Школа конфет🍬 Елена Рузанова

🌸С 1 МАЯ! С праздником весны и труда! ⠀ Пусть уже наступит у всех тепло☀️, чтобы заняться посадочными работами. Всегда во всем есть свои плюсы. 😉 А пока дождливая и холодная погода позволяет продолжать погружаться в шоколадное мастерство.🍬🍬🍬

Один из моих первых рисунков какао-маслом. 😅 Что это за цветы, я не знаю, это была просто проба, тык - тык кистью.)) Возможно, похоже на полевые, картинки не было, понравились данные оттенки красителей. Тогда мне нужно было понять, как наносить каждый слой и чтобы ничего не откололось в итоге. 🤔 Именно вот с таких непонятных на первый взгляд действий можно прийти к чему-то бОльшему! 👏

Все мы разные, и это нормально. 🙂 Владея одной и той же базой знаний, можно применить её по-разному. Кто-то очень щепетильно взвешивает до 1 гр все ингредиенты, перепроверяет рецепт, пересматривает наши уроки по несколько раз, задает вопросы. И в итоге, соблюдая все четко, получается прекрасный результат с первого раза.👍 А есть те, кто знает все температуры и технологию, но при этом всё равно делает по-своему. И даже потом удивляется, почему не получилось.😬 Видимо, на собственном примере хочется убедиться, что именно нужно так, а не иначе. Если в помещении 28°C нельзя окрашивать какао-маслом, от этого никак не отклониться. Это как пытаться испечь пирог при 50°C в духовом шкафу - это же невозможно. Друзья, основа работы с шоколадом - это температуры.👌 Это не цифры из моей фантазии, а база, используемая всеми шоколатье и кондитерами по всему миру. Их нужно придерживаться, чтобы получить стабильный результат. Температура может быть ±1 - 2 градуса, но не более. ❗️И так, рабочая температура темного шоколада при заливке поликарбонатной формы 32,5°C. Температура формы при окрашивании какао - маслом от 18 до 20°C. При заливке просто шоколадом формы для конфет от 21 до 23°C. Температура в помещении при катании трюфелей и покрытии шоколадом не выше 23°C. ⁉️ Про какие температуры еще написать? Спрашивайте в комментариях 🔽

🌸Поздравляю всех с Пасхой!☀️ Пусть в этот светлый день ваши сердца наполнятся радостью, а ваши дома – теплом и уютом. Пасхальный кулич будет самым вкусным, яйца – самыми яркими, а общение с близкими – самым душевным. 🤗По нашей семейной традиции мы снова с дочкой напекли ароматных куличей, украсили их маршмеллоу и накрасили мраморные яйца. Такие моменты очень наполняют и сближают. ❤️

🍬 Конфеты "Пасха"! Невероятная трехслойная начинка три шоколада - из белого, молочного и темного. 😋 Декор – мини-яички и гнезда – выполнен из пластичного шоколада. Также делали гнезда из карамели, но собрать и свернуть их оказалось сложнее. 🤔 Оригинальное всегда появляется из простых и понятных действий. 👏 ❓Как вам идея таких конфет?

🍬 Как же делать интересные и нестандартные конфеты? ⛏ Для этого нужно просто постоянно практиковаться. Не опускайте руки после первой неудачи. Каждая неудачная конфета – это урок, который делает вас сильнее и опытнее. Помните, что даже самые великие кондитеры начинали с малого. Верьте в себя и не теряйте энтузиазма. ☺️ И самое главное – получайте удовольствие от процесса. Если вы будете делать конфеты с любовью и страстью, то они обязательно получатся вкусными и интересными. Не бойтесь творить, экспериментировать и самовыражаться. Ведь в каждой конфете, созданной своими руками, заключена частичка вас самих. И это самое ценное.

Отвечу на самые часто задаваемые вопросы про предстоящий курс «Трюфели и нарезные конфеты» https://vchocolade.ru/kurs_truffles ✅ Подходит для новичков. Все уроки подробные и понятные, показан каждый нюанс, вам останется только повторить. ✅ Ингредиенты все доступные и знакомые, ссылки на магазины предоставляем. Также можно заказать на маркетплейсах и, конечно, приобрести в вашем городе. ✅ Доступ ко всем урокам открывается сразу 21 апреля. Нет жёсткого графика, всё комфортно, вы сами решаете, сколько, когда и в какой последовательности смотреть уроки. ✅ Доступ к урокам, в зависимости от варианта обучения, от 6 до 18 месяцев. Это с запасом, при желании все конфеты можно сделать за несколько дней. Все уроки вы можете пересматривать, перематывать на нужный момент. ✅ Переход к практике, когда вы готовы. Можно посмотреть все уроки и потом уже делать, а можно смотреть один урок и сразу закреплять на практике, отправлять мне на проверку фото готовых конфет. 😉 ✅ Обратная связь на варианте «Эксперт» 4 месяца. Отвечаю каждый день на все шоколадные вопросы и не только. Если надо мотивировать, поддержать, вам интересен мой опыт, то обязательно поддержу. ❤️🤗 Всего 24 часа действуют самые выгодные предложения, присоединяйтесь https://vchocolade.ru/kurs_truffles

❤️Всегда приятно получать от вас отзывы, позитивную обратную связь, которая вдохновляет и заряжает на новые идеи! 🤗 Принимаю участие в ваших результатах, достижениях и исполнении заветных желаний! 🎉 Ещё до шоколада часто любила посещать вебинары по кондитерскому искусству. И когда видела, как в чате в прямом эфире пишут восторженные отзывы, думала, что это подставные люди.😅 А сейчас, да и уже несколько лет наших постоянных вебинаров, убедилась, что это все по-настоящему! 🫶 Вы сами делитесь, что вам больше понравилось, своими впечатлениями и эмоциями, удивительными историями о том, как вы пришли к конфетам и шоколаду. 🔥👍 Как вас захватывает процесс, и я наполняюсь от вас и тоже с новыми силами готова творить, придумывать новое и интересное. Спасибо, что вы столько лет с нами! Вы — моя сила, каждодневная мотивация и вдохновение. 🤗❤️❤️❤️ Благодарю, что вы разделяете наше шоколадное творчество!🍬

Было страшно начинать делать конфеты. "Я так боялась, что не получится. И совершенно зря!" Это я часто слышу от своих учеников. Есть опасения, страх, "не выйдет, не получится". Да, существует много тонкостей в работе с шоколадом. Но есть одна конфета, которая под силу даже новичку! Это ТРЮФЕЛЬ! Забронируйте своё место на курсе прямо сейчас https://vchocolade.ru/kurs_truffles Самая простая в приготовлении. И даже если вы никогда раньше не делали конфеты, у вас точно получится трюфель. Технология изготовления крайне проста, требуется минимум ингредиентов и усилий. А удовольствия от вкуса вы получите максимум. Вариантов начинки и посыпки великое множество. Это могут быть самые неожиданные сочетания, а могут быть вполне понятные классические. Смотря как вы любите и для каких целей вы намерены скатать этот "кусочек счастья". Для родных и близких, в подарок маме на юбилей, как изысканное дополнение к подарку для руководителя или на день рождения – для всех возможных вариантов трюфель подойдёт идеально. Вы будете испытывать удовольствие от приготовления и счастье от результата. А тот, кто получит от вас это чудо… мммм… он будет просто в восторге! Я предлагаю вам попробовать новые вкусы, дополнить ваш ассортимент рецептов или освоить изготовление трюфеля с нуля благодаря нашему курсу! Я разработала 15 рецептов трюфелей и нарезных конфет. Такого ещё не было https://vchocolade.ru/kurs_truffles

🎉Открыт набор на курс "Трюфели и нарезные конфеты".😋 ☀️У нас с вами есть время заняться шоколадом и сделать конфеты, пока не наступила летняя жаркая погода. Подробнее о курсе можно прочитать по ссылке: https://vchocolade.ru/kurs_truffles Что вас ждёт на курсе: - 15 рецептов трюфелей и нарезных конфет в видеоуроках, а также технологическая карта с подробным описанием рецептов и граммовкой. - Видеоуроки по темперированию всех видов шоколада. - Обратная связь от меня: вы получите ответы на все возникшие вопросы. С заботой проведу вас по всем нюансам создания шоколадного чуда. - Доступ на курс с самой удобной и проверенной платформы. Все уроки откроются в один день, и у вас будет возможность смотреть их в удобное для вас время. Доступ от 6 до 18 месяцев. - Таблица расчета себестоимости и прибыли + урок по ценообразованию (только в пакете "Эксперт"). - 3 вида рассрочки на курс: от нашей школы, Т-Банка и Яндекс Сплит. 😋Каждый ингредиент выверен, сочетания проверены, рецепты составлены мной и опробованы многократно. Вам останется их только повторить и получить идеальный аппетитный трюфель или ароматную нарезную конфету. Чудесное дополнение к чашечке чая и беседе с близкой подругой тихим вечером. Посмотреть подробную программу курса и записаться с максимальной скидкой вы можете на сайте: https://vchocolade.ru/kurs_truffles Старт 21 апреля. После начала курса добавиться по выгодной цене уже не получится. 😍Удивите своих клиентов новыми сочетаниями! А мы поможем вам и дальше развиваться в любимом деле!

🎊Ура! Вебинар состоялся! Огромное, просто гигантское СПАСИБО каждому, кто вырвался из рутины и пришел к нам на прямой эфир! 🤗 Мы чувствовали вашу энергию даже сквозь экраны! Ваши вопросы были нужны и важны для нас. 👏 Надеюсь, вы унесли с собой не только ценные знания, но и море позитива! 😊 ❤️Спасибо, что делаете нас лучше! Ваша обратная связь вдохновляет, дает новые невероятные идеи и интересные сочетания. 🔥Еще отличная новость — открыли долгожданный набор на курс "Трюфели и нарезные конфеты". 7️⃣2️⃣ часа самые выгодные условия при покупке курса. Доступны 3 вида рассрочки без переплаты. 😍 Подробнее обо всех видах конфет с фото и описанием можно узнать по ссылке https://vchocolade.ru/kurs_truffles

Конфеты Куличи!😍 🍬 Эти пасхальные конфеты станут не просто угощением, а символом нашей любви, заботы и доброты. 🌸 Пусть они напомнят нам о том, что самое ценное в жизни – это люди, которые рядом с нами, и о том, что любовь – это самый главный ингредиент любого блюда и конфет. ❤️ Как вам такая идея?

Вебинар, который нельзя пропустить! 🔥 Новый шоколадный прямой эфир! Уже скоро, 13 апреля https://vchocolade.ru/web_strawberry 🤗 Добро пожаловать в нашу шоколадную школу, где мы делимся своим опытом, советами и ценной информацией по созданию конфет абсолютно бесплатно! Нюансы, о которых я рассказываю на вебинарах, помогают упростить изготовление шоколадных изделий. Все становится понятно и просто. 🔥 На этот раз мы приготовим с вами сырный трюфель "Клубничный каприз" в прямом эфире. 🍓 🍬 "Клубничный каприз" — это не просто конфета, это воплощение мечты, маленькое произведение искусства, созданное вручную с любовью и трепетом. В каждом кусочке скрывается игра текстур и вкусов, симфония сладости и легкой кислинки, призванная разбудить самые светлые воспоминания. Приглашаю всех, кто любит шоколад и сладкое, и тех, кто еще не любит, тоже. 🤗 Наши вебинары — это позитив, приятное время и полное погружение в шоколадный мир. До встречи 13 апреля в 13:00 по МСК в прямом эфире! ❤️ Регистрация https://vchocolade.ru/web_strawberry

💫 Секрет привлекательности космических дизайнов кроется в их универсальности и способности вызывать сильные эмоции. 🪐 Космос – это символ таинственности, приключений и безграничных возможностей. Перенося этот образ на конфеты, мы создаём маленький кусочек мечты, который можно подержать в руках и попробовать на вкус.

🌼 Весна уже здесь — время ярких возможностей! Пусть каждый день будет наполнен яркими красками, приятными сюрпризами, и пусть эта радость будет приправлена нотками шоколадного наслаждения.

🔥🔥🔥 3 день в Академии Шоколада был таким насыщенным, ярким на эмоции и мега продуктивным! Покрывали нарезные конфеты на ленте, она так быстро мчит эти конфеты, что криспи сыпала хаотично, чтобы успеть. 😅. Так же важный момент - дегустация итоговых конфет, нужно было все попробовать, а конфет успели сделать 25 видов! 😋 Разнообразие текстуры и вкуса, необычное сочетание ингредентов было невероятным! Вдохновение в каждом моменте, движении, я старалась все уловить и погрузиться в шоколадную магию полностью. 🍬🍬🍬

🔥 Открыта регистрация на новый БЕСПЛАТНЫЙ ВЕБИНАР "Клубничный каприз" https://vchocolade.ru/web_strawberry На вебинаре: 🍓 Приготовим вкуснейший сырный ганаш с пармезаном и клубникой. Расскажу нюансы создания трюфелей. 🍓 Поговорим о сочетании сыров с шоколадом. 🍓 Используем оригинальную посыпку для декора трюфелей, поделюсь нюансами её создания. 🍓 Разберем, почему может трескаться шоколад на покрытии, выясним причины. 🍓 Как правильно хранить сырные трюфели. 🍓 Отвечу на ваши вопросы. 🧀 Сочетание сыра и шоколада – это смелое и, на первый взгляд, нелогичное гастрономическое решение, способное повергнуть в смятение даже искушенных гурманов. Однако при более пристальном рассмотрении этот дуэт раскрывает удивительную палитру вкусов и ароматов, предлагая новые горизонты для кулинарных экспериментов.😋🍬 Вопреки стереотипам о сладком и соленом, шоколад и сыр могут гармонично дополнять друг друга, создавая многогранные вкусовые ощущения.👍 > Регистрация по ссылке https://vchocolade.ru/web_strawberry ▶️ Встречаемся 13 апреля в 13:00 по МСК в прямом эфире.

🔥2 день на учебе в Академии Шоколада прошел ещё более продуктивно. Глубое погружение в рецептуру ганашей. 👏Нужно было создать в группах из 5 человек 4 рецепта, просчитать и приготовить! Впервые узнала о ганаше без шоколада и мы его сделали тоже! 😋Столько эмоций и живого позитивного общения между командами. У друг друга перепробовали вкуснейщие и часто неожиданные сочетания! Столько новых идей и взгляд под другим углом! 🔥Завтра ждёт 3 заключительный день. Так не хочется, чтобы эта шоколадная магия заканчивалась.