ببین و بپز ... بهار
Open in Telegram
کانال آشپزی ببین _ بپز گلچینی از پخت انواع غذاهای محلی / کیک و شیرینی ، پیش غذا و فست فود و ... ببین _ بپز ارتباط با مدیر @bahar61h
Show more
Network:1 540
Subscribers
+124 hours
-17 days
+11630 days
Posts Archive
1 540
وقتی هویج میشه حلوا
مواد لازم:
پوره هویج پخته شده۱کیلو
شکر۴لیوان
آرد۲لیوان
روغن مایع۱لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران مقداری
طرز تهیه:
اول هویج هاروپوست گرفته آبپز کرده آبکش کرده ومیکس میکنیم
بعد آرد راتفت داده والک میکنیم
روغن راداخل ماهی تابه ریخته وآرد راداخل اون مخلوط کرده تا یکدست شود
شکر،پوره،زعفران وگلاب رااضافه کرده هم میزنیم تا زمانی که حلوا داخل ماهی تابه جمع شود وحالت گهواره ای بگیرد
این حلوا حالت چسبناکی دارد
دستان خود راچرب کرده تا حلوا گرمه به هرشکلی که دوست داشتید تزیین کنید
1 540
مهنام مصطفوی، مربی آشپزی و قنادی.
📌 مواد لازم (قالب ۱۸ سانتیمتری):
* تخممرغ: ۴ عدد (هر کدام حدود ۶۵ گرم)
* آرد: ۲۰۰ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
* شکر دانهریز: ۱۵۵ گرم (حدود ۱ لیوان سرخالی)
* بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
* وانیل: ¼ قاشق چایخوری
* روغن: ۶۰ گرم (حدود ¼ لیوان)
* آب: حدود ¼ لیوان
🔸 مجموع آب و روغن، نصف لیوان باشد.
نکات طلایی:
از لیوان دستهدار فرانسوی استفاده کنید.
تخممرغها درشت و حدود ۶۵ گرمی باشند.
تخممرغو شکر را حدود ۸ دقیقه هم بزنید تا حجم آن دو برابر، کرمرنگ و کشدار شود.
اگر شکر دانهریز نبود، کمی آسیابش کنید.
آرد را ۳ بار الک کنید.
بعد از پخت، اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.
✅ فر برقی: ۱۷۰ درجه، حدود ۴۵ دقیقه.
✅ فر گازی: ۱۷۵ درجه، حدود ۴۵ دقیقه.
برای خامهکشی:
مقدار خامه حدود ۲ برابر وزن کیک باشد. اگر مبتدی هستید، برای نتیجه بهتر از مینارین قنادی استفاده کنید.
فیلینگ پیشنهادی:
موز و گردو؛ فقط حواستان باشد کیک بیش از حد سنگین نشود. برای یک کیک حدود ۳.۵ کیلویی، ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گردو و تقریباً همین مقدار موز مناسب است
مقدار مواد برای قالبهای مختلف:
قالب ۲۰: دستور اصلی + ۲۵ گرم آرد + ۲۵ گرم شکر
قالب ۲۳: دستور اصلی + ۵۰ گرم آرد + ۵۰ گرم شکر
قالب ۲۵: دو برابر دستور اصلی
1 540
مواد مورد نیاز:
جوجه ی حدودا یک کیلو و نیم
روغن
کره
زعفران
گردو
رب یا سس انار
نمک و فلفل سیاه
ابتدا جوجه ها رو از یک شب قبل داخل مخلوط آب و نمک و سرکه داخل یخچال استراحت بدین، سپس جوجه ها رو از آب خارج کنید و کاملا با دستمال خشک کنید و داخل روغن فراوون دوطرفش رو حسابی سرخ کنید.
حالا توی این مرحله محلول زعفران، کره، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید و حدود سه ساعت مرغ ها رو دم بذارین ( با شعله ی ملایم ).
برای سس اکبر جوجه: چند قاشق از روغن مرغ ها رو به همراه کره بریزین داخل تابه ، بهش گردوهای ریز خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدین، سپس سس یا رب انار و هم اضافه کنید و تمام.
1 540
narges_jbl:
.
مواد مورد نیاز:
جوجه ی حدودا یک کیلو و نیم
روغن
کره
زعفران
گردو
رب یا سس انار
نمک و فلفل سیاه
ابتدا جوجه ها رو از یک شب قبل داخل مخلوط آب و نمک و سرکه داخل یخچال استراحت بدین، سپس جوجه ها رو از آب خارج کنید و کاملا با دستمال خشک کنید و داخل روغن فراوون دوطرفش رو حسابی سرخ کنید.
حالا توی این مرحله محلول زعفران، کره، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید و حدود سه ساعت مرغ ها رو دم بذارین ( با شعله ی ملایم ).
برای سس اکبر جوجه: چند قاشق از روغن مرغ ها رو به همراه کره بریزین داخل تابه ، بهش گردوهای ریز خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدین، سپس سس یا رب انار و هم اضافه کنید و تمام.
#اکبرجوجه #اکبرجوجه_خانگی #جوجه
💾 ربات دانلود از اینستا: @instasave_bot
1 540
منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی هست
مواد لازم برای چهارده عدد دونات
آرد سه صفر چهار پیمانه
شکر چهار ق غ
تخم مرغ بزرگ دو عدد
کره پنجاه گرم
وانیل نصف ق چ
پودر خمیر مایه یک ق غ
اب سرد نصف پ
شیر سرد نصف پ
نمک یک ق چ سرخالی
تخم مرغ و وانیل و شکر و اب و شیر رو با هم مخلوط کن
بهش ارد و پودر خمیر مایه ونمک اضافه کن
ورز بده تا خمیر جمع شه
بهش کره اضافه کن و خوب ورز بده تا خمیر لطیف و نچسب شه
روشو بپوشون به مدت چهل دقیقه
چونه های هفتاد گرمی درست کن
روشو بپوشون و بزار یه جای خنک خونه که خمیرها کم کم حجم بگیرن
بعد با روغنی که از قبل به مدت یک ربع با حرارت متوسط داغ شده سرخ کن
دونات ها باید با حرارت کم سرخ شن
مرحله سرخ شدن باید طولانی باشه که کاملا پف کنه و وسطش کاملا پخته شه
نکته
اگه میخوای بافتش دقیقا عین بازاری بشه به ارد یک ق مرباخوری بهبود دهنده هم بزن ماندگاریش رو بالا می بره کیفیتش هم بهتر میشه
