Винодельня «Раевское»

«РЕНЕССАНС КРАСНЫЙ» мощь терруара и выдержка в дубе! ✔️Урожай 2022 года. ✔️Сортовой состав: Каберне Совиньон 70%, Мерло 15%, Пти Вердо 15% ✔️Алкоголь: 14,5% об. Это вино основано на структуре и баланса в нём сила Каберне Совиньона поддержана округлостью Мерло и пряной глубиной Пти Вердо. Для всех сортов применяли метод кровопускания — 30% объёма. Так мы получаем более концентрированное сусло: ягоды отдают самые выразительные, насыщенные компоненты, а вино обретает плотность без излишней тяжести. Ферментация шла при 26–28 °C — тёплая температура раскрывает сортовые оттенки, но постоянный делестаж (перелив и орошение шапки) не даёт танинам стать грубыми. Пост‑ферментативная мацерация длилась 25–27 дней: это время нужно, чтобы танины стали зрелыми и шелковистыми. После ферментации провели полную малолактическую ферментацию — она сглаживает кислотность и добавляет вину сливочные и пряные нюансы, делая вкус объёмнее. Выдержка 12 месяцев в барриках из французского дуба второго пассажа, объёмом 225 литров. Второй пассаж — это осознанный выбор: дуб не перебивает, а мягко подчёркивает вино — даёт лёгкие ноты ванили, кедра и табака, не заглушая фруктовую основу. Затем следует ассамбляж. ▪️Розлив в ноябре 2023 года и ещё год покоя в бутылке. За это время вино собралось в единую композицию: танины округлились, ароматы раскрылись. В бокале глубокий рубиновый цвет, аромат спелой чёрной смородины, вишни и пряных трав, вкус плотный, но гармоничный: тёмные ягоды, лёгкая кофейная нота и долгий минеральный финиш. Линейка RENAISSANCE — это ограниченная партия и кропотливая работа с каждым этапом: от сбора до выдержки. *Данная публикация носит информационный характер, не является рекламой.