Я тут съела

Уже 16 месяцев я не хожу по ресторанам в рабочих целях, и я готова к каминг-ауту. Моя любимая еда - макароны с сыром (дома) и онигири с лососем терияки (Wasabi). А у вас?

Вот думаю: может, начать записывать рилсы «Почему вы только что сказали какую-то чушь»?

Водила брата мужа Женю на Боро маркет, чтобы он познакомился с разной британской едой. Для начала взяли брискет в сандвиче пополам. Брискет был симпатичным, но мне кажется, мог бы быть и помягче (и менее соленым. но, может быть, я пересмотрела миссис Мейзел и теперь обладаю неправильным представлением о бриските). Женя нашел тайскую курицу в соусе карри и был разочарован: сказал, не как в Таиланде и совсем не остро. Купили ему бутылку копченого масла с чили для поднятия настроения. Я попыталась съесть сабих в израильской палатке, но его не было; пришлось брать макароны с сыром и картошку с сыром (французская кухня, можно взять тарелку, где будет пополам и того и другого). Ко мне сразу же подошла девушка с вопросом, брала ли я еду здесь раньше и вкусная ли она; после дегустации я сообщила, что ну да, наверное, для французских макарон с сыром пойдет. На этом месте я пожалела, что не взяла ризотто с грибами - с ним обычно все норм! Фильтр в Monmouth был слегка зажаренным, капучино тоже как-то не удался. Вопросов у нас не возникло только к Карма-Коле: ее невозможно испортить вообще ничем. Иногда я начинаю подозревать, что проблема во мне; похоже, на выходных придётся идти за фаршированными перцами на Maltby market, чтобы напомнить себе, что в этом городе ещё есть герои…..

Посмотрите, какие у Ride&Grind упаковки красивые. Это рождественский бленд, красный бурбон из руанды и невероятно крутая Эфиопия, которая вообще была как чай с медом и лимоном. Еще одна проблема заключается в том, что мне объективно не нужно столько красивых банок (((

Стараюсь дышать ровнее, потому что я только что заказала еще и свой любимый кофе от Skylark с нотками клубничной комбучи (и еще две пачки), а теперь я зашла к Ride&Grind, а у них появился кофе из бочки(((((( В воскресенье еще и приедет младший брат Леши из России с чемоданом, в котором будет три пачки кофе от «Сварщицы» и пару пачек дрипов. План на ближайшие три дня — срочно есть еду из морозилки, чтобы было куда класть кофе… *плачет на кофейном*

У Mission Coffee Works до конца выходных скидка 20% на кофе по промокоду CLOCKS20 (но если вы еще ничего у них не заказывали, рекомендую использовать промокод BEANS25 — будет 25% скидки). Я не большая фанатка их эспрессо-бленда, а вот зерно под фильтр у них классное. Вот что я рекомендую взять: - Супер фруктовый Up Hill (мытая Колумбия). Персики, нектарины, карамель — все лучшее вместе. Я люблю заваривать в Аэропрессе, но в воронке тоже очень хорошо. Пишут, что это обжарка под эспрессо, но она супер-светлая. - Pokmas Walida — индонезийский кофе, выращенный на вулканической почве. Тропический и слегка кисленький! Его тоже брала под Аэропресс и заваривала левой пяткой в электричке водой из термоса, а также лежа на пляжу. Показал необыкновенную стабильность - Finca Argentina (Колумбия) — чудесный, питкий кофе. Его заваривала в фильтре, прекрасно сочетается как с фруктами, так и с лепешкой с сыром. Очень свежий, ощущение, как будто ешь карамельного петушка и нюхаешь цветочек при этом. Себе в этот раз заказала Колумбию Yeferson Olaya (очень органическая, обещают манго и клубничный йогурт), угандийский Zebigi с чайно-виноградными нотами, Коста-Рику Luis Anstasio Castro в обработке honey (потому что люблю Коста-Рику) и Dung K’No из Вьетнама (надо пробовать новое).

Но наверное больше всего я удивилась, когда жила у папы в январе 2022 года с бодумовским кувшином, и папа сделал мне утром без весов офигенный кофе в фильтре. Я сначала не поняла, что случилось, а когда поняла, что папе удалось создать из израильского кофе с кардамоном напиток богов на глаз, не могла отойти от шока неделю (радостного) Справедливости ради придётся заметить, что израильский кофе с кардамоном очень специальная вещь. Он прекрасен, даже если пролежал в шкафу полгода, и ты завариваешь его с помощью чашки, фольги и молитвы; но что его можно приготовить в фильтре, мне в голову не приходило.

На самом деле хочу похвастаться: - два с половиной года назад Лёша подарил мне кувшин от Bodum и научился его заваривать; - год назад оказалось, что он освоил технологию засыпания икеевского кофе в пустые дрип-пакеты; - 8 месяцев назад я написала инструкцию к кофемолке, и он стал молоть классный кофе и заваривать его в дрипе; - пару месяцев назад дрип-пакеты кончились, их никто не заказал, и Лёша стал использовать маленькую воронку. Больше всего я рада, что удалось избавиться от кофе из Икеи, и что теперь классный спешиалти-кофе заканчивается достаточно быстро для того, чтобы я все время могла пробовать новый. А ещё теперь Лёша различает оттенки вкуса в фильтре, и нам есть о чем поговорить! 🩵🩵🩵

Я сегодня ходила за флэт уайтом в Urban Barista на Воппинге, и почему-то вместо того, чтобы купить кофе в зернах, попросила помолоть его под аэропресс. Зачем я это сделала - непонятно. Во-первых, я подобрала помол на своей кофемолке, во-вторых, у нас наконец-то закончился кофе в зернах. Поэтому до 30 октября у нас Дни пылесоса. Пылесосом Лёша окрестил мой Aeropress to go, и теперь я называю его только так, потому что справедливости ради действительно похоже на какую-то запчасть. Так как Лёша видел этот девайс один раз, а просыпаюсь я поздно, написала ему на завтра инструкцию с иллюстрациями!

В среду ездила забирать наши паспорта с визами на Ливерпуль стрит. Шел дождь, до открытия визового центра оставался час, так что я зашла в кофейню, замеченную из окна автобуса — Attendant Coffee. Мне дали какой-то супер миндальный флэт. Я была удивлена и обрадована! Сама кофейня смешная: помещение вытянутое, и одна стена полностью стеклянная. От кассы надо протискиваться к столикам мимо зоны с кофе-машиной, и я слабо представляю, что кто-то может захотеть сидеть в ряд или протискиваться в туалет за спинами на протяжении пяти метров. Но кофе хороший, я всячески одобряю

Шримс, ботан, ваннамей и травяной чилим. Путеводитель по креветкам, составленный Кириллом Мартыненко (Boston Seafood & Bar). @sysoevfm

Эти 11 тысяч знаков про креветки - для вас, дорогие друзья

Зашла сегодня в Kiosk на Surrey Quays, и по итогам могу сказать, что это лучшая кофейня в районе. Представляете, они купили второй гриндер, чтобы иметь возможность готовить напитки на зерне, которое им больше подходит. Флэт и кортадо теперь на Эфиопии, а капучино и латте - на Бразилии. Я попробовала и то, и то; флэт на Эфиопии был с горчинкой между лимонной цедрой и зрелыми лесными орехами, а в капучино на Бразилии нашлись ноты абрикоса и хорошего шоколада. Уууух. Здоровья им и долголетия!

Grind на Covent Garden. Это ещё и коктейльный бар. Мне понравилось, что музыка негромкая, круассаны огромные и прям классные, а ещё из окна вид на церковь. Но почти все кресла в каких-то пятнах, да ещё и фруктовые мошки. I’m deeply confused, не понимаю ничего…..

За сегодня была в трёх кофейнях: Caravan, Grind и WatchHouse (последние две - у Jubilee Market, прям рядом друг с другом). Наблюдения: — В Grind налили уже остывающий фильтр на Колумбии, он был хорош — фруктовый и с ровной кислотностью, вкусный. Миндальный круассан был замечательный. Но у них засилье фруктовых мошек! Сначала я заметила их под колпаком с брауни, а потом они прилетели атаковать мой круассан… — В WatchHouse, как всегда, все прекрасно - взяла воронку на Коста-Рике. Но у них грязные столы, оконные рамы не протирают судя по всему годами, и прямо напротив меня оказалась дохлая муха. Очень мило, больше никогда — К Caravan вопросов нет.

Выпила флэт в Caravan Coffee Roasters и это было что-то вообще ах, я такого тут ещё не видела. Кофе был вот прям правильной температуры, потрясающий баланс сладости молока и фруктовых нот в эспрессо. Особенно меня удивила температура, потому что я не просила сделать его drinkable - они сами! 100/10, до сих пор не верится.

Профессионально душню на тех, кто не понимает, что едят вегетарианцы. Я помню, однажды пришла в место, где было примерно два вегетарианских блюдо, и одно из них было с рыбным соусом (та-даааам). Как думаете, были бы востребованы лекции для сотрудников гастрономической индустрии по поводу того, кто что ест?

Нашла смешные фотки — так прорастает кофе. Я плохо понимала, откуда идет название «кофейный солдатик», а вот они!

Лёша научился готовить тофу-скрэмбл! Я так и не смогла. Лёша делает так: греет на сковородке масло, крошит в сковородку с помощью вилки тофу, тот, который не мягкий в тетрапаке, а средней твердости. Дальше нужно добавить специи — карри, чтобы приглушить собственный вкус тофу и куркуму, чтобы он стал больше похож на скрембл, и помидоры черри, чтобы выглядело повеселее. Жарить, пока все не станет горячим. Я тофу-скрэмбл не очень понимаю, но для блюда из тофу на вкус очень хорошо

Некоторое время я раздумывала о потенциальной возможности сделать из параты конверт с сыром и помидорами - я такие раньше делала из лаваша, но в конце концов поняла, что вряд ли получится. Фишка конвертиков из лаваша в том, что лаваш очень тонкий: сыр успевает полностью расплавиться, а томаты — прогреться, а парата все-таки слишком толстая. Хотя, наверное, если разморозить лепешку и защипнуть края, чтобы начинка не вытекала, и запечь все это в духовке, может получиться.