BBQ JEDI CAMP
رفتن به کانال در Telegram
Самые веселые и насыщенные по информации курсы BBQ в РФ! ✅учим готовить на всех типах оборудования ✅делимся практическими знаниями и лайфхаками ✅кормим на курсах вкуснее, чем бабушка в деревне ✅делаем выездные мастерклассы на вашей локации
نمایش بیشتر1 134
مشترکین
+224 ساعت
+287 روز
+5730 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
هیچ دادهای
مشکلی وجود دارد؟ لطفاً صفحه را تازه کنید یا با مدیر پشتیبانی ما تماس بگیرید.
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '26
+65
در 3 کانالها
اوت '26
+25
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+19
در 5 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+84
در 5 کانالها
Get PRO
مه '26
+78
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+48
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '26
+201
در 6 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+138
در 8 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+39
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+109
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+52
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+43
در 4 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+53
در 6 کانالها
Get PRO
اوت '25
+58
در 5 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+416
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئن '250
در 4 کانالها
Get PRO
مه '25
+10
در 4 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 20 سپتامبر | 0 | |||
| 19 سپتامبر | +2 | |||
| 18 سپتامبر | +2 | |||
| 17 سپتامبر | +4 | |||
| 16 سپتامبر | +3 | |||
| 15 سپتامبر | +6 | |||
| 14 سپتامبر | +6 | |||
| 13 سپتامبر | +8 | |||
| 12 سپتامبر | +27 | |||
| 11 سپتامبر | 0 | |||
| 10 سپتامبر | 0 | |||
| 09 سپتامبر | 0 | |||
| 08 سپتامبر | +2 | |||
| 07 سپتامبر | +1 | |||
| 06 سپتامبر | 0 | |||
| 05 سپتامبر | +1 | |||
| 04 سپتامبر | +2 | |||
| 03 سپتامبر | 0 | |||
| 02 سپتامبر | +1 | |||
| 01 سپتامبر | 0 |
پستهای کانال
+1
Howdy y'all!
Короче, Серега уехал домой! Второй Серёга тоже))
Мы провели двенадцатый BBQ Jedi training camp!
Были и новые лица и те, кто приезжал повторно.
Программа была огонь!
Мы, вас любим и все пожелания постараемся учесть!
Было как всегда мощно и познавательно.
Следующий Camp состоится 17-18 октября и на него есть ещё несколько мест!
Запись через бота @BBQJEDITRAININGCAMP_bot
| 2 |  پیام ویدیو | 374 |
| 3 |  Всем доброго вечера! | 375 |
| 4 |  بدون متن... | 188 |
| 5 |  Howdy y'all
Тем кто еще раздумывает!
У вас есть буквально два дня, чтобы залететь на уникальный BBQ Jedi Camp!
Есть два свободных места!
Инфо тут 👉 https://t.me/bbqjedicamp/503 | 604 |
| 6 |  Брискет, Ребра, Горы Мяса - Мой Vlog c BBQ Jedi Camp
Привет! Это большой видео блог о том как я сгонял на обучение к ребятам на BBQ Jedi Camp. За эти насыщенных два дня были горы мяса – брискет, ребра, рваная свинина, тако из самодельных домашних кукурузных лепешек, литры соусов, закуски и многое другое.
Ну и конечно атмосфера огня, дыма и веселых бесед. Для всех кому интересно заглянуть за кулисы или вдохновиться на собственную поездку обязательно к просмотру!
VK видео https://vkvideo.ru/video-20033544_456241159
Youtube https://youtu.be/ljFL1i1iP3c
RuTube https://rutube.ru/video/ff1469c30fbe082a7636f5061f7d9329/
Ребята BBQ Jedi Camp TG - https://t.me/bbqjedicamp
Моя Группа в VK https://vk.ru/tikhonvb | 315 |
| 7 | У Тихона вышел большой ролик про нашу школу барбекю. Обязательно к просмотру всем кто собирается к нам приехать! | 358 |
| 8 |  +8🔥BBQ Гастрокемп 4-6 сентября. Как это было!🔥
В начале сентября Woody Village на несколько дней превратился в большой BBQ лагерь с огромным смокером, мясом на огне, крафтовым пивом, авторскими завтраками и длинными вечерами за общим столом.
Первый ужин прошел на веранде при свечах. Команда BBQ JEDI CAMP в лице Александра Благодарова и Сергея Рекина готовили в смокере копченый ростбиф, куриное бедро с соусом алабама, попперсы и техасский брискет, а крафтовая пивоваря SelfMade угощала всех уникальным пивом. После ужина все переместились к костру, собаки играли рядом, разговоры продолжались допоздна, и уже в первый вечер гости успели познакомиться и почувствовать себя одной компанией.
Утром мы гуляли в приятной компании наших барашков, добавляя немного знакомого настроения каникул у бабушки в деревне. Алексей Чередилов, шеф "Нейтрино" готовил завтраки со свежей выпечкой, фриттатой, лососем собственного посола, оладьями, драниками из цуккини и френч тостами со сливками и ягодами. Это было феерично! Булочки с корицей мы вспоминаем до сих пор и, кажется, будем вспоминать всю осень.
Днем гости отдыхали в домиках, ходили в баню, катались на SUP, смотрели кино и читали, а Михаил провел экскурсию по Woody Village, рассказал о жизни проекта, поделился предпринимательским опытом и показал территорию будущего загородного поселка.
Второй ужин прошел уже внутри. На столах горели свечи, в камине потрескивали дрова, а на ужин BBQ JEDI CAMP подавали арбузный салат с фетой и печеным халапеньо, цветную капусту бернт эндс, рваную баранину с лепешками и соусом бириа и теплый персиковый крамбл.
За эти два ужина мы попробовали много новых сочетаний и божественных вкусов и получили ярких впечатлений огромное количество впечатлений.
В течение вечера команда SelfMade проводила пивную лекцию, рассказывала про стили, вкусы и сочетания с блюдами, и в какой то момент все так увлеклись, что обсуждение пива стало отдельной частью ужина.
Камин добавил вечеру уюта. Мы долго сидели внутри, пробовали новые блюда, разговаривали, смеялись и снова задержались за столом намного дольше, чем собирались.
На следующий день нас снова ждал завтрак от Алексея Чередилова, и мы снова увидели наши любимые булочки с корицей. К этому моменту гости уже встречались утром как одна большая компания, обсуждали предыдущий вечер, делились впечатлениями и продолжали знакомиться ближе.
Мы очень рады стать частью такого легендарного события. Спасибо Александру Благодарову и Сергею Рекину за невероятно вкусную еду, интересные сочетания, новые вкусы и огромное количество работы, которое стояло за каждым ужином.
Спасибо команде SelfMade за дегустации, рассказы и пивное сопровождение всех подач.
Отдельное спасибо Алексею Чередилову за два прекрасных завтрака, выпечку и булочки с корицей, воспоминания о которых явно останутся с нами надолго.
Эмоций после этих выходных осталось очень много. Мы продолжаем пересматривать фотографии, вспоминать длинные ужины, костер, разговоры, завтраки и гостей, с которыми за несколько дней успели очень сблизиться.
Надеемся, что гастрономические выходные еще не раз вернутся в Woody Village. Нам очень понравилось принимать такое мероприятие у себя, собирать людей за одним столом и наблюдать, как за несколько дней появляются новые знакомства, общие воспоминания и планы встретиться снова.
Больше фото и рассказов можно посмотреть по ссылке: https://www.woody-village.ru/bbqcamp
Подписывайтесь, чтобы не пропустить анонсы следующих мероприятий. | 308 |
| 9 | 🍅 КАК МЕНЯЛОСЬ ДНК КЕТЧУПА НА ПРОТЯЖЕНИИ ЕГО ЭВОЛЮЦИИ?
Когда-то давно в одной из статей на сайте Pitgrill я вскользь упоминал, что кетчуп раньше был совсем не тем, чем является сейчас. А тема настолько интересная, что спустя несколько лет я решил к ней вернуться и разобраться уже нормально.
Если вы думаете, что история кетчупа начинается с помидоров, сахара и бутылки Heinz - у меня для вас плохие новости.
Первые известные предшественники современного кетчупа вообще не были томатными.
🐟 Рыба.
🍄 Грибы.
🌰 Молодые грецкие орехи.
🦪 Устрицы.
🍅 И только потом в этой истории появляются помидоры. Но давайте по порядку.
С ЧЕГО ВСЕ НАЧАЛОСЬ?
Точное происхождение слова кетчуп до сих пор является предметом дискуссий. Я искал,но не нашел истоков. Наиболее распространенная версия связывает его с юго-восточноазиатскими ферментированными рыбными соусами и словами вроде ке-тсяп/ке-чап. Это был рыбный рассол с огромным количеством умами - по своей гастрономической функции он был гораздо ближе к современному рыбному соусу, чем к кетчупу Heinz, который мы все знаем.
Соль + ферментация + концентрация + умами.
Для тогдашнего мира без холодильников такая технология была практически идеальной: сам продукт можно было хранить долго, а небольшое его количество использовать для придания вкуса огромному количеству еды. Британские торговцы и моряки познакомились с подобными соусами в Азии, а затем идея попала в британскую кухню. И тут началось самое интересное.
КЕТЧУПОМ НАЗЫВАЛИ НЕ ОДИН СОУС, А КАТЕГОРИЮ:
В Британии 18 века слово кетчуп уже не означало какой-то конкретный рецепт. Это было скорее название для целого семейства концентрированных жидких приправ. Поэтому существовали: анчоусный кетчуп, грибной, так же из молодых грецких орехов, делали из устриц и делали из грибов (он пожалуй был самым популярным).
ГРИБНОЙ КЕТЧУП
Рецепты грибного кетчупа регулярно встречаются в британских кулинарных книгах 18-19 веков. Один из конкретных примеров - книга Ричарда Бредли, опубликованная в 1727/28 году. У Брэдли есть отдельный рецепт: “To make Mushroom Ketchup”. И он выглядит примерно так:
Ингредиенты:
пластинки крупных полностью раскрывшихся грибов (речь о шампиньонах) - количество не указано, рецепт рассчитывается от объема полученного сока;
около 80 бутонов гвоздики на кварту (~1,14 л) грибного сока;
около 1 драхмы (~3,9 г) мускатного цвета (mace);
около 1 пинты (~570 мл) крепкого красного портвейна.
Приготовление:
Положить пластинки грибов в кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не начнут отдавать сок.
Постоянно помешивать и придавливать грибы, чтобы извлечь максимум жидкости.
Процедить получившийся грибной сок.
На каждую кварту сока добавить гвоздику, мускатный цвет (не путать с мускатным орехом) и пинту крепкого красного портвейна.
Уваривать, пока объем не уменьшится примерно на четверть.
Снова процедить.
Остудить и разлить в сухие бутылки.
И самое интересное: в оригинальном рецепте нет ни томатов, ни сахара, ни уксуса. И даже соли нет.
Брэдли отдельно поясняет, что соль или анчоусы можно добавить уже при использовании готового ketchup.
По современной гастрономической логике это что-то вроде концентрированного грибного умами-соуса - очень далекого родственника того, что сегодня дают ворчестер и рыбный соусы. Сам Брэдли рекомендует использовать его для обогащения соусов, мяса и рыбы. То есть исторический ketchup был прежде всего концентратом вкуса, а не готовым соусом, который выдавливают из бутылки прямо на картошку.
КОГДА ПОЯВИЛИСЬ ПОМИДОРЫ?
И вот здесь начинается американская часть истории. В начале XIX века томаты уже становятся нормальным продуктом американской кухни. И в 1812 году американский врач и садовод Джеймс Мейс публикует один из первых известных печатных рецептов томатного кетчупа. Он называет помидоры яблоками любви (love apples). Но его кетчуп вообще не похож на современный. В составе: томаты, соль, душистый горошек, шалот и бренди. Да, никакого сахара и уксуса. Это был солено-пряный томатный соус с бренди, а не привычная нам сладкая красная масса.
По итогу исторически рецептура кетчупа менялась так: азиатские ферментированные рыбные соусы - британское семейство кетчупов на основе анчоусов, грибов, орехов и т.д. - американская версия кетчупов на основе томатов.
ПОЧЕМУ В ИТОГЕ ПОБЕДИЛИ ПОМИДОРЫ?
На мой взгляд, томат оказался практически идеальным сырьем для этой категории. Он одновременно дает: кислотность; глутамат (да в помидорах его очень много), насыщенный яркий цвет и густую текстуру после уваривания. Да и стоят они дешевле грибов и анчоусов.
КОГДА КЕТЧУП СТАЛ СЛАДКИМ?
Вот здесь я много где натыкался при изучении материала, что рассказывают красивую, но упрощенную историю, типа "промышленность столкнулась с проблемой хранения, добавила уксус, а чтобы убрать кислоту сахар". Но если углубиться в детали, то все интереснее.
Уксус и соль действительно были важными инструментами сохранения продукта еще до полноценной индустриализации.
А увеличение количества сахара (и его удешевление) связано сразу с несколькими факторами:
- развитием коммерческого производства;
- изменением технологий сохранения;
- стандартизацией рецептуры;
- и изменением вкусов американских потребителей в сторону более сладких продуктов.
В результате постепенно формируется знакомая нам формула:
ТОМАТ + СОЛЬ + УКСУС + САХАР + СПЕЦИИ | 300 |
| 10 |  ну что,давно не было лонгридов интересных от #приезжайнаджедикэмп , пока возвращался с нашего гастроуикенда в воскресенье в поезде написал для вас интересную статью про кетчуп, возможно не все знают, что кетчуп раньше был совсем не томатным. Вот вам чтиво полезное, все как мы любим на кэмпах с историческими отсылками и примерами👇 | 230 |
| 11 |  Друзья! У нас для вас новость!
Кто хотел попасть на специальную программу 19-20 сентября по разделке полутуши свиньи и приготовить из нее всевозможные BBQ-блюда в течении двух дней - для брони пишите @pitgrillbbq , два человека перенесли обучение на октябрьский кэмп, поэтому есть свободные места.
Подробная программа https://t.me/bbqjedicamp/430 | 1 016 |
| 12 |  Меня зовут Азамат, мы приехали на гастровыходные около Дубны. На утро Алексей из кафе Нейтрино угостил меня хлебом, обжаренным в яйце, сказал, что это pain perdu, домашний, бабушкин. Я отломил кусочек, положил его в рот et là, mon vieux, le p’tit gars est parti — tellement il était bon, ce pain perdu, je mâche et je mâche, je savoure et je savoure, j’arrose ça de lait à petites gorgées, m’en voilà éreinté, et puis j’ai roté, lâché une caisse et je suis allé me coucher! | 587 |
| 13 |  +3Отзывы: часть 5 | 804 |
| 14 |  +3Отзывы: часть 4 | 720 |
| 15 |  +3Отзывы: часть 3 | 674 |
| 16 |  +3Отзывы: часть 2 | 597 |
| 17 |  +3Отзывы: часть 1 | 611 |
| 18 |  بدون متن... | 576 |
| 19 |  +1ДАВАЙТЕ ЗНАКОМИТЬСЯ!
🔥 КТО СТОИТ ЗА BBQ JEDI TRAINING CAMP?
Для хорошего BBQ нужно мясо, огонь и понимание как их совместить. А у настоящей школы-барбекю должны быть люди, которые годами превращают все это в ремесло.
Сергей Рекин × Александр Благодаров - два основателя школы BBQ JEDI TRAINING CAMP, две разных стороны подхода к BBQ и одна общая идея: научить не просто готовить, а понимать, что происходит с вашим продуктом и вашим оборудованием.
🥷 СЕРГЕЙ РЕКИН - PITGRILL
Основатель Pitgrill - бренда и крафтового производства сухих маринадов для BBQ, запущенного в 2018 году.
Его подход-философия проста: Оригинальные и специи и соусы по-настоящему раскрывают вкус любого рецепта.
Автор методички по приготовлению авторских стрит-фуд соусов и индивидуальных курсов ASS на собственном производстве.
🥷 АЛЕКСАНДР БЛАГОДАРОВ - ASTEROID BBQ / ASTEROID SMOKERS
Пит-мастер, основатель Asteroid Barbecue и Asteroid Smokers. Вместе с партнерами строит смокеры и занимается кейтерингом, а так же проводит свои авторские индивидуальные курсы BBQUNIUM.
Его подход - это тот уровень, когда недостаточно просто знать рецепт. Нужно понимать работу оборудования и специфику отрубов.
🔥 С 2019 года Сергей и Александр ежегодные участники грильфестов, мастер-классов и BBQ-проектов.
⚔️ Именно на пересечении этих двух подходов появился проект BBQ JEDI TRAINING CAMP.
Были объединены два индивидуальных курса по специям и соусам, а так же по мясу и работе на смокерах и грилях в один многогранный.
Здесь мы не пытаемся сделать из вас человека, который просто умеет повторить рецепт. Мы хотим, чтобы после кемпа вы понимали BBQ:
- Почему мясо получилось именно таким.
- Зачем нужен конкретный вид дров.
- Когда открывать или закрывать заслонку.
- Как работает сухой маринад или соус на разных продуктах.
- Что происходит с коллагеном.
- Почему один кусок мяса нужно готовить так, а другой - совершенно иначе. И еще много чего интересного...
Рецепт можно забыть. Приобретенный навык и понимание физико-химических процессов - остаются.
🔥 БРОНЬ через бота @BBQJEDITRAININGCAMP_bot , на октябрьский кэмп осталось всего 5 мест! | 793 |
| 20 |  +1ОСТАЛОСЬ МЕНЬШЕ 2Х НЕДЕЛЬ И ВСЕГО НЕСКОЛЬКО БИЛЕТОВ!
BBQ ГАСТРОКЕМП в WOODY VILLAGE 🔥
С 4 по 6 сентября собираемся в Woody Village на большой гастрономический уикенд на берегу реки, с долгими ужинами, завтраками на свежем воздухе, крафтовым пивом, баней на закате и целыми выходными за городом.
В пятницу и субботу команда BBQ JEDI CAMP приготовит два больших BBQ ужина, где будет много мяса с огня, дыма, сезонных продуктов и блюд из меню, которое можно найти в карусели.
Ужин сопровождает дегустация крафтового пива Selfmadebrewery с подборкой к блюдам и пивной лекцией.
Утро субботы и воскресенья начнется с больших завтраков от шеф-пекаря кафе Нейтрино , со свежей выпечкой, горячими блюдами и кофе.
Между завтраками и ужинами можно сходить в баню с горячей купелью и видом на закат, покататься на SUP, велосипеде или катере, поиграть в баскетбол, волейбол и настольный теннис, заказать йогу или массаж, почитать книгу, погулять по территории и вечером посмотреть кино на проекторе.
💲 Стоимость всей гастрономической программы составляет 18 000 ₽ с человека. В стоимость входят два BBQ ужина, два завтрака и дегустация крафтового пива.
👨👩👧 Для детей до 12 лет участие в гастрономической программе бесплатное.
🏡Проживание в домиках Woody Village бронируется отдельно. Стоимость зависит от типа выбранного домика и кол-ва человек.
Свободных мест становится все меньше, поэтому сейчас самое время выбрать домик и запланировать первые выходные сентября вместе с нами.
Ждем вас с 4 по 6 сентября в Woody Village ❤️ | 794 |
