Сфера: ингредиенты и технологии
前往频道在 Telegram
Все о пищевых ингредиентах и их применении в продуктах: новости, экспертные материалы и аналитика рынка Наша конференция «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии» https://sfm.events/neva-ingredients?utm_source=tg По вопросам сотрудничества — @ykarpunina
显示更多未指定国家未指定类别
239
订阅者
-124 小时
-17 天
+2830 天
吸引订阅者
九月 '26
九月 '26
+1
在1个频道中
八月 '26
+37
在4个频道中
Get PRO
七月 '26
+37
在2个频道中
Get PRO
六月 '26
+27
在4个频道中
Get PRO
五月 '260
在4个频道中
Get PRO
四月 '26
+58
在5个频道中
Get PRO
三月 '260
在6个频道中
Get PRO
二月 '26
+48
在4个频道中
Get PRO
一月 '260
在2个频道中
Get PRO
十二月 '250
在0个频道中
Get PRO
十一月 '250
在0个频道中
Get PRO
十月 '250
在0个频道中
Get PRO
九月 '250
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+1
在0个频道中
Get PRO
七月 '250
在0个频道中
Get PRO
六月 '25
+9
在0个频道中
Get PRO
五月 '250
在2个频道中
Get PRO
四月 '25
+32
在3个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 17 九月 | 0 | |||
| 16 九月 | 0 | |||
| 15 九月 | 0 | |||
| 14 九月 | 0 | |||
| 13 九月 | 0 | |||
| 12 九月 | 0 | |||
| 11 九月 | 0 | |||
| 10 九月 | 0 | |||
| 09 九月 | 0 | |||
| 08 九月 | 0 | |||
| 07 九月 | 0 | |||
| 06 九月 | 0 | |||
| 05 九月 | 0 | |||
| 04 九月 | 0 | |||
| 03 九月 | 0 | |||
| 02 九月 | +1 | |||
| 01 九月 | 0 |
频道帖子
🪄Хруст, тягучесть, кремовость: текстура как новый инструмент🪄
Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.
Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.
При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.
#Кондитер@sferaIngredients #тренды
| 2 |  🔴Своими впечатлениями о конференции «Кондитерская индустрия» поделился Денис Светлаков, руководитель проекта ООО «КПФ МИЛОРАДА».
Смотрите серию интервью с Денисом Светлаковым в нашем телеграм-канале:
➡️ Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности.
➡️ Ингредиентные решения, востребованные на рынке.
➡️ Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году.
➡️ Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки.
#КондитерскаяИндустрия | 38 |
| 3 |  🪄Конфеты для сна: пептид нашли с помощью ИИ🪄
Британский бренд персонализированного питания Nourished выпустил жевательные конфеты Sleep Pro с растительным пептидом PeptiSleep, разработанным с использованием ИИ-платформы Nuritas.
В основе продукта — 250 мг пептида из белка рисовых отрубей. По данным компании, такая ежедневная дозировка связана с:
⚪увеличением глубокого сна на 17%;
⚪увеличением продолжительности REM-фазы на 13%;
⚪ростом общего времени сна примерно на 40 минут за ночь.
Помимо пептида, в рецептуру входят витамин C, экстракт вишни, цинк и витамины B1, B6, B12 и D3.
✅ Интересен и сам формат продукта. Компания использует технологию 3D-печати, которая позволяет объединять несколько активных компонентов в одной жевательной конфете.
#Новости@sferaIngredients | 43 |
| 4 | 没有文字... | 48 |
| 5 |  🔴Анастасия Кирсанова, главный технолог ЗАО «ОЗБИ», поделилась своими впечатлениями от участия в конференции «Кондитерская индустрия».
#КондитерскаяИндустрия #конференция | 61 |
| 6 |  🪄Как производителям кондитерских изделий расти в 2026 году🪄
Кондитерскому бизнесу приходится одновременно решать несколько задач — искать точки роста без искусственного расширения объёмов, точнее управлять ассортиментом, доказывать свою эффективность ритейлу, перестраивать продукт под новые потребительские сценарии и работать в более сложной нормативной среде.
🔥 Мы подвели итоги IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», собрали актуальные тренды рынка, практические советы и решения от экспертов.
➡️ Подробности — в статье на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #КондитерскаяИндустрия | 140 |
| 7 |  🪄Самые популярные нарушения на пищевых производствах🪄
46% сотрудников не обрабатывают руки перед началом работы — такой результат получила компания SteadyControl после анализа более 4100 часов видеозаписей с помощью ИИ и видеоаналитики.
Система отслеживала соблюдение санитарных и производственных стандартов: от гигиены рук и уборки до хранения продуктов.
В топ нарушений вошли:
⚪Гигиена рук — 46% сотрудников не обрабатывали руки перед работой.
⚪Готовая еда — почти в 80% случаев её не накрывали во время перерыва.
⚪Хранение — в 54% случаев открытые ёмкости ставили друг на друга или размещали на них посторонние предметы.
⚪Уборка — в 55% случаев помещение убирали не по установленному графику.
⚪Термоштора — в 49% случаев она оставалась открытой.
#Новости@sferaIngredients | 57 |
| 8 |  🪄«ВкусВилл» усилил контроль подсластителей🪄
Компания «ВкусВилл» расширила лабораторный контроль подсластителей в продуктах: список проверяемых веществ увеличился с 5 до 7. В него добавили неогесперидин дигидрохалкон (Е959) и стевиолгликозиды (Е960).
Методика проверки разработана на базе высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС/МС). Она позволяет обнаруживать подсластители в концентрации до 0,001 мг/кг.
Юлия Маковецкая, лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилла»: «Все вновь разработанные методы контроля мы сначала тестируем и постепенно внедряем в рабочий процесс. И когда производитель осведомлён о нашем подходе, методика полностью внедрена, запускаем проверку на постоянной основе в продуктах, для которых она характерна».
#Новости@sferaIngredients #подсластители | 64 |
| 9 |  🪄Какие сладости будут в тренде в 2027 году?🪄
Мы задали этот вопрос участникам конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» — производителям и экспертам отрасли.
🔥 Смотрите видео и проверяйте, совпадает ли ваш прогноз с мнением коллег по рынку.
#КондитерскаяИндустрия #тренды | 65 |
| 10 |  🪄Может ли аллюлоза заменить сахар🪄
Снижение количества сахара в продукте влечёт за собой появление сразу нескольких технологических задач. Ведь сахароза отвечает не только за сладость, но и за текстуру, объём, цвет и вкусовые характеристики продукта.
Одним из наиболее обсуждаемых решений последних лет стала аллюлоза
Антонелла Лизелла, руководитель проектов практики Food and Nutrition аналитической компании Kline + Company: «Аллюлоза остается одним из наиболее внимательно отслеживаемых ингредиентов в сегменте снижения сахара, поскольку решает задачи, с которыми многие высокоинтенсивные подсластители не справляются самостоятельно».
➡️ Разбираемся, в каких продуктах её используют и какие ограничения существуют — в статье на «Сфера Медиа».
#ПроИнгредиент@sferaIngredients #сахар #подсластители | 64 |
| 11 | 没有文字... | 65 |
| 12 |  🪄Комплексный подход к управлению качеством и репутацией🪄
Репутация компании на B2B-рынке строится на способности выполнять обязательства и поставлять продукцию надлежащего качества в строгом соответствии с согласованными требованиями.
🔥 Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ», поделилась со «Сфера Медиа», что влияет на репутационное понимание рынка В2В и формирует систему контроля качества.
➡️ Читайте подробности в статье на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #качество | 209 |
| 13 |  🌅 Два дня. Сотни идей для кондитерского бизнеса
На бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» мы обсудили рынок и спрос, работу с ритейлом, подходы к ассортименту и маркетингу, современные ингредиенты и технологии.
Спасибо всем участникам, спикерам и партнёрам за идеи, которые помогают расти кондитерской отрасли!
Мы будем рады видеть вас на III конференции «Маркет и Маркетологи. Практика. Тренды. Перспективы», которая состоится 23-24 ноября 2026 года в Санкт-Петербурге. Обсудим маркетинг, продажи и развитие бизнеса для пищевой индустрии, агропрома и ритейла.
#КондитерскаяИндустрия #конференция | 85 |
| 14 |  🪄Как стандарты ритейла влияют на развитие рынка готовой еды🪄
Недавно один из крупных производителей готовой еды объявил о выходе в собственную розницу. Для рынка это не столько сигнал об ужесточении конкуренции, сколько маркер зрелости отрасли и, что важнее, новый этап в разговоре о качестве и ответственности перед потребителем.
🔥 Елена Крупская, директор по стандартам пищевой безопасности X5, рассказала «Сфера Медиа», как ритейл формирует стандарты ответственности за качество готовой еды для всего рынка.
➡️ Читайте статью на «Сфера Медиа».
#Эксперт@sferaIngredients #готоваяеда #ритейл | 212 |
| 15 |  🔴Второй день «Кондитерской индустрии» завершился вкусно — фуршетом в формате кулинарного мастер-класса со звездным шеф-поваром Николаем Акуличевым.
Участники смогли сами принять участие в приготовлении классического тирамису вместе с шефом: разобраться в особенностях ингредиентов и подачи, а также на практике увидеть, как создается впечатление от десерта.
Собрали самые яркие моменты мастер-класса в видео!
#КондитерскаяИндустрия #мастеркласс | 76 |
| 16 |  🪄Высокобелковый творог и сыр проверили на качество🪄
Роскачество исследовало 12 продуктов с маркировкой о высоком содержании белка: шесть образцов творога и шесть полутвердых сыров. Во всех случаях фактическое количество белка соответствовало заявленному производителями.
Маркировка «высокобелковый» не всегда означает специальное обогащение продукта.
➡️ Сыр и творог сами по себе могут содержать большое количество белка благодаря технологии производства. Например, в отдельных образцах сыра содержание белка превышало 29–32 г на 100 г продукта.
➡️ Ранее Роскачество исследовало высокобелковые йогурты и кисломолочные напитки, в которых также подтвердилось заявленное содержание белка.
#Новости@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients | 69 |
| 17 | 没有文字... | 74 |
| 18 |  🔴В первый день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия» участники отправились на экскурсию в Большой Петергофский дворец.
После насыщенного дня с докладами и дискуссиями можно было увидеть одну из самых знаковых локаций Санкт-Петербурга и продолжить общение с коллегами уже в неформальной обстановке.
Погрузитесь в атмосферу Петергофа вместе с нами!
#КондитерскаяИндустрия #Петергоф | 92 |
| 19 |  🌅 Конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» завершена!
За эти два дня говорили о том, что сегодня действительно важно для кондитерского бизнеса: как увеличивать продажи, работать с ритейлом, управлять ассортиментом, создавать востребованные продукты и сохранять прибыль.
➡️ Смотрите видео со второго дня конференции
Мы продолжим делиться видео с конференции, главными инсайтами спикеров, полезными материалами и практическими решениями, которые можно забрать в работу.
Следите за каналом «Сфера: ингредиенты и технологии» — самое интересное ещё впереди.
#КондитерскаяИндустрия #ингредиенты | 92 |
| 20 |  Дрожжевой белок выходит на рынок кондитерских ингредиентов
Дефицит молочных белков заставляет кондитерский рынок искать альтернативное сырье, и одним из новых вариантов становится белок из пищевых дрожжей.
На конференции «Кондитерская индустрия» ведущий технолог «ТФС групп» Светлана Комардина рассказала о его потенциале и предупредила: при введении дополнительного белка рецептуру приходится перестраивать с учетом растворимости, активности воды, температуры и взаимодействия с сахаром.
🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#кондитерскаяиндустрия #ингредиенты #пищевыетехнологии | 71 |
