Банар Бар

Хотите ситуацию из разряда «лол»? Когда-то давно Анна Цфасман вместе с партнёрами запустила кофейни Дабл Би, потом ее партнёры отжали ее долю. Анна запустила кофейни Flip и начала судиться с бывшими партнёрами, суд выиграла, но пока она судилась, ее новый партнёр по Flip начала выживать Анну из проекта и управлять ими самостоятельно. Не сложилось, кофейни начали закрываться, а теперь их продают бывшему партнёру Анны Цфасман, который отжал у неё изначально Дабл Би 🌚

Для канала @byrestorator пообщался с СЕО «Донер 42» (одна из компаний Dodo Brands) Октавианом Низамовым. В интервью обсудили развитие продукта, резкий рост прибыли в марте, организацию процессов и планах на 2023 год в ситуации экономической неопределённости. Интервью получилось достаточно объёмное, очень понравилось, каким оно вышло. Читать здесь. И подписывайтесь на @byrestorator, мои материалы там периодически появляются тоже.

Максимально простое решение для России — доставка алкоголя со сканированием паспорта. Такое сделали в Doordash. Теперь курьеры должны будут отсканировать ID получателя до выдачи товара. Также курьер должен удостовериться, что человек не находится в состоянии интоксикации, алкогольной или какой-либо ещё. Сделано это было после прошлогодней проверки системы доставки алкоголя в штате Вирджиния. Тогда из 52 заказавших алкоголь несовершеннолетних 32 человека получили заветные бутылочки — результат довольно показательный.

При чём тут Гайдар и морепродукты — без понятия, если только авторы не вспомнили те несколько лет, что он прожил в Архангельске. Но мораль не в этом, а в другом: гуглите название проекта, прежде чем запускать. Расположен ресторан на Бауманской в Москве, информации о связи Аркадия Петровича с этой локацией я не нашёл. Мб речь о другом Геайдаре?

Ого, «Перекрёсток» начнёт работать по франшизе в Москве и Санкт-Петербурге. Обещают срок окупаемости в 3-4 года, другие детали и цифры не сообщаются.

Про приправы Производитель приправ Kamis может уйти из России. Владелец бренда американская McCormick & Co. готовится к уходу с российского рынка. Уже 25% ассортимента недоступно, а некоторые магазины отмечают перебои с поставками. У McCormick & Co нет действующих заводов в России, но есть офис и дистрибьюторский центр, используемый для хранения импортируемой продукции, которая сейчас не поставляется. Подписывайтесь на ПРОСВЕТ

Новость о сетов братьев Березуцких на основе ДНК-теста человека интересная, вот только зачем настолько постановочное фото-то?

А ещё сейчас проходит большой ивент Dodo Brands, много интересного рассказывают — например, о запуске Додо в Дубае. Смотреть тут.

«Больше хочется решать творческие моменты и развивать гастрономию» #инфо_ресторатор 💡В рамках Russian Creative Week в Москву приехала делегация из Красноярска. Одним из представлявших регион был Николай Бобров — шеф ресторана Tunguska (21 место в WhereToEat Россия, лучший региональный ресторан по версии GQ). Специально для нашего канала Стас Банар поговорил с шефом — о сибирской кухне, стандартах на кухне, критериях подбора сотрудников: Коллектив 🗣«Командный дух развивается, когда су-шефы собирают команду и делятся интересными и познавательными историями про еду. Такие своего рода мастер-классы мы называем FBC (Food and Beverage Calendar или обучение сотрудников знанию вкуса — прим. ред.). Каждый день в 11 часов перед началом работы су-шефы и сомелье рассказывают сервису про еду и напитки, о том, что мы готовим, про обновления. Ежедневно ребята получают полезную информацию. Нет такого, что сервис вслепую продаёт, не пробует блюда» Представьте ситуацию: безлимитный бюджет и время, бросать текущие проекты не нужно. Что бы вы открыли? 🗣«Хороший вопрос. Мне в последнее время очень нравятся проекты с завтраками и бранчами, вроде Eggsellent. Открыл бы какой-то классный и душевный проект про завтраки.» Что бы выбрали, несколько проектов в роли бренд-шефа или один, но ваш с принятием всех рисков? 🗣«Сегодня, наверное, больше хочется решать творческие моменты и развивать гастрономию. Когда ты принимаешь много решений, то можешь застрять в рутине. Это тебя здорово поглощает и не оставляет времени развиваться. Есть примеры, когда люди входили в такой формат работы и карьеру свою закапывали. Такого бы не хотелось совсем. И здорово, что такого как раз у меня мало» 👉Полное интервью читайте здесь

Поговорил с замечательным Николаем Бобровым, когда он в Москву приезжал. Почитайте вот.

Прикинь, ты ребёнок, идёшь в иль патио с родителями, они заказывают пиццу и тебе что-то. Приносят им большой пахнущий томатным соусом круг, ты ждёшь свой обед. А тебе приносят полкило пустых макарон...

В американском штате Нью-Гэмпшир запустили производство крабового виски. Владельцы винокурни варят бульон из ракообразных, перегоняют его и смешивают с основой из бурбона. Таким образом авторы идеи борются с перенаселением зелёных крабов — инвазивного вида, завезённого из Европы и разрушающего местную экосистему. Конечно, от всех миллионов крабов на побережье с помощью алкоголя избавиться не получится. Но необычный продукт привлечёт внимание к проблеме, считают производители виски. https://tjournal.ru/science/676940

Французский производитель шин Michelin решил уйти из России. Активы передадут местному руководству. После этого представительство компании будет действовать как независимая структура. Michelin приостановил производство в России 15 марта. На заводе в подмосковной деревне Давыдово работали около 750 человек. Там делали легковые и восстановленные грузовые шины. https://tjournal.ru/news/663271

О возвращении гида будем только мечтать, похоже.

К слову, предыдущие комплекты тоже небезосновательно становились известными в узких кругах.

В глубинке английского футбола есть клуб AFC Bedale из одноимённого городка с населением в 3000 с лишним человек. На форме у них размещается лого спонсора — производителя мясных полуфабрикатов Heck. В этом же сезоне они сделали акцент на веганской линейке спонсора. Форма и её промо-фото — чистое золото.

Простите, но нафига это лого расшифровывать? Выглядит минималистично и стильно. Но нет, пресс-служба должна сказать, что две палочки это фри, а круг символизирует бургер. Очень надеюсь, что в новом Маке бургеров такого цвета не будет.

Уже в Москве.

SAMMICH LOVERS Vol. 1 Grilled Cheese Weekend 13-15 мая, бар «Ладно» Первый выпуск моего поп-апа Sammich Lovers станет обителью грилд чизов. Пять популярных сочетаний сыров и других ингредиентов, три вечера в баре рядом с Мясницкой. Никаких сложных гастрономических изысков — делаем вкусно и сытно. Готовьте снимать тянущийся сыр. Всех жду.