Нормы белка: часть 2
Белок — это строительный материал всего тела: из него собраны мышцы, органы, кожа, ферменты, и всё это постоянно изнашивается и обновляется. Поэтому белок расходуется каждый день, и если его систематически недобирать, организм начинает разбирать на аминокислоты собственные ткани, и в первую очередь в топку мышцы.
Одной цифры для всех нет: у пенсионера, у качка и у того, кто на сушке, потребность в белке разная. Поэтому разберём по целям:
1️⃣
Просто здоровье, без тренировок — 1 г/кг (
1). Базовая норма, если день у тебя это в основном ходьба и бытовые дела. Пожилым (примерно от 60–65 лет) профильные общества (
ESPEN,
PROT-AGE) советуют 1,2–1,5 г/кг, потому что белок хуже усваивается, а мышечная и костная ткань уходит быстрее.
2️⃣
Все тренирующиеся — около 1,5-1,6 г/кг (
2,
3). Ориентир, если тренишь регулярно и хотя бы пару раз в неделю, неважно как именно (зал, бег, игровой спорт, единоборства).
Если твоя цель — наращивать мышцы, то еще важнее держаться к верхней границе 1,6 г/кг и даже наедать + 5% сверху, чтобы исключить погрешности.
Здесь мы опираемся на два (
2,
3) крупных метаанализа (в сумме на 131 исследование), в которых выявлен дозозависимый эффект: они показывают, что прирост мышц и силы растёт вместе с количеством белка и примерно на 1,5-1,6 г/кг выходит на плато.
3️⃣
Сохранить мышцы при похудении — 1,8–2,2 г/кг (
4). Больше белка оправданно на дефиците калорий и сушке: он насыщает, помогает не сорваться с диеты и сохраняет мышцы, пока ты теряешь жир. Чем суше ты и жёстче дефицит, тем ближе к верхней границе.
Если больше?
Дополнительных мышц это не даёт. И на восстановление белок сверх нормы тоже не влияет:
В РКИ 2017 года десять дней сравнивали две группы тренирующихся на 1,8 и 2,9 г/кг и не нашли разницы в маркерах восстановления и мышечного повреждения.
А если очень хочется ещё больше, это безопасно?
Да, это безопасно: в
исследовании четыре месяца держали тренирующихся на 2,6–3,3 г/кг, и ни почки, ни печень, ни липиды крови не пострадали. Кстати, автор исследования, Хосе Антонио, по совместительству сооснователь и CEO той самой ISSN из прошлого поста, так что даже у главного человека по спортпиту данные показывают, что 2,6 г/кг мышц сверху не дают, работоспособность не улучшают 😂
И это ожидаемо: под белок у организма заточена целая система. Ферменты разбирают его на аминокислоты, печень переводит лишний азот в мочевину, и почки выводят её с мочой. Процесс рутинный и отлаженный эволюцией, ведь мы всеядны и много белка съесть нам не в новинку. А страх про почки идёт из другой истории, когда они уже нездоровы и белок приходится ограничивать. Для здоровых почек повышенный белок это лишь чуть больше привычной работы, а не удар по ним.
❗️ На какой вес считать
Все цифры выше идут на килограмм веса тела и работают, пока жира в теле умеренно. Жировая ткань белок почти не потребляет, так что при большом проценте жира расчёт по полному весу может сильно завысить норму.
Примерный ориентир: если у тебя больше ~20% жира (мужчина) или ~30% (женщина) — считай не на полный вес, а на безжировую массу.
Безжировая масса = вес × (1 − процент жира / 100).
При 100 кг и 30% жира выходит 100 × 0,7 = 70 кг, и норму белка ты берёшь уже от этих 70.