Сфера: ингредиенты и технологии
Open in Telegram
Все о пищевых ингредиентах и их применении в продуктах: новости, экспертные материалы и аналитика рынка Наша конференция «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии» https://sfm.events/neva-ingredients?utm_source=tg По вопросам сотрудничества — @ykarpunina
Show moreThe country is not specifiedThe category is not specified
239
Subscribers
-124 hours
-17 days
+2830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+1
in 1 channels
August '26
+37
in 4 channels
Get PRO
July '26
+37
in 2 channels
Get PRO
June '26
+27
in 4 channels
Get PRO
May '260
in 4 channels
Get PRO
April '26
+58
in 5 channels
Get PRO
March '260
in 6 channels
Get PRO
February '26
+48
in 4 channels
Get PRO
January '260
in 2 channels
Get PRO
December '250
in 0 channels
Get PRO
November '250
in 0 channels
Get PRO
October '250
in 0 channels
Get PRO
September '250
in 0 channels
Get PRO
August '25
+1
in 0 channels
Get PRO
July '250
in 0 channels
Get PRO
June '25
+9
in 0 channels
Get PRO
May '250
in 2 channels
Get PRO
April '25
+32
in 3 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 17 September | 0 | |||
| 16 September | 0 | |||
| 15 September | 0 | |||
| 14 September | 0 | |||
| 13 September | 0 | |||
| 12 September | 0 | |||
| 11 September | 0 | |||
| 10 September | 0 | |||
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
🪄Хруст, тягучесть, кремовость: текстура как новый инструмент🪄
Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.
Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.
При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.
#Кондитер@sferaIngredients #тренды
| 2 |  🔴Своими впечатлениями о конференции «Кондитерская индустрия» поделился Денис Светлаков, руководитель проекта ООО «КПФ МИЛОРАДА».
Смотрите серию интервью с Денисом Светлаковым в нашем телеграм-канале:
➡️ Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности.
➡️ Ингредиентные решения, востребованные на рынке.
➡️ Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году.
➡️ Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки.
#КондитерскаяИндустрия | 38 |
| 3 |  🪄Конфеты для сна: пептид нашли с помощью ИИ🪄
Британский бренд персонализированного питания Nourished выпустил жевательные конфеты Sleep Pro с растительным пептидом PeptiSleep, разработанным с использованием ИИ-платформы Nuritas.
В основе продукта — 250 мг пептида из белка рисовых отрубей. По данным компании, такая ежедневная дозировка связана с:
⚪увеличением глубокого сна на 17%;
⚪увеличением продолжительности REM-фазы на 13%;
⚪ростом общего времени сна примерно на 40 минут за ночь.
Помимо пептида, в рецептуру входят витамин C, экстракт вишни, цинк и витамины B1, B6, B12 и D3.
✅ Интересен и сам формат продукта. Компания использует технологию 3D-печати, которая позволяет объединять несколько активных компонентов в одной жевательной конфете.
#Новости@sferaIngredients | 43 |
| 4 | No text... | 48 |
| 5 |  🔴Анастасия Кирсанова, главный технолог ЗАО «ОЗБИ», поделилась своими впечатлениями от участия в конференции «Кондитерская индустрия».
#КондитерскаяИндустрия #конференция | 61 |
| 6 |  🪄Как производителям кондитерских изделий расти в 2026 году🪄
Кондитерскому бизнесу приходится одновременно решать несколько задач — искать точки роста без искусственного расширения объёмов, точнее управлять ассортиментом, доказывать свою эффективность ритейлу, перестраивать продукт под новые потребительские сценарии и работать в более сложной нормативной среде.
🔥 Мы подвели итоги IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», собрали актуальные тренды рынка, практические советы и решения от экспертов.
➡️ Подробности — в статье на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #КондитерскаяИндустрия | 140 |
| 7 |  🪄Самые популярные нарушения на пищевых производствах🪄
46% сотрудников не обрабатывают руки перед началом работы — такой результат получила компания SteadyControl после анализа более 4100 часов видеозаписей с помощью ИИ и видеоаналитики.
Система отслеживала соблюдение санитарных и производственных стандартов: от гигиены рук и уборки до хранения продуктов.
В топ нарушений вошли:
⚪Гигиена рук — 46% сотрудников не обрабатывали руки перед работой.
⚪Готовая еда — почти в 80% случаев её не накрывали во время перерыва.
⚪Хранение — в 54% случаев открытые ёмкости ставили друг на друга или размещали на них посторонние предметы.
⚪Уборка — в 55% случаев помещение убирали не по установленному графику.
⚪Термоштора — в 49% случаев она оставалась открытой.
#Новости@sferaIngredients | 57 |
| 8 |  🪄«ВкусВилл» усилил контроль подсластителей🪄
Компания «ВкусВилл» расширила лабораторный контроль подсластителей в продуктах: список проверяемых веществ увеличился с 5 до 7. В него добавили неогесперидин дигидрохалкон (Е959) и стевиолгликозиды (Е960).
Методика проверки разработана на базе высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС/МС). Она позволяет обнаруживать подсластители в концентрации до 0,001 мг/кг.
Юлия Маковецкая, лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилла»: «Все вновь разработанные методы контроля мы сначала тестируем и постепенно внедряем в рабочий процесс. И когда производитель осведомлён о нашем подходе, методика полностью внедрена, запускаем проверку на постоянной основе в продуктах, для которых она характерна».
#Новости@sferaIngredients #подсластители | 64 |
| 9 |  🪄Какие сладости будут в тренде в 2027 году?🪄
Мы задали этот вопрос участникам конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» — производителям и экспертам отрасли.
🔥 Смотрите видео и проверяйте, совпадает ли ваш прогноз с мнением коллег по рынку.
#КондитерскаяИндустрия #тренды | 65 |
| 10 |  🪄Может ли аллюлоза заменить сахар🪄
Снижение количества сахара в продукте влечёт за собой появление сразу нескольких технологических задач. Ведь сахароза отвечает не только за сладость, но и за текстуру, объём, цвет и вкусовые характеристики продукта.
Одним из наиболее обсуждаемых решений последних лет стала аллюлоза
Антонелла Лизелла, руководитель проектов практики Food and Nutrition аналитической компании Kline + Company: «Аллюлоза остается одним из наиболее внимательно отслеживаемых ингредиентов в сегменте снижения сахара, поскольку решает задачи, с которыми многие высокоинтенсивные подсластители не справляются самостоятельно».
➡️ Разбираемся, в каких продуктах её используют и какие ограничения существуют — в статье на «Сфера Медиа».
#ПроИнгредиент@sferaIngredients #сахар #подсластители | 64 |
| 11 | No text... | 65 |
| 12 |  🪄Комплексный подход к управлению качеством и репутацией🪄
Репутация компании на B2B-рынке строится на способности выполнять обязательства и поставлять продукцию надлежащего качества в строгом соответствии с согласованными требованиями.
🔥 Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ», поделилась со «Сфера Медиа», что влияет на репутационное понимание рынка В2В и формирует систему контроля качества.
➡️ Читайте подробности в статье на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #качество | 209 |
| 13 |  🌅 Два дня. Сотни идей для кондитерского бизнеса
На бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» мы обсудили рынок и спрос, работу с ритейлом, подходы к ассортименту и маркетингу, современные ингредиенты и технологии.
Спасибо всем участникам, спикерам и партнёрам за идеи, которые помогают расти кондитерской отрасли!
Мы будем рады видеть вас на III конференции «Маркет и Маркетологи. Практика. Тренды. Перспективы», которая состоится 23-24 ноября 2026 года в Санкт-Петербурге. Обсудим маркетинг, продажи и развитие бизнеса для пищевой индустрии, агропрома и ритейла.
#КондитерскаяИндустрия #конференция | 85 |
| 14 |  🪄Как стандарты ритейла влияют на развитие рынка готовой еды🪄
Недавно один из крупных производителей готовой еды объявил о выходе в собственную розницу. Для рынка это не столько сигнал об ужесточении конкуренции, сколько маркер зрелости отрасли и, что важнее, новый этап в разговоре о качестве и ответственности перед потребителем.
🔥 Елена Крупская, директор по стандартам пищевой безопасности X5, рассказала «Сфера Медиа», как ритейл формирует стандарты ответственности за качество готовой еды для всего рынка.
➡️ Читайте статью на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #готоваяеда #ритейл | 212 |
| 15 |  🔴Второй день «Кондитерской индустрии» завершился вкусно — фуршетом в формате кулинарного мастер-класса со звездным шеф-поваром Николаем Акуличевым.
Участники смогли сами принять участие в приготовлении классического тирамису вместе с шефом: разобраться в особенностях ингредиентов и подачи, а также на практике увидеть, как создается впечатление от десерта.
Собрали самые яркие моменты мастер-класса в видео!
#КондитерскаяИндустрия #мастеркласс | 76 |
| 16 |  🪄Высокобелковый творог и сыр проверили на качество🪄
Роскачество исследовало 12 продуктов с маркировкой о высоком содержании белка: шесть образцов творога и шесть полутвердых сыров. Во всех случаях фактическое количество белка соответствовало заявленному производителями.
Маркировка «высокобелковый» не всегда означает специальное обогащение продукта.
➡️ Сыр и творог сами по себе могут содержать большое количество белка благодаря технологии производства. Например, в отдельных образцах сыра содержание белка превышало 29–32 г на 100 г продукта.
➡️ Ранее Роскачество исследовало высокобелковые йогурты и кисломолочные напитки, в которых также подтвердилось заявленное содержание белка.
#Новости@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients | 69 |
| 17 | No text... | 74 |
| 18 |  🔴В первый день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия» участники отправились на экскурсию в Большой Петергофский дворец.
После насыщенного дня с докладами и дискуссиями можно было увидеть одну из самых знаковых локаций Санкт-Петербурга и продолжить общение с коллегами уже в неформальной обстановке.
Погрузитесь в атмосферу Петергофа вместе с нами!
#КондитерскаяИндустрия #Петергоф | 92 |
| 19 |  🌅 Конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» завершена!
За эти два дня говорили о том, что сегодня действительно важно для кондитерского бизнеса: как увеличивать продажи, работать с ритейлом, управлять ассортиментом, создавать востребованные продукты и сохранять прибыль.
➡️ Смотрите видео со второго дня конференции
Мы продолжим делиться видео с конференции, главными инсайтами спикеров, полезными материалами и практическими решениями, которые можно забрать в работу.
Следите за каналом «Сфера: ингредиенты и технологии» — самое интересное ещё впереди.
#КондитерскаяИндустрия #ингредиенты | 92 |
| 20 |  Дрожжевой белок выходит на рынок кондитерских ингредиентов
Дефицит молочных белков заставляет кондитерский рынок искать альтернативное сырье, и одним из новых вариантов становится белок из пищевых дрожжей.
На конференции «Кондитерская индустрия» ведущий технолог «ТФС групп» Светлана Комардина рассказала о его потенциале и предупредила: при введении дополнительного белка рецептуру приходится перестраивать с учетом растворимости, активности воды, температуры и взаимодействия с сахаром.
🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#кондитерскаяиндустрия #ингредиенты #пищевыетехнологии | 71 |
