BBQ JEDI CAMP
前往频道在 Telegram
Самые веселые и насыщенные по информации курсы BBQ в РФ! ✅учим готовить на всех типах оборудования ✅делимся практическими знаниями и лайфхаками ✅кормим на курсах вкуснее, чем бабушка в деревне ✅делаем выездные мастерклассы на вашей локации
显示更多1 141
订阅者
+124 小时
-17 天
+6030 天
数据加载中...
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+3
在0个频道中
九月 '26
+75
在3个频道中
Get PRO
八月 '26
+25
在6个频道中
Get PRO
七月 '26
+19
在5个频道中
Get PRO
六月 '26
+84
在5个频道中
Get PRO
五月 '26
+78
在3个频道中
Get PRO
四月 '26
+48
在2个频道中
Get PRO
三月 '26
+201
在6个频道中
Get PRO
二月 '26
+138
在8个频道中
Get PRO
一月 '26
+39
在3个频道中
Get PRO
十二月 '25
+109
在3个频道中
Get PRO
十一月 '25
+52
在2个频道中
Get PRO
十月 '25
+43
在4个频道中
Get PRO
九月 '25
+53
在6个频道中
Get PRO
八月 '25
+58
在5个频道中
Get PRO
七月 '25
+416
在3个频道中
Get PRO
六月 '250
在4个频道中
Get PRO
五月 '25
+10
在4个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 02 十月 | +2 | |||
| 01 十月 | +1 |
频道帖子
🔥 ДВА ГОДА. 12 КЭМПОВ. 110 УЧЕНИКОВ. 36 ГОРОДОВ.
В ноябре 2024-го мы запустили BBQ JEDI TRAINING CAMP. И вот сейчас, спустя почти два года, можно наконец остановиться и посмотреть, что из этого получилось.
За это время мы провели 12 кэмпов. Причем не просто повторяли одну и ту же программу по кругу. За два года сделали 4 специальных программы - с выпечкой, разделкой говядины и разделкой свинины. К нам приезжали люди из России и Беларуси. Всего - 110 человек из 36 городов.
Кто-то был вообще новичком и впервые держал в руках термометр. Кто-то уже долгое время готовил BBQ и хотел посмотреть как это делают другие. Кто-то приезжал за знаниями для себя или бизнеса, кто-то - за новыми знакомствами, а кто-то просто хотел наконец разобраться, почему его брискет опять не получился. Но все эти люди на два дня становились частью одной команды.
А так же сварили лимитированную партию пива и провели выездной семейный гастроужин от нашей школы.
И вот теперь мы подходим к финалу этой двухлетней эры - 13-й кэмп стартует 17–18 октября.
Он станет последним кэмпом 2026 года и завершит этот двухлетний цикл.
Что будет дальше?
Скорее всего, до конца 2026 года новых кэмпов уже не будет (мы с Сашей полностью уходим в работу на своих производствах, так как близится предновогодняя загрузка).
А следующий сезон BBQ JEDI TRAINING CAMP стартует уже в 2027 году.
Поэтому если вы давно собирались приехать - это тот самый момент.
На октябрьский кэмп осталось 3 места.
🔥 17–18 октября | BBQ JEDI TRAINING CAMP
Два дня огня, дыма, мяса, науки, косяков, исправления этих косяков и новых знаний.
Бронируй место через бота:
👉 @BBQJEDITRAININGCAMP_bot
А всем, кто уже прошел этот путь вместе с нами - спасибо.
Без вас этих двух лет просто не было бы.
До встречи. И да пребудет с вами правильная температура.
| 2 |  +1没有文字... | 703 |
| 3 |  +9没有文字... | 795 |
| 4 |  +8Саня Asteroid + Серега Pitgrill + Я + Свин + Макс EatMeat + Участники = JediCamp 12 сезон 🤟🏼🤟🏼🤟🏼
Серый дал очень много инфы по соусам и много приготовил
Макс кормил всех великолепными, чудесными, сытными, сосочкоразрывающими обедами и перекусами
Саня дал очень много инфы по копчению, готовил в разном оборудовании разные блюда (я думал меня разорвет)
Ну а я - я как обычно разделывал. В этот раз полутушу Свина. Показал что откуда вырезается и какая часть туши на какое блюдо подходит
Свин дал много мяса и мы почти все съели
Участники, парни, вам отдельное спасибо, что посетили данный Кэмп. Был рад повидать давнишних товарищей и познакомиться с новыми 🤟🏼 | 198 |
| 5 |  +1Howdy y'all!
Короче, Серега уехал домой! Второй Серёга тоже))
Мы провели двенадцатый BBQ Jedi training camp!
Были и новые лица и те, кто приезжал повторно.
Программа была огонь!
Мы, вас любим и все пожелания постараемся учесть!
Было как всегда мощно и познавательно.
Следующий Camp состоится 17-18 октября и на него есть ещё несколько мест!
Запись через бота @BBQJEDITRAININGCAMP_bot | 624 |
| 6 |  视频消息 | 664 |
| 7 |  Всем доброго вечера! | 667 |
| 8 |  没有文字... | 302 |
| 9 |  Howdy y'all
Тем кто еще раздумывает!
У вас есть буквально два дня, чтобы залететь на уникальный BBQ Jedi Camp!
Есть два свободных места!
Инфо тут 👉 https://t.me/bbqjedicamp/503 | 818 |
| 10 |  Брискет, Ребра, Горы Мяса - Мой Vlog c BBQ Jedi Camp
Привет! Это большой видео блог о том как я сгонял на обучение к ребятам на BBQ Jedi Camp. За эти насыщенных два дня были горы мяса – брискет, ребра, рваная свинина, тако из самодельных домашних кукурузных лепешек, литры соусов, закуски и многое другое.
Ну и конечно атмосфера огня, дыма и веселых бесед. Для всех кому интересно заглянуть за кулисы или вдохновиться на собственную поездку обязательно к просмотру!
VK видео https://vkvideo.ru/video-20033544_456241159
Youtube https://youtu.be/ljFL1i1iP3c
RuTube https://rutube.ru/video/ff1469c30fbe082a7636f5061f7d9329/
Ребята BBQ Jedi Camp TG - https://t.me/bbqjedicamp
Моя Группа в VK https://vk.ru/tikhonvb | 365 |
| 11 | У Тихона вышел большой ролик про нашу школу барбекю. Обязательно к просмотру всем кто собирается к нам приехать! | 397 |
| 12 |  +8🔥BBQ Гастрокемп 4-6 сентября. Как это было!🔥
В начале сентября Woody Village на несколько дней превратился в большой BBQ лагерь с огромным смокером, мясом на огне, крафтовым пивом, авторскими завтраками и длинными вечерами за общим столом.
Первый ужин прошел на веранде при свечах. Команда BBQ JEDI CAMP в лице Александра Благодарова и Сергея Рекина готовили в смокере копченый ростбиф, куриное бедро с соусом алабама, попперсы и техасский брискет, а крафтовая пивоваря SelfMade угощала всех уникальным пивом. После ужина все переместились к костру, собаки играли рядом, разговоры продолжались допоздна, и уже в первый вечер гости успели познакомиться и почувствовать себя одной компанией.
Утром мы гуляли в приятной компании наших барашков, добавляя немного знакомого настроения каникул у бабушки в деревне. Алексей Чередилов, шеф "Нейтрино" готовил завтраки со свежей выпечкой, фриттатой, лососем собственного посола, оладьями, драниками из цуккини и френч тостами со сливками и ягодами. Это было феерично! Булочки с корицей мы вспоминаем до сих пор и, кажется, будем вспоминать всю осень.
Днем гости отдыхали в домиках, ходили в баню, катались на SUP, смотрели кино и читали, а Михаил провел экскурсию по Woody Village, рассказал о жизни проекта, поделился предпринимательским опытом и показал территорию будущего загородного поселка.
Второй ужин прошел уже внутри. На столах горели свечи, в камине потрескивали дрова, а на ужин BBQ JEDI CAMP подавали арбузный салат с фетой и печеным халапеньо, цветную капусту бернт эндс, рваную баранину с лепешками и соусом бириа и теплый персиковый крамбл.
За эти два ужина мы попробовали много новых сочетаний и божественных вкусов и получили ярких впечатлений огромное количество впечатлений.
В течение вечера команда SelfMade проводила пивную лекцию, рассказывала про стили, вкусы и сочетания с блюдами, и в какой то момент все так увлеклись, что обсуждение пива стало отдельной частью ужина.
Камин добавил вечеру уюта. Мы долго сидели внутри, пробовали новые блюда, разговаривали, смеялись и снова задержались за столом намного дольше, чем собирались.
На следующий день нас снова ждал завтрак от Алексея Чередилова, и мы снова увидели наши любимые булочки с корицей. К этому моменту гости уже встречались утром как одна большая компания, обсуждали предыдущий вечер, делились впечатлениями и продолжали знакомиться ближе.
Мы очень рады стать частью такого легендарного события. Спасибо Александру Благодарову и Сергею Рекину за невероятно вкусную еду, интересные сочетания, новые вкусы и огромное количество работы, которое стояло за каждым ужином.
Спасибо команде SelfMade за дегустации, рассказы и пивное сопровождение всех подач.
Отдельное спасибо Алексею Чередилову за два прекрасных завтрака, выпечку и булочки с корицей, воспоминания о которых явно останутся с нами надолго.
Эмоций после этих выходных осталось очень много. Мы продолжаем пересматривать фотографии, вспоминать длинные ужины, костер, разговоры, завтраки и гостей, с которыми за несколько дней успели очень сблизиться.
Надеемся, что гастрономические выходные еще не раз вернутся в Woody Village. Нам очень понравилось принимать такое мероприятие у себя, собирать людей за одним столом и наблюдать, как за несколько дней появляются новые знакомства, общие воспоминания и планы встретиться снова.
Больше фото и рассказов можно посмотреть по ссылке: https://www.woody-village.ru/bbqcamp
Подписывайтесь, чтобы не пропустить анонсы следующих мероприятий. | 386 |
| 13 | 🍅 КАК МЕНЯЛОСЬ ДНК КЕТЧУПА НА ПРОТЯЖЕНИИ ЕГО ЭВОЛЮЦИИ?
Когда-то давно в одной из статей на сайте Pitgrill я вскользь упоминал, что кетчуп раньше был совсем не тем, чем является сейчас. А тема настолько интересная, что спустя несколько лет я решил к ней вернуться и разобраться уже нормально.
Если вы думаете, что история кетчупа начинается с помидоров, сахара и бутылки Heinz - у меня для вас плохие новости.
Первые известные предшественники современного кетчупа вообще не были томатными.
🐟 Рыба.
🍄 Грибы.
🌰 Молодые грецкие орехи.
🦪 Устрицы.
🍅 И только потом в этой истории появляются помидоры. Но давайте по порядку.
С ЧЕГО ВСЕ НАЧАЛОСЬ?
Точное происхождение слова кетчуп до сих пор является предметом дискуссий. Я искал,но не нашел истоков. Наиболее распространенная версия связывает его с юго-восточноазиатскими ферментированными рыбными соусами и словами вроде ке-тсяп/ке-чап. Это был рыбный рассол с огромным количеством умами - по своей гастрономической функции он был гораздо ближе к современному рыбному соусу, чем к кетчупу Heinz, который мы все знаем.
Соль + ферментация + концентрация + умами.
Для тогдашнего мира без холодильников такая технология была практически идеальной: сам продукт можно было хранить долго, а небольшое его количество использовать для придания вкуса огромному количеству еды. Британские торговцы и моряки познакомились с подобными соусами в Азии, а затем идея попала в британскую кухню. И тут началось самое интересное.
КЕТЧУПОМ НАЗЫВАЛИ НЕ ОДИН СОУС, А КАТЕГОРИЮ:
В Британии 18 века слово кетчуп уже не означало какой-то конкретный рецепт. Это было скорее название для целого семейства концентрированных жидких приправ. Поэтому существовали: анчоусный кетчуп, грибной, так же из молодых грецких орехов, делали из устриц и делали из грибов (он пожалуй был самым популярным).
ГРИБНОЙ КЕТЧУП
Рецепты грибного кетчупа регулярно встречаются в британских кулинарных книгах 18-19 веков. Один из конкретных примеров - книга Ричарда Бредли, опубликованная в 1727/28 году. У Брэдли есть отдельный рецепт: “To make Mushroom Ketchup”. И он выглядит примерно так:
Ингредиенты:
пластинки крупных полностью раскрывшихся грибов (речь о шампиньонах) - количество не указано, рецепт рассчитывается от объема полученного сока;
около 80 бутонов гвоздики на кварту (~1,14 л) грибного сока;
около 1 драхмы (~3,9 г) мускатного цвета (mace);
около 1 пинты (~570 мл) крепкого красного портвейна.
Приготовление:
Положить пластинки грибов в кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не начнут отдавать сок.
Постоянно помешивать и придавливать грибы, чтобы извлечь максимум жидкости.
Процедить получившийся грибной сок.
На каждую кварту сока добавить гвоздику, мускатный цвет (не путать с мускатным орехом) и пинту крепкого красного портвейна.
Уваривать, пока объем не уменьшится примерно на четверть.
Снова процедить.
Остудить и разлить в сухие бутылки.
И самое интересное: в оригинальном рецепте нет ни томатов, ни сахара, ни уксуса. И даже соли нет.
Брэдли отдельно поясняет, что соль или анчоусы можно добавить уже при использовании готового ketchup.
По современной гастрономической логике это что-то вроде концентрированного грибного умами-соуса - очень далекого родственника того, что сегодня дают ворчестер и рыбный соусы. Сам Брэдли рекомендует использовать его для обогащения соусов, мяса и рыбы. То есть исторический ketchup был прежде всего концентратом вкуса, а не готовым соусом, который выдавливают из бутылки прямо на картошку.
КОГДА ПОЯВИЛИСЬ ПОМИДОРЫ?
И вот здесь начинается американская часть истории. В начале XIX века томаты уже становятся нормальным продуктом американской кухни. И в 1812 году американский врач и садовод Джеймс Мейс публикует один из первых известных печатных рецептов томатного кетчупа. Он называет помидоры яблоками любви (love apples). Но его кетчуп вообще не похож на современный. В составе: томаты, соль, душистый горошек, шалот и бренди. Да, никакого сахара и уксуса. Это был солено-пряный томатный соус с бренди, а не привычная нам сладкая красная масса.
По итогу исторически рецептура кетчупа менялась так: азиатские ферментированные рыбные соусы - британское семейство кетчупов на основе анчоусов, грибов, орехов и т.д. - американская версия кетчупов на основе томатов.
ПОЧЕМУ В ИТОГЕ ПОБЕДИЛИ ПОМИДОРЫ?
На мой взгляд, томат оказался практически идеальным сырьем для этой категории. Он одновременно дает: кислотность; глутамат (да в помидорах его очень много), насыщенный яркий цвет и густую текстуру после уваривания. Да и стоят они дешевле грибов и анчоусов.
КОГДА КЕТЧУП СТАЛ СЛАДКИМ?
Вот здесь я много где натыкался при изучении материала, что рассказывают красивую, но упрощенную историю, типа "промышленность столкнулась с проблемой хранения, добавила уксус, а чтобы убрать кислоту сахар". Но если углубиться в детали, то все интереснее.
Уксус и соль действительно были важными инструментами сохранения продукта еще до полноценной индустриализации.
А увеличение количества сахара (и его удешевление) связано сразу с несколькими факторами:
- развитием коммерческого производства;
- изменением технологий сохранения;
- стандартизацией рецептуры;
- и изменением вкусов американских потребителей в сторону более сладких продуктов.
В результате постепенно формируется знакомая нам формула:
ТОМАТ + СОЛЬ + УКСУС + САХАР + СПЕЦИИ | 313 |
| 14 |  ну что,давно не было лонгридов интересных от #приезжайнаджедикэмп , пока возвращался с нашего гастроуикенда в воскресенье в поезде написал для вас интересную статью про кетчуп, возможно не все знают, что кетчуп раньше был совсем не томатным. Вот вам чтиво полезное, все как мы любим на кэмпах с историческими отсылками и примерами👇 | 241 |
| 15 |  Друзья! У нас для вас новость!
Кто хотел попасть на специальную программу 19-20 сентября по разделке полутуши свиньи и приготовить из нее всевозможные BBQ-блюда в течении двух дней - для брони пишите @pitgrillbbq , два человека перенесли обучение на октябрьский кэмп, поэтому есть свободные места.
Подробная программа https://t.me/bbqjedicamp/430 | 1 028 |
| 16 |  Меня зовут Азамат, мы приехали на гастровыходные около Дубны. На утро Алексей из кафе Нейтрино угостил меня хлебом, обжаренным в яйце, сказал, что это pain perdu, домашний, бабушкин. Я отломил кусочек, положил его в рот et là, mon vieux, le p’tit gars est parti — tellement il était bon, ce pain perdu, je mâche et je mâche, je savoure et je savoure, j’arrose ça de lait à petites gorgées, m’en voilà éreinté, et puis j’ai roté, lâché une caisse et je suis allé me coucher! | 587 |
| 17 |  +3Отзывы: часть 5 | 804 |
| 18 |  +3Отзывы: часть 4 | 720 |
| 19 |  +3Отзывы: часть 3 | 674 |
| 20 |  +3Отзывы: часть 2 | 597 |
