Живой Яцикман

Йоу! Короче! Я начну что-то писать сюда, обещаю, как только пойму что Пока в башке лютый хаос, буду раскидывать по полочкам и начинать заново вести этот канал.

В INSPIRO Neurobistro мы запустили линейку живого кваса, объединив современный подход и древние традиции. В основе каждого рецепта — естественное брожение лактобактерий и дрожжевых культур на зерновых заквасках. Вместо белого сахара — сироп топинамбура. В сочетании с дикоросами и ароматными настоями квас обретает глубокий, слоистый вкус: 🍍 Ржаной — необычный древесно-тропический микс с выразительными хлебными нотами. 🫐 Полбяной — яркий напиток с тонкими травянистыми акцентами. 🌾 Солодовый — наиболее приближенный к традиционному вкусу. 🌽 Кукурузный — свежий, слегка пряный букет с мягким чайным оттенком. 🍞 Бородинский — яркая цветочная нота и деликатная пивная горчинка в стиле безалкогольной ипы. Помимо богатой палитры вкусов, у всей линейки есть важное общее свойство:

Живые культуры и пробиотики поддерживают баланс микробиома, обеспечивая комфортное усвоение пищи.

Приходите на дегустацию в INSPIRO Neurobistro!

Холодные напитки в INSPIRO Neurobistro — это возможность показать, как работают чистые природные вкусы и технологии нашей лаборатории. В обновленном барном меню натуральные ингредиенты, ботаника и сложная ферментация: 

— айс-латте с амазаке карамелью  — бамбл кофе с амазаке карамелью  — матча айс-латте ваниль  — матча-тоник  — эспрессо-тоник  — цикорий айс-раф — цикорий-тоник 

За сладость в наших напитках отвечает амазаке карамель, полученная путем естественной ферментации риса живой культурой кодзи. Она дает насыщенный вкус, который не перегружает рецепторы и приносит пользу пищеварению. Все компоненты для напитков мы производим сами, используя ботаническую основу. К примеру, тоник из корня лопуха, горечавки и полыни подчеркивает глубину напитков, сохраняя при этом функциональную пользу для организма. Знакомые вкусы, созданные по новым правилам уже ждут вас в Neurobistro! 🧊🌱

Утренняя чашка кофе — это, пожалуй, самый устоявшийся ежедневный ритуал. В INSPIRO Neurobistro мы добавили к нему функциональную пользу.  Вы уже знаете, что ежовик занимает особое место в нашем меню. И если в блюдах мы раскрываем вкус и текстуру цельного гриба, то в барной карте работает его чистый экстракт.

Идея простая: ваша привычка остается с вами, вкус любимого напитка не меняется, но теперь этот ритуал дает мозгу дополнительную поддержку.

Что есть в нашем меню: ☕️Нейрокофе с экстрактом ежовика — классика для тех, кто хочет взбодриться.  ☕️Версии без кофеина: нейрокакао с экстрактом ежовика и цикорий с экстрактом рейши. Рейши — это еще один мощный функциональный гриб-адаптоген, который отвечает за мягкое снижение стресса и внутренний баланс. Заходите в INSPIRO Neurobistro пробовать и выбирать свой вариант для продуктивного начала дня или спокойной паузы.

наш мини-влог из Крутояка глазами тех, кто там был 🎥 🚴‍♂️ АЛЬФА ВЕЛОКЛУБ КОЛЕСО 🚴‍♂️ одна камера переходила из рук в руки — и вот что из этого получилось 🍬 тут можно услышать, как это было: смех, ветер и разговоры в дороге 🤩 включайте — и как будто снова там 😎

Завтра расскажу, что вообще несет за собой это фото и эта локация

Йоу! Ну, короче как-то так

А еще сегодня увидел обновление на сайте Bones Magazine, где моя фамилия находится в одной строке с уважаемыми джентельменами барного сообщества

Йоу! Отработал сегодня на все деньги, скоро порадую себя, вам и компанию новым фотоматериалом и напитками

Йоу! Чуваки! Есть у меня еще одна страсть в формате велосипеда, гоняю почти каждое утро и чувствую себя супер кайфово Никакой смысловой нагрузки, просто решил этим поделиться Всем любви!

Итоги ПМЭФ 2026 для INSPIRO Этот форум запомнится нам своим масштабом. Наша команда провела серию важнейших мероприятий, выступлений и подписаний, которые определят вектор нашего развития уже на ближайшее будущее. Мы рады продвигать нашу миссию и делать гастрономию состояния доступной для каждого. И ПМЭФ стал идеальной площадкой, чтобы заявить об этом на всю страну. Форум завершен, итоги подведены, но мы не сбавляем обороты. Дальше — больше и еще масштабнее!

Ну, короче, как-то так! Если честно, вообще нет времени писать что-то или расскзывать В жуткой запаре

Йоу! Иногда мне кажется, что напитки, которые я произвожу живут намного активней и интересней эту жизнь, что конечно же не может меня не радовать! На прошлой неделе я вернулся из Петербурга, где представлял наши Inspiro Blends в рамках ПМЭФ на нескольких мероприятиях: ⁃ Зеленая терраса Росконгресс ⁃ Коллаборация с T-Private на нулевом дне в «Никольских рядах» ⁃ Традиционная вечеринка в рамках ПМЭФ под интуитивную музыку от Aware По итогам всей неделе было выпито около 500 литров напитков из новой партии, где мы чуть улучшили рецепт, обновили дизайн и стабилизировали газацию. Да и вообще поездка в выдалась достаточно насыщенная - подключили пару новых проектов в Петербурге (скоро обновим информацию о том, где можно встретить наши напитки), познакомились с интересным и большим дистрибутором (очень надеюсь, что скоро вы увидите напитки на полках одного из самых известных винных бутиков), я сыграл 2 винтовых музыкальных сета - один в обновленном ресторане Kuznya, а другой Back2Back с моим товарищем Василием в рамках нашего дуэта Тугайс Ванхорс в баре «Октав» Параллельно в Москве происходили мероприятия, где напитки были представлены на тусовке Lamborghini Club, на вечеринке в магазине «Локалы», также на открытии сезона в гольф-клубе. Ну, короче, Inspiro Blends маленькими но фундаментальными шагами потихоньку закатывает мир! Вы также можете познакомиться с этим продуктом заказав его на сайте. Что же касается меня, а то я все о напитках и напитках?! ⁃ Создана и проработана новая концепция барной карты для проекта «ОКН» и ждет она вас после перезапуска ⁃ Скоро будет очень крутая коллаборация по безалкогольным коктейлям с двумя интересными ресторанами в Петербурге ⁃ Проехал 14 июня свою первую велогонку во взрослом возрасте - 60 км (очень не доволен результатом, но уже купил слот на новую) ⁃ Написал очень крутое летнее меню для Inspiro Neurobistro и скоро презентую его.

Шеф-повар Neurobistro Виктор Тимошин делится секретами топовой позиции из обеденного меню INSPIRO Neurobistro Наша интерпретация качо-э-пеппе — блюдо, в котором сохранена атмосфера итальянского неторопливого обеда, но пересмотрен взгляд на ингредиенты таким образом, чтобы нутриентная составляющая поддерживала и укрепляла организм.

Вместо традиционной пасты — нежные ленты капусты. Этот выбор не случаен: капуста богата клетчаткой и витамином С, она даёт медленные углеводы, поддерживает микробиом и дарит ощущение сытости без тяжести. Именно такой баланс нужен организму в первой половине дня. Капусту мы соединяем с кедровым бешамелем — растительным, кремовым, глубоким по вкусу. Добавляем кедровую сёю для умами-акцента и каштан — он привносит легкую ореховую пикантность. Сверху — вешенки, обжаренные на гриле до румяной корочки, с ароматом дыма и карамелизованной корочкой.

Это блюдо лишь недавно вошло в обеденное меню, но уже успело стать любимцем наших гостей. Ждём вас на обеды в INSPIRO Neurobistro в Хамовниках, на улице Льва Толстого, 20. Пусть первая половина дня пройдет в ясности и лёгкости, а ресурс сохранится до самого вечера 🌿

Красное безалкогольное вино, которое проходит 8 этапов в ферментации в нашей лаборатории INSPIRO 🍷 Fermented Redvine — настоящий бестселлер нашей барной карты. И дело не только в его уникальном терпком, насыщенном вкусовом профиле. За этим напитком стоит минимум три месяца работы, три типа живых ферментаций и одна идея: создать полнотелое красное вино без градуса. Мы берём: - комбучу на вяленой вишне (иван-чай, сироп топинамбура, вишня, SCOBY) - вотекефир на малине и персике (с чернёным лаймом) - гранатовый жук (свежий гранат и имбирная закваска) Затем смешиваем эти три основы, даём настояться с листом чёрной смородины, мятой и дубовой щепой. А в финале окуриваем вишнёвой щепой. Восемь этапов ферментации, три месяца почти месяц работы — и вы получаете напиток со вкусом приближенным к итальянским красным винам со склонов Этны. Яркая, копчёная вишня, ноты дуба и смородинового листа, деликатные танины и долгое, чуть пряное послевкусие. Fermented Redvine идеально раскрывается в паре со стейком из ежовика, или из капусты, с пиццей — или просто сам по себе, когда хочется сложного, глубокого вкуса. Ждём вас на ужины в INSPIRO Neurobistro, чтобы продегустировать и насладиться нашей ароматной, насыщенной разработкой🌿

Йоу! Чето я как обычно исчез, реально много работы и реально не хватает времени, а когда оно есть, то уж очень хочется посвятить его себе и прокатиться на велосипеде, но здесь наверно не об этом. Мы вступаем в новую эпоху Inspiro Blends, были заняты поиском производства нового, да чтоб более автоматизированого, чтоб рядом были, да и чтоб могли реализовывать у себя наш форм-фактор, а это оказалось ахренеть какой задачей со звездочкой. Мы развиваемся, меняемся, собираем обратную связь от потребителей и по прежнему стараемся работать с травами, специями и по максимуму натуралкой чтоб продукт был не только вкусный, но и полезный, а также гастрономический, ведь именно это мы заявляем на этикетке. Скажу честно, что 600 литров первой варки мы слили в трубу и это было довольно жестко, но мы работаем над ошибками и стараемся делать так чтоб было хорошо всем. Поэтому сохраняя небольшую интригу как будет выглядеть ребрендинг продукта покажу фотки с производства, а новые бутылки по стечению обстоятельств будут представлены в рамках ПМЭФ на закрытом мероприятии от ТБанка-ТДвор, а также на самом ПМЭФ на территории зала Росконгресса Как-то так Кстати, тоже буду в Петербурге с 1 июня до 7го июня.

Локальные бренды, я готов к сотрудничеству!