DT von der Hölle

Трудности гугл-перевода. #китай #кофе

Я впечатлён. Заказ такси в Пекине. "Водитель: +86-15001111745 (общается на мандаринском языке & английском языке & японском языке & корейском языке & французском языке & русском языке & тайском языке)" #китай #пекин #языки @DTfromhell

Мини-каникулы в Китае. В Пекине моросит, плюс 12, но всё зелёное. Китайцы всё активнее превращают любой свободный клочок земли в городе в роскошный цветник. #китай #пекин #растения @DTfromhell

Дела минувшие. Мои ученики из ФМК. Невероятные умники. Горжусь ими. Март 2002 года. #мемуар #фмк @DTfromhell

Потрясающие иконы сибирского письма в Успенском кафедральном соборе. Енисейск. Особенно проникся последней. Это ветхозаветная Троица. Для тех, кто понимает. #енисейск #храмы #иконы @DTfromhell

Мистический Млечный путь 😉 #астрофото #космос

Давно уже перешёл только на ультрапастеризованное молоко. Вкусовые качества у него превосходные, а с моим ритмом жизни молоко иногда стоит в холодильнике по паре недель. И тут как-то достаю в офисе из холодильника коробку такого молока, вскрытого недели четыре назад, и вижу, что из него льётся не молоко, а что-то наподобие молочного киселя. При этом и вкус, и цвет нормальные (да-да, я попробовал, я чувак местами отмороженный на всю голову). Ну а потом, понятное дело, почитал про это. Натуральный фильм ужасов. С точки зрения биохимии и микробиологии, ультрапастеризованное молоко, простоявшее открытым в холодильнике месяц и превратившееся в густую тягучую массу без изменения вкуса, представляет собой результат роста психротрофных бактерий (бактерий, способных размножаться при низких температурах), которые попали в продукт после вскрытия упаковки. Эти бактерии выделяют протеазы, которые расщепляют белки, изменяя физическую структуру молока, но при этом не обязательно вызывают заметное кислое или горькое брожение, характерное для обычной порчи молока. То есть оно не превращается в простоквашу и не зеленеет, а превращается именно в гель. Что дальше. Ультрапастеризация убивает практически все вегетативные микроорганизмы, включая вегетативные формы психротрофных бактерий, которые могли бы быть в сыром молоке . Именно поэтому закрытая упаковка хранится месяцами при комнатной температуре. Однако после вскрытия стерильность нарушается. В молоко попадают микроорганизмы из воздуха, с рук или с края пакета. Среди них ключевую роль играют психротрофные бактерии — микроорганизмы, способные активно размножаться при низких положительных температурах.  Главный виновник изменения консистенции и превращения молока в гель — протеолитическая активность психротрофных бактерий. Эти микроорганизмы выделяют внеклеточные ферменты (протеазы), которые расщепляют казеин — основной белок молока. Нативный казеин в молоке существует в виде мицелл, стабилизированных кальцием и фосфатными группами. Протеазы «подрезают» казеиновые молекулы (особенно κ-казеин на поверхности мицелл). Это снижает электростатическое отталкивание между мицеллами и нарушает их стабильность. В результате частичного гидролиза белков и изменения баланса кальция мицеллы начинают агрегировать. При длительном хранении этот процесс приводит к образованию пространственной сетки, которая удерживает сыворотку — то есть в гель или желе. Вкус при этом не меняется. Обычное скисание молока вызывает молочнокислое брожение , которые превращают лактозу в молочную кислоту. Это резко снижает pH, что дает кислый вкус и вызывает свертывание белков. Психротрофные бактерии в основном аэробны и не сбраживают лактозу в молочную кислоту в таких количествах. Они размножаются медленно при низкой температуре и «работают» преимущественно по белковой и жировой фракции. Поэтому кислотность может оставаться невысокой, а вкус — субъективно «нормальным», хотя биохимически белок уже разрушен . сыром и пастеризованном молоке часто присутствует собственная микробиота (в том числе молочнокислые бактерии), которая при вскрытии может начать конкурировать за питательные вещества и быстрее закислить среду. УВТ-молоко после вскрытия представляет собой практически «чистый лист» — питательную среду без защитной микрофлоры. Те бактерии, которые туда попали (часто немногочисленные психротрофы из воздуха), размножаются без помех. Ближе к телу. Хотя психротрофные бактерии рода Pseudomonas сами по себе часто не являются патогенными для человека, в открытом продукте, простоявшем месяц, с высокой вероятностью присутствуют и другие микроорганизмы (в том числе потенциальные патогены, которые тоже могли попасть в молоко). Кроме того, накопленные бактериальные токсины и продукты распада белка не разрушаются и не имеют вкуса.  От употребления такого напитка может развиться пищевая токсикоинфекция с тяжёлым обезвоживанием, а в крайне редких случаях — поражение нервной системы или генерализованная инфекция. В общем, берегите себя и не пейте что попало... 🙈 #здоровье @DTfromhell

Успенский кафедральный собор в Енисейске. Невероятно красивый образец сибирского храмового барокко. Внимание на последнее фото. Пол в храме покрыт литыми стальными плитами. #енисейск #храмы @DTfromhell

Знаменитая галактика Андромеды, она же M31. Та самая, что летит к нам со скоростью 120 км/с, чтобы через четыре с половиной миллиарда лет слиться с нами в одну гигантскую «Млекомеду».

Очень, конечно, хочется снять её детально и цветисто, чтобы было как на картинке от NASA. Но пока не получается. Для этого нужен хотя бы приличный телескоп (которого у меня нет) и приличное количество часов чистого неба (чего тоже в последнее время не имеется - погода всю осень стоит... ну, осенняя 😅). В общем, снимала своей родной sony a7r v, накрутив на неё новый SV535 (мини-телескоп от SVBony). Кстати, могу рекомендовать астрофотографам-любителям этот "объектив": поле зрения у него почти как у 135-ки, но в отличие от моего более светлого viltrox 135, он не делает из звёздочек "птичек". На мой взгляд, у него только один недостаток: если с обычными объективами камера "подстраивает" мне картинку на экране, высветляя её, то этот "объектив" она не распознаёт и картинка на экране темна, как пасмурная ночь, поэтому отловить нужный кусочек неба в объективе очень непросто. Так вот. Отснята куча кадров на монтировке star adventurer 2i, всё это обработано в siril, а потом отшлифовано в PS. И как же бесят эти искажения цвета при стакинге! Ни одна программа не дала мне нужные оттенки, даже AstroWizard, на который была последняя надежда. Пришлось всё делать ручками, по старинке 🙈. В общем, учиться, учиться и ещё раз учиться, как завещал нам сами знаете кто 😉

#астрофото #андромеда

Польский язык принадлежит пусть и к западнославянских группе языков, но всё-таки к славянской. А потому с первого взгляда для русского человека кажется простым. Но это пока не начинаешь учить его как следует. И вот тогда понимаешь, насколько он сложный и совсем не русский. Запутаться в применении местоимений tamtego, tego, ten, ta, czuj, cię, nikt, nic, żaden - просто нефиг делать. Звук 'н' в конце слов kobietą и kobietę, равно как и разница в окончании в падежах, тоже заставляют мозги кипеть. Дательный падеж, вернее, его окончание (kobiecie) - отвал башки. А чего стоит правильное произношение такого простого слова, как mężczyźnę 😭 Или не простых źdźbło и chrząszcz 🙈 Ну и традиционное 'sz' везде где можно и нельзя, когда по аналогии с английским хочется написать 'ch', тоже придаёт свою нотку. Как и наличие звательного падежа 🙈 Я представляю теперь, почему для европейцев таким сложным считается русский язык. Тоже ведь чёрт ногу сломит, да ещё и кириллица. #языки @DTfromhell

Внезапное в Енисейске. Внимание на учредительские данные компании. Сибирь велика 😊 Для иногородних: от Енисейска до Улан-Удэ можно пробраться только огородами, и это около двух тысяч км. #енисейск #бурятия @DTfromhell

"Лишайник на камнях бывает серый, чёрный, жёлтый и оранжевый, смотря какого цвета были глаза птицы, увидевшей это место первой." (С) Карина Шаинян. #цитаты #книги @DTfromhell

В арке надвратного храма Спасо-Преображенского монастыря. Енисейск. Лютый холод, а я трезвый как дурак 😊 #енисейск #дт #храмы @DTfromhell

До сих пор из арабской литературы я читал только Омара Хайяма. "Суад" не в счёт, это вообще французская книга, к тому же явный вброс, я бы даже сказал, наброс фекалий на вентилятор. Но тут мне попалась кувейтская писательница Бусейна аль-Иса с романом "Хранитель мировой поверхности". Очень крутая книга, и жутко актуальная. Понятно, что автор пишет про свой арабский мир, но он прямо идеально попадает под реалии современной России. Как написал один из комментаторов, "В последнее время все антиутопии читаешь, как сплошной реализм." Вопрос в романе, однако, ставится очень серьёзно: когда мир вокруг ужасен, нужно ли сопротивляться ему, или адаптироваться к нему. И не станет ли эта адаптация потерей себя? Очень непростая и неоднозначная книга. Впечатлила, но в ближайшее десятилетие я её вряд ли буду перечитывать. "Именно так и работают системы: внедрившись в твое тело еще в детстве, они, словно паразиты, пожирают тебя до тех пор, пока окончательно не завладеют твоим существом..." #книги @DTfromhell

"Я прагматик. Я имею дело с фактами. Причина моего успеха — я осознаю, что факты открыты для интерпретации. То, во что верит один, может быть фальшивкой для другого." (C) J.J.Marsh, "Нечётные числа". #книги #цитаты @DTfromhell

Посмотрел роскошный российский сериал "Отчим" 2018 года. Тот самый случай, когда оценка Кинопоиска 8,4 откровенно занижена — нужно 10. Сюжет кажется банальным до невозможности (да и является таковым), и я в жизни не стал бы его смотреть, если бы не диссонанс между сюжетом и оценкой. Сериал бесподобен передачей духа времени. Мало есть фильмов, в которых он передан так чётко: понятно, в моём представлении о нём. Обычно фильмы про сталинские времена очень однобоки: либо ура-ура, либо непроглядная лагерная чернуха. Ну или, в большинстве случаев, ура-ура, а на заднем плане кто-то сидит, но не факт, что безвинно. Тут же всё на уровне бытовухи и ощущений простого народа. И, надо сказать, сильно царапает тот достаточно известный в общем-то факт, что смелые люди, прошедшие всю войну, ходившие в атаки и убившие десятки врагов, банально трусят перед вышестоящим начальством и идут против совести, лишь бы не оказаться не такими как все. Вот это ощущение стадности — оно, конечно, очень сильное. Ну и дуэт Андоленко=Хабаров здесь шикарен, хотя Хабаров порядком поднадоел тем, что играет всё время одного и того же персонажа. Выразительное лицо — ещё не признак хорошего актёра. А восьмилетний Юрий Степанов — явная заявка на хорошее кинематографическое будущее. Хотя, я вижу, он не очень котируется у режиссёров. #кино @DTfromhell

Дела минувшие. Эпичное фото из 2002 года. Мы поехали в Монголию. Машина у нас уже была (незабвенная белоснежная Toyota Vista), но мне даже в голову не пришло ехать туда на машине. Про путешествия по Монголии было известно крайне мало, интернет тогда был в весьма зачаточном состоянии, мы знали только то, что дорог в Монголии нет, есть направления, и то не всегда. Поехали на поезде. На фото — Наушки, вернее, поле за Наушками. Там поезд стоит несколько часов, пока вагоны досмотрят и еще хрен пойми зачем. Всех в это время выгоняют из поезда. Ну мы и пошли гулять, и вскоре нашли с десяток стоящих на песочке танков. Без охраны, с открытыми люками, с боекомплектом (я не поленился заглянуть внутрь). Кто-то из нас даже пошутил, что нафига нам поезд, сели да поехали, хрен кто остановит. В общем, классическое российское раздолбайство. Понятно, что танк в погранзоне далеко не угонишь, но взять там точно было что, дальномер там или пулемёт, в хозяйстве всё сгодится 😄 Извинения за качество, это была плёночная камера, и не самая лучшая. Свой тогдашний "Алмаз" я тащить не рискнул. #мемуар #монголия @DTfromhell

Игры языкознания. В немецком языке есть два очень похожих слова — "stören" (беспокоить) и "Store" (штора). В принципе этимологическая логика есть — шторы и нужны, чтобы не беспокоить человека. Но на самом деле это просто случайное совпадение. Древневерхненемецкое "stōren" означало "рассеивать, разорять, опустошать". Слово происходит от индоевропейского корня, от которого же происходит и общеевропейское "Sturm" (штурм). А "Store" просто заимствовано в XIX веке из французского "store", которое в свою очередь было заимствовано из итальянского диалектного "stora" (циновка), которое происходит от сложного латинского термина "storea" (плетёная циновка из тростника или соломы) и связано с глаголом "sternere" (расстилать). Именно от этого глагола происходят русские слова "пространство", "простор" и "простирать" и английское слово "street". Русское "штора" как раз заимствовано из немецкого и уже в достаточно новое время, во второй половине XIX века. И звучало тогда как "стора". Означала она тогда конкретную конструкцию — опускную занавеску на валике, у окна или у кареты, то, что сейчас называется "рулонными шторами". В основном же роль штор в России выполняли обычные деревянные ставни и легкие занавески. И ещё интересный нюанс. В Германии "der Store" (мужской род единственного числа) означает тюлевую гардину, в Швейцарии, где тоже говорят по-немецки, а также на юге Германии и Австрии, говорят "die Store" (множественное число), что означает наружные жалюзи или маркизу. #языки #нюансы @DTfromhell

За многие годы работы в ИТ я выработал для себя железное правило, которое ни разу не подводило и много раз выручало. "Что бы ты ни начинал делать — сделай сначала резервную копию". Знаю, что многие почему-то считают это мусором, а также беспокоятся о том, что может закончиться место на диске или в памяти телефона. Ну да, если речь идёт о фильмах по несколько часов в высоком разрешении, то да. Если речь о текстах (а в 99,99999% случаев речь именно о текстах), то поверьте, даже на небольшой диск современных убогих ноутбуков влезет больше текстов, чем вы способны не то что написать, но даже скачать за свою жизнь. Чтобы резервные копии не болтались под ногами и в то же время были в лёгком доступе, я использую обычную файловую систему. То есть в той же папке, в которой лежит текст, делаю папку _sa, а в ней папку по дате сохранения в обратной польской нотации (именно в ней, потому что в ней сортировка корректная): 2026_10_21. И в неё скидываю всё, что в основной папке. Ну и второй нюанс. Все без исключения файлы на всех компьютерах у меня лежат только в Dropbox, в коммерческой версии. А она сохраняет все изменённые и удалённые файлы в течение месяца. Тоже выручало не раз. #ит #лайфхак @DTfromhell

Главный храм Спасо-Преображенского монастыря в Енисейске. #енисейск #храмы @DTfromhell