Bar Ɇsthete

THE NEST: КОКТЕЙЛЬ-КУЛИЧ В the Nest на Сретенском бульваре вдохновились куличным бумом и сотворили его версию в бокале. Внутри коктейля «Ромовый кулич» собственный дистиллят из кулича (на 10 напитков используется 1-килограммовый кулич, по секрету мне рассказали), пряный ром на карамелизированном бисквите и изюме, грецкий орех и эспума из меренги и цитруса. На вкус действительно кулич – необычно, невозможно оторваться, проглатываешь за секунду и думаешь “а так можно было?!”. Что удивительно, я прочувствовала аромат, который свойственен внутри церквей. Потрясающе! Сакральное удовольствие стоит 980 ₽ и попробовать его можно (и обязательно нужно!) в течение пасхальной недели до 26 апреля.

MEOW @ GINSTITUTE Сегодня бар Meow наведывается в Ginstitute под руководством Артема Числова. В 19:00 бравые ребята Дмитрий Пастернак и Анна Канавец познакомят с четырьмя авторскими напитками на джине:   • BBG: джин, кордиал мята, бергамотовый ликер • Meow Sour: джин малина-ревень, пюре мандарин, сок лимона, сахарный сироп, белок • Colada-Colada: пряный ром, ананас, пандан, кокос, пена из фиалки  • Morning Negroni: джин вишня, красный вермут, кофейный биттер, вишневый бренди Коктейли по 850 ₽. Первенцев ждет welcome от Артема в виде Lychee Martini. Также можно оценить новое меню кухни.

MEGOBARI: КАРУСЕЛИ И ЧАЧА – ВПЕЧАТЛЕНИЯ НАДОЛГО Впервые побывала в грузинском Megobari на Сретенке. Тут подают фирменные «Карусели» в честь грузинских князей Дадиани, а еще чачу в традиционном способе со сладким угощением в виде варенья – именно оно смягчает ее крепкий вкус. Сначала говорят съесть варенье на шпажке, наполняя рот сладостью, затем выпивать стопку чачи, допивая сиропом, осевший на дне от варенья. Брали с коллегой сет №2 с еловыми шишками и белой черешней. На языке оставалось согревающее послевкусие, но, все же, за счет варенья алкоголь “притуплялся”, что может сыграть коварно – в большинстве случаев людям вроде ничего, а в какой-то момент все это веселье “ударяет по шарам”. Так что, пейте сознательно, не забывайте про воду. Затем следует интертейминт – «Поле чудес», но в игре участвуют… да, настойки. Приносят карусель из шести настоек с двумя мини-снеками), а дальше раскручиваешь колесо (главное, не слишком увлекаться, а то расплескается) и берешь то, на что глаз пал. Наша «Багратиони и Дадиани» состояла из чачи базилик-вишня, юдзу-тайшу, манго-маракуйя, настоек тархун с зеленым яблоком, черноплодная рябина и гранат, и двух “заморить червячка” в виде микса орехов и сыров. Настойки больше наливки – сладкие и тягучие, чачи разнообразны и хороши собой. Конечно, не прошла стороной авторские версии коктейлей. Твист на мой любимый Negroni «Негронишвили» (670 ₽) с чачей на груше, вермутом и биттером – очень хорошо, и «Грузинская крестная мать» (650 ₽) на чаче в совокупе с маракуйей, мандарином, миндальным и ванильным ликерами, сверху “шапка” из мангового мусса – вкусненько, чуть все же сладковато, но большинство порадуется этому миксу. Сеты чачи с вареньем (из еловых шишек и грецкого ореха, айвы, черешни) – 1100 ₽ (4 шт) и 1650 ₽ (8 шт). Карусели от 2500 ₽ до 3100 ₽.   Впервые попробовала пончик по-тбилисски с заварным кремом (230 ₽) – это просто отвал всего (напомню, я не люблю сладкое). Его вкус невозможно забыть – обязательно пробовать.

«ПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА» 2025 Завтра, 14 апреля, состоится одно из главных ресторанных событий – финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». С 11:00 – это дневной бизнес-фестиваль, состоящий из четырех блоков, где авторы новых заведений из разных регионов страны расскажут о том, как реализовать свои концепции, затронут тему актуальных проблем в гастро сфере, а шеф-повара-финалисты проектов устроят мастер-классы по приготовлению блюд и обязательно дадут лично оценить их на вкус. А в 19:00 состоится гала-ужин с выборами «Золотой ресторанной концепции года». Так что, завтра нас ждет интересный вечер!

SINTOHO @ «МОСКОВСКИЙ» Сегодня вечером в 20:00 в баре «Московский» состоится вечер в стиле изакая – приезжает Sintoho из Four Seasons Lion Palace St. Petersburg. Дмитрий Мишарин привезет авторские коктейли в азиатском стиле: • Dìlóng (Ди лун – земной дракон): джин, ягоды, совиньон блан, морошка • Báilóng (Бай лун – белый дракон): текила, авокадо, алое, лайм • Honglong (Хан лун – красный дракон): шотландский виски, красный вермут, пуэр Коктейли по 1500 ₽. Столик можно забронировать +7 499 277 72 80

DO NOT DISTURB @ FLØR, DUBAI   Те счастливчики, кто пребывает не в снежной Москве, а солнечном Дубае, отправляйтесь вечером в ресторан FLØR при отеле The Ritz-Carlton – там вас ждет команда московского бара Do Not Disturb от С.И.Д.Р. Андрей Корнилов и Максим Евтушевский окунут в атмосферу столичного сикрет бара с помощью четырех коктейлей: • «Ельцин»: дистиллят из голубой ели, джин, гороховый кордиал, ликер зеленое яблоко, медовый сироп, микс кислот • «Бриошь»: дистиллят из пшенки, дистиллят из маковой булки, ванильный сироп, кордиал морошка, мед, пена из манной каши, мак • «Комсомольская правда»: дистиллят из гречки и смородины, кордиал и сироп маракуйя, медовый сироп, белок •«Дубровин» дистиллят из укропа, персиковый ликер, медовый сироп, тоник, микс кислот Стоимость каждого – 55 AED.   Гостевая смена приурочена к барной конференции Gulf Bar Show 2025, где лучшие бартендеры мира продемонстрируют свои навыки в одной из самых развитых и востребованных индустрий мира.

MATSU IZAKAYA & ROKU BAR @ SILENCIO Сегодня в 20:00, в абсент-баре Silencio состоится гест калининградского Matsu Izakaya & Roku Bar. Шеф-бармен Антон Кишт и бар-менеджер Даниил Гришановский погрузят в истории своих коктейлей:   • Bamboochka: микс джинов, кордиал юдзу-бамбук, шио-тарэ, баканора, красная икра • Roots: водка, ваниль, базилик, мята, кинза, игристое • Calcifer: текила, халапеньо, красный биттер, микс вермутов, кордиал лаванда-черника, мескаль   Напитки по 990 ₽.

MATSU IZAKAYA & ROKU BAR @ SILENCIO Сегодня в 20:00, в абсент-баре Silencio состоится гест калининградского Matsu Izakaya & Roku Bar. Шеф-бармен Антон Кишт и бар-менеджер Даниил Гришановский.   традиции предстают в смешении стилей, культур и вкусов. И коктейли, рассказывая свои истории, помогают погрузиться в них. • Bamboochka: микс джинов, кордиал юдзу-бамбук, шио-тарэ, баканора, красная икра • Roots: водка, ваниль, базилик, мята, кинза, игристое • Calcifer: текила, халапеньо, красный биттер, микс вермутов, кордиал лаванда-черника, мескаль   Напитки по 990 ₽.

ЧЕТВЕРГ: ТРИО МЕРОПРИЯТИЙ Четверги всегда насыщены событиями. Этот не исключение. Предлагаю вам три заведений, куда захочется принарядиться и прекрасно провести вечер. HANKY 3/7: ПЕРВЫЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ Hanky 3/7 отмечает свою первую годовщину в атмосфере загадочности, риска и элегантности. Тематика вечера – азиатский нуар «Триады Гонконга». А каждый из команды барменов разработал по своему специальному коктейлю: • Infernal Affairs от Дмитрия Бородкина: ликер из горечавки, травяной ликер, юдзу • Meal of Ciphers от Павла Петренко: саке, херес, ромашка, грецкий орех, шиитаки • Encryption 49 от Сахавета Маммадова: скотч, умешу, чай ходзича, грейпфрут, содовая • Yellow Dragon Jiao от Шеоргия Свихунова: саке, китайская водка, ром, дыня, мед, ананас, лимон • The Tried Deal от Анны Титовой: мескаль, текила, сухой вермут, миндальный ликер, бергамот, розмарин В 10 вечера наслаждаемся диджей сетом на виниле от Юты Инагаки (владелец Butler The Japanese Bar). Спешлы вечера – 950 ₽ каждый. SILENCIO @ «МАРРАКЕШ» В 19:00 Silencio в лице Ивана Колесникова и Ивана Баранахина гостит в арабском коктейльном баре «Марракеш» by Заря. Готовят напитки в концепции франко-марокканских отношений:   • «Тень Атласа»: текила, дистиллят из шалфея, содовая из алое, соленый лимон • «Сады Агадира»: бурбон, ликер из инжирного листа, финиковый амадзаке, дистиллят из шоколада, желток • «Ветер Сахары»: темный ром, апельсиновый уксус, ферментированный мед с черемухой и кардамоном, белок • «Закат в Эс-Сувейре»: граппа, ликер из ройбуша, уксус из алое меда • «Медина»: абрикосовый вотеркефир, б/а аперитив   Коктейли по 990 ₽. «ПЕТРОВ И ВАСЕЧКА» @ MR. WILLARD Для тех, кто в Казани, обязательно стоит сходить в Mr. Willard на уникальный гастрономический ужин с коктейльным сопровождением от московского бара «Петров и Васечка». Шеф-повар Александр Овчинников и старшие бармены Роман Хакимзянов и Евгений Алексеев подают специальный сет из четырех блюд и напитков. Стоимость такого экспириенса – 3800 ₽. Но обязательна бронь! С меню можно ознакомиться тут.

«АРХИВ»: НОВОЕ КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ «Архив» – коктейльное общество в Воронеже в стиле эпохи ренессанса. Фокус команды – смотреть на привычные напитки и блюда и преподносить их гостям в виде необычных вкусов и сочетаний. За баром красуется винтажная посуда, большая коллекция алкоголя, биттеров и разнообразных домашних настоек. Новое меню Дело №2 «Эпоха величайших открытий» посвящено главными личностями и изобретениями эпохи Ренессанса начала 13- конца 16 вв. и состоит из трех разделов, в каждом из которых по четыре коктейля со своей уникальной историей и подачей: Искусство (легкие) • «Виола»: ванильная водка, фейхоа, груша • «Герардини»: гранатовый ликер, вишня, апельсин, игристое • «Венера»: водка, пало санто, мятная икра 🤩 • «Весна»: кофейный вермут, смородина, красный апельсин, игристое 🤩 Наука (средней крепости) • «Бруно»: юдзу джин, мандарин, облепиха, гуава • «Галилео»: лаймовый ром, крем-сода, яблоко, фисташка 🤩 • «Толедо»: текила, инжир, морошка, брусника 🤩 • «Геллиос»: финиковый джин, абрикос, османтус Инженерия (крепкие) • «Флавио»: личи джин, юдзу, померанец • «Санта Мария»: ореховый ром, вишня, сигара 🤩 • «Икар»: джин, ревень, грейпфрут, полынь 🤩 • «Василиск»: бурбон, слива, полевые травы Коктейли по 500-600 ₽. Понравившиеся по составам напитки отметила 🤩. В «Архив» есть полноценная кухня, включая мною любимые маринованные яйца и томаты черри, татаки из тунца и баклажаны темпура в квасном соусе. Буду в Воронеже, первым делом отправлюсь в «Архив» 🩷

Ребята, это новости со знаком молния!⚡️ Ведь на канале… Р О З Ы Г Р Ы Ш Ваш неугомонный Пикуль, совместно с каналом, с максимальной концентрацией гедонизма и эстетики Bar Esthete (@baresthete), решили разыграть целых два вкусных вечера этой весной🍃 О чем речь? - Депозит в «Петров и Васечка» на 5000 рублей (а ему, между прочим, 20 марта исполняется 10 лет ❕) - Сертификат в ресторан Sangre Fresca на 5000 рублей Как заполучить такой куш? 1⃣ - быть подписанным на мой канал @kitchenpikul и на канал @baresthete 2⃣ - нажать на кнопку - «УЧАСТВУЮ» И всё! Вы в игре! Результаты будут объявлены воскресенье, 23 марта! ➡ подписывайтесь на канал @baresthete, полный эстетик и делишес! @kitchenpikul x @baresthete

«ПРАВДА?»: ВСЕМ БОГИНЯМ, ЦЫПОЧКАМ, СОЛНЫШКАМ, КИСАМ, ТИГРИЦАМ, АНГЕЛОЧКАМ Отчаянные красавчики из бара «правда?» сегодня ждут прекрасный пол, чтобы всячески ухаживать и ублажать. 1. Всех девушек угощают настойкой рафаэлло 2. Спешл коктейли и настойки от Алана Келехсаева (ex «Парфюм», Meow) и блогера Мирослава с говорящими названиями: • роза в целлофане: кордиал роза-игристе, херес, джин • чайный набор: кордиал жасмин, апельсиновый ликер, розовое вино • настойка рафаэлло на роме с кокосом, ванилью и амаретто • настойка клубника в шоколаде с бурбоном, шоколадом и клубникой 3. Концерт Каштана 4. Розыгрыш подарков • сертификат на депозит в 8 000 ₽ в бар • бутылка кремана • кринж подарок-сюрприз С праздником, дорогие подписчицы! 🌺

HANKY 3/7: GIRLS POWER. PART II   Сегодня Hanky 3/7 собирает за стойкой талантливых девушек-барменов и бренд-амбассадоров: Екатерина Байс (совладелец и бартендер ChainayaTea & Cocktails), Александра Чурилова (ex-бармен Noor, обладательница наград «Бармейд года» по версии Barproof (2017) и «Бартендер года» по версии «Пальмовой Ветви» (2020)), Валерия Плотникова (амбассадор Fratelli Branca, Nonino, Santoni, Carlo Alberto в России), Ольга Барейко (старший бармен Knorozov Bar, эксперт по агавовым дистиллятам) и Катерина Мотронович (эксперт по крепкому алкоголю JOIA, экс-барледи «Молчанов Бар» (Иркутск) и «Цветочки» (Санкт-Петербург)). Екатерина Байс • Trust Mast: немецкий травяной ликер, красное вино, ананасовый шраб, эссенция • «Комната принцессы»: джин, Вермут, рислинг, грушевый тминовый ликер Александра Чурилова • Malena: вермут, ореховый аперитив, ликер из мирта, писко, биттер Peychaud's • Tropical Flor: белый сладкий вермут, совиньон блан Валерия Плотникова • La Musa: амаро, игристое, сок лимона, малиновый собрет, итальянский десертный ликер • La Divina: микс вермутов, ликер из горечавки, ментоловый ликер, биттер Angostura • La Divina n/a – б/а ром, амаро, ментоловый ликер, биттер тигровое молоко, малиновый сироп, биттер Angostura Ольга Барейко • Sugar Man: джин, сухой вермут, биттер, пандан • El Chupacabra: текила на халапеньо, сок цитрусовых, игристое Катерина Монтронович • Pretty Women: джин, кордиал роза • Nasty Girl: водка, кокосовый ликер, содовая гибискус Все коктейли по 850 ₽.

BRODO: GASTROGIRLS POWER 6 марта, в преддверии Международного женского дня в Brodo bar & kitchen за барной стойкой соберутся подруги из гастромира и порадуют гостей своими коктейлями.   В 19:00 Лиза Маценко (директор MGF Team, старший редактор Grazia, автор «Афиша Рестораны», Simple Wine News, «Открытая кухня»), Сабрина Куиси (основатель тг канала GoEat) и Аня Батурина (редактор TimeOut и «Мнение редакции* может не совпадать», лайфстайл-блогер) приготовят три одинаково розовых, но абсолютно разных по вкусу напитка: кисло-сладкий, горький и сухой. • Sweet & Sour: джин, кордиал яблоко, гренадин, игристое, белок • Bitter: писко, ликер горечавки, красный вермут, биттер • Dry: сухой вермут, сухой херес, красный вермут, микс биттеров Напитки – 850 ₽. 50% вырученных средств будет отправлено в Нижегородский женский кризисный центр, который оказывает бесплатную психологическую и юридическую помощь людям, столкнувшимся с насилием.

DUOFEST @ «ДУТЬ» Завтра, 1 марта, в первый день весны в лаунж-бар «Дуть» на Маросейке приедут владимирские организаторы DUO Barfest. С 19:00 бренд-шеф Rom Room Федор Миронов и бармен Владимир Афонин напоят вас “грехами”, а именно: • «Зависть»: водка, кордиал алоэ-киви, грушевый шнапс • «Жадность»: дистиллят йогурта манго и семян чиа, сухое вино на трех видах перцах, кордиал личи • «Чревоугодие»: дистиллят арахисовой пасты, дистиллят из семечек подсолнуха, кордиал соленая карамель-попкорн • «Похоть»: дистиллят сычуаньского перца, дистиллят черного кардамона, артишоковый ликер,кордиал наршараб Также в наличии будут авторские коктейли из-под ножа. Стоимость любого напитка – 690 ₽ Забронировать место можно по телефону: +7 963 923 42 42

HANKY 3/7: GIRLS POWER В Hanky 3/7 стартует серия гестов, посвященных женщинам в барной индустрии. Сегодня в 20:00 женщины-рестораторы представят свои любимые коктейли. Гостями вечера станут Гаяне Бреиова (Gayane’s, бренд-шеф, телеведущая, автор трех книг), Евгения Качалова (основательница группы Bazar Family) и Лариса Мамедова (владелица винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency). От Гаяне Бреиовой: • Apribrendy: абрикосовый коньяк, игристое, персиковый сок, лимонный фреш • Espresso Brandy: кофейный коньяк, апельсиновый ликер, эспрессо, сироп   От Евгении Качаловой: • «Ряженка»: выдержанный ром, лемонграсс, ряженка, сок лимона • Сherry Lips: красный вермут, биттер, пена из спелой черешни с карамелью   От Ларисы Мамедовой: • «Смородина-огурец-личи»: смородиновая водка, ликер личи, микс цитрусовых, игристое • Fizz Tini Touche: джин, сок лайма, сироп, содовая   Все коктейли по 850 ₽. Дальнейшие мероприятия: 6 марта: Александра Чурилова (Brodo), Катя Байс (Chainaya Tea & Cocktails, Ирина Голубева (ex Santo Spirito) и Валерия Плотникова; 27 марта: актриса Ингрид Олеринская + Secret Gues

DUO BARFEST 2025 | MOTHER RUSSIA Это лето будет знойным, особенно, во Владимире, потому что именно там 18-19 августа будет проходить DUO Barfest. Это крупномасштабный барный фестиваль, который проводится вне рамок столицы. В списке двух дней: • Образовательная программа с лекциями от Макса Брандта, Коли Зинченко, Вадима Минаева и других немаловажных личностей гастро индустрии • Гостевые смены от ведущих баров страны (More, Се-се, Uno Mas, Illegal и тп) • Воркшопы от Artender, Bar Boss и пр • Гастроужины с Никитой Подерягиным (лучший молодой шеф 2022 по версии Michelin, ex-шеф-повар Bjorn) и другими • Бесконечные дегустации от лучших производителей и импортеров • Вечеринки со звездными гостями • Обмен опытом и беседы с профи своего дела Купить билет и узнать все детали можно на сайте.

«НАСТОЯЩИЙ МАРАФОН». ЗАБЕГ ТРЕТИЙ 10 февраля в столице стартовал третий по счету «Настоящий марафон» по настойкам. По 2 марта 42 бара и рюмочных предлагают попробовать на выбор четыре настойки. Формат очень прост – купи 2 – получи 2 бесплатно. Можно выиграть различные призы от организаторов и алко-спонсора – водки «Царская». А единственный счастливчик станет обладателем годового запаса настоек в 42 барах Москвы. Подробности на сайте. Сама участвовала в предыдущих двух – весело и своеобразно. Планирую походить с коллегами на этой и следующей неделе. Посмотрим как оно. @baresthete

«НИХАО»: ФЕСТИВАЛЬ КИТАЙСКИХ ВКУСОВ Давеча побывала в speakeasy баре Silencio (один из любимчиков) на закрытой домашней тусовке. Повод – гастрономический фестиваль «Нихао», организованный владельцем «Китайских новостей» Стасом Лисиченко, а также небезызвестными в гастрономии Ваней Глушковым, Таней Перепелкиной и Денисом Мухиным.   До 24 февраля в 26 ресторанах и барах Москвы, Петербурга и Нижнего Новгорода действует специальное меню с китайским настроением, которое придает, не будем греха таить, байцзю.   Среди мест – ряд моих фаворитов, таких как Amber, Hanky3/7, Laowai и Pizza 22 cm.   А еще, немаловажная вещь, благотворительность – часть средств от продаж этих спешлов в заведениях-участниках пойдет в фонд «Орби», который занимается борьбой с сердечно-сосудистыми заболеваниями и помогает семьям, чья жизнь изменилась из-за инсульта (это и личная история, так как отец его пережил). Говоря о китайском меню Silencio – попробовала все три коктейля: • «Цзилинь»: байцзю, дистиллят черного кардамона, умешу, содовая женьшень, парфюм чайного дерева Хайбол с азиатскими мотивами, чуть уходящий в сладость • «Сычуань»: джин на сычуанском перце, красный вермут, амаро, биттер пьементо, черный чеснок Его пробовала дважды, так как по составу все ясно, а вкус иной – имел лекарственные ноты. Так и не поняла откуда те оттенки, которые вызывали диссонанс. Обязательно пейрить с черным чесноком, который подают к напитку – вкус становится целостным • « Фуцзянь»: байцзю, кордиал личи-черемуха, ликер кардамон, маринованный корень лотоса Что-то из разряда «Гимлет» – большинству присутствующих понравился именно он. Меня не зацепил Любой – 1100 ₽. P.S: вот бы встретить мужчину, который будет смотреть на меня также восхищенно, как и Леонид на “муху” с китайским дистиллятом.

#шокновость: один из моих фаворитов и сильнейших барменов Тарас Завальнюк покидает Nola Jazz Bar 💔 В последнее время (а год только начался) столько удивляющих новостей! Мой любимый Тарас, тебе успехов в новом проекте – буду ждать новостей с нетерпением 💋