Всё про чай без снобизма | Полина Сагара 🌿🍵

3-х дневный бесплатный практический чайный интенсив — присоединитесь к нам?  Если вы хотите научиться дегустировать и описывать чай, это для вас!  Я подготовила упражнения и материалы, которые я даю своим ученикам на курсах — вы сможете увидеть как на практике выглядят тренировки обоняния и вкуса, и как делать описания чая, понятные другим людям. Участие бесплатное.  Что входит в интенсив: - 3 дня теории и практических заданий в чате - подробная обратная связь от меня по выполненным заданиям - памятки и шпаргалки (все материалы остаются у вас насовсем) Вы узнаете, как отделить вкус от аромата, как пользоваться колёсами аромата, что такое ретроназальное обоняние и как его использовать, познакомитесь с профессиональной терминологией описания чая.  Интенсив будет полезен, если вы:  - не можете назвать свои ощущения, когда пьёте чай  - используете 2-3 эпитета для описания всего чая, который вам нравится, и не можете объяснить разницу между ними - переживаете, что не можете понятно описать чай вашим друзьям или гостям - хотите сделать ваши чаепития более интересными Если вы совсем новичок и только начинаете знакомство с китайским чаем, тоже приходите! Как раз будет здорово пощупать это всё в начале пути, сразу научиться замечать свои ощущения.  Не бойтесь страшной теории: я подробно объясню всё, что нам понадобится, и буду отвечать на все вопросы, чтобы у вас всё получилось. Сами задания небольшие, займут 15-20 минут.  Интенсив пройдёт 25, 26 и 27 сентября Это пятница, суббота и воскресенье, в выходные хватит времени сделать задания.  Поэтому если вы хотите потренировать свои вкусовые сосочки и обонятельные луковицы, жду вас! Присоединиться к интенсиву можно до 25 сентября по ссылке.

Как научиться дегустировать и описывать чай Важно не хвататься за всё сразу и каждому шагу уделить достаточно внимания, чтобы закрепить навык. Вот так выглядит пошаговый алгоритм: 1. Отделяем вкус от аромата чая — чтобы уметь чувствовать и описывать каждый отдельно. Для этого пробуем в чистом виде 5 вкусов, запоминаем ощущения. 2. Определяем текстуру чая — конечно, терпкость, но ещё желательно тело чая и его плотность (что???? Дааа!) 3. Тренируем обоняние — концентрируемся на аромате, учимся описывать его характер вообще. 4. Пробуем выделять в аромате оттенки и точно их называть, здесь особенно нужна практика. 5. Учимся оценивать послевкусие и баланс чая. 6. Добавляем в описание уместные эмоции. Учимся собирать всё вместе в образ чая. 7. Делаем описание максимально точным и лаконичным. 👌🏻 «План прост — потому красив!» Но обязательно теорию нужно закреплять на практике — дегустируем и описываем чай! Чем больше вы будете это делать, тем вкуснее и интереснее вам будет пить чай. Самое главное — при дегустации чая всегда пробуйте описать его, записывая хотя бы несколько слов в свой чайный дневник. Лучше всего это делать по пунктам из бланков описания чая, которые я использую на моих платных программах — здесь собраны все критерии описания чая. Вы можете скачать их бесплатно по ссылке. Конечно, самому пройти все эти шаги будет непросто На каждом этапе возникают вопросы, хочется понять, а правильно ли я делаю, получается ли как надо. Поэтому я придумала классную штуку, чтобы вы могли попробовать, как это вообще — тренировать своё внимание таким образом, концентрироваться на вкусовых и обонятельных ощущениях. И получить от меня обратную связь! Так вы будете уверены в том, что делаете всё правильно, и сможете сразу разобрать все вопросы. Участвовать можно будет бесплатно, но ограниченное время. Поэтому, если вам интересно, не пропустите завтрашний пост — в нём расскажу все подробности!

3 причины развивать навык дегустации чая, даже если вы не работаете с ним профессионально Вот что происходит, когда вы учитесь различать оттенки вкуса и аромата и описывать чай: 1. Вы можете точно сформулировать, КАКОЙ чай вы хотите Не просто "Я люблю Золотые Брови и Дянь Хун", а именно какой вкус вам хочется почувствовать. В магазине говорите продавцу "я хочу что-то кисленькое и освежающее" — и он вам сможет предложить и белый, и зелёный, и шэн пуэр, и даже красный чай в холодном заваривании. А в ваши любимые сорта сможет подобрать точно под ваш вкус: ведь внутри одного сорта тоже большой диапазон вкуса и аромата. 2. Вы можете делиться своими ощущениями с другими Можете рассказать друзьями про тот классный улун, который вы недавно попробовали, так что им будет действительно понятно, чем же именно он так вас зацепил. Некоторые любят проводить дома чаепития для гостей. Церемония длится минимум час — проливами мы раскрываем в чае разные оттенки вкусов и ароматов. Когда вы умеете их увидеть и описать, вы можете указать на них другим людям. 3. Вам становится в разы интереснее пить чай Тот же самый чай, который вы пьёте сейчас, покупаете за эти же деньги, даёт вам более комплексные многослойные впечатления. Каждое чаепитие становится для вас чайным приключением. Этим энтузиазмом заражают близких, подсаживают жён и мужей, и даже дети увлекаются! У меня есть ученица, с которой пьют чай её дочки, младшие школьницы, и вот они вместе обсуждают чай. А чаепитие стало семейной традицией! А ещё становится интереснее готовить и есть еду, пить другие напитки. Когда вы развиваете навык дегустации и описания чая, вы тренируете своё внимание и вкус привычной еды раскрывается с неожиданной стороны, вызывает новые ассоциации. Конечно, нет никакого теста на тонкость восприятия, который нужно пройти, чтобы пить чай в своё удовольствие. Но когда вы пробуете новый чай и не просто погружаетесь в свои ощущения, а можете их увидеть и точно обозначить для себя — удовольствия вы получите гораздо больше. Есть специальная методика по развитию навыков дегустировать и описывать чай Если вы хотите получить пошаговый алгоритм по тренировке этих навыков, поставьте ❤️ — сделаю для вас пост.

Дегустируем 5 Лун Цзинов — тут даже визуально видно, что они разные. Но на сайте магазина может быть указан только год и место сбора, и непонятно, как это на вкус влияет. А вот если продавец их все распробовал и описал вкус каждого, что в нём особенного, тогда вам будет проще среди них выбрать.

Почему описания чая на сайтах часто мешают нам научиться описывать чай? 1. Описания могут быть сделаны некачественно Если продавец сам пьёт чай и не понимает, на что в нём обращать внимание, не замечает тонкие оттенки, или ему самому просто невкусно (!), то и описать он его не может. Это нормально, когда вы клиент, но для продавца такое просто недопустимо — ведь его чайная грамотность должна быть выше, чем у неискушённого потребителя. Отсюда и появляются расплывчатые описания. Если напишешь про какой-то определённый вкус, покупатель будет его ждать. А вот если написать, что чай стимулирует творческую энергию, вряд ли кто-то придёт с претензией. Такое встречается достаточно часто. Продавцы копипастят описания друг у друга, или просят ИИ "напиши красивый текст для сайта". Вспомните — сколько раз вы встречали в описании зелёного чая, что он свежий, свежайший или даже наисвежайший? А можете вспомнить что-то конкретное из описаний зелёного чая? Нотки молодой зелени, а ещё? 2. Чтение описаний не развивает ваши навыки дегустации и описания, но подменяет их Чтобы самостоятельно описать чай, вы должны прочувствовать его вкус и аромат — для этого надо понимать, на что вообще обратить внимание и как это сделать. К этому добавляется умение подбирать точные слова для описания своих ощущений. Не просто красивые метафоры и сравнения, а слова, которые описывают именно то, что вы чувствуете. Эмоции тоже допустимы, но они не должны подменять суть. Когда мы повторяем слова чужого описания, мы стараемся заставить себя почувствовать то, что прочитали — и ругаем себя, если не получается. Но на свои ощущения, если они не совпадают с описанием, мы внимания не обращаем, а начинать нужно как раз с этого. Сначала учимся слышать свои ощущения, потом учим терминологию и применяем её как раз к своим ощущениям. Если вы просто пьёте чай для себя, стоит ли вообще развивать навык дегустации и описания чая? Что это даёт потребителю и стоит ли заморачиваться с такими тонкостями, расскажу завтра ❤️

«У меня не получается описывать чай» «Рассказываю другу, что попробовал новый пуэр — просто бомбический, невероятно крутой, мой любимый пуэр теперь! — но не могу объяснить, ЧТО ИМЕННО в нём меня так зацепило, почему он так сильно понравился. Пытаюсь подобрать слова, но получается что-то в духе "ну очень вкусно, мне нравится капец" — и другу это ни о чём не говорит, хотя он вежливо кивает. Пью много разного, перепробовал всё, что есть в доступе, но не могу выразить свои ощущения от конкретного чая». С этой проблемой чаще сталкиваются не новички, а те, кто уже пьёт китайский чай несколько лет В определённый момент хочется чтобы было не просто вкусно пить, но и различать тонкие оттенки вкусов и ароматов. И не просто научиться их чувствовать самому, но и описать словами так, чтобы с другими людьми поделиться своими ощущениями. Хочется говорить об этом! Обычно в такой ситуации люди начинают внимательно читать описания чая на сайтах магазинов. Пытаются подогнать под них свои ощущения, нащупать вот эти древесные нотки, ледяную свежесть, минеральность, аромат осени, свежей булочки и прочее красивое и поэтичное, что там встречается. Но часто эти описания просто не получается соотнести со своим опытом. Ну не чувствуете вы вот в этом белом чае аромат осени и всё, ну хоть ты тресни. А чай очень ароматный! Но вот что это за аромат?.. Знакомая ситуация? К тому же с описаниями на сайтах есть 2 большие проблемы, которые сильно мешают учиться описывать вкус чая. Поставьте ❤️, если хотите пост-разбор от меня на эту тему.

Мне прислали фото к мероприятию, про которое писала вчера. Оцените, как атмосферно❤️‍🔥 Андрей расскажет нам о связи ГуЦини с даосской мыслью и с внутренним совершенствованием. А Цзинь Молань, сертифицированный чайный сомелье, проведёт для нас необычную дегустацию 10 редких сортов чая и покажет новый способ познавать мир через вкус, аромат и ощущения. 📍Чайная Хижина, центр г. Тайбэй

Подтвердилось супер крутое мероприятие в туре на Тайвань 😍 В городе Тайбэй в одном из чайных домов мы вживую послушаем Гуцинь, традиционный китайский инструмент. Играть будет Андрей Данилов — у него на страничке можно послушать, как красиво звучит эта потрясающая музыка! Здесь же для нас проведут особую чайную игру: будут объяснять чай на примере разных чувств, тактильных ощущений, цветов и так далее. А потом мы будем пробовать чай вслепую и отгадывать его. Это будет предпоследний день тура — мы уже проедем по всему маршруту, так что к началу игры у нас будет богатый опыт дегустации тайваньского чая. ❗️Напоминаю, что сегодня последний день, когда можно занять место в туре на Тавань — завтра я закрываю запись. Чтобы присоединиться к группе, оставьте заявку по ссылке.

🌿 Новая посуда и чайные фигурки на SAGARA.RU Рассказываю, что теперь можно купить в моём магазине: 🍵 Набор посуды в походном чехле В жёсткий чехол помещаются чайхай, гайвань на 100 мл и 3 пиалы на 25 мл. Занимает немного места и бережёт посуду — можно смело брать с собой на природу, в поезд или самолёт (перевозить лучше в ручной клади). 🍵 Чайная пара, фарфор 25мл 2 пиалы: одна широкая и невысокая, как обычная пиала — для чайного настоя, вторая узкая и чуть вытянутая, как стаканчик — чтобы воспринимать аромат чая. 🍵 Сито с нейлоновой сеткой на подставке из фарфора С помощью такого сита можно получить абсолютно чистый настой — мелкая сеточка задерживает все мелкие частички. 🍵 Пиала «Синий лотос», фарфор 70мл Для тех, кто любит пить чай большими порциями! Очень приятно согревает руки, сразу уютное настроение приходит. 🍵 Пиала с глазурью ЖуЯо зелёная, 30мл ЖуЯо — это посуда с нежно-зелёного цвета целадоновой глазурью, под глазурью фарфор. Сама пиала очень лёгкая, лаконично-красивая. 🍵 Пиала-конус, фарфор 50мл Коническая форма — легко держать в руке. Тонкая, изящная. Белый цвет фарфора позволяет любоваться цветом настоя. 🍵 Чайная фигурка «Свинка» из белой глины Смешная мордочка — маленькие лапки держат щечки. Если делиться со свинкой первым проливом тёмного чайного настоя, постепенно она окрасится. Можно вырастить свою особенную чайную хрюшку с чайным рисунком! 🍵 Фарфоровая фигурка «Монах» Молчаливый компаньон для чаепитий с полным погружением. 🍵 Фарфоровая фигурка «Котёнок» Маленький котик с удовольствием попробует ваш любимый чай. 🍵 Стеклянные чайники, сито-спираль В таких чайниках можно приготовить как китайский чай, так и травы, ройбос, хонейбос. Стекло не впитывает запахи, а сито легко можно снять и помыть. Есть 2 варианта — на 500 мл и на 600 мл. Почитать подробнее про каждую новинку и оформить заказ можно на SAGARA.RU в разделе «Посуда и аксессуары».

Вторая прикольная новинка — чайная пара. Они довольно редко продаются и в России, и в Китае, но штука очень классная! Показываю, как ими пользоваться 👇

Это фарфоровое сито — сетка из нейлона, очень мелкая ячейка, хорошо задерживает чаинки и чайный ворс. В кружках показываю 2 вида ситечек — у меня есть фарфоровое и металлическое — и как ими пользоваться. Фарфоровым пользуюсь сильно чаще, потому что оно выглядит красивее) На сайте уже можно заказать супер эстетичное сито с подставкой из фарфора ✨

На SAGARA.RU появилась новая чайная посуда! Большой пост про новинки будет завтра, а пока хочу вам показать пару особенных штучек — эти предметы будут продаваться в моём магазине в первый раз. 👇 Знаете, что это такое на картинке?

❗️Закрываю набор в тур по о. Тайвань До 15-го сентября ещё можно оставить заявку и занять место в туре. После этой даты я уже буду бронировать трансфер по острову и присоединиться к группе будет нельзя. Для девушек есть возможность поехать по тарифу «двухместное размещение» — в группе есть девушка Аня, которая готова делить номер. Аня уже была со мной в туре по Фуцзяни — она очень приятный человек и отличная соседка, вас ждёт хорошая компания! А ещё двухместное размещение дешевле 🤗 Если вы хотели поехать с нами на Тайвань, чтобы: • продегустировать конкурсные Дун Дины на их родине • увидеть производство ГАБА чая • посетить музей чайной культуры Ассоциации фермеров ЛуГу • купить себе чайник в столице тайваньской керамики • попасть на церемонию в чайных домах Тайбэя и послушать там музыку настоящего традиционного цинь • попробовать блюда из чайного листа • побывать в Алишань и Сан Мун Лэйк и везде пробовать местные чаи • увидеть Global Tea Hut и поучаствовать в их особенной чайной церемонии Оставьте заявку по ссылке: 🌿 sagara.ru/teatrip/taiwan2026

Показывать вам вообще такой чайный лайф-контент, или вы в телеграм заходите читать только длинные серьёзные посты о тонкостях прессовки пуэров в XIII веке? 😁 ❤️‍🔥 - да, всё показывай! 😎 - хочу читать тут только обучающие статьи по чаю, и желательно подлиннее, и лучше даже на китайском 🐳 - *наливает себе пиалу шу и идёт в комментарии*