Open Service | Автоматизация ресторанов

📖Архивы энтузиаста Наш хороший товарищ с канала "Рест в кружке" и по совместительству редактор канала ReBro, Наиль Шахвалиев, собрал ТОП-подборку каналов для рестораторов и всех кто связан с HoReCa В этой подборке есть всё: от эстетики заведений и новостей сферы, до права в HoReCa и профессиональными лайфхаками именно для владельцев заведений. И это не очередная подборка ноунейм каналов, посмотрите и убедитесь сами:) 📚Архив здесь: https://t.me/addlist/jU2OuL3jon42YTdi Приятного чтения и вечера!

🫣В кафе на Кубани готовили еду из мяса неизвестных животных В двух точках общепита в поселке Первомайское Краснодарского края выявили нарушения при проверке, сообщила пресс-служба Азово-Черноморского межрегионального управления. Так, в ходе выездной проверки было установлено, что в кафе «Берекет» и точки общественного питания «Столовая как дома» готовят и продают блюда и продукцию, сделанную из мяса. Вот только по ветеринарным сопроводительным документам известные виды мяса туда не завозили. Таким образом, производимая в этих заведениях продукция является некачественной. Она представляет опасность для клиентов этих точек общепита. Владельцам кафе и столовой было выписано предостережение. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

🙂Поесть в Петербурге и разориться: цены в общепите города оказались выше московских Цены в петербургских кафе и ресторанах выше, чем в московских. Об этом свидетельствуют данные сервиса «Чек Индекс» Выяснилось, что средний чек на блюда в ресторанах Петербурга достигает 3520 рублей, а кафе и столовых — 806 рублей. При этом в Москве ужин или обед в ресторане обойдется в среднем в 2430 рублей, а в кафе и столовых — 793 рубля. По России за блюда в барах и ресторанах придется заплатить усредненно 1690 рублей, а за еду в кафе и столовых — 740 рублей. Исследование показало, что на фоне роста цен интерес к дорогим ресторанам в Петербурге снизился на 1%. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

Сегодня отмечаем День любителей чеснока! 🧄 И присоединяемся к его поеданию. Или к приготовлению блюд с его участием. А еще его можно повесить на шею, как оберег от вирусов. 👲 Чеснок добавляли в блюда еще в Древней Греции, Риме и Китае. Так что любители этого растения — прямые наследники древних цивилизаций. 😉 Сегодня можно отказаться от всех предрассудков и насладиться любимым вкусом. 👆 А на возражения и все «фу» отвечайте — у меня сегодня праздник, мне сегодня можно. Держи головку! С праздником, дорогие ценители! ❤️

🥰Привет, друзья! Сегодня хотим рассказать вам о фильме «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту» (2009). Это вдохновляющая картина о любви к кулинарии и стремлении к своей мечте. Фильм основан на реальных событиях и рассказывает историю о том, как писательница Джули Пауэлл решает приготовить все 524 блюда из знаменитой кулинарной книги Джулии Чайлд «Осваивая искусство французской кухни». 😄Если вы владелец ресторана или просто любите готовить, то этот фильм будет вам интересен. Вы сможете почерпнуть из него новые идеи для своего меню, а также вдохновиться упорством главной героини. Не упустите возможность посмотреть фильм «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту»! Возможно, вы найдёте в нём что-то полезное для себя и сможете улучшить свой бизнес. Или просто хорошо проведёте время за просмотром интересной и вдохновляющей картины. 🔹Оценка : 9/10

Стоп-лист в ресторане: что это такое и как он влияет на качество обслуживания ❌Стоп-лист — это список продуктов, которые временно отсутствуют у ресторана по тем или иным причинам. Это может быть связано с проблемами с поставщиками, логистикой или другими факторами. Для ресторана стоп-лист может стать серьёзной проблемой, поскольку отсутствие определённых продуктов может привести к недовольству клиентов и снижению их лояльности. ☝🏻 Кроме того, это может негативно сказаться на репутации заведения и его конкурентоспособности. Вот несколько проблем, с которыми сталкиваются рестораны при наличии стоп-листов: 🔹Потеря клиентов. Клиенты, привыкшие к определённым блюдам, могут быть разочарованы отсутствием любимых позиций в меню. Они могут уйти к конкурентам, где эти блюда есть в наличии. 🔹Снижение качества обслуживания. Официанты и повара могут испытывать трудности при замене отсутствующих блюд аналогами. Это может привести к ошибкам в заказах и недовольству клиентов. 🔹Ухудшение имиджа ресторана. Отсутствие некоторых продуктов в меню может создать впечатление, что ресторан не заботится о своих клиентах. Это может снизить доверие к заведению и его привлекательность для потенциальных посетителей. Чтобы минимизировать влияние стоп-листа на работу ресторана, необходимо принимать следующие меры: 1️⃣Информировать клиентов о наличии стоп-листа. Это поможет избежать недоразумений и недовольства со стороны клиентов. 2️⃣Предлагать альтернативные блюда. Вместо отсутствующих позиций можно предложить клиентам аналогичные блюда из других разделов меню. 3️⃣Компенсировать неудобства. Если клиент остался недоволен заменой, можно предложить ему скидку на следующий визит или другой способ компенсации. 4️⃣Работать над улучшением логистики. Чтобы избежать проблем с поставками в будущем, можно наладить более тесное сотрудничество с поставщиками или найти новых поставщиков, предлагающих более широкий ассортимент продуктов. 5️⃣Проводить анализ стоп-листа. Необходимо регулярно анализировать причины возникновения стоп-листов и принимать меры по их устранению. В целом, стоп-листы являются неизбежной частью работы ресторана. Однако они могут стать источником проблем, если не принимать меры по минимизации их влияния на обслуживание клиентов.Чтобы не попасть в такую ситуацию, переходи по ссылке и забирай наш гайд по стоп-листу🤍

👂В Петербурге ввели программу поддержки предприятий общественного питания Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов сообщил, что по новой программе поддержки предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей город будет покрывать до 90% единоразового платежа по франшизе для новых кафе и ресторанов. «Мы определили перечень районов, где сейчас есть высокий спрос от жителей. Именно там появятся семейные кафе, локальные уютные места для отдыха и работы», – подчеркнул глава Петербурга. Кроме того, в программу включили обучающий курс по франчайзингу, юридическую поддержку, консультацию по вопросам бизнес-планирования – всё это предоставят бесплатно. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

🥺В общепитах российского региона использовали продукты неизвестного происхождения Как утверждает пресс-служба Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртии и Пермскому краю, сотрудники провели мониторинг и выяснили, что 29 индивидуальных предпринимателей и 3 юридических лица готовят в своих ресторанах блюда из продуктов, у которых нет ветеринарных сопроводительных документов. По данным Россельхознадзора, клиентам предприятий общепита предлагались суши, роллы, шаурма и бургеры, изготовленные из курицы, свинины, говядины, лосося и креветок неизвестного происхождения. В настоящее время недобросовестным предпринимателям и организациям объявили предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований ветеринарного законодательства РФ. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

📊Маркетинговая стратегия — это план действий, который помогает бизнесу достичь своих целей. В случае с рестораном, маркетинговая стратегия может быть направлена на привлечение новых клиентов, удержание существующих и повышение среднего чека. Вот несколько причин, почему ресторанам нужны маркетинговые стратегии: 🔹Привлечение новых клиентов. Маркетинговые кампании помогают ресторану заявить о себе и привлечь внимание потенциальных клиентов. Это особенно важно для новых ресторанов или тех, кто хочет расширить свою аудиторию. 🔹Удержание существующих клиентов. Маркетинг также может использоваться для того, чтобы напомнить клиентам о ресторане и стимулировать их вернуться. Это может быть сделано через email-рассылки, социальные сети, программы лояльности и другие каналы коммуникации. 🔹Повышение среднего чека. Маркетинговые акции и специальные предложения могут побудить клиентов тратить больше денег в ресторане. Например, можно предложить скидку на определённое блюдо или напиток при заказе на определённую сумму. 📌В нашем гайде по маркетинговой стратегии вы найдёте подробные инструкции и советы, которые помогут вам разработать эффективную стратегию для вашего ресторана. Мы рассмотрим различные каналы маркетинга, целевую аудиторию, конкурентный анализ и многое другое.

🤔Петербург опередил Москву по росту цен в общепите По итогам первых 9 месяцев 2024 года средний чек в ресторанах и барах Санкт-Петербурга составил 3520 руб., в кафе и столовых — 806 руб. За год цены выросли на 14 и 10% соответственно, подсчитали в сервисе «Чек Индекс». Рост цен в общепите города обогнал Москву: средний чек в столице за тот же период составил 2430 и 793 руб., с приростом к уровню прошлого года на 11-12%. В среднем по России средний чек в заведениях оказался еще ниже двух столиц — 1690 руб. в барах и ресторанах и 740 руб. в кафе и столовых. Увеличение за год составило от 10 до 12%. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

📈В регионах отмечается резкий рост трафика в общепите Участники рынка связывают этот тренд с увеличением числа внутренних путешествий граждан и притоком иностранных туристов, выбирающих для остановки не только крупные города, такие как Москва и Санкт-Петербург По данным сервиса «Чек Индекс», в январе—сентябре 2024 года количество чеков в ресторанах и барах по всей России выросло на 9% по сравнению с прошлым годом. В Москве этот показатель увеличился на 2%, тогда как в Санкт-Петербурге зафиксировано сокращение на 1%. Аналогичный рост наблюдается и в сегменте кафе и столовых: в целом по стране трафик увеличился на 6%, а в столицах — на 3% и 2% соответственно. В сегменте фастфуда рост оказался менее выраженным: посещаемость по России выросла на 7%, в Москве — на 5%, в Санкт-Петербурге — на 6%. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

Всемирный день без алкоголя! Немного статистики: По данным Росстата, 42% россиян старше 15 лет не пьют. Остальные 58% хотя бы раз в год употребляют алкогольные напитки. Это 68,7 млн человек, или почти половина населения страны. Среди женщин периодически выпивают 49%, среди мужчин — 67%. Но вернемся к тому, что болит у многих - жаль, что нельзя сказать НЕТ Честному знаку, как алкоголю😅 💡Но у нас есть решение Мы подготовили гайд по работе с системой «Честный знак» и маркировкой при продаже разливного и бутылочного пива Скачать гайд Ставьте 🔥, если было полезно и актуально

☕️Россияне стали чаще покупать кофе и чай онлайн Число онлайн-покупок чая за январь — август 2024 года выросло на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, кофе — на 25%. Общее же число покупок чая сократилось на 4%, кофе — увеличилось на 8%. Кофе навынос из точек общепита также устойчиво набирает популярность, отмечают аналитики. Такие напитки в основном покупают в заведениях быстрого питания, небольших кафе, кофепойнтах в местах высокого пешего трафика, в магазинах и ТЦ. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

👂Треть опрошенных россиян принципиально не посещают заведения общепита Каждый третий опрошенный россиянин (29%) отказывается от посещения заведений общественного питания (HoReCa) принципиально. Чаще всего от посещения общепита отказываются мужчины средних лет. У них также средний доход и образование. Как правило, они работают в промышленности, ТЭК, агропроме, рыбном или лесном хозяйстве. Среди причин отказа от HoReCa фигурируют такие фразы как «проще самому приготовить, чем куда-то идти», «приготовление еды традиционно для нашей семьи». Участники опроса ссылаются и на то, что готовить еду дома — проявление заботы к близким. Был сделан акцент и на то, что еда дома — это рациональные траты, а также приверженность традициям семьи. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

👨‍🍳В ресторанном бизнесе важно не только готовить вкусные блюда, но и правильно хранить продукты, чтобы обеспечить их качество и свежесть. Для предотвращения порчи продуктов и убытков следует придерживаться определённых правил : 🔹Принцип ротации FIFO: используйте продукты в порядке поступления. 🔹Цветные маркеры: упрощают соблюдение FIFO и определяют, какие продукты использовать в первую очередь. 🔹Контроль температуры: мониторьте температуру холодильного оборудования и ведите записи. 🔹Избегание опасного температурного диапазона: не допускайте размораживания продуктов при комнатной температуре. 📌Правила хранения продуктов 1️⃣Размещайте продукты по категориям. 2️⃣Храните сырые и готовые продукты отдельно. 3️⃣Изолируйте продукты с сильным запахом. 4️⃣Избегайте хранения стеклянной тары в холодильнике. 5️⃣Плотно закрывайте все продукты. 6️⃣Специализированные контейнеры: экономят место и удобны для работы повара. 7️⃣Лайн-чеки для контроля хранения: помогают отслеживать состояние продуктов и их хранение. Переходите на наш сайт, оставляйте заявку, и мы научим эффективно управлять запасами, предотвращать потери и списания, а также повышать свою конкурентоспособность и прибыльность 💙

👀В Москве хотят запретить мигрантам работать в сфере общепита Власти РФ хотят расширить список ограничений на работу по трудовому патенту в Москве и Московской области. Так, помимо запрета на работу в такси, мигрантам, работающим по патенту в столице, могут запретить устраиваться на работу: 🔹В сфере общепита 🔹В сфере здравоохранения 🔹В сфере соцуслуг 🔹В сфере образования Объясняется это тем, что в данных сферах деятельности важно качественное знание языка и культуры РФ, для предотвращения возникновения конфликтных ситуаций. Если законопроект будет принят, изменения начнут действовать уже с 1 января 2025 года. @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

🍺Законопроект о «наливайках» в жилых домах поступил в региональный парламент В заксобрание поступил разработанный правительством законопроект, направленный на запрет ночной розничной продажи алкоголя в так называемых наливайках. Полноценные рестораны и бары не пострадают. Законодатели предлагают такую формулировку: «На территории Свердловской области розничная продажа пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи при оказании услуг общественного питания в объектах общественного питания, расположенных в многоквартирных домах и (или) на прилегающих к ним территориях, осуществляется только в таких объектах общественного питания, как рестораны, бары, кафе». @open_service_it | Бесплатный мини-курс по iikoWeb

🍽️ Любой развивающийся ресторан стремится улучшить работу самого заведения, работу персонала, внедряя постоянно все новые и новые IT-фишки, следя за трендами. Все это ради того, чтобы повторить посещение гостя. Чтобы увеличить прибыль ресторана. Но что-то все же выпадает из поля зрения ресторатора. Так что именно? Компания SCA и принадлежащая ей торговая марка Tork провели исследование, где респондентами выступили 3087 посетителей ресторанов. Задача исследования: выяснить на что гости обращают внимание. В ходе исследования стало понятно, что гости ожидают от официантов в первую очередь внимания. Безразличие и невежливость со стороны официанта отзовутся плохой оценкой, негативным отзывом. 71% респондентов не стали бы рекомендовать ресторан с грубым и холодным обслуживанием. А вот участливый и заботливый официант получил бы чаевые от 33% опрошенных посетителей ресторанов. 🫶Эмоциональная связь с гостями — это то, что потом вспоминают с улыбкой и о чем пишут в отзывах; то, что возвращает к вам гостей снова и снова. Для таких случаев, мы подготовили для вас гайд по определению эмоционального выгорания сотрудников, забирай себе и делись с коллегами 🤍