Паб Археология

Саежатинка подъехала. На 17 кране американский стаут от давно знакомой вам подмосковной пивоварни Rewort: Парад Планет. Сухой стаут, охмелённый Коламбусом и Топазом, во вкусе крепкий чёрный насыщенный кофе, жжёная карамель и горький шоколад, чуть ореховых нот и капелька нежной сливочной сладости для баланса, послевкусие объёмное и продолжительное. Будьте аккуратны, в нём 7,5% ABV! А кухня порадует вас новым специалитетом: скандинавскими колбасками и пюре со шпинатом. В составе колбасок свиной фарш, брусника и розмарин. В составе пюре со шпинатом — пюре со шпинатом, как бы это удивительно не звучало. Подаётся с яблочным релишем (записываем новое слово): кусочки яблок, красный лук, яблочный уксус, имбирь и зерновая горчица. 450 гр. / 550₽

Не растекаясь: суп дня — говяжий рамен! 500 гр. / 550₽

Случилось неожиданное. На 8 кране, простихоссспаде, Brüdazz Zero: безалкогольный светлый лагер. На вид как пиво, на запах как пиво, на вкус как пиво, но есть очевидное налюбилово... Зато на кране. И если ты вдруг по каким-то причинам не можешь порадовать себя парой бокалов нормального человеческого, содержащего малую толику спирта — то вот он, твой выбор. А еще у нас новый салат в специалитетах: салат с говядиной и чипсами из батата. Лёгкий, летний, но всё же сытный. В составе ростбиф, огурец, редис, салат айсберг, красный лучок, слайсы батата и горчичная заправка. 250 гр. / 450₽

Э, молодой, сюда подошёл! На 11 кране полусухой сидр от питерцев Gravity Project под названием Молодой. Дерзкий, 6% ABV, и на наш взглад даже больше полусладкий, чем полусухой, но тем не менее отличный сидр. Чистый яблочныйй вкус, приятное сладковатое послевкусие жёлтых яблок, для дождливых посиделок — вполне годный вариант: и остыть от душного передвижения по городу на транспорте, и согреться от сырой прохлады, ко всему подойдёт.

В эфире рубрика «Мы познаём мир». Раздел — «Изучаем новые слова с кухней паба Археология». А поможет нам в этом новый специалитет: баварские колбаски с колканноном. С баварскими колбасками из свинины вы так или иначе знакомы, а вот колканнон это да. Это традиционное ирландское блюдо, смесь пюре и белокочанной или кудрявой (у нас — краснокочанная квашеная, но кто нам запретит) капусты, довольно сытный, питательный, простой, но в то же время необычный гарнир. Как и большинство ирландских блюд — отлично сочетается с пивом, потому что ну какие ирландцы без пива. Подаётся с овощным соусом. Приходите пробовать! 450 гр. / 500₽

Очередное обновление на доске. На 11 кране новый сидр от Токсовских сидроделов: «Как с куста». Сухой, свежий, летний, всё как мы любим. Среднетемпературные 5% ABV. На 17 кране нечастый у нас гость, но хоррроший! Пивоварня Zagovor и эль ESB. Довольно плотный хлебный вкус с лёгкой солодовой сладостью, завершающейся приятной хмельной горечью после глотка. Отличное попадание в британскую классику, и крепость вполне подходящая — 5,6% ABV.

Вот ведь денёк в истории выдался. Не самый жаркий, но вполне себе тёплый-ламповый. Вспомните, ведь в этот самый день в 1837 году королевой Великобритании становится Виктория I. Как это она так угадала со своим именем, чтобы совпало с началом Викторианской эпохи — учёное сообщество до сих пор ломает голову, но вот бывают же такие исторические курьёзы, представьте себе. А ещё буквально через три года Сэмуэль Морзе достучался до патентного бюро и запатентовал-таки телеграф, завалив околоземный эфир точками и тире на долгие годы. Ну и короткой строкой в мировых новостях проскочила почти никем незамеченная, но такая важная для нас, новость: (в Вифлиеме) в Чебаркуле родился мальчик! И вот рос-рос, бухтел-бухтел, и случилось странное и неотвратимое. Сегодня мальчик наступил в пятидесятилетие. А это уже ого-го и эге-гей (запрещено на территории богоспасаемой Родины), знаете ли! Поэтому — что? Поэтому — да! Мы дружно поздравляем дорогого и уважаемого нашего друга, товарища и брата, Станислава Эдуардовича, с юбилеем! Здоровьев тебе вагон и всего такого прочего материального и духовного, ну ты знаешь. ··· / −·· ·− ·−·· ·−−· / ·−· −−− ·−·· −·· ·· −· ·−·· ·− / −·−·−·

Хоть сегодня только вторник, но до среды, мои чюваки, рукой подать. Вот же она, на 6 кране: Magic Mess Хмельная Среда. Это дебют питерской пивоварни у нас на доске, до этого она была пару раз представлена в банках (помните банки с жёлтыми уточками?). Что же по стилю? Это довольно мощный American IPA, уходящий, скорее, в более узкий подстиль — West Coast: да, фруктовые ноты от весьма редкого для нашей крафтовой сцены австралийского хмеля Vic Secret есть, но хмелевая горечь настолько мощная, что уже на второй глоток смывает эти ноты напрочь. Наброжено в нём довольно прилично, аж 6,9% ABV, так что подходить к его употреблению стоит весьма ответственно.

И вот настало время второго пива от бельгийской пивоварни Мартенс: Kristoffel Blond, светлый аббатский эль. Да, да и да, в нём тоже нет ничего нового для тех, кто любит бельгийские сорта: всё тот же сладковато-пряный аромат и плотный вкус с легко узнаваемым профилем. И всё те же 6% ABV, что и у тёмного собрата. Для прохладной дождливой погоды, для того, чтобы неспеша посидеть с пивом и мясом — очень даже в кассу.

Забугорновое на кране! На 14 кран поставили брюн— тёмный бельгийский эль Kristoffel Dark от пивоварни Brouwerij Martens. Пивоварне уже четверть века (но кто бы у нас о ней слышал в те относительно спокойные времена), она не меняла название и не ложилась под большие корпорации, правит ей семья Мартен вот уже 8 поколений, что довольно примечательно по нынешним временам. Исключение — производство в Румынии (бывший завод Bere Martens в городе Галац), которое в 2000-х годах перешла во владение многим знакомого по банкам в больших сетях литовского концерна Volfas Engelman. По стилю это типичный аббатский тёмный эль со сладковатым приятным и насыщенным ароматом, но тело чуть менее сладкое и с более выраженной кислинкой, чем в именитых представителях. Сначала кажется лёгким, но это ощущение обманчиво, уже второй глотой наполняет всей гаммой знакомых вкусов до краёв, да и крепость тоже вполне традиционная — 6% ABV. Ну и в целом многие наши постоянные выпивохи знают, что бельгийцы у нас довольно редкие гости, так что успевайте, любители!

Пополнение в мерче! Новые кепарики, теперь с человеческим (не йоу-камон) козырьком. Налетай! Цена такая же: 2600₽

Внимание! Если в кране нет воды, значит — что? Паб сегодня НЕ РАБОТАЕТ, вот что. Дожди — дождями, и пиво мокрое, но всё же... Увидимся завтра!

Товарищи! В дополнение к обновлённому основному меню позвольте представить пару специалитетов. Буженина с квашеной капустой. Собственно, обжаренный сочный кусок свинятины с дополнением из квашеной краснокачанной капусты, огурчиками пиклз, и лёгким и необычным мятно-шпинатным соусом. 350 гр. / 600₽ Салат с маринованными белыми грибами и бужениной. Помимо перечисленного, в состав входят: микс листьев салата, свежие огурцы, красный лук и зерновая горчица с оливковым и растительным маслами. 270 гр. / 450₽

Кучно пошло. Вот вам ещё одно новое пивко. 22 кран, совместная варка пивоварни Rewort и московского бара Underdog: сессионная ИПА Dog Runner. Ожидаемо лёгкая, всего 4%, но при этом ароматная, горечь вполне уверенная, с чуть сладковатым мыльно-фруктовым акцентом. Ребята позиционируют её как неплохой изотоник для спортсменов после тренировки. Да-да, согласны, мы и сами своего рода спортсмены.

И суток не прошло, и вот опять новое пиво. На 20 кране уже знакомая вам боснийская пивоварня, но на этот раз — пшеничный эль Hopfen Krone Weizen. Рассказывать про него особо нечего, вкус довольно лёгкий, чуть плосковатый, присутствуют все характерные для стиля доминанты. Так что остаётся только пробовать и самому составлять мнение (как будто бывает по-другому).

Целых три обновления на кранах, любимые наши выпивохи, представялем вам сегодня. 4 кран. На смену Амнезии — Rewort Тропический Шейк. Это тоже милкшейк ИПА с манго, ананасом, плюс добавлен лимон (но без маракуйи). По градусам вполне прилично, 6,5% ABV, яркое вкусовое сочетание напоминает карамельки монпансье, горечь, не ощущаемая вначале, потом вполне себе накапливается, так что с выполнением условий стиля всё тип-топ. 9 кран. Brewlok Таран. Не частый, к сожалению, гость у нас: портер. Тут с попаданием в стиль тоже всё хорошо, в ароматике кофе, вкус сухой, с кофейной же горечью и нотами обжаренного солода, послевкусие жжёной карамели средней продолжительности, 5,5% ABV. Релиз посвящён двум асам, стоящим у истоков развития отечественной боевой авиации: Петру Нестерову, впервые исполнившему воздушный таран (правда, он героически погиб от таких выкрутасов), и Александру Козакову, выпускнику Воронежского Кадетского корпуса (пивоварня, напомним, воронежская), и вот у него получилось обойтись без самопожертвования. Точнее, не в этот раз: не приняв советскую власть, гражданин роскомнадзорнулся, исполнив эпичный финт на своём боевом пегасе. Ну и напоследок тем, кто любит странное. 21 кран: Rewort Лиловый Ноктюрн. Это сауэр со сливой и бобами тонка. Слива довольно нежная, теряется на фоне мощной кислотности, каковы бобы тонка на вкус наверняка мы не знаем, но по всей видимости ноты корицы и муската — это вот оно. 6% ABV. Любители подобных извращений наверняка уже пробовали это пиво у нас в банках, вот теперь есть возможность и разливным литсо скукожить.

Запись лекции Олега Лысенко «Жизнь на краю. Путеводитель по Колве от учёных Русского Географического Общества» в пабе Археология 20.05.2026 г. https://vk.ru/wall-224190822_1878

Помимо сегодняшней лекции товарища Лысенко (не опаздывайте, кто успел записаться), у нас ещё кое-что есть. Как раз самое время: давно известные вам москвичи Bonnie Ship с прекрасным образцом светлого лёгкого эля Scottish Gold. Нежная, едва уловимая, но приятная ароматика солода и хмеля, такой же ненавязчивый вкус, но отнюдь не пустой, сочетающий в себе освежающие зерновые ноты с лёгким хмелевым послевкусием. Ну и традиционно низкий для скоттов/британцев градус: 4% ABV.   Для любителей лагеров — отличная альтернатива на расширение пивных горизонтов, ну а любители элей и уговаривать не надо, сами всё понимаете.

А вот вам мягкий сон в летнюю ночь, например! На 17 кране обновление: Plan B Mellow Dream. Молочный шоколадный стаут, вся прелесть которого заключена в относительной невысоком градусе (5,5% ABV). Шоколадный вкус довольно насыщенный, при этом послевкусие лёгкое, как пёрышки твоей любимой прохладной стороны подушки. Газация ощутимая, послевкусие сладкое, непродолжительное, с нотами ванили, молочного шоколада и карамели. Как ни странно для этого стиля — вполне себе освежает! А нам только этого и надо, на такой-то жаре.

Друзья, лекция! Уже совсем скоро наши труженики науки займутся полевой работой, так что следующая лекция, скорее всего, случится уже не раньше осени. Итак, тема лекции: «Жизнь на краю. Путеводитель по Колве от учёных Русского Географического Общества».  Малые локальные сообщества, складывающиеся в труднодоступных территориях, последнее время все чаще становится предметом изучения социологов. Специфические условия жизни вдали от больших населенных пунктов и центров власти способствуют формированию особой повседневной культуры, с одной стороны опирающейся на сохранившиеся архаические и традиционные практики хозяйствования в сочетании с некоторыми современными технологиями, а с другой – приспосабливая оставшиеся от прежних эпох элементы материального мира для своих нужд. Опираясь на интервью с местными жителями, сбор и изучение артефактов и наблюдения, сделанные в ходе экспедиции РГО 2025 года по реке Колва (север края, Чердынский район), наш уважаемый лектор реконструирует социальный мир такого сообщества, включая его структуру, восприятие внешнего мира, особенности социальных взаимодействий и отношение с окружающим природным ландшафтом. А лектор кто? Да это же давно знакомый вам историк и социолог Олег Владиславович Лысенко. Дата лекции: 20 мая 2026 г., среда, 19:00 Место: г. Пермь, ул. Советская, 3, паб Археология. Вход: free donation Обязательна запись через Телеграм или ВК: @timmes или по телефону +79091015873 Количество мест ограничено.