Всё про чай без снобизма | Полина Сагара 🌿🍵

📹 Начинаем экскурсию по чайной фабрике Мэнку! Мы приехали в мае 2026, когда не было сбора и обработки листа, поэтому контроль за чистотой был не такой серьёзный. Нам всего лишь раздали одноразовые шапочки и попросили надеть бахилы. А вот в апреле 2025г я приезжала с туристами в разгар сезона сбора, так вот нам выдавали ещё халаты и просили вымыть руки с мылом! В первом цехе мы увидели специальные короба для завяливания чайного листа: их очень много! Лист выкладывают ровным слоем на сетчатую поверхность и под сеткой проходит поток воздуха благодаря вентилятору. Таким образом лист теряет до 15-30% влаги и становится пластичным. Затем лист обжаривают (остановка окисления) и скручивают в больших роллерах. Размер помещения и машин впечатляет! Далее лист отправляется на улицу. Во дворе фабрики нам показали специальное пространство похожее на огромную теплицу: прозрачная крыша, сетчатые стены. И много столов с сеткой вместо столешницы. Здесь равномерно раскладывают влажный после прожаривания и скручивания чайный лист и на открытом воздухе происходит финальная сушка чая. Важно делать это не под жгучим высокогорным солнцем, а защищать таким полупрозрачным навесом (прямые солнечные лучи быстро пересушат лист, и он потеряет часть аромата и цвет). После такой сушки сырьё называют "мао ча" (毛茶) — чай-сырец. Вопрос знатокам: что дальше будет с мао ча? Что можно из него сделать? 🌿 Следующие части нашей экскурсии по фабрике Мэнку можно будет найти по хэштегу #sagara_Mengku

Свежие отзывы о термосе Kamjove T-9F — Марианна купила уже второй! Термосы из нержавейки часто придают воде и чаю металлический привкус, поэтому в них жалко заваривать интересный чай — вкус будет испорчен. В этой модели нержавейки в составе нет: фильтр здесь титановый, колба керамическая. Можно налить с собой на прогулку изысканный Дань Цун или заварить особенный блинчик пуэра — вкус чая останется чистым, без примесей. Напоминаю: модель Kamjove T-9F сняли с производства, поэтому больше в продаже таких термосов не будет. Последнюю партию я собирала по всей Юньнани — скупала всё, что смогла найти, по сусекам скребла. Белые термосы уже закончились. 🧡 Купить оранжевый можно по ссылке.

Люди подбирают самые ужасные ассоциации, чтобы описать этот запах: от гнилого лука и старых тряпок до самых ужасных ругательных слов, которые нельзя произносить вслух. А другие сходят с ума от его вкуса и аромата. Речь про дуриан, конечно! У этого фрукта очень интенсивный аромат — и я имею в виду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО интенсивный, сильнее любых ароматизаторов. Но несмотря на это, многие обожают дуриан! И я сама просто одержима дурианами — каждый раз жду сезон, чтобы наесться ими до следующего года. Сначала запах сильно отталкивает, но где-то с третьей или пятой дегустации ты не можешь не влюбиться: здесь и тропическая сладость, и кислинка проявляется, огромное количество переливов вкуса и аромата, в текстуре и твёрдая корочка, и жирная мягкость. Самый богатый фрукт по аромату и вкусу. Но людям его советовать я всё равно боюсь 😅 Кроме того, что дуриан практически вызывает зависимость, он ещё и очень жирный — и поскольку перестать есть его невозможно, за сезон реально можно наесть лишних 5-10 кило (проверено на личном опыте). Вероятно, реакция нашего организма на запах дуриана — это попытка защитить себя от неконтролируемого обжорства. Но когда ты уже его распробовал, тебя это не останавливает! Зато наслаждение при этом получаешь действительно экстатическое какое-то, просто нереальное. Я от этого уже точно не откажусь. А вы не повторяйте! А если всё-таки решитесь (помните, что я вас предупреждала!!!), попробуйте есть дуриан с шу пуэром — для меня это просто идеальное вкусовое сочетание 💛 Кто пробовал дуриан? Если любите его, то как это случилось?

Хорошие новости для всех, кто давно мечтал побывать на Тайване! Для граждан России снова доступно оформление электронной визы (e-Visa). Это означает, что для получения визы больше не нужно лично ехать в консульство — заявление можно подать онлайн, если вы соответствуете условиям программы. Проверить актуальные условия, сроки действия программы для граждан России и список других стран, граждане которых также могут оформить e-Visa, можно на официальном сайте Бюро консульских дел Тайваня: https://visawebapp.boca.gov.tw/BOCA_EVISA/ А теперь — личная новость. Я планирую организовать новое чайное путешествие на Тайвань ориентировочно в конце ноября 2026 года. Это одно из самых интересных времен для поездки: 🍃 начинается сезон зимнего сбора чая; 🏆 подводятся итоги престижных чайных конкурсов; 🌿 комфортная погода без летней жары, сезона тайфунов и затяжных дождей. Сейчас я прорабатываю маршрут. За основу беру программу, которую подготовила еще в 2019 году после собственной поездки по острову. Тогда мне посчастливилось побывать в чайных музеях, посетить заповедник Алишань, попробовать чай прямо у фермеров, погулять у озера Sun moon lake, встретиться с председателем Ассоциации фермеров Лугу — именно эта организация проводит знаменитый конкурс улунов Дун Дин. Кроме того, в Тайбэе меня приглашали на интервью в русскую службу международного радио Тайваня, где мы записали большую программу о китайском чае. После той поездки я сразу составила программу будущего чайного путешествия. Но вскоре началась пандемия, и все планы пришлось отложить. Кажется, сейчас настало подходящее время наконец воплотить эту идею в жизнь. Если вам интересен Тайвань, чай, чайные конкурсы, знакомство с фермерами и путешествие небольшой компанией единомышленников — будем на связи. Совсем скоро начну рассказывать подробнее о маршруте и программе.

😍 Рядом с отелем уличные фонарики в виде чайных флешей — максимально ощущаешь, что ты в чайной провинции! Это отель в городе Шуанцзян, недалеко от посёлка Мэнку. Он оказался очень комфортным: есть всё необходимое, можно отлично отдохнуть после прогулок. Сам посёлок Мэнку расположен на на северо-западе уезда, прямо у подножия чайных гор. Большинство его жителей так или иначе связаны с производством пуэров. В следующих постах покажу, что нам удалось посмотреть на фабрике Мэнку Жонши в мае 2026 года 🌿

🚬 Китайская социальная реклама: мама-сигарета и папа-сигарета курят, рядом ребёнок-сигарета дышит дымом. Плакат призывает: "Береги жизнь" и "Держись подальше от сигарет". 🫣 В Китае курит больше половины взрослых мужчин. По моим ощущениям здесь практически все мужчины курят и производители чая тоже! Сейчас власти активно вводят антитабачные законы, но курение исторически было в Китае частью деловой и социальной культуры: сигареты дарят, ими "скрепляют" сделки и договорённости. Поэтому мужчины за 50, которые выросли в культуре курения, от сигарет не отказываются. В мегаполисах ещё как-то соблюдают антитабачные правила (под угрозой штрафов), в сельской местности их как будто не существует. Но всё-таки доля курящих постепенно снижается. Возможно, и кринжовая реклама этому помогает. Надписи на плакате для вас перевела. Сфоткала я его в Юньнани в лобби отеля — конечно, недалеко от плаката мужчины курили, сидя на диванах. Интересно, что помимо чая в этом регионе выращивают табак в больших объёмах, так что получается такой конфликт между экономикой провинции и политикой борьбы с курением.

Из Китая приехала большая партия чая: новинки уже можно заказать на SAGARA.RU Я закупила для магазина действительно МНОГО вкусных вариантов чая на любой бюджет. На сайте есть описания каждого сорта — можно выбрать интересные новинки на пробу, или просто заказать любимые сорта! Пуэры: • Биньдао, шу от фабрики Мэнку 25 год 🆕 (мой новый фаворит) • Ян цзы тоу, шэн от фабрики Сягуань 20 год 🆕 • Гань — «Сладкий», шу от Сягуань 23 год • Порционный шу от Мэнку 18 год (золотые баночки) • Лао ча тоу, шу от Сягуань (стал дешевле, теперь на развес от 25гр.) • Священное пламя, шу от Сягуань 22 год (кирпич) • Банчжан шэн пуэр, россыпь, 26 год Утёсные улуны и зелёные чаи: • Да хун пао чжон хо, Уишань 26 год 🆕 (средний огонь, фруктовый аромат) • Да хун пао цин сян, Уишань 25 год (хит, его всегда раскупают первым) • Лун цзин — Колодец дракона, 26 год • Би ло чунь — Изумрудные спирали весны, 26 год Красный чай: • Е шэн хун ча, Юньнань 25 год (россыпь) • Чжун го хун, Юньнань 26 год (стал дешевле, нашла нового поставщика) • Шоколадные Золотые брови с дикорастущих кустов, Уишань 25 год • Цзинь Му дань — Золотой пион, Фуцзянь 25 год • Чжэнь шань сяо чжун ми сян, высший сорт, Уишань 26 год • Чжэнь шань сяо чжун Хуа сян, премиум сорт, Уишань 26 год 🌿 Закажите качественный китайский чай на SAGARA.RU. Если вас заинтересовал незнакомый чай, берите на пробу минимальную порцию. У меня на сайте это 25г — такого количества листа хватит на несколько заварок, и вы успеете распробовать чай. А если вам сложно выбрать что заказать, напишите мне в сообщения канала или сюда: @SagaraPolina. Я помогу сориентироваться среди многообразия сортов и подобрать чай именно под ваши вкусовые предпочтения.

Что стоит попробовать в Юньнани из местных блюд: 🌿 Жареный чайный лист в кляре — мы ужинали в округе Линьцан, и здесь чайная тема присутствует везде. На вкус необычно, но прикольно. 🎏 Рыба из местной реки Меконг — здесь её водится больше 1000 видов. Выхода к морю в Юньнани нет, поэтому здесь готовят пресноводную рыбу множеством способов: и на углях, и в глиняных горшочках, и варят в бульоне, и даже тушат с фруктами вроде маракуйи. Если хотите легкое нежирное блюдо, берите рыбу на пару. 🥔 Жареная картошка — выглядит как большой драник на всю тарелку. Его разрезают на куски как торт. Обожаю это блюдо! 🐔 Суп из чёрной курицы — считается невероятно полезным. Но это домашние курочки и бульон ну оооочень жирный. А ещё они рубят курицу будто бы топором и костей в супе много, а мяса мало и жестковатое было. Ещё нам подавали свинину, конечно — очень жирное блюдо и это всегда от души! Рис ко всем блюдам, супы и необычные салаты. У каждой народности Китая есть своя уникальная кухня, поэтому если у вас есть возможность поесть в таком небольшом аутентичном месте, обязательно сделайте это. Переводите меню с помощью DeepSeek, гугл переводчик бессилен 😁 Еда в Китае недорогая, смело пробуйте новое — они умеют удивлять сочетанием текстур и вкусов!

Как выглядит «нормальный ужин» по мнению китайцев? Представители фабрики Мэнку привезли нас в ресторан одной из народностей Юньнани — накормить как полагается. Перед этим мы ездили смотреть органический сад старых деревьев в Сигуй и нагуляли хороший аппетит. В ресторане нас встретили по правилам китайского гостеприимства: большой общий стол и 100500 традиционных юньнаньских блюд! Ребята действительно впечатлились — они не ожидали, что нас будут так угощать. Было очень вкусно и интересно, и мы, конечно, сильно объелись 😅 Ставьте ❤️, если надо показать, чем нас здесь накормили.

Так выглядит коробочка с семенами чая — из них может вырасти чайный куст, но чаще их собирают и отжимают из них масло. Эту я сфотографировала в мае: весной они совсем небольшие и зелёные, но постепенно становятся более крупными и жёсткими. Сначала на чайном дереве распускаются цветы, потом они отцветают и уже формируются коробочки с семенами. Цветы тоже иногда собирают, сушат и продают. Их можно и заваривать как напиток — есть небольшой аромат, но ничего особенного. Семена Camelia sinensis для отжима масла используют редко. Но специально для этого выращивают родственное растение — Camelia oleifera, «масляная камелия». Такое масло продают для использования в кулинарии и для ухода за кожей. 📸 фото из чайных путешествий: 1 - органический чайный сад в Сигуй 2, 3 - лао цун Шуй сян (старые кусты) в заповеднике Уишань P.S. Масло чайного дерева, которое продаётся в аптеках, к китайскому чаю никакого отношения не имеет: его делают из листьев и кончиков ветвей австралийского чайного дерева, это такой вечнозелёный кустарник. Как раз чай из него не делают, только масло 🌿

В своём телеграм-канале Даша показала, как прошло наше путешествие по Юньнани Вы можете почитать в её последних постах: • как началось наше путешествие и кто собрался в группе в этом туре • как выглядит изнутри фабрика Мэнку и сады, в которых она закупает сырьё • какие китайские блюда оказались вкусными, а какие — просто необычными • что запомнилось после посещения чайной фабрики Сягуй • что интересного мы смотрели в древней деревне Вэй Шань • сколько чая ребята закупили в фирменном магазине Мэнку • что понравилось и что удивило в Шангри-Ла Ещё на своём канале Даше делится своими впечатлениями о чае, который пробует, и интересными статьями про технологии изготовления и химические процессы в чае — если вы хотите глубже разбираться в таких вещах, очень рекомендую почитать! Подписывайтесь: @chaichikkk

«Это Чайный тур, и он пропитан чаем. Начиная от людей, которые, точно так же как и я, любят китайский чай, и заканчивая 4 кг чая, которые я привезла в своём чемодане. И я уверена, что я привезла меньше всех!» Даша @All_bliss поделилась впечатлениями о Чайном туре в Юньнань, в котором мы были в начале мая. Получать такие отзывы — одно удовольствие! 🌿 Не надо думать, какой выбрать отель, куда пойти, как доехать до определённой локации, как взять билет. Я уже прилетела в Китай — я молодец. Всё остальное за меня продумала Полина. Мне оставалось только наслаждаться и выбирать, какой чай купить, какую пиалу взять. 🌿 Понравилось то, что мы путешествовали по небанальным местам. Китайскую стену я могу посетить и самостоятельно, а вот чайные фабрики, чайные сады, юньнаньские горы, парки под охраной ЮНЕСКО мне было бы сложно посетить самостоятельно. 🌿 Мы ездили на чайные фабрики, дегустировали там чай, пили его в отелях, в парках — чай был везде. Это было просто потрясающе! 🌿 Самое приятное, что тебя окружают добрые, позитивные, весёлые люди, с которыми мне было действительно очень комфортно путешествовать. Проводить туры с такими участниками тоже очень комфортно — у нас всегда отличная компания. Ещё больше живых впечатлений о нашей поездке можно прочитать в канале Даши. Маршрут и локации Чайного тура в Юньнань можно посмотреть на sagara.ru/teatrip/unnan-apr-2027 Чтобы получить подробную программу тура или обсудить детали поездки, напишите мне в личные сообщения @SagaraPolina: я отвечу на ваши вопросы.

Весной 2027 мы едем в Гуандун и в Юньнань Я подготовила на весну два Чайных путешествия — одно для любителей Дань Цунов, второе для любителей пуэров! 🍵 В марте мы едем в провинции Гуандун и Цзяньси 20 марта — 2 апреля 2027. Встречаемся в Шанхае, прощаемся в Гуанчжоу. Это тур с уклоном в историю китайской посуды: • Мы посмотрим топовые локации ультрасовременного Шанхая — и найдем тихое местечко, чтобы попить чай. • Посетим город Цзиндэчжэнь, родину самого дорогого китайского фарфора — его история насчитывает больше тысячи лет! • В провинции Гуандун мы будем пробовать бесконечное количество фениксовых улунов и смотреть, как делают знаменитые глиняные чайники в ЧаоЧжоу — обязательно выберем для себя чайник по супер приятной цене. • Ещё нас ждёт лёгкий хайкинг по национальному заповеднику провинции Цзяньси, атмосферные старые деревни и сумасшедший выбор чая на чайном рынке в Гуанчжоу. Стоимость: 14 дней чайного Китая за 3450$ (двухместное размещение) и 3950$ (одноместное). Включено всё, кроме обеда и ужина. 🍃 В апреле 2027 мы едем в провинцию Юньнань 17–30 апреля 2027. Встречаемся и прощаемся в Куньмине. Это будет большое путешествие по чайным местам Юньнани: • Чайные плантации, на которых собирают лист для производства красного чая, шу и шэн пуэров. • Горные деревни со старыми чайными деревьями. • Чайное производство, которое делает чай уже несколько поколений. • Национальные парки с потрясающими пейзажами. Стоимость: 14 дней пуэрного приключения 3450$ (двухместное размещение) и 3950$ (одноместное). Чтобы получить подробную программу тура, напишите мне в личные сообщения @SagaraPolina и укажите, какой чай предпочитаете: улун или пуэр. Мне важно лично познакомиться с каждым участником Gоэтому если вы хотите занять место в группе, мы выберем удобное время и созвонимся — познакомимся, обсудим все вопросы и после этого вы сможете внести аванс. Если у вас есть вопросы по туру, пишите в комментарии или мне напрямую — я обязательно отвечу 🙌

Попробуйте фениксовый улун сильного прогрева со старых кустов Это — Ао Фу Хоу, Дань Цун высочайшего уровня. Он вырос на горе Удун, на высоте больше 1000 метров. Собран весной (первый и единственный сбор) с отдельно растущих деревьев возрастом от 100 лет (Лао Цун), а не со стриженых плантационных кустов. Лист бережно собирали вручную и супервнимательно обрабатывали, и в финале прогрели при высокой температуре (Нун Сян). 🍵 Скажу одно: это мощно! Но он совсем не похож на массовые Дань Цуны, которые выращивают ниже 800м и собирают 4 раза в год, с их практически парфюмно-сильным ароматом. Ао Фу Хоу полностью соответствует своему названию: 傲 Ао — гордый, величественный 富 Фу — богатый, щедрый 厚 Хоу — плотный, насыщенный, глубокий Его аромат тонкий и незабываемый. Такой чай нужно пробовать внимательно, отбросив все дела и суету. Точно следуйте инструкции по завариванию — с таким Дань Цуном это критически важно, чтобы не допустить перезаваривания и искажения вкуса. Получить инструкцию и заказать Ао Фу Хоу можно по ссылке.

📍горы Феникса, родина Дань Цунов — собираем Ми Лань Сян! Этим кустам больше 100 лет (я уточнила!), но чай с них не будет стоить безумных денег: мы не очень высоко в горах, лист можно назвать скорее среднегорным. Собирать его тяжело! Я просидела на этой стремянке минут 20 и устала, а рабочие в сезон сбора трудятся весь день. Знойное солнце здесь сменяется дождем быстро — погода в этом месте очень переменчива. Качество листа здесь критически важно, поэтому машинам такую работу не доверяют: сборщик внимательно следит, чтобы в корзину случайно не попали повреждённые листики или веточки. И конечно, берегут сам куст — чтобы ветки не ломались, чтобы срывать технически правильно и не вредить кусту. Трудоёмкое производство, но результат того стоит 🍵

«Аромат, который приходит ночью» — Е Лай Сян, церемониальный Дань Цун Это настоящая феерия оттенков, в которую нужно дать себе время погрузиться. Название складывается из трёх китайских иероглифов: 夜 (е) — ночь 来 (лай) — приходить, наступать 香 (сян) — аромат, благоухание В Китае так называют несколько разновидностей цветов — это может быть поэтическая отсылка к туберозе или телосме сердцевидной, обе начинают благоухать в вечернее время. В чае действительно сладкий пряно-цветочный аромат, но он очень аккуратный. Лёгкий, тонкий, многогранный — он не набрасывается на тебя, но позволяет рассмотреть себя со всех сторон. Вкус сладкий, едва минеральный, абсолютно без горечи! Послевкусие сладковатое, с холодком, чуть подсушивающее, долгое, объёмное. Такой чай достоин самого внимательного чаепития. Этот Е Лай Сян был собран в апреле 2026г. на горе Удун, среди гор Феникса. Пометка «Цин Сян» в названии обозначает минимальную степень обжарки, что позволило сохранить тонкий вкус чая. Попробовать Е Лай Сян Цин Сян 2026г. можно по ссылке.

❗️Последний шанс купить термос с фарфоровым напылением от Kamjove❗️ Из Китая приехала партия термосов Kamjove T-9F 500 мл. Эта поставка последняя — модель сняли с производства. В наличии белых только 7, оранжевых несколько десятков. → Купить можно по ссылке. Все мои туристы в каждом чайном путешествии покупали этот термос себе и на подарки. Я сама купила такой сначала себе, потом сыну и подруге — пользуюсь уже 3 года, он по-прежнему идеально держит тепло. Перевела вторую картинку для вас — чем так хорош этот термос: • Титановый фильтр не ржавеет и не изнашивается при постоянном контакте с водой. • Керамическая внутренняя колба из материала на основе SiO₂ не впитывает запахи и не влияет на вкус напитка. Напыление сделано и внутри крышечки — то есть чай и заваривается в фарфоре, и пьётся прямо из фарфора (по ощущениям как пиалка, а не как обычная пластмассовая/металлическая крышка термоса). Весной я была в Китае почти два месяца, и всё это время искала эту модель повсюду: написала всем магазинам, с которыми сотрудничала, заходила в фирменные магазины Kamjove и общалась с продавцами. Но где-то оставалось 3 штуки, где-то 2, у большинства просто закончилась эта модель. Я даже просила заказать мне оптом! А если китайцам сказать, что ты хочешь оптом купить, они в лепёшку расшибутся, но достанут товар. Но даже это не помогло — просто разводят руками и говорят, что завод снял эту модель с производства💔 Всё, что можно было найти в магазинах, я выкупила. Поэтому если вы ждали именно этот термос, оформляйте заказ сейчас — купить можно по ссылке.

Как покупателю проверить качество дорогих Дань Цунов? Цены на высокогорные фениксовые улуны могут быть огромными, тут нет верхней планки. А осенний Сюэпянь ещё в Китае продают до 1000 юаней (~11 тыс ₽ за 500 г), и недобросовестные продавцы могут завышать цену, особенно в туристических местах. Но высокая цена не всегда означает высокое качество, и без дегустации очень сложно определить, стоит ли чай этих денег. Причём стоимость может отличаться в несколько раз даже за один и тот же сорт! Например, возьмём два одинаковых саженца Я Ши Сян: 🌿 Первый высадим на высоте 400 метров — будем обрезать веточки, чтобы сформировать из него куст, и собирать лист несколько раз в году. 🌿 Второй высадим на высоте 1100 метров — ему позволяем вытянуться в дерево и собираем его только раз в год весной. Через 100 лет с обоих саженцев будут собирать Я Ши Сян, просто чай со второго саженца может быть дороже в два раза или больше. Получается, нужно смотреть на высоту выращивания — если она выше 800 метров, то высокая цена обоснована. Ещё высокогорные Дань Цуны собирают только весной — если сбор указан осенний, то чай не может быть слишком дорогим. К сожалению, такие данные не всегда указываются в названии чая. ❗️А ещё они могут быть фейком — и высота, и сезон сбора, и локация. Лучший совет, который я могу вам дать: Если вы берёте незнакомый чай, берите минимально возможную порцию даже в проверенных местах. Я сама всегда так делаю — даже суперкачественный чай от топового производителя может просто вам не понравиться, и будет очень обидно, если вы уже на него потратились. 🍵 Если вы уже пьёте Дань Цуны и хотите попробовать незнакомый вам высокогорный вариант, берите его у продавца, которому доверяете. Если есть возможность продегустировать чай до покупки, не пренебрегайте ею. 🌱 Если вы только начинаете знакомиться с Дань Цунами, не старайтесь сразу охватить всё многообразие вкусов: возьмите на пробу один, который вас больше заинтересовал, и пейте его максимально внимательно. Различать тонкие оттенки очень помогает навык описания вкуса — для его тренировки я разработала бланки описания чая. Скачать их бесплатно можно по ссылке.

Хочу показать вам переписку с производителем Дань Цунов — она рассказывает, почему так сильно могут отличаться цены на один и тот же сорт чая. В Гуандуне фениксовые улуны классифицируют так: 1️⃣ Высокогорные — это самый дорогой вариант Дань Цунов, они растут на высоте от 800 метров над уровнем моря. Такой чай собирают со старых деревьев. Растёт он медленно, поэтому сбор только 1 раз в год, весной. Если сделать ещё один сбор, то весной уже не получится собрать такой качественный лист. Горный климат даёт этому чаю особенный вкус, он получается чистым и глубоким, со множеством тонких оттенков. Такой чай особенно ценят опытные любители Дань Цунов — он подходит для внимательных дегустаций. Чжи Лань Сян и Сун Чжун, которые я привезла из этой поездки, относятся именно к высокогорным чаям. 2️⃣ Среднегорные и низкогорные — это Дань Цуны, которые растут ниже 800 метров. На таких высотах чая вырастает больше, потому что там теплее — поэтому сырья здесь собирают больше. И сам сбор здесь может проходить до 5 раз в год: 2 раза весной, летом, осенью и поздней осенью. Последний сбор называют сюэпянь — «снежный лист». Такой чай берёт уже не качеством, а количеством, массовостью производства. Российскому потребителю чаще всего доступны именно среднегорные и низкогорные Дань Цуны. Пока я не съездила в Гуандун сама, я покупала фениксовые улуны у оптовых поставщиков, и в моей коллекции были именно такие чаи. У них умопомрачительно сильный, практически парфюмированный аромат и достаточно сильная терпкость цитрусовой корки. Самым ценным из таких чаёв считается сюэпянь — это самый поздний лист, он долго набирает аромат и благодаря этому такой яркий. Высокогорные же Дань Цуны — это гораздо более тонкие чаи, здесь уже придётся включить внимание и напрячь вкус, чтобы уловить все оттенки вкуса и кайфовать от них. Производитель поделилась поговоркой: 纯不过春茶，香不过雪片。 «По чистоте и глубине ничто не превосходит весенний чай, по аромату ничто не превосходит сюэпянь». ❗️То, что Дань Цун вырос на высоте 400 метров, не делает его плохим чаем. Низкогорные чаи делают качественно, просто их особенности — это терпкость и очень яркий аромат. 🌿 Больше подробностей в переводе переписки.

Ещё одна новинка из путешествия в Гуандун: Сун Чжун Дань Цун Удун шань 2025 года Это один из самых редких и дорогих фениксовых улунов, также известный как «Сунский сорт» (宋种). История этого чая насчитывает более 700 лет, первые упоминания о нëм относятся к эпохе династии Сун (X–XIII вв.). Есть даже записи о том, что его преподносили императорам. Для своего магазина я купила Сун чжун, выросший в районе Даань (大俺) на Удуншань. Возраст деревьев около 100 лет. Собран ранней весной, то есть это самый первый и самый ценный сбор. Настой у него достаточно плотный и насыщенный — и в послевкусие чувствуется небольшая древесная терпкость. Технолог назвал это «в глубине горла ощущаются древесные оттенки старого чайного сада». Красиво и точно! Мелодия вкуса здесь очень богата: ноты мёда и цветов как база для всех Дань цунов, а сверху пряные и ореховые ноты. И самое неожиданное — настой пахнет кисло-сладким джемом из черной смородины! Это один из классических представителей старых кустов с мощным характером. Сладкое послевкусие сохраняется долго, а в пустой пиале яркая фруктовая сладость. Сун Чжун Дань Цун Удун шань можно заварить и проливом в гайвани, и настаиванием в чайнике, и даже в стакане для себя одного — невероятно ароматный, он меняет настроение на весь день! 🌿 Посмотрите инструкции по завариванию и оформите заказ по ссылке.