Столик біля вікна

Виє сирена, дронові атаки нонстоп, склади знищено. Українські заклади: роблять із маршмелоу гарбузики для лате. Зібрали добірочку і чекаємо на ваші коментарі.

Після атак українські ресторанні компанії повідомляють про знищені склади. “Складів “Сушия” більше немає. Знищено товарів і пакування на міліони”, - повідомляють у компанії USG holding. Також про знищення складів повідомила мережа “Тітка Клара” (Klara Group). Заклади не відкривають банки, натомість просять підтримати компанії, купуючи їхню продукцію або сертифікати. Наприклад, заклади "Сушия" запустили сертифікати, реліз яких планувався на честь дня народження компанії. Сертифікати підтримки можна придбати на сайті зі знижкою 20%: 🥢 сертифікат на 500 грн — за 400 грн 🥢 сертифікат на 1000 грн — за 800 грн Пишіть, якщо ваша компанія також постраждала. На каналі ми безплатно розмістимо всі можливості для підтримки ресторанних компаній в цей час.

FENOMEN — новий тимчасовий проєкт у Wine Love, який працюватиме три дні на тиждень протягом жовтня. "На вас чекають спеціальні гості, сети від Андрія Мацюти та інших шефів, wine pairing, коктейлі, DJ set, сніданки та ще трохи того, про що поки не розповідаємо", — пишуть в інстаграм-акаунті закладу. https://www.instagram.com/fenomen.kyiv

Бургеризація Китаю: як культурний тренд створив ринок бургерів у $35 млрд Західні бренди громхарчу почали з'являтися в Китаї ще наприкінці 1980-их: Burger King, Pizza Hut, McDonald’s, KFC давно стали частиною китайського гастрономічного ландшафту і локалізували свої страви (зокрема, бургери) під місцеві продукти і смаки. Однак кілька років тому їх стали витісняти з ринку молоді китайські фастфуд-бренди з агресивним масштабуванням та глибоким розумінням культурного і гастрономічного різноманіття Китаю. Розповідаємо про культурний тренд гочао, феномен китайських бургерів та битву за ринок, який росте шаленими темпами. Повну версію матеріалу читайте на сайті: https://www.stolyk.com.ua/chinese-burger

Дорогі колеги, починаємо партнерство з Metro Cash&Carry з дуже приємного розіграшу. З вас — осіннє натхнення, з нас — блендер Metro Professional в подарунок (навіть два)🍂 Умови дуже прості: • опублікуйте пост або сторіз в Instagram з осінньою стравою або напоєм (з осіннього меню вашого закладу або з ваших експериментів) до 15 жовтня 2026 року • обов'язково відмітьте @metrocc_ua та @stolyk.com.ua Переконайтесь, що ваш профіль відкритий — інакше ми просто не зможемо побачити вашу публікацію і залучити до розіграшу • 16 жовтня ми розіграємо з допомогою рандомайзера два блендери Metro Professional серед учасників, які дотримались умов розіграшу • результати розіграшу будуть опубліковані у хайлайтс @stolyk.com.ua та коментарем під анонсом розіграшу в Instagram

Моноформат здається гарним вибором для старту в бізнесі через прості процеси та можливість стартувати з невеликими інвестиціями. З іншого боку, дуже великий ризик не потрапити в очікування ринку. Сьогодні розпитали ресторатора Артема Яценка про перші результати роботи його моноформату Rotata Potata. Ділимося основними фінансовими показниками, порадами та планами щодо розвитку. В меню: печена картопля з різними додатками. 📍Цільовий виторг зрілої точки: від 500 000 грн/місяць 📍Точка беззбитковості: 350 000–400 000 грн/місяць 📍Операційна рентабельність: 10–15%, потенціал — до 20% 📍Собівартість продукту: до 32% 📍Фонд оплати праці: близько 17% при цільовому виторгу 📍Оренда: 5–7%

Чекаємо на відкриття OMMA на Золотих, молодшої сестри @your.omma в Дубліні — популярного матча кафе від українки Насті Харитонової.

10 кейсів серпня, від яких наше серце тьохнуло 💚 💔 Honey створили десерт Honey Doesn’t Crumble у формі уламка скла з фасаду, що постраждав від російського обстрілу, а всі кошти від продажу передали на «Русоріз». ❤️3 Champs Roastery почали жартівливий бартер у Threads із тірамісу, а закінчили обміном 5 кг кави на 172 кг кавунів. ❤️ «Будинок великого дива» приготував «Херсонський зелений борщ» з овочів, вирощених на розмінованих полях Херсонщини, — весь прибуток передають на гуманітарне розмінування. 💔 Заклади по всій Україні долучилися до «Столу пам’яті», зарезервувавши столи на згадку про загиблих захисників і захисниць. 💔 Bassano влаштували «Терикон поп-ап» до Дня Донецька зі стравами, за якими сумують донеччани, а після ажіотажу та критики чесно перепросили й повторили його. ❤️ «Пструг, хліб та вино» разом із музеєм «Дім Франка» створили спеціальне меню зі страв, які полюбляв Іван Франко. ❤️ Кафе «Франик» та Girlwood до запуску нових пудр створили печиво у відтінках косметики й дуже красивий кампейн. ❤️ До Дня Незалежності заклади по всій Україні пекли свої «Пироги Незалежності». ❤️Milk Bar разом з «Азов Простір» та «Азов Дбає» створили благодійний пряник «Азов — це любов» за мотивами малюнків дітей військовослужбовців. ❤️ Gastro Family разом з Леране Тульчий створили меню «Корені. Страви корінних народів України», присвячене гастрономічним культурам кримських татар, караїмів та кримчаків.

Після прильоту по СБУ та пошкодженнях закладів поряд (Завертайло, Бути Sofie) Олександра Ольшевська створила спільноту взаємопомічі Horeca, щоб об’єднати власників та керівників закладів задля взаємної допомоги з інгредієнтами під час перебоїв постачання, обладнанням, контактами тощо. Створюю спільноту взаємопомічі Horeca (кавʼярні, ресторани, кондитерські, цеха і тд) в місті Київ. Для чого це треба? ▪️перехопитись інгредієнтами тут і зараз якщо вашого постачальника розярили. ▪️допомогти обладнанням, складом, людьми. ▪️допомогти контактами, постачальниками, порадою, піздюліной. Це буде спільнота власників/керуючих які можуть допомагати один одному. Я готова щиро ділитись інформацією і допомагати тим, що в моїх силах.  Я вірю, що спільними зусиллями, між великими та маленькими проектами, ми зможемо пройти весь цей пизець. Якщо ви відчуваєте в собі бажання допомогти комусь словом, ділом - залишайте коментар, я вам пишу в особисті і додаю в спільноту в закриту телеграм групу.

Російський дрон влучив по будівлі СБУ і пошкодив заклад "Завертайло" на Софії та ресторан "Бути Sofi" на території заповідника "Софія Київська". В обох закладах гості та команда цілі. Стас Завертайло у своєму телеграм-каналі написав, що команда й гості перебували у підвальному приміщенні. Одній гості викликали швидку, їй стало зле, ймовірно, через наслідки вибухової хвилі.

Інжир, запечений з козячим сиром — певно, головний смак вересня. Ми звикли бачити інжир з різноманітними сирами від страчатели до горгонзоли, у випічці та салатах з качкою чи прошуто. Сьогодні шефи поєднують інжир із вугром, яловичими щічками, печінкою і навіть страусом, карамелізують і варять пряне варення, а інжирно-ягідний соус став чи не головним топінгом сезону в Міністерстві Чебуреків. Відібрали найцікавіші страви з інжиром у світових та українських шефів (і однієї фудблогерки). Пишіть в коментарях: вже відкрили сезон інжиру? Що готуєте?

У цокольному приміщенні Церкви Покрови на Личаківській у Львові відкрили стильну кав’ярню Brama У меню — капучино, фільтр, айс-лате та інші напої. Також є круасани та десерти ☕️ Адреса: Личаківська, 175. #підгледіли_у_вікні

Відро з мопом може коштувати бізнесу дорожче, ніж здається. У прибиранні закладів HoReCa найдорожчим часто виявляється не інвентар, а час, який персонал витрачає на зайві рухи, повторну роботу й незручне обладнання. На старті здається логічним купити простішу й дешевшу клінінгову систему. Але якщо вона не відповідає площі, плануванню та іншим характеристикам закладу, працівник частіше ходить по воду, повертається до вже прибраних зон, витрачає більше фізичних зусиль — і все це зрештою конвертується в операційні витрати. Тому професійне прибирання починається не з вибору мопа чи візка, а з питання: як саме влаштований процес і де в ньому виникають зайві дії? Саме такий підхід пропонує Biosphere Professional: команда аналізує об'єкт за ключовими критеріями, щоб оптимізувати процес прибирання, щоб заощадити ваш час, ресурси та не витрачати гроші на обладнання, яке закладу не потрібне. Детальніше — на сайті "Столика біля вікна".

Сосиски в тісті, ватрушки, компот та ефектні десерти: що заклади готують до 1 вересня «Шкільна ностальгія» разом із Future for Ukraine Прибуток від спеціальних страв передадуть LEVCHYK SPECTRUM HUB — центру корекції та адаптації для дітей із розладами спектра аутизму: — Remi — піца та сосиска в тісті — Bakehouse — сосиска в тісті — Milk Bar — сосиска в тісті та подарунки від OTOY — «Василеві пироги» — сосиска в тісті — Cheesecake Family — тістечко «Картопля» — RoseMary Bakery — ватрушки — SLOU Coffee — спеціальне сніданкове какао Інші ініціативи — «Тітка Белла» — обмін канцелярії на міні-піцу та збір шкільних наборів для дітей ВПО — «Міністерство десертів» — піца, еклери, трубочки та інші ностальгічні страви — Bacara Coffee — булочки та ягідний компот — 1900 — сосиски в тісті, морозиво, ватрушки та компот — «Архив» та «Акація» — піца «як у школі», сосиска в тісті, білкова трубочка та профітроль — «Ваниль» — тематичний десерт у вигляді цукерки — Músse Confectionery — тематична колекція тортиків, еклерів та макаронів — Namelaka — пряники з цитатами українських класиків — The Cake — тематичні десерти — Art Eclair — тематичні десерти Усі подробиці, дати та умови в каруселі.

30 серпня Milk Bar пропонує спробувати шматочок торта, який присвятили Одеському кінофестивалю. Це велика версія фірмового десерту «Мій Київ». Весь прибуток спрямують на відновлення кіностудії Довженка. #підгледіли_у_вікні

Що з’їсти, щоб зробити добру справу? Зібрали ініціативи від українських закладів і проєктів, які перетворюють їжу на донати. Зберігайте, куштуйте та підтримуйте: ❤️ десерт «Місто троянд» в Sereda Cafe, Київ ❤️ «Степовий», «Слобідський» та «Приазовський» бутерброди від BUTERBROD, Київ ❤️ кавуновий салат в «Республці саду», Львів ❤️ ліниві голубці від Fest Food Mission та «Маґура» ❤️ «Цілющий бульйон» в ресторані «Барсук», Київ ❤️ десерт «Дім там, де Україна» в «Будинку великого дива», Київ ❤️ локшина «дандан» в азійському бістро «Зірочка», Київ ❤️ томатне меню в Prostir Coffee, Івано-Франківськ.