Гастробайтер

А как тебе такое в Benedict Mix, Илон Маск?

Найден самый дорогой том-ям в городе. Кофейня Ozen. Совсем гуси улетели.

17 сентября Qazaq Gourmet приезжает из Астаны в Алматы — на один вечер в Akami. Это ресторан Артёма Канцева, единственный в Казахстане в списке 50 Best Discovery — коллекции при The World’s 50 Best Restaurants. Формат вечера: совместный сет Канцева и Вячеслава Кима (Akami) — 7 курсов на стыке казахской и японской гастрономии, пейринг от бара Akami. Начало в 19:00, стоимость ужина — 60 000 тенге. Бронь: +7 778 071 71 99. Казахская кухня и японская техника — сочетание, которое на бумаге выглядит спорно ровно до первого курса. Посмотрим, как его решат вживую.

Яндекс Go обновил Ultima Guide — гастропутеводитель по Астане и Алматы. Впервые в него вошли не только рестораны, но и бары. Принципиальный момент: это гид, а не рейтинг. Внутри нет мест и позиций — никто не первый и не сорок седьмой, заведение либо вошло, либо нет. Иерархия существует только в специальных номинациях. Механика отбора делает список еще любопытнее. Сначала нейросеть прогнала больше 2 000 заведений двух городов через сотню с лишним критериев и оставила 621 ресторан и 71 бар. Дальше голосовали люди: 122 местных эксперта — рестораторы, шефы, гастроинфлюенсеры — и 15 000 пользователей. Голос один, и только за те места, с которыми человек реально взаимодействовал через сервисы Яндекс Go. Подключение заведения к Яндекс Go на попадание в гид не влияло. За бортом — точки младше трёх месяцев, кофейни, фуд-моллы и сети: для них обещают отдельные критерии. В номинациях итоги такие. Ресторан года в столице — Selfie, в Алматы — Auyl. Выбор пользователей: Peek-a-boo в Астане и Fika в Алматы. Объявили всё 27 августа в St. Regis в Астане. Внутри — разброс форматов: Qazaq Gourmet и Saksaul с национальной кухней, «Акунин» и «Сё-сё» с азиатской, из баров — паб Fuller's, French 42 и дальше по списку. Полный гид лежит на сайте проекта и в разделе Еда в Яндекс Go, а у финалистов появятся отметки в Яндекс Картах. Обновляется раз в год — так что у тех, кто в этот раз не вошёл, впереди целых двенадцать месяцев.

Для 4к тенге за порцию — это какой-то микро-Наполеон в «Шефе».

Я и «Донер на Сатпаева»

В «Платформе» на этих выходных пройдет какой-то фест, на котором разыграют увеличение груди. Будет примерочная с разными размерами. Я не шучу.

Пятничным вечером вместо шоу Ye (на котором мы были в Стамбуле) решили сходить на ужин в Nori/Oh My Kimchi и не прогадали. Свежо и вкусно. #ЭкспрессТест

#Говорят с января в Казахстане вновь легализуют кальяны, будет акцизный сбор и под это дело особо расторопные уже строят завод в Астане.

Это что такое в Blend’е происходит прямо сейчас?!

.

Malevich Mamma Mia Manga Molli Kitchen Narlen Nautica Navat Non-Solo Pizza Nuala Oyster Bar P. F. Chang's Palomar Pasta La Vista Paul Paulaner Percorso PlatformA Plov Farkhad Mamur Point 44 ProBarista Pro.Хинкали Qaimaq Ramen 77 Rifugio Del Monte Sagamo Sandyq Seven Six Coffee + Wine Sumo San Syrniki Table Tandoor Tary The Шаверма The Shakespeare Pub Top Hop Traveler's Coffee

Malevich Mamma Mia Manga Molli Kitchen Narlen Nautica Navat Non-Solo Pizza Nuala Oyster Bar P. F. Chang's Palomar Pasta La Vista Paul Paulaner Percorso PlatformA Plov Farkhad Mamur Point 44 ProBarista Pro.Хинкали Qaimaq Ramen 77 Rifugio Del Monte Sagamo Sandyq Seven Six Coffee + Wine Sumo San Syrniki Table Tandoor Tary The Шаверма The Shakespeare Pub Top Hop Traveler's Coffee

Malevich Mamma Mia Manga Molli Kitchen Narlen Nautica Navat Non-Solo Pizza Nuala Oyster Bar P. F. Chang's Palomar Pasta La Vista Paul Paulaner Percorso PlatformA Plov Farkhad Mamur Point 44 ProBarista Pro.Хинкали Qaimaq Ramen 77 Rifugio Del Monte Sagamo Sandyq Seven Six Coffee + Wine Sumo San Syrniki Table Tandoor Tary The Шаверма The Shakespeare Pub Top Hop Traveler's Coffee

Актуальные ревью Алматы: 5:88 Акунин Бочонок Вася, блин! Дареджани Зеленый Базар Қарлығаш Кишлак Краснодарский Парень На Кирова Наша Пицца Огонек Пекинская Утка Сёсё Скандалистъ Смайл Сырные Традиции Тануки Тепло Тироль на Арбате Токио Рамен Тот Самый Шашлык Чебуречная 1 ШЕФ Щука Abi Tamasha Et Agora Wine & Deli Akami Alcha Alma Wine Ami Anytime Cafe Apa Katya Arasan Wellness & Spa Atash Doner Aurora Cafe Auyl Bangkok Thai Cafe Bannolo Bistro Bao Sushi & Noodles Beefeater Dostyk Beefeater Samal Beerday Benedict Cafe Big Apple Big Chefs Bitanga Black Market Broadway Burger BRO&N BRUT Caserole Chad Cafe Chaihona №1 Chechil Chef's Table Chicago Pizza Chicken Republic Chicken Star Coffee Boom Cubanos Das Donerhaus Durum Dushes Entrecote Fika Forsage Frau Irma French 42 Fuller's Harbin Healpies Hogo Cafe Honest Hong Kong Wangzi Gaucho Giardino Gogra Govinda's Grand Zina Grano Guinness Pub Gulfairus Just Khinkali Kitchen Bistro Korean House Krispy Kreme Kungfu Malatang Lanzhou Lavka by Proshenkov Lezzet Libera Likbeer Line Brew Line Brew Reserve Luckee Yu Mado Maio

8 августа — BBQ party на летней террасе Blend (Жарокова, 218а). За углями приглашённый шеф — Фарик @bogpomoget. Блюда с открытого огня, закуски, коктейли, диджей. Старт в 17:00. Вход свободный, но стол лучше забронировать заранее. Мы обязательно будем.

Кто оплачивает международную видимость страны? Ещё пять заведений в нашем регионе появились в 50 Best Discovery. Очень рада за каждого, мои искренние поздравления, это огромное достижение! 🇰🇿🇰🇬 Однако. Такие новости принято воспринимать как естественный результат развития сцены. Но за этой видимостью почти всегда стоит вполне конкретная работа. И кто-то её оплачивает. Гостеприимство всё чаще называют частью туризма, национального имиджа и культурной дипломатии. При этом на многих молодых сценах значительную часть этой работы до сих пор выполняют отдельные люди и небольшие независимые проекты — за собственные деньги, на личных связях и с собственным репутационным риском. Они привозят международных гостей, создают события, знакомят индустрию с регионом, объясняют его контекст и годами поддерживают связи, результаты которых позже начинают восприниматься как успех города или страны. Отсюда неприятный вопрос: если эта работа создаёт публичную ценность для всей страны, почему её продолжают оценивать как частное увлечение нескольких энтузиастов? 🌚 🌚 🌚 P.S. Платить за эту работу — не всегда значит переводить деньги. Если за неё не платит институция, её оплачивает сам человек — своим временем, экспертизой и доходом.

Стритфуд-номинация WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ в рамках премии WHERETOEAT KAZAKHSTAN выходит на второй сезон. Донерные, бургерные, лагманные и всё, что жарит и парит на улицах города, снова оценивают по тем же правилам, что и рестораны из большого рейтинга. В прошлом году я был в составе жюри этой номинации — вместе с Русланом Закировым и Светланой Ханинаевой. Так что знаю кухню процесса изнутри: жюри каждый сезон меняется, и в этот раз оценивать будут Абдулла Амин, бренд-шеф COCO и Broadway Burger, Олеся Шапошникова, основатель Sure, и ресторанный консультант Наталья Тян. Люди, которые едят стритфуд не по праздникам. Придумали номинацию в WE FRY — это производитель картофеля фри с заводом на 60 тысяч квадратов в Липецкой области. Подход мне понятен: из 500 сортов картофеля они работают только с пятью, а семена выращивают сами, полный цикл занимает пять лет. Люди, которые пять лет растят соломинку фри, имеют право спрашивать со стритфуда за качество. Для меня эта номинация — личная история. Я годами повторяю, что донер и дегустационный сет равны перед законом. Приятно, что индустрия думает так же — уже второй год подряд. Механика простая. Пять критериев, максимум 70 баллов. Самый весомый — «сильный продукт», 20 баллов: специализация и экспертность в своём направлении. Побеждает не меню на восемь страниц, а место, которое довело одну вещь до предела. Заявку может подать и само заведение, и гость — редкий для премий ход: любимую точку можно завести в номинацию своими руками. Приём заявок уже идёт, дедлайн — 1 ноября. 15 ноября жюри формирует шорт-лист, в декабре — награждение на церемонии WHERETOEAT. Кроме, собственно, победы в номинации, можно заслужить приятные подарки от бренда — в наши смутные времена это станет хорошим подспорьем в развитии ресторана. Если у вас есть место, куда вы возвращаетесь снова и снова, форма заявки — по ссылке.