Nastya Appétit

И вот процесс производства подового хлеба на закваске - причина по которой его сложно найти в магазинах, особенно крупных - его сложно производить массово, потому что очень долго. + дрожжи куда более предсказуемые.

В прошлом октябре я и в туалет не могла сходить на сне дочки, а теперь даже сериалы смотрю! И даже тыквенный латте могу сделать, а если совсем повезет, то и тыквенный хлеб 🎃 *Мне что-то этот латте не сильно понравился с первого раза, может сладости маловато было. Но штырит от имбиря отлично и согревает!

ППВ — просто, полезно, вкусно! Ростбиф из говяжей вырезки, гратен из цветной капусты и брокколи и гречка! Ростбиф готовил муж: там надо предварительно обжаривать, а потом запекать, но не долго. Гратен из капусты: отвариваем обе капусты минут 5 в соленой воде, затем кидаем в ледяную воду. Готовим соус бешамель (на этом этапе можно добавить сыр с плесенью прямо внутрь бешамеля). Выкладываем брокколи и капусту в форму для запекания, заливаем бешамелем и обильно посыпаем сыром (у меня был и полутвердый обычный сливочный, и Пекорино). Минут на 15 в духовку при 210 градусах. До хорошей корочки от сыра. Мне кажется, такую брокколи съедят не только дети и мужья, но и собаки с кошками 🤫

Друзья, затестировала мельком «Бриошь». Спойлер: очень неплохо! • слойка с клубникой - хорошее слоеное тесто, но капельку резиновое, возможно вчерашнее, но не критично абсолютно. Клубника наивкуснейшая, но крема маловато. Все равно ставлю 4+ Все-таки сочетание беспроигрышное. • булочка бриошь с абрикосом и маскарпоне - вот здесь крема не пожалели и он такой нежный и сливочный, не то что надоеливый крем-чиз (крем-чиз без обид, но нам надо передохнуть). Абрикос вообще улетный! Джем это наверное - прям чувствуется абрикос. Рекомендую! Булочка нежная, сверху такая зажаристая как пирожок, ей это идет. • еще пила какао без сахара - хороший баланс какао 🤝 • подруга брала Бенедикт, она всем довольна и выглядит красиво 😻 • смотрела отзывы и видела что в маковой булке мака по нулям - это, конечно, безобразие. Надо дорабатывать. ул. Кирова, 9, Воронеж, 394018

Друзья, затестировала мельком «Бриошь». Спойлер: очень неплохо! • слойка с клубникой - хорошее слоеное тесто, но капельку резиновое, возможно вчерашнее, но не критично абсолютно. Клубника наивкуснейшая, но крема маловато. Все равно ставлю 4+ Все-таки сочетание беспроигрышное. • булочка бриошь с абрикосом и маскарпоне - вот здесь крема не пожалели и он такой нежный и сливочный, не то что надоеливый крем-чиз (крем-чиз без обид, но нам надо передохнуть). Абрикос вообще улетный! Джем это наверное - прям чувствуется абрикос. Рекомендую! Булочка нежная, сверху такая зажаристая как пирожок, ей это идет. • еще пила какао без сахара - хороший баланс какао 🤝 • смотрела отзывы и видела что в маковой булке мака по нулям - это, конечно, безобразие. Надо дорабатывать. ул. Кирова, 9, Воронеж, 394018

Закупилась в «Пятерочке» • Исландский скир - очень густой творог, безумно нравится • Хорошая мята в удобном формате. Добавляю в зеленый чай днем или вечером к ромашке • Конфеты! Отличный состав на основе финика и кешью + текучая очень вкусная фисташковая начинка • Вкуснючая чиабатта с не суперским составом. В основе там мука высшего сорта и добавлены дрожжи, хотя и закваска тоже есть. И немного ржаной обдирной муки, что тоже плюс. • Давно не видела влажных дрожжей в таких магазинах, хорошо, что они появились. Например, для багета нужны именно они. *хочу разбирать составы хлебов на полках магазинов, но еще разбираюсь 👀

Ребята, на горячую тему сегодня 🔥 Высказываемся 👇

Новый формат круглосуточных супермаркетов для быстрого перекуса по типу японских конбини — Day2Day. Интересный формат в плане удобства, если там действительно вкусная и свежая еда, которую не нужно ждать. Там вот это всё азиатское: кимбапы, смузи, курица кацу, сэндвичи с тунцом. *Не думаю, что Воронеж пока готов к такому, но стремиться к гастроразвитию и наматывать на ус — строго обязательно!)) *Нам бы лучше ещё грузинских заведений открыть, очень их не хватает...

*Тыква, купленная на рынке у бабушки - сразу видно, с размерчиком)* Думала, что баттернат самая вкусная тыква, но вот недавно попробовала зеленую с фото и она прямо чистое наслаждение - карамельная, сладкая и нежнейшая… Если увидите - не проходите мимо! У меня, правда, была небольшая, может тоже играет роль)

История одного хлеба 🥰 Наконец-то моя закваска начала работать! Не с первого раза, первый хлеб не поднялся потому что закваска оказалась слишком молодой, но я её воскресила! Ура) Тартин на ржаной закваске 👆

Заморозка ❄️ Очень удобными оказались: нарезанная зелень, сладкий перец и натертый чеснок. Осталось заготовить тыкву 🎃

Обратила внимание, что в Лавке есть отдельный тег «местное», где продаются, видимо, локальные продукты. Среди них продукция бренда «Тулинов» (от одноименного ресторана), нужно будет попробовать закупиться. Я брала их продукцию иногда на центральном рынке, впечатления остались хорошие.

Песто из рукколы 🥰 Сейчас на рынках ещё можно встретить сезонную зелень. Я вот закупилась рукколой и сделала из неё песто на зиму. Ингредиенты такие же, как и в классическом песто, только вместо базилика — руккола. Вкус похож, но немного отличается: он более ровный, остаётся лёгкая горечь от рукколы, и нет этого «анисового» привкуса базилика. Но всё равно, по-моему, это отличный способ добавить вкуса и полезности к блюдам зимой. Также я делала ещё песто из чесночных стрелок, там ещё фигурировал грецкий орех, но их сезон давно прошёл…

Кажется, у меня наконец-то получилась собственная закваска, по всем описаниям она готова. Я растила её 6 дней и теперь это самый ценный продукт в доме. Не думаю, что будет время на подовый хлеб, поэтому пока чтобы протестировать закваску тестирую хлебобечку 🤣 (эту мне папа подарил). А, еще смотрю сейчас сериал «Пёрни», он меня заманил своим названием, а теперь еще и сюжетом. В общем, норвежский сериал про сильную женщину со сложной работой и сложными подростками. Юмор, уют, жестокость жизни и норвежские декорации - то, что прям и хотелось на осень…

Интересное в супермаркетах: • Фенхель, я боюсь его покупать,потому что плохо справляюсь с его разделыванием 😀 Но смотрите какой классный, в итальянской кухне куча рецептов с ним. • Кофе воронежской марки Buntaro, наши обжарщики Просилась к ним на производство, посмотреть как они кофе жарят, но пока не откликнулись • Богучарская халва, взяла на пробу • Турецкая халва, не взяла

Готовила недавно марроканские багриры! Это такие воздушные блины как облачко, не сладкие, но если полить медом с растопленным маслом, то мммм… именно так делают в Маррокко! Ингредиенты Для теста: Манная крупа — 100 г Пшеничная мука — 300 г Вода тёплая — 750 мл Сухие дрожжи — 0,5 ч. л. Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Желтки — 2 шт. Оливковое масло — 1 ст. л. Для подачи: Сливочное масло — 100 г Мёд — 5 ст. л. Приготовление 1. Смешать муку, манку, дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль. 2. Желтки размешать с тёплой водой, влить к сухим ингредиентам. 3. Добавить оливковое масло и взбить миксером около 2 минут. 4. Оставить тесто в тёплом месте на 45–60 минут. *если густая масса всплыла наверх за это время, то перемешайте её, чтобы тесто оставалось жидковатым. 5. Жарить на слегка смазанной сковороде только с одной стороны. Начинают жарить на холодной сковороде! 6. Когда поверхность покроется дырочками и перестанет быть сырой, снять блин. 7. Смешать растопленное сливочное масло с мёдом. 8. Готовые горячие багриры смазать медово-масляной смесью и подать. Важно: багриры не переворачивают — они готовятся только с одной стороны.

Установили себе наши же полочки, я уже устала от идеальных баночек, поэтому оставила специи в обычных заводских упаковках. Экономлю ресурс где могу. Это сейчас очень ценная валюта для меня 😀 На полочке кофе, приловчилась молоть зерновой от «Сварщица Екатерина». Тут главное не перемолоть, чтобы кофе проливался. Я молю около 20 секунд, периодически переворачиваю кофемолку. Заказать можно на сайте здесь.

Наконец-то добралась до бистро Buno. Такое локальное заведение с небольшим меню на итальянский лад. • мне понравился шницель из свинины в панировке (хотя я не люблю свинину). Видно, что с фритюром ребята хорошо дружат - хрустящая панировка и нежное мясо. Ничего лишнего. • Помидоры с баклажанами фри - по помидорам я сужу об отношении ресторана к продуктам))) Здесь хорошие, не пластмассовые, но и не сочно-сладкие мне попались - хотя меня заверили, что помидоры фермерские. А баклажаны хороши: они обильно утопали в панировке и покрыты, видимо, сладко-острым соусом Чили, или типа того. • Стейк на чиабате - случилось то, чего я боядась, стейк оказался почти весь дубовый. Тонкая чиабатта (может вырезали середину?), приятно такую откусывать, не резиновая, сырная прослойка солоноватая и печеный перец (я фанат печеного перца, но как будто не в тему именно здесь, забирает на себя весь вкус) • И куда же без тирамису! Много жирного крема и савоярди смачно пропитанные кофе ☕️ Мммм…. У меня аж в глазах заблестело! Вот такой поход: место меня манило по фото из меню, но некоторые блюда мне показались не доработанными. Тем не менее, спокойный интерьер, понятная концепция на каждый день, меню с реальным итальянским акцентом, с любовью к еде. А еще радушный приём и обслуживание! Адрес: ул. 121-й Стрелковой Дивизии, 9

Бистро «Buno» Подробный обзор 👇