пармезана или любого другого твердого тертого сыра 4 кусочка твердого сыра для начинки 3 зубчика чеснока Натрите 2 цуккини на самой мелкой терке, натрите сыр, измельчите чеснок и зелень. В миску для смешивания добавьте все ингредиенты кроме оливкового масла и 20г сыра. Хорошенько все перемешайте до получения однородной массы. Форму для выпекания сбрызните оливковым маслом и выложите 1/2 часть кабачкового теста, сверху выложите сыр (как на фото) и затем всю оставшуюся часть теста. Нарежьте 1 цуккини тонкими кружками и выложите на тесто. Сверху сбрызните оливковым маслом, посыпьте остатками тертого сыра и выпекайте на режиме верх/низ в заранее разогретой духовке 35-40 (зависит от мощности) минут при 180. В духовке пирог может сильно выгнуться в середине. Не переживайте, как только вы его достанете из духовки, он придет в норму) после духовки дайте ему остыть минут 10 и подавайте.

Всем доброе утро!☕️ Сейчас листала свою книгу «Не только джем» на предмет, чего бы такого сегодня закрутить в зиму, и вспомнила, что у меня к ней было залипательное клубничное видео🍓🍓🍓 Хорошего всем дня и бодрого настроения!