VEGETARIAN

#пончики #выпечка Нежные, мягкие, ароматные пончики без яиц и дрожжей. Подавайте в качестве десерта к вкусному чаю вместе с вареньем! Ингредиенты (на 18 шт.): • 1 ст.л. молотых льняных семян • 3 ст.л. тёплой воды • 3\4 ст. цельнозерновой муки • 3\4 ст. простой муки • 2 ч.л. разрыхлителя • 1\2 ч.л. соли • 1\8 ч.л. соды • 1 ч.л. молотой корицы • 1\2 ч.л. молотого имбиря • 1\2 ч.л. молотого кардамона • 1\4 ч.л. молотой гвоздики • 1 ст. яблочного сока • 1\2 ст. коричневого сахара • 1\4 ст. миндального молока • 2 ст.л. разогретого кокосового масла • 1 ч.л. экстракта ванили • 1 крупное яблоко, очищенное и нарезанное   Рецепт: 1. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму под пончики маслом. 2. В маленькой миске смешайте воду и льняную муку. Отложите в сторону. 3. Смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соль, соду, корицу, имбирь, кардамон и гвоздику в большой миске. Смешайте яблочный сок, сахар, молоко миндаля, масло, экстракт ванили и льняную смесь в среднего размера миске. Хорошо перемешайте сухие и влажные ингредиенты друг с другом. Добавьте нарезанные яблоки. 4. Вылейте тесто в формочки под пончики, выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Смысл жизни не в том, чтобы ждать, пока буря утихнет, а в том, чтобы учиться танцевать под дождём». — Вивиан Грин

#салаты #авокадо Ингредиенты: • 1 авокадо • 3 свежих огурца • 1 небольшая луковица • капуста брокколи - 30 гр  Рецепт: Брокколи опускаем в кипяток на полминуты, охлаждаем и ломаем на кусочки по 3-4 см Авокадо режем тонкими дольками, огурец и лук - полукольцами Заправляем оливковым маслом с добавлением нескольких капель уксуса Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore 👶 Дети раннего возраста: вегетарианство и особенности питания Период раннего детства — важнейший этап развития, и вегетарианский рацион может полностью обеспечить ребёнка всем необходимым, если уделять внимание ключевым моментам. Вот что важно знать родителям. 🍼 Грудное вскармливание — приоритет Многие женщины-вегетарианки предпочитают грудное вскармливание, и эта практика должна поддерживаться. Грудное молоко женщин-вегетарианок идентично по составу молоку не-вегетарианок и абсолютно полноценно. Если ребёнок не получает грудное молоко, для детей-веганов до года применяются коммерческие смеси на основе сои. Соевое молоко, рисовое молоко, домашние смеси, коровье или козье молоко не подходят в качестве замены грудному молоку или смесям в течение первого года жизни. 🥣 Введение твёрдой пищи Правила постепенного введения прикорма одинаковы для вегетарианцев и не-вегетарианцев. Когда наступает время вводить белковую пищу, детям-вегетарианцам можно давать: · Тофу (в виде кашицы или пюре) · Бобовые (пюре, при необходимости процеженные) · Соевые или молочные йогурты · Сваренные яичные желтки и творог (для лакто-ово-вегетарианцев) Позже в рацион можно вводить кусочки тофу, сыра, соевого сыра. Важно: жиры в рационе ребёнка до 2 лет не ограничиваются. 🧬 Ключевые нутриенты для детей-веганов · Витамин B12 — если мама не употребляет обогащённые продукты и не принимает добавки, ребёнку необходимы дополнительные источники B12. · Витамин D и железо — рекомендации по добавкам те же, что и для не-вегетарианцев. · Цинк — дефицит встречается редко, добавки назначаются индивидуально, если рацион ребёнка обеднён цинком или содержит продукты с низкой биодоступностью. ⚠️ Чего избегать Фрукторианство и сыроедение негативно влияют на рост и развитие детей и не рекомендуются для раннего и среднего возраста. 💚 Итог При правильном подходе вегетарианский рацион полностью обеспечивает потребности ребёнка раннего возраста. Главное — грудное вскармливание или качественные соевые смеси, своевременное введение разнообразного прикорма, контроль B12, железа и витамина D, а также достаточное количество жиров в рационе. Пригласить друзей: Vegetarian А вы растите детей на вегетарианском питании? Как у вас проходит введение прикорма? 👇

#шоколад #десерты Шоколад без сахара, без молочных продуктов, без трансжиров и без чувства вины! Ингредиенты: · 3-4 столовых ложки органического кокосового масла холодного отжима (растопленного) · 4-5 столовых ложки органического сырого какао-порошка · 2-3 столовых ложки органического нектара агавы · щепотка розовой гималайской каменной соли Вариации добавок · 5-8 капель чистой мятной эссенции · 5-8 капель экстракта ванили · 1-2 столовых ложки кокосовых сливок Вы также можете добавить в свои творения что-либо из перечисленного ниже. Это такой универсальный рецепт, и он даёт вам массу возможностей для добавления любимых ингредиентов. · Измельченный миндаль/кешью/орехи пекан/фундук/бразильские орехи · Какао-масло · Какао-крупка · Ягоды годжи · Клюква · Нарезанный сушёный инжир Приготовление: 1. Доведите немного воды до слабого кипения в кастрюле (взяв воды примерно на 3-4 пальца глубиной). Поместите кокосовое масло в глубокую стеклянную миску и поставьте её на водяную баню. После того как масло растопится, добавьте нектар агавы, соль и постепенно добавляйте сырой порошок какао, соблюдая осторожность, чтобы не образовались комки. 2. Выньте миску из воды и взбейте до однородности. Нужно, чтобы текстура была немного густой, а не жидкой. Она должна быть кремообразной и однородной. 3. Теперь вы можете добавлять свои варианты добавок. Если вы добавляете эссенции, добавьте их после агавы. 4. Если после добавления выбранных ингредиентов вы обнаружите, что текстура слишком густая, поместите миску на водяную баню и добавьте немного кокосового масла, пока не будет достигнута правильная текстура. Как только вы останетесь довольны вкусом, перелейте смесь в форму. Я использую очень хорошие силиконовые формы. Они великолепны, потому что шоколад так легко доставать после застывания. 5. Если у вас их нет, используйте форму для льда или используйте неглубокую тарелку, чтобы получилась шоколадная плитка. Это придает шоколаду довольно приятный деревенский эффект, который мне очень нравится. 6. Другой вариант — медленно вмешать немного кокосовых сливок, для эффекта молочного шоколада – с кокосовым оттенком! Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Иногда самый важный шаг — это просто продолжать идти, даже если не видно дороги». — Неизвестный автор (часто приписывается Альберту Эйнштейну)

#кофта #второе Среди Ведических рецептов есть очень простые и весьма сложные. Рецепт наргизи кофты относится к числу сложных, но это блюдо стоит того, чтобы затратить время на его приготовление. Наргизи кофта — популярное блюдо в Раджастхане, "стране царей". Подавайте кофту вместе с чатни как закуску или же с одним из овощных блюд этого раздела. Ингредиенты: Количество порций: 4 • 1 чашка (200 г) риса • 8 средних картофелин • 3¾ ч. л. соли • 175 г панира • 24 чашки (225 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха) • 1 ч. л. семян калинджи или семян черного кумина (зиры) • ½ ч. л. куркумы • ¼ ч. л. молотого шафрана • 2 ст. л. теплого молока • 350 г целых листьев шпината без стеблей • ¼ ч. л. молотого черного перца • 1 ч. л. гарам-масалы • ½ ч. л. куркумы • 4 ч. л. асафетиды топленое масло для жарения во фритюре Рецепт: 1. Варите рис на пару (две части воды на одну часть риса), добавив чайную ложку соли, в течение 18 мин, пока он не впитает всю воду. Откиньте сваренный рис на дуршлаг и оставьте. Сварите картофель, затем очистите его. Смешайте 1/2 ч. л. соли с паниром и месите его, пока панир не станет мягким и однородным. Покройте панир влажной тканью и оставьте. Насыпьте в миску нутовую муку, 1 ч. л. соли, семена калинджи и куркуму. Добавьте столько воды, чтобы получилось однородное жидкое тесто, как для блинов. Растворите шафран в теплом молоке и как следует перемешайте его с отварным рисом. Опустите листья шпината на минуту в кипящую воду, чтобы они обмякли, дайте воде стечь. Смешайте шпинат с черным перцем и½ ч. л. соли и оставьте. Добавьте гарам-масалу, куркуму, 1 ч. л. соли и Уа ч. л. асафетиды в картофель. Разомните картофель с пряностями в однородное пюре. 2. Разделите на 6 частей каждый из подготовленных продуктов: рис, панир, шпинат, картофельную смесь. Возьмите одну часть риса в руки и скатайте из него плотный шарик. Расплющите одну часть панира в лепешку на ладони левой руки и в центр положите шарик из риса. Поднимите края и соедините их так, чтобы шарик был закрыт со всех сторон, разровняйте его, покатав между ладонями. Покройте шарик одним-двумя слоями листьев шпината, а поверх них — слоем картофельного пюре. Сделайте шарик плотным и гладким, перекидывая его осторожно с одной руки на другую. 3. Когда все кофты будут готовы, взбейте тесто и облейте каждую необходимым количеством теста. Погрузите их в дымящееся горячее ги. Часто переворачивайте, чтобы кофты не подгорели. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте из фритюра и подавайте горячими. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Чтение — это диалог с мудрецами, которых уже нет, и предвосхищение тех, кто придёт». — Абу-ль-Фарадж

🌿 Пожелание на неделю: Пусть эта неделя станет для вас не списком задач, а медленным чтением собственной жизни — с интересом, с паузами, с тихим восторгом узнавания себя в строчках. А если книга будет доброй — значит, и неделя будет такой же. Хороших, тёплых и книжных дней вам 🌷📖💕🤌🫖💚

#закуски #картофель Если на вашей кухне есть хорошая овощерезка или пищевой процессор, приготовить это блюдо будет совсем не сложно. Чтобы все кусочки получились одинаковыми, обрежьте их ножом вручную, как только они выйдут из-под лезвия для соломки пищевого процессора. Если нет такого лезвия, можно использовать трех- четырехмиллиметровый стандартный диск. С его помощью картофель и морковь нарезаются пластинками, а затем уже при вторичной обработке из этих пластинок получается тонкая соломка. Это блюдо следует отнести скорее к пикантным закускам, нежели к обычным овощным блюдам. Подавайте из расчета 3-4 столовые ложки на порцию. Ингредиенты: Количество порций: 5-6 • 2 крупные моркови (ок. 170 г), очищенные • 2 картофелины средней величины (ок. 340 г), очищенные топленое или растительное масло для жаренья • ¼-½ чайн. ложки соли "экстра" • ¼ чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки) • 1 чайн. ложка лимонного сока Рецепт: 1. Чтобы нарезать овощи в кухонном процессоре, установите специальный нож для резки тонкой соломки. Нарежьте морковь и картофель тонкими пластинками длиной около 7 см. Опустите их горизонтально в пищевую трубу процессора. Таким образом получится соломка длиной 7 см. 2. Чтобы нарезать овощи вручную, сначала разрежьте их вдоль на пластинки толщиной около 3 мм, потом поперек на кусочки длиной 7 см. Постарайтесь сделать все кусочки одинакового размера, с тем чтобы во время жарки они были готовы одновременно. 3. Замочите нарезанные морковь и картофель по отдельности в мисках с ледяной водой на 30 мин. Осушите их как следует бумажными салфетками. 4. Налейте во фритюрницу или широкий котел столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Нагрейте масло до 190°С на умеренно сильном огне. Опускайте морковь в масло небольшими пригоршнями, жарьте до золотисто-коричневого цвета, пока не станет хрустящей. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Так небольшими порциями поджарьте всю морковь и весь картофель. 5. Положите хрустящую соломку в миску и посыпьте солью, кайенским перцем или паприкой, сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте. Остывая, овощи становятся мягкими. Не накрывайте. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Книги — это корабли мысли, странствующие по волнам времени и бережно несущие свой драгоценный груз от поколения к поколению». — Фрэнсис Бэкон

#салаты Ингредиенты: • 300 гр вареных шампиньонов • 2 шт. соленых огурцов • 200 гр отварного соевого мяса • 5-6 тс ложек соевого майонеза или сметаны соль, зелень по вкусу Рецепт: Очистите, промойте и отварите шампиньоны. Дайте им остыть и нарежте тонкими ломтиками. Отваренное соевое мясо мелко порежте и соедините с грибами и огурцами, порезанными кубиками. Все посолите, перемешайте, заправьте майонезом или сметаной и мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore 🩺 Заболевания мочеполовой системы: как питание влияет на здоровье почек Повышенное потребление белков, особенно животного происхождения, может усугубить или увеличить риск почечных заболеваний у предрасположенных к ним людей. Это связано с тем, что увеличение потребления белка повышает уровень гломерулярной фильтрации (УГФ) — нагрузку на почки. 🌱 Растительный белок безопаснее для почек Тип потребляемого белка имеет значение: растительные белки более благотворно влияют на уровень гломерулярной фильтрации, чем животные. В ходе экспериментов было показано, что после употребления блюд с животным белком УГФ был на 16% выше, чем после употребления блюд с соевым белком. Это означает, что почкам приходится работать значительно интенсивнее при переработке животного белка, что может быть вредно при已有 заболеваниях или риске их развития. ❤️ Двойная польза вегетарианства Поскольку патология заболеваний мочеполовой системы близка к патологии атеросклероза, то: · Пониженный уровень холестерина в крови и сниженное окисление холестерина (как результат вегетарианского питания) могут быть крайне полезны для страдающих почечными заболеваниями. 💚 Итог Выбор в пользу растительных белков — это не только профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, но и бережное отношение к почкам. Если вы в группе риска или уже имеете проблемы с почками, замена животного белка на соевый и другие растительные источники может помочь снизить нагрузку на организм и улучшить состояние. Пригласить друзей: Vegetarian А вы задумывались о влиянии белка на почки? 👇

#супы #фасоль Ингредиенты: • 5 л воды • 2 стакана фасоли • 4-5 картофелин • 1 морковь лавровый лист, кинза • 3 столовые ложки растительного масла • 1 столовая ложка томата (или помидорного сока). Рецепт: 1. Залить фасоль холодной водой, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 часа. 2. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, морковь и томат. Довести до готовности. Перед выключением положить лавровый лист и мелко нашинкованную кинзу. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Читать — это то же самое, что думать чужой головой». — Артур Шопенгауэр

#компот #напитки Ингредиенты: • 300-400 г сухофруктов • 2 л воды • 1/2 стакана сахара • цедра и сок 1 лимона • молотая корица Рецепт: 1. Сухофрукты тщательно промыть, обдавая несколько раз кипятком. В кипящую воду положить сухофрукты, добавить сахар, корицу, цедру и варить 10 минут. 2. Закрыть компот крышкой, дать настояться 2 часа. В готовый компот добавить несколько капель лимонного сока. Пряности перед подачей на стол вынуть. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#фадж #десерты Этот рецепт невероятно быстрый и лёгкий! Готовим на пару, взбиваем в блендере и оставляем застыть! Проще не бывает! Это декадентский, вкусный и полезный десерт! Чего ещё можно желать? Ингредиенты: · 1 крупный клубень батата — очищенный и приготовленный на пару до мягкости · 3 столовых ложки органического кокосового масла холодного отжима (растопленного) · 2 столовых ложки тахини · 3 столовые ложки сырого какао-порошка · 3-6 столовых ложек сиропа из рисового солода — в зависимости от вашей любви к сладкому · 1 чайная ложка морской соли или гималайской розовой соли Приготовление: 1. Очистите, нарежьте и приготовьте сладкий картофель на пару. 2. Когда он станет мягким, выньте и поместите в блендер или кухонный комбайн. 3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока все не перемешается и не станет однородным. Возможно, вам придется время от времени соскребать смесь с боков. 4. Выложите смесь в застеленную бумагой для выпечки форму средней глубины и равномерно распределите. 5. Оставьте на ночь в морозильнике. 6. Извлеките из морозильной камеры и разрежьте на квадраты. 7. Храните в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере до 1 недели. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Всё бледнеет перед книгами». — Антон Чехов

#супы #огурцы Ингредиенты: На 4 порции: • 1 крупный огурец • 60 г грецких орехов, поджаренных • 15 г пертушки, только листья • 2 ст л оливкового масла • 4 ст л воды • 1 ст л свежего лимонного сока или по вкусу • 300 мл греческого йогурта (или обычного натурального густого йогурта или сметаны) соль, перец, свежие листья мяты Рецепт: 1. Очистить огурец от кожуры, порезать вдоль и очистить от семян маленькой ложкой. Порезать мякоть на 2.5 см кусочки. 2. Положить грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбить в пюре, соскребая со стенок. 3. Добавить оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Взбить.Переложить пюре в большую миску и добавить йогурт. 4. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного лимонного сока, если нужно.Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 30 минут. 5. При подаче на стол украсить листьями мяты. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore ❤️ Гипертония и вегетарианство: что говорят исследования Многие исследования показывают, что у вегетарианцев понижено как систолическое, так и диастолическое давление. Разница в показателях между вегетарианцами и не-вегетарианцами составляет от 5 до 10 мм рт. ст. — это значительный клинический эффект. 📊 Цифры, которые впечатляют В ходе программы «Ранее выявление гипертонии и последующие рекомендации» обнаружили, что снижение кровяного давления всего на 4 мм рт. ст. приводит к значительному снижению смертности. Другое исследование показало: · 42% мясоедов имели признаки гипертонии (давление ≥ 140/90 мм рт. ст.). · Среди вегетарианцев — только 13%. · Даже у полувегетарианцев риск заболевания гипертонией на 50% ниже, чем у не-вегетарианцев. С переходом на вегетарианский рацион кровяное давление резко снижается. 🔬 Что стоит за этим эффектом? Пониженный уровень давления не связан напрямую с: · снижением индекса массы тела (BMI), · физическими упражнениями, · отсутствием мяса в рационе, · содержанием жира, клетчатки, · различием в потреблении калия, магния или кальция. Даже потребление натрия (соли) у вегетарианцев сравнимо с мясоедами или незначительно ниже — и это тоже не объясняет разницу. Предполагаемые причины: · разница в глюкозо-инсулиновых реакциях (растительный рацион имеет более низкий гликемический индекс), · совокупный эффект полезных веществ, содержащихся в растительной пище (антиоксиданты, фитонутриенты, клетчатка). 💚 Итог Растительное питание — это мощный и естественный способ контроля артериального давления. Даже частичный отказ от мяса снижает риск гипертонии на 50%. А полный переход на вегетарианство делает гипертонию скорее исключением, чем правилом. Пригласить друзей: Vegetarian А вы замечали изменения давления после перехода на растительное питание? 👇

#штрудель #выпечка Штрудель – это традиционный австрийский десерт, который готовится из тонкого теста в оригинале с яблочной начинкой. Для разнообразия заменим яблоки на груши и миндаль! Ингредиенты (на 8 порций): • 4 листа теста «фило» • 225 г сливочного масла разогретого • 50 г поджаренного миндаля Для начинки • 5 спелых груш, очищенных от семян и нарезанных ломтиками • 1 ст.л. корицы • 2 ст.л. измельчённого миндаля • 2 ст.л. сухарей • 3 ст.л. коричневого сахара • 100 г поджаренного миндаля Для сервировки • 3 ст.л. сахарной пудры • 2 ч.л. молотой корицы   Рецепт: 1. Разогрейте духовку до 200С. Выложите противень бумагой для выпечки. 2. Выложите первый лист теста. Смажьте маслом и посыпьте 2 ст.л. зажаренного миндаля. Положите следующий лист теста поверх. Снова смажьте масло, посыпьте орешками. Повторите то же с третьим листом и покройте всё четвёртым. Все ингредиенты смешайте вместе. 3. Распределите получившуюся массу по тесту. Скатайте тесто внутрь, чтобы получился ролл. Смажьте маслом поверх. 4. Выпекайте в духовке 25 минут до золотистого цвета. Подавайте посыпанным корицей и сахарной пудрой.  Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Книги — это зеркало: если в них смотреться глупец, можешь быть уверен, что из зеркала на тебя не глянет гений». — Джоан Роулинг

#салаты #морковь Ингредиенты: • 500 гр моркови • 200 гр огурцов • 3 см свежего имбиря • 50 мл соевого соуса • 40 мл кунжутного масла • 20 гр кунжута Рецепт: Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке. Добавьте огурцы, нарезанные дольками. Натрите имбирь на мелкой терке. Смешайте имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Заправьте салат полученным соусом, хорошо перемешайте и дайте настояться 30 минут в прохладном месте. Перед подачей на стол посыпьте кунжутом. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#брауни #десерты Ингредиенты: · пюре спелых бананов – 400 г · какао-порошок – 50 г · сироп топинамбура – 30 г (опционально) · арахисовая паста – 140 г · разрыхлитель- 1 г Приготовление: 1. Бананы измельчаем блендером, добавляем сначала пасту, хорошо вымешиваем венчиком, затем добавляем сироп и какао. Доводим до однородной массы, это важно! В самом конце разрыхлитель. 2. Если бананы в коричневой шкурке, уже переспелые, то сироп не нужен. 3. Какао НЕалкализированное имеет более умеренную горечь. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Люди перестают мыслить, когда перестают читать». — Дени Дидро

#второе #картофель Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Если готовить его с ¾ стакана воды, консистенция блюда будет "сухой". Если вам больше нравятся овощи в соусе, добавьте еще воды. Картофель с зеленым горошком идеально сочетается с паровым рисом. Ингредиенты: Количество порций: 6 • 3 ст. ложки топленого или растительного масла • 1 ст. ложка очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего корня имбиря • 1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного • ½ ст. ложки семян индийского тмина (зиры) • 1 чайн. ложка семян черной горчицы • ¼ чайн. ложки порошковой асафетиды • 8 листьев карри или 1 лавровый лист • 2 средних помидора (340 г), очищенных от кожицы и семян и нарубленных • 700 г молодого картофеля восковой спелости, очищенного и нарезанного толстыми брусочками дл. 2 см • ½ чайн. ложки куркумы • 1 ст. ложка молотого кориандра • ¾-1½ стакана (180-375 мл) воды • 1½ стакана (375 мл) свежего зеленого горошка (ок. 700 г в стручках) или пакет (285 г) мороженого горошка молочной спелости (размороженного) • 1¼ чайн. ложки соли • 3 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки Рецепт: 1. Нагрейте топленое или растительное масло в 5-литровой кастрюле с утолщенным дном, предпочтительно с тефлоновым покрытием, на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте имбирь, перец, семена тмина и черной горчицы и жарьте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. Сразу же добавьте асафетиду и листья карри или лавровый лист, и через несколько секунд — помидоры. Жарьте 2-3 мин, пока масло не начнет отделяться от томатного пюре. 2. Добавьте картофель, куркуму, молотый кориандр и воду и доведите до кипения. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте кастрюлю крышкой и тушите картофель 15 мин. 3. Добавьте горошек, соль и половину свежей зелени и продолжайте тушить, прикрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, но не разваренным. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 2-3 мин до конца варки. Украсьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian

#статьи@vegivore ❤️ Сердечно-сосудистые заболевания и вегетарианство: что говорят исследования Анализ пяти последних исследований, охвативших более 76 000 случаев, показал: смертность от ишемической болезни сердца была на 31% ниже среди вегетарианцев-мужчин и на 20% ниже среди вегетарианок по сравнению с не-вегетарианцами. В исследовании веганов риск был ещё ниже, чем у ово-лакто-вегетарианцев. 📉 Ключевые цифры · Вегетарианцы (и мужчины, и женщины) имеют более низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с полувегетарианцами (теми, кто ест рыбу или мясо реже 1 раза в неделю). · Уровень холестерина у вегетарианцев значительно ниже: · у лакто-ово-вегетарианцев — на 14% ниже, чем у не-вегетарианцев того же возраста; · у веганов — на 35% ниже. 🧬 Почему вегетарианцы реже болеют? Основные факторы: · Сниженное потребление насыщенных жиров и холестерина. · Больше клетчатки (на 50% и более) — растворимые волокна помогают снижать холестерин. · Животный белок связан с повышенным холестерином — у веганов его нет совсем. · Соевый белок (25 г в день) снижает холестерин и может повышать уровень «хорошего» холестерина (HDL). · Больше антиоксидантов (витамины C и E) — они предотвращают окисление «плохого» холестерина (LDL). · Фитохимические соединения из растительной пищи обладают противовоспалительным действием и влияют на здоровье сосудов. · Улучшенная эндотелиальная функция — исследования показывают, что у вегетарианцев сосуды более гибкие и здоровые, и этот эффект нарастает с годами на растительном питании. ⚠️ На что обратить внимание вегетарианцам · Гомоцистеин — у некоторых вегетарианцев может быть повышен из-за недостатка витамина B12. Это фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярный приём B12 решает эту проблему. · Соотношение омега-3 и омега-6 — важно увеличивать потребление омега-3 (льняное семя, чиа, конопля, грецкие орехи) и ограничивать омега-6 (подсолнечное, кукурузное масло). 💚 Итог Растительное питание — один из самых мощных инструментов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Оно снижает холестерин, давление, воспаление и улучшает состояние сосудов. Главное — следить за достаточным потреблением витамина B12 и балансом омега-3. Пригласить друзей: Vegetarian А вы замечали улучшение самочувствия после перехода на растительное питание? 👇

#выпечка #малина Нежные ягодные трубочки для прекрасного времяпровождения с чашечкой чая в приятной компании! В рецепте используется вытяжное тесто «фило». Ингредиенты (на 4 порции): • 135 г лист теста фило, положенный под влажную ткань • 25 г разогретого сливочного масла • 250 г малины • 150 г равномерно измельчённого белого шоколада • 1 ст.л. сахарной пудры, для посыпки Рецепт: 1. Разогрейте духовку до 200С. 2. Порежьте лист теста на прямоугольники примерно 6*3 дюйма. Промажьте растопленным сливочным маслом, распределите кусочки белого шоколада и малину по прямоугольникам. 3. Сверните прямоугольники в цилиндр (трубочку) и распределите по противени. Выпекайте 8-10 минут, пока не растопится шоколад, а тесто не станет хрустящим и золотистым. Уберите из духовки, положите на сервировочную тарелку. Подавайте с малиной и присыпанной сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Книга — это сосуд, который нас наполняет, но никогда не пустеет». — Александр Дюма

#супы #кабачки Ингредиенты: На 4 порции: • 1 ст л оливкового масла • 1 кабачок цуккинми, порезанный мелко • 100 г зеленой фасоли, порезанной • 1.4 л овощного бульона • 225 г помидоров, порезанных мелко • 25 г вермишели • 400 г консервированной белой фасоли (флажоле) • 3 ст л соуса Рецепт: 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить цуккини и зеленую фасоль; готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть; варить 10 минут. 2. Добавить вермишель, фасоль и половину соуса песто; варить еще 4-5 минут, пока вермишель не будет готова. 3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто. Подавать с хлебом с тертым пармезаном. Приятного аппетита вам! 💚 Пригласить друзей: Vegetarian Цитата дня:

«Неосмысленная жизнь не стоит того, чтобы жить». — Сократ

🌿 Пожелание на неделю: «Неделя мудрых шагов» Пусть эта неделя станет для вас временем мудрых выборов и тихих открытий. Вдохновляясь великими мыслями, вы можете создать свою маленькую историю гармонии. 🌸 Понедельник — «Осмысление» Как сказал Сократ, неосмысленная жизнь не стоит того, чтобы жить. Сегодня спросите себя: что для вас действительно важно? Запишите один ответ. 🌱 Вторник — «Ценности» Эйнштейн напоминает: стремитесь не к успеху, а к ценностям. Что сегодня принесло вам ценность? Возможно, это забота о себе или доброе слово кому-то. 🍃 Среда — «Наблюдение» Как Пифагор, побудьте «зрителем» своей жизни. Просто понаблюдайте за собой без оценок. Что вы чувствуете? Что вас радует? 💚 Четверг — «Действие» Следуя Амелии Эрхарт, начните действовать. Даже маленький шаг — уже начало. Что вы можете сделать сегодня для своего покоя? 🌼 Пятница — «Мысли» Лев Толстой учит: мысль — начало всего. Поработайте с одной мыслью: скажите себе нечто поддерживающее. Например: «Я делаю достаточно». 🌿 Суббота — «Мудрость» Как Леонардо да Винчи, вложите в сегодняшний день то, что поддержит вас в будущем. Приготовьте полезный ужин, запишите свою мечту, просто побудьте в покое. ✨ Воскресенье — «Лёгкость» Сальвадор Дали напоминает: не бойтесь несовершенства. Сегодня позвольте себе быть просто собой — без оценок, без планов, с лёгкостью в сердце. Пусть эта неделя будет не списком дел, а медленным путешествием к себе. Каждый день — маленький шаг, каждая мысль — семя, из которого растёт ваша гармония. Хорошей, светлой и очень вашей недели 🌸🪿🐸👻💚