HeadSomm

Любопытно, что буквально в 100 км на северо-запад, примерно в тот же период, был зарегистрирован и новейший Vino de Pago Испании - Rosalejo. 1300 Га виноградников Syrah, Tempranillo и Grenache. Я уже как-то пытался структурировать инфо по Vino de Pago пару лет назад. Тогда вроде получилось. А толку? Все это, все больше никому не нужно. Категория демонстрирует яркий пример того, как делать нельзя. Ни всеты, ни смсы, ни всджи, ни гилдсомы ни кто-либо еще не смогли на сегодняний день показать общую картину того сколько их (либо я не нашел). И это показательно. Но я, все же, снова попытался. По моим подсчетам на сегодня их уже 28?! #новости #образовательное #испания #vinodepago

Новости которые мы я пропустили! В Испании новый DO - Campo de Calatrava 🔥 14 февраля 2024 Брюссель утвердил новый DO в Кастилья-Ла Манча, расположенный вокруг Сьюдад-Реал (круг на фото). Этот регион ранее входил в состав VdlT Castilla, как отедьная суб-зона. Повышение до уровня DO прорабатывалось последние 10 лет. Кампо-де-Калатрава имеет 13 000 Га виноградников, хотя на его территории зарегистрировано всего 8 предприятий. Однако стоит учесть, что территорию этих же 16 муниципалитетов покрывает одноименный DO для оливкового масла. А так как многие производители делают и то и другое, то становится понятным и появление винного DO. Сами же члены апелласьона отмечают уникальность терруара из-за вулканических почв, которые образовались благодаря более 240 потухшим вулканам. А также высоты в 700–900 м, и низкого кол-во осадков в 400 мм в год при наличии богатых залежей грунтовых вод. Ээээ. Сортовой состав и разрешенные стили вин окончательно ставят точку в понимании того, куда направлен новый DO. В нем можно делать практически любые стили вин из: Сенсибель, КС, Мерло, Сира, Бобаль, Пти Вердо, КФ, Грасиано, Гарнача Тинторера, Мальбек, Айрен, Макабео, Вердехо, Шардоне, Мускат а-Пти-Грейн, Совиньон Блан, Рислинг, Мускат Александрийский, Гевюрцтраминер, Вионье и Альбариньо. Не Нью Вейвом единым… 😁 #новости #испания #кастильяламанча #campodecalatrava

Guachinche или bochinche - заведение питания, типичное для Канарских островов. В первом случае для Тенерифе, а во втором для Гран Канарии. Слово bochinche - производное от «buche» — глоток, и обозначает «таверна». Guachinche отсылка именно к жителям Тенерифе. Гуачинче исторически представляет собой одну из комнат крестьянского дома, где на стол подается приготовленные тут же домашние блюда, в качестве сопровождения к вину собственного производства. Эти «таверны» берут свое начало в фестивалях, которые местные виноделы организовывали, чтобы напрямую продавать излишки своего вина как торговцам, так и местным жителям. Феномен гуачинче появился как ответвление винопроизводства, а не как ресторанная деятельность. По этой причине она никогда не регулировалась, хотя со временем многие гуачинче становились полноценными рестораторами. В последние годы борьба между ресторанами и гуачинче серьёзно обострилась. Поэтому в 2013 году правительство Канарских островов выделило гуачинче в отдельную категорию туристической деятельности, направленной на сохранение островных традиций. Был введен ряд правил, из которых основные: гуачинче могут функционарировать до 4 месяцев в году. Вино может быть только собственного производства и надлежащего качества. В меню могут быть представлены максимум 3 блюда собственного приготовления из соответствующего региона. Традиционный день открытия гуачинче — день Святого Андреса, 30 ноября, он же праздник молодого вина. К вину нового урожая подают печеные каштаны и жареные сардины. Большинство гуачинче открываются в этот день и закрываются тогда, когда распродают все свое вино. Канарцы настолько любят свои гуачинче, что у них существуют традиционные «тропы гуачинче», когда в течение одного дня посещаются несколько заведений сразу. P.S. на фото рука Йонатана из Suertes del Marques накладывает conejo (кролика) в одном из хай-энд Гуачинче в Оротаве. #образовательное #испания #канарскиеострова #Guachinche

Прилетел на солнечную Сарднию. Но по утрам, читаю для студентов эфиры по Испании. Чтобы вы понимали, когда я недавно был в Испании, то делал эфиры по Италии. Так что, хотите знать как заварить кашу - спросите у меня. 😁 К чему все это? С прошлого испанского марафона в стране произошел ряд изменений, а я, в поездках, нашел для себя целый ряд интересных тем. Например на канарах! Так что начнем с них. Вдруг вы туда соберетесь?! Гуа́нчи  — ставшее нарицательным название для коренного населения Канарских островов. В действительности это имя принадлежит только туземцам Тенерифе, где до сих пор встречается фамилия Гуанча. Обитатели других Канарских островов звались махорерами, бимбаче, ауритами и др. Плотной взаимосвязи между островами вплоть до XV века не было, каждый остров жил сам по себе. Говорили они на родственных языках, которые, вероятней всего, близки к берберским (афразийская семья). В 15 веке началось завоевание архипелага. Французским мореплавателем Жаном Бетанкуром был завоеван остров Фуэртевентура (его наследники, смешавшись с местными Махорерами создали диаспору, которая существует на островах и за их пределами). Затем были завоеваны другие острова. А в 1497 году испанский конкистадор Алонсо де Луго завершил завоевания, взяв под свой контроль главный остов - Тенерифе. К XVI веку туземные языки практически полностью вышли из употребления. Ныне разноплеменное население архипелага почти на 100 % испаноязычно. Но отсылки к истории встречаются на островах повсюду (об этом в следующем посте). ⚡️P.S. вопрос, который меня лично очень волнует - связаны ли Гуанчи с Гуанчиале (сыровяленные свиные щеки для карбонары)? P.P.S. Про всю эту историю есть фильм 1954 года «принцесса канарская» с Марчелло Мастроянни в главной роли. Сомнительно, но для культурной привязки окэй. #образовательное #испания #канарскиеострова

Что такое Trois Glorieuses?! 🧠 Пришло время собрать воедино Оспис де Бон, Шато де Кло де Вужо и Полé де Мерсо. В этом нам поможет Trois Glorieuses. Рассказываю! Trois Glorieuses или «три славных дня» - это название французской революции 1830 года. Ее еще называют июльской. Ну или второй французской. Она была нацелена на возврат к старому режиму, который существовал до 1789-99 годов и до первой «великой» французской революции (это тогда когда у французов появилось «Свобода, Равенство, Братство»). Как это связано с вином? Напрямую никак. Это скорее просто отсылка, к трем дням, которые изменили все. Чтобы понять, нам нужно вернуться в Бургундию 1930 года. В то время винодельческий регион столкнулся с серьезным экономическим кризисом из-за краха фондового рынка Уолл-стрит в октябре 1929 года. «Поскольку мы не можем продавать наши вина, давайте выпьем их и пригласим наших друзей насладиться ими вместе с нами», — заявили виноградари. Так, уже без всяких революций, появился бургундский вариант Трех Славных Дней. Этот исторический триумвират событий, проходящий в Боне каждый год в третьи выходные ноября, — это то, что каждый серьезный любитель вина должен попытаться посетить хотя бы раз в жизни. Наряду с фестивалем Святого Винсента (про него в следующий раз), Les Trois Glorieuses представляет собой самый важный праздник в бургундском календаре и, несомненно, имеет самый глобальный охват. #франция #бургундия #образовательное

Что такое La Paulée de Meursault?! 🧠 Пост про шато де кло де Вужо вам не так зашел, как пост про Оспис де Бон. Но останавливаться сейчас не время. Есть еще кое-что из той же серии - Ля Пули де Мерсо. Рассказываю! La Paulée de Meursault - традиционный деревенский праздник, отмечаемый в коммуне Мерсо по случаю окончания сбора урожая винограда. Это завершающее мероприятие трёхдневного винного фестиваля Les Trois Glorieuses. По одной версии название происходит от pelle лопаты, которой очищали бродильные чаны (символ окончания урожая). Другая версия говорит, что названия восходит к большой сковороде poile, в которой готовили угощение по случаю окончания сбора винограда. Возможно также, что название происходит от традиционной трапезы paelée (латинское = patella). Ранее La Paulée неофициально проходил в Бургундии повсеместно. Это был праздничный ужин, который организовывал владелец для своих работников по окончанию сезона. Все это сопровождалось местными винами, которые все приносили с собой. Мероприятие было формализовано в 1923 году графом Жюлем Лафоном, мэром Мерсо (это те самые Лафоны, которые комты графы и великие производители вина), с целью продвижения местной винодельческой продукции. А с 1932 года оно становится ежегодным и проводится каждый год в Château de Meursault (это тоже производитель вина), в понедельник после аукциона в Hospices de Beaune. Сейчас это абсолютно культовое мероприятие, на которое очень сложно и дорого попасть и на которое все приносят величайшие вина мира и распивают их друг с другом. Настоящая премиальная винная вакханалия. Поработать сомелье на таком мероприятии также сверх престижно! В какой-то момент все это стало так модно, что Пули оторвался от Бургундии и начал проводиться даже в других странах! Мы, в Алматы, тоже делали свой микро-Пули в Рей Пуле😁. Было очень хорошо. Но на следующий день, кроме похмелья, начались еще и январские события. Так что пока повторять не осмеливались… #образовательное

⚡️Уже в понедельник стартует гибридный курс по Испании и Португалии! 4 недели обучения, состоящие из: ⁃ онлайн уроков по вторникам-четвергам ⁃ закрепляющих дегустаций по понедельникам ⁃ экзамена CAWU в конце курса Я обновил информацию, сделав ее более актуальной, добавил некоторые важные моменты и убрал остатки воды. Теперь это чистая-концентрированная энергия вин пиренейского полуострова. 😁 Есть несколько вариантов участия: ⁃ Онлайн формат «марафон» 50 000 тенге. Ограниченное время прохождения. Чтобы переходить к каждому следующему уроку необходимо сдать тест по предыдущему. Иначе вылет. Для возврата на марафон 5 000 тенге. ⁃ Онлайн формат «полноценный» 100 000 тенге. Записи курса сохраняется для просмотра на год. ⁃ Гибридный формат 150 000 тенге. Полноценный формат с включенными 4 понедельничными дегустациями. Это возможность за месяц полностью разобраться в винах целых двух стран. Особенно актуально для тех, кому знания этих стран нужны по работе и/или для тех кто планирует участвовать в ближайшем конкурсе сомелье! Ну и для продвинутых гедонистов, естественно! #iwinekz

Что такое Château de Clos de Vougeot?! 🧠 Вижу, что вам зашел последний пост про Оспис де Бон. Ну что же, тогда есть еще несколько интересных, и частично связанных тем. Например про Шато де Кло-де-Вужо. Рассказываю! Шато де Кло-де-Вужо - это замок, находящийся в центре одноименного окруженного стеной гран крю виноградника. Изначально Шато не было, а была винодельня, построенная в 12 веке монахами из ближайшего аббатства Сито. Они же разбили виноградники. В 1551 году к существующим постройкам был пристроен замок в стиле ренессанс. С 1945 года замок был приобретен и восстановлен орденом знатоков бургундских вин «Confrérie des Chevaliers du Tastevin» или дословно братством рыцарей Тастевана. Таствеван - это такая бургундская чашечка для дегустации, которая является символом ордена. Братством управляет Большой Совет шевалье. В его состав входят бизнесмены, политики, военачальники, ученые, спортсмены, музыканты и артисты. Основными целями организации являются «продвижение бургундских продуктов, обычаев, традиций и фольклора». Как же замок связан с Оспис де Бон спросите вы? Очень просто. Здесь, как и в осписе, проходит одно из мероприятий фестиваля “Les Trois Glorieuses”, в ходе которого в ордене принимаются новые члены. Как один из символов церемонии новым членам выдают этот самый Тастеван. Придется видимо и про него рассказать подробнее позже 😁. Chateau du Clos de Vougeot больше не производит вино, но остается символом тысячелетия истории Бургундии. А вот виноградник вокруг шато все также свеж и бодр. Хоть и из-за своего громадного размера в 50Га критикуется практически всеми за свою неоднородность. #франция #бургнудия #образовательное

#FineWineClubKZ ⚡️ «Испания» 09 мая, 19:00, Ресто-бар Barolo. До последнего не был уверен получится ли собраться, но тут такие вина, что другие дела пришлось просто отменить. Тем более, что с нами будет особый гость из Испании 😁 (для тех, кто в теме). ⁃ Pazo Señorans «Selección de Añada» 2013 🔥 ⁃ Gramona «Enoteca» 2001 (dis 2018) 🔥 ⁃ Castillo Ygay «Gran Reserva Especia»l Blanco 1986 🔥 ⁃ Bodegas Frontonio «La Tejera» 2020 🔥 ⁃ Terroir Al Limit «Les Tosses» 2016 🔥 ⁃ La Rioja Alta «Gran Reserva 890» 2010 🔥 ⁃ Vega Sicilia «Unico Reserva Especial» ed. 2013 (’94, ’99, ’00) 🔥 И великие традиционалисты, и модернисты, и новая волна! Обратите внимания, что половины вин нет на рынке, а то, что есть, продается совсем по другим ценам! Вход 200к. (для членов клуба как всегда действует особая цена). Осталось 2 места. Запись сюда.

Что такое Оспис де Бон?! 🧠 На последнем файн-вайне в Агоре одним из вин было вино из осписа (на фото). Далеко не все, учитывая работников индустрии, понимают, что это такое. Рассказываю! Отель-Дьё или Бонская богадельня - больница и убежище для бедных, построенное в Боне в 1443 году канцлером Филиппа Доброго Николя Роланом (и его женой Гигоной де Сален). На протяжении веков больница получала пожертвования от благодарных и благотворителей. В 1457 году Жан Гильотт ле Верье был первым, кто придумал пожертвовать оспису виноградные лозы. Многие последовали его примеру, что стало уникальным способом поблагодарить учреждение за заботу, поддержать его, а также вписать свое имя в историю! Так больница стала еще и производителем вина. Сегодня Domaine des Hospices de Beaune это некоммерческая организация владеющая 117 участками на территории в 61 Га. В основном это премьер и гран крю, но есть и исключения. С этих участков производится 45 различных кюве (13 белых и 32 красных). Эти кюве по сей день носят имя человека, пожертвовавшей участки виноградников, виноград с которых используется для их производства (в данном случае - это Francoise Poisard). Но самое интересное - это то, как продаются эти вина. С 1859 года, каждое третье воскресенье ноября в ходе фестиваля, посвященного еде и винам Бургундии “Les Trois Glorieuses”, проводится благотворительный винный аукцион. С 2005 года этот аукцион проводит компания Christie's. Во время аукциона цены, обычно значительно превышают текущие рыночные значения, при этом задавая некоторые прогнозы на год. Они продаются en primeur всего через несколько недель после сбора урожая. Миссия учреждения осталась неизменной: помощь по-прежнему оказывается в гражданском осписе Бона, а также в ряде учреждений-спутников, а знаменитый винный аукцион, проводимый там раз в год, по сути является благотворительной акцией. А в инсте фото самого осписа, где я наконец-то побывал в ходе последней поездки в Бургундию. #франция #бургнудия #образовательное