Паб Археология

В этот пасмурный, дождливый и, к сожалению, уже осенний день выкатываем свежий специалитет с тоской о лете: салат с сезонными овощами и грудинкой су-вид. Он нажористый, но при этом вполне свежий. В составе: обжаренные баклажаны и цукини, помидоры черри, салат айсберг, болгарский перец, свиная грудинка су-вид, и вся эта красота сверху присыпана пармезаном.  340 гр. / 450₽

Запись лекции Светланы Королёвой «Городища и их обитатели в фольклоре Северного Прикамья» в пабе Археология 02.09.2026 г. https://vkvideo.ru/video-226040233_456239035

Помните, мы ставили пиво от пивоварни Банялучка Пивара, что в Боснии и Герцеговине (точнее, в Республике Сербской)? Настало время попробовать ещё один сорт от них же. Kastel Pilsner. Светлый лёгкий лагер, 4,6% ABV. Если вы искали европейское «то самое обычное светлое» — это оно. Никаких звёзд с неба, просто, мать его, обычный евролагер. Иногда полезно заземлиться и вспомнить базовую базу. Зато буржуинское.

Внесите флюгегехаймен! А, не, другое название, ща пальцы немного сломаем, и узнаете... Итак, открывайте словарик кухни паба Археология, записывайте: «Штутгартская колбаска с тушёной квашеной капустой и шупфнудельном». С колбаской всё понятно: в натуральной оболочке свиной фарш с мускатным орехом и чёрным перцем. С капустой тоже всё предельно ясно. А что же это за зверь — «шупфнудельн»? Блюдо появилось в XVII веке в солдатской среде, это тесто из воды и пайковой муки, скатанное в колбаски (и часто обжаренное). Собственно, слово «schupfen» переводится как «катать или скатывать между ладоней». ШупфнудельН — блюдо (много штук), шупфнудель — одна колбаска. Или, если хотите, клёцка. Позже, с распространением в Германии картофеля, вместо муки стали использовать чаще его. И это как раз наш вариант. Блюдо подаётся с медово-горчичным соусом. И вот, теперь вы в курсе, так что марш в Археологию насыщать желудок лингвистикой. 470 гр. / 650₽

Лето заканчивается, полевики начинают возвращаться в город, и мы продолжаем цикл лекций, посвящённый Николаю Никифоровичу Новокрещенных и приуроченный к 130-летию археологического изучения Гляденовского городища-костища. Тема лекции: «Городища и их обитатели в фольклоре Северного Прикамья». Исторические древности — предмет, который интересует не только археологов, но и жителей тех территорий, где эти древности находятся. Для крестьянской, по большей части бесписьменной, культуры археологические памятники встают в ряд других объектов, которые можно использовать для хранения и передачи информации. Местные природные и культурные объекты, в том числе городища и могильники, образуют своего рода «мнемоническую решетку», в «ячейках» которой удерживаются многочисленные устные словесные тексты: от этиологии и локальной (квази)истории до запретов и предписаний. В Северном Прикамье с городищами связываются несколько основных типов сюжетов: о древних чудских жителях, иногда наделяемых богатырской силой, о вражеских набегах, о разбойниках и их кладах. В лекции такие сюжеты будут описаны на примере историй, связанных с Дивьей горой, Искорским городищем, городищами Куропкар и Дойкар. Тексты из области «народной археологии» дополнят предания, бытующие в соседних регионах – Удмуртии и Вятском крае. Автор: кандидат филологических наук, доцент кафедры русской литературы, руководитель лаборатории теоритической и прикладной фольклористики ПГНИУ Светлана Юрьевна Королёва. Дата: 2 сентября 2026 г., среда, 19:00 Место: ул. Советская, 3, паб Археология Внимание! Количество мест ограничено! ОБЯЗАТЕЛЬНА запись через Телеграм или ВК: @timmes или по телефону/MAX +79091015873 Вход свободный. При поддержке Министерства культуры Пермского края.

Дорогие коллеги, друзья, сочувствующие и интересующиеся! Поздравляем вас и нас с днём археолога! За всё это, а иначе как бы мы и для чего вообще.

К пятнице пара новых специалитетов вам. Салат с мюнхенскими колбасками. В составе: те самые колбаски, но нарезанные и обжаренные, салат айсберг, редиска, огурчики-пиклз, красный лук, сухарики и горчичная заправка. 210 гр. / 400₽ Баклажаны фри. Ну тут, собственно, и так всё сказано. Обжаренные во фритюре дольки баклажанов, подаются с соусом сладкий чили. 180 гр. / 270₽

Ух, какую новинку мы вам привезли! 6 кран, пивоварня Rewort, красный ирландский эль «1460». В аромате свежевыпеченный ржаной хлеб, вкус вполне насыщенный для стиля, чуть карамельной сладости, хлебный мякиш, ириска, немного железных нот и приятное, но недолгое, хмельное послевкусие, 4,6% ABV. Эль посвящён классике британских улиц (и их топтанию): ботинкам Dr. Martens в цвете Cherry Red. Старая школа, любителям английских сортов крайне рекомендуем попробовать.

Страшное сейчас скажем, но Шуфутинов день уже сильно ближе дня летнего равноденствия. Но не унывайте, лето ж ещё не кончилось! И вот вам новое прекрасное лёгкое пиво. Ну и для тех, кто на Лоботомию нынче не поехал. Короче. 5 кран, совместная варка Rewort и On the Bones, сессионный Нью Ингланд Индиа Пэйл Эль (NEIPA по-нашему), простихоссспаде, сваренная специально для Лоботомии-2026 под названием «Лёгкое поведение». Хмели Amarillo и Simcoe, плюс сухое охмеление Citra, снова Amarillo и Cashmere. Легчайшая сессионка, 4,2% ABV. Хмелей хоть и много, но охмеление довольно нежное, 25 IBU. В общем, с надеждой на ещё более-менее тёплые денёчки — залетит как в песок.

Знаете, день сегодня такой интересный... В этот самый день, 3 августа 1492 года, Хирстофор Доменикович Колумб решил как следует затусить, снарядил три каравеллы («Санта-Мария», «Нинья», и что самое главное — «Пинта»), хотел как следует оттянуться на Гоа, но как мы знаем, довольно сильно промахнулся и невзначай открыл для широкой общественности Новый Свет. Да так открыл, что до сих пор закрыть никак не могут. Не то, что мы были бы сильно против каких-то людей, но вы ж понимаете всю мировую ситуацию. Ну и дабы не показаться расистами, мы скажем прямо — мы горячо поддерживаем нигеров (зачеркнуто) граждан Нигера с днём независимости республики, который они как раз радостно празднуют сегодня. Ну и по такому случаю мы всем составом вашего любимого паба Археология сегодня отплываем на Пинте отдыхать. Не переживайте, это всего на один денёк. СЕГОДНЯ ПАБ НЕ РАБОТАЕТ! Увидимся завтра!

Новая позиция в молочных стаутах, товарищи. На 9 кран мягонько влился Stoner от мытищенской пивоварни Zagovor. В пиво уверенно добавлены овсяный солод и лактоза, что даёт мягкость при глотке, однако добротная обжарка делает своё дело, и на послевкусии появляются приятные оттенки чёрного кофе. Градус вполне столовый, 5,5% ABV

И новый специалитет вдогонку: мюнхенские колбаски с квашеной капустой. Собственно, тут практически всё и так сказано. Две свино-говяжьих отваренных колбаски в натуральной оболочке (шкурку можно не есть), квашеная (не тушёная) капуста, картофельные дольки фри, и дополняет блюдо нежный горчичный соус. 460 гр. / 700₽

... Вторая футболка — новой модели. Ещё чуть плотнее ткань (220 гр/м²), шелкография, унисекс и оверсайз — всего три размера в модельном ряду: XS/S, M/L, XL/XXL, но мы рекомендовали бы брать за реальные данные второе значение в размере как максимум. А что же на ней? На футболке компилляция пазырыкских татуировок с изображением животных в скифо-сибирском зверином стиле. Урочище Пазырык находится в высокогорной долине на Восточном Алтае. Татуировки датированы VI-III веками до н. э., и их реально обнаружили на сохранившихся телах, находящихся в курганах и оставшихся законсервированными благодаря конструкции кургана и мерзлоте. На изображениях есть и хищные животные, и всякие там олени-бараны, и даже грифоны. И вот по тому, как были сделаны тату, какой стиль изображения, какими иглами они были нанесены, и делались выводы о периоде нанесения. Причём, татухи носили практически все, вне зависимости от сословия, пола и возраста. Были важные нюансы с нахождением тех или иных животных на разных частях тела, но в целом нас это уже интересует сильно меньше их красоты. 3500₽ Бейсболки двух видов и брелоки-открывашки из мерча тоже никуда не пропали. Сейчас самое время!

Свежи, вжмячне, новы мерч! Целых два вида футболок с двумя принтами. Футболка классическая унисекс (ткань только чутка плотнее, 180 гр/м²), шелкография, с принтом «Шаман с бубном и колотушкой» (или двумя колотушками). Изображение взято из петроглифа с Томской Писаницы. Это музей-заповедник на реке Томь в Кемеровской области. Нас интересует скала с петроглифами, хотя в сам заповедник входят не только археологические находки, но и этнография с природоведением. Так вот, там есть куча петроглифов — всего около трёх сотен. Визитная карточка музея — петроглиф совы, но зачем он нам, если есть чувак с бубном и колотушкой? Самые ранние рисунки относятся к концу неолита (IV-III тыс. до н. э.), но основная часть — эпоха бронзы и ранний железный век (II-I тыс. до н. э.). Как бы то ни было, шаман со звериной личиной, с хвостом(?) между ног, колотушкой и бубном в руках — это уже, знаете ли, сам по себе достойный персонаж. Или проводник, или дух. В общем, наш человек. 2000₽ ...

Суп дня — свиной рамен. Вкусно, обильно, сытно. В составе: насыщенный бульон на свинине и грибах, свиной рулет, лапша, маринованное яйцо, жареные грибы шиитаке, красный и зеленый лук, чипсы нори и кунжут. 540 гр. / 500₽

Рацпредложение! Давайте-ка завтра, в субботу, отметим, хоть и немного запоздало, шестой ДР паба. Наши мозги пока не совсем ещё вернулись из леса в город, но что-нибудь придумаем, чтобы вы запомнили этот день. Столы на субботу бронировать не будем, пусть царит кутёж.

В преддверии отмечания, так сказать, выкатили на краны сразу три свежих релиза, и все далековаты от пива-пива, но на лето очень даже хороши. 1 кран: Gletcher Tour de Grapefruit. Пшеничный эль с добавлением натурального сока грейпфрутов с острова Барбадос. Шофферхоффер из былых времён пили и нравилось? Ну вот тогда и это пиво залетит как родное, правда по градусам чуть ближе к Родине: 5,4% ABV. 11 кран: Заповедник Компромисс. Уже не первый сидр от этих ребят ставим, как вы помните. Они сами пишут, что полусухой, но нам кажется, что вполне он сухой. Цвет непрощрачный, ближе к лимонным тонам, да и во вкусе чудятся какие-то цитрусы. Не обманывайтесь, это просто сброженные яблоки прямого отжима. А на борту усреднённые по больнице 5% ABV. 21 кран: Sabotage Siren Song. Сауэр от давно знакомой вам пермской пивоварни. Песнь Сирены наполнена нотами сочного манго, юдзу и листьями кафрского лайма (но нам больше нравится его научное название «Папеда ежеиглистая»). Кисло, но сбалансировано. Аккуратнее, раствор коварен! 6,5% ABV.

Сегодня очередной, шестой, день рождения паба! Мы всё ещё без связи в экспедиции далеко на севере родного края (это отложенное сообщение), так что отметьте пока без нас. А как вернёмся — непременно жахнем!