Растительная кухня Валерии Любимовой
前往频道在 Telegram
Шеф - повар с образованием и 6-ти летней практикой веганской кухни.Готовлю популярные блюда заменяя мясо, рыбу, молоко, яйца растительным продуктами. Делюсь кулинарной жизнью, вдохновляю на готовку. Имею образование нутрициолога (универ. им. Сеченова)
显示更多4 814
订阅者
无数据24 小时
+77 天
+6430 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+96
在1个频道中
六月 '26
+56
在4个频道中
Get PRO
五月 '26
+72
在3个频道中
Get PRO
四月 '26
+81
在2个频道中
Get PRO
三月 '26
+219
在7个频道中
Get PRO
二月 '26
+283
在5个频道中
Get PRO
一月 '26
+218
在4个频道中
Get PRO
十二月 '25
+179
在4个频道中
Get PRO
十一月 '25
+260
在2个频道中
Get PRO
十月 '25
+525
在4个频道中
Get PRO
九月 '25
+135
在1个频道中
Get PRO
八月 '25
+104
在1个频道中
Get PRO
七月 '25
+148
在1个频道中
Get PRO
六月 '25
+183
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+174
在1个频道中
Get PRO
四月 '25
+175
在1个频道中
Get PRO
三月 '25
+244
在2个频道中
Get PRO
二月 '25
+180
在3个频道中
Get PRO
一月 '25
+268
在1个频道中
Get PRO
十二月 '24
+324
在2个频道中
Get PRO
十一月 '24
+449
在3个频道中
Get PRO
十月 '24
+71
在1个频道中
Get PRO
九月 '24
+97
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+61
在1个频道中
Get PRO
七月 '24
+65
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+91
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+103
在2个频道中
Get PRO
四月 '24
+100
在1个频道中
Get PRO
三月 '24
+110
在1个频道中
Get PRO
二月 '24
+142
在1个频道中
Get PRO
一月 '24
+103
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+87
在0个频道中
Get PRO
十一月 '23
+61
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+70
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+79
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+30
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+84
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+57
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+39
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+52
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+57
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+364
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 28 七月 | 0 | |||
| 27 七月 | +1 | |||
| 26 七月 | +2 | |||
| 25 七月 | 0 | |||
| 24 七月 | 0 | |||
| 23 七月 | +4 | |||
| 22 七月 | +4 | |||
| 21 七月 | +5 | |||
| 20 七月 | +8 | |||
| 19 七月 | +8 | |||
| 18 七月 | +11 | |||
| 17 七月 | +8 | |||
| 16 七月 | +1 | |||
| 15 七月 | +1 | |||
| 14 七月 | +10 | |||
| 13 七月 | 0 | |||
| 12 七月 | 0 | |||
| 11 七月 | +4 | |||
| 10 七月 | +4 | |||
| 09 七月 | +4 | |||
| 08 七月 | +5 | |||
| 07 七月 | +1 | |||
| 06 七月 | +3 | |||
| 05 七月 | +2 | |||
| 04 七月 | +1 | |||
| 03 七月 | +3 | |||
| 02 七月 | +2 | |||
| 01 七月 | +4 |
频道帖子
Уникальный курс «НУТРИЦИОЛОГИЯ: РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ С ЖКТ» (1-й модуль)
Вы узнаете, как питание напрямую влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
📝В программе школы:
〰️Разбор продуктов и скрытых врагов ЖКТ
〰️Глютен и синдром «дырявого кишечника»
〰️Гликация и «токсичная кухня»: что еда делает с нашим телом
〰️Белки, жиры, углеводы — без мифов, на основе биохимии
〰️Витамины, минералы и метилирование
〰️Гастрит, слизистые и Helicobacter pylori: нутрициологический подход
〰️Микробиом и дисбактериоз: как восстановить баланс
〰️Печень и жировой гепатоз
〰️Стресс и ЖКТ
〰️8 принципов здоровья и их влияние на пищеварение
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
😀Каждый базовый урок строится по цепочке:
Анатомия➡️Физиология➡️Биохимия➡️Нутрициология ➡️ Кулинарный практикум
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Три подхода к лечению и питанию:
1⃣Традиционная медицина
2⃣Функциональный подход с добавками
3⃣Lifestyle Medicine - оздоравливающее питание
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
😀Для кого эта школа?
😇Для тех, кто уже сталкивался с проблемами ЖКТ (гастрит, дисбактериоз, жировой гепатоз, Helicobacter и др.)
😇Для тех, кто хочет глубже понять связь питания и здоровья
😇Для специалистов, которым нужны системные знания и практика
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
📅 Дата проведения: 23 сентября по 7 октября 2026 года
💰 Стоимость: 15000 рублей
📞 Запись на школу: WhatsApp / Telegram / звонок +38269 58-58-24
МАХ +79156951185
@shef_Lera
| 2 |  视频消息 | 932 |
| 3 |  +3✈️ Мы поехали в отпуск!
Поэтому моя активность в канале снизится, но я думаю, все же отпуске найдется что-то интересное, связанное с питанием, чем я смогу поделиться. Так что я не пропадаю ☺️
В дорогу на завтрак мы брали чечевичные котлеты. Рецепт здесь 👇
https://t.me/shef_Lera/3221
К ним были огурцы, кетчуп домашний, хлеб и грецкие орехи. Идеально в дорогу 🤌
Обедали в Москве в кафе «Теремок» , заказали блюда из постного меню.
Кстати, поели бесплатно 😁 - у мужа накопились бонусы «сбер спасибо».
@shef_Lera | 1 979 |
| 4 |  Наконец-то я нашла идеальное оформление для цитат😍
Посмотрите как красиво получается ☺️
Кстати, книгу «Основы здорового питания» можно приобрести на WB 👇
https://www.wildberries.ru/catalog/833583403/detail.aspx?size=1251583296 | 284 |
| 5 |  视频消息 | 2 047 |
| 6 |  Обед:
✨Овощи запеченные
✨Veg рыба (тофу в нори)
✨Кешью-соус
✨Хлеб цельно зерновой полбяной на закваске
*Жми на синие буквы и откроется рецепт.
@shef_Lera | 2 297 |
| 7 |  🤩🤩🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Яркий, сочный и мегаполезный овощной микс!
Минимум времени активной готовки и грязной посуды, максимум витаминов и клетчатки.
📝Ингредиенты:
🤩Кабачки - 400 г
🤩Баклажаны - 400 г
🤩Перец болгарский красный - 500 г
🤩Брокколи - 400 г
🤩Морковь - 200 г
🤩Зеленый горошек (замороженный) - 100 г
🤩Масло растительное- 50 г
🤩Соль - 15 г
🤩Прованские травы - (опционально)
🤩Чеснок сухой - (опционально)
👩🍳Приготовление:
ШАГ 1. Подготовка овощей
Тщательно вымойте все овощи. Удалите хвостики у кабачков, баклажанов и моркови. Перец очистите от плодоножек и семенных коробок. Морковь чистить не обязательно — в кожуре сохраняется максимум витаминов.
ШАГ 2. Нарезка
Нарежьте баклажаны, кабачки и болгарский перец крупными кубиками. Морковь нашинкуйте тонкими кольцами, а капусту брокколи аккуратно разберите на небольшие соцветия.
ШАГ 3 Смешивание
Выложите все нарезанные овощи и замороженный зеленый горошек на противень. Посолите, полейте растительным маслом и присыпьте сухими специями (прованскими травами и чесноком). Тщательно перемешайте руками прямо на противне, чтобы масло и специи распределились равномерно.
ШАГ 4 Выпекание
Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °C в течение 40 минут.
* Время может немного меняться в зависимости от особенностей вашей духовки — ориентируйтесь на мягкость моркови.
Выход: 1 700 г
📌Идеально подавать с кешью- соусом 👇
https://t.me/shef_Lera/1366
Данное блюдо можно составлять из абсолютно любых овощей, например: тыквы, батата, картофеля. Подходят разные виды капусты: брюссельская, кольраби или цветная. Также можно добавить лук, а вместо горошка использовать стручковую фасоль.
Я бы обязательно добавляла капусту любого вида, чтобы обогатить рацион крестоцветными, а также источник белка — горошек или стручковую фасоль.
#вторые_блюда
@shef_Lera | 2 629 |
| 8 |  Сегодня у меня была генеральная уборка на кухне 🧹
Периодически устраиваю такую масштабную зачистку. 🧽
Когда на кухне идеальный порядок, то и готовить здесь — одно удовольствие!🥣
Совсем скоро мы уезжаем в отпуск, и мне очень хочется вернуться потом в безупречно чистую квартиру, чтобы сразу появилось вдохновение творить и трудиться. 👩🍳
А как давно вы устраивали генеральную уборку на своей кухне?
@shef_Lera | 1 559 |
| 9 |  В Центр здоровья «Живой родник» в Ленинградской области сейчас очень нужен повар растительного питания.🙏
Возможно, кто-то из вас, кто проходил обучение в моих кулинарных школах, хотел бы попробовать свои силы на предприятии?
У вас появилась отличная возможность!
Вам совершенно не обязательно быть дипломированным профессионалом — признаться честно, найти опытного повара растительной кухни большая редкость. Но вы легко можете им стать благодаря ежедневной практике!👩🍳
Даже если вы просто домохозяйка и готовите полезные растительные блюда дома, вам эта вакансия тоже отлично подойдет!🧑🍳
Можно приехать на разведку всего на один заезд, можно приехать на лето, а можно остаться и на постоянную работу.
📞Подробности по телефону:
+7 921 980 5735 — Галина
@shef_Lera | 1 510 |
| 10 |  视频消息 | 1 439 |
| 11 |  Находка!
ПП вареная сгущенка😍
В составе мякоть кокоса и финиковый сироп, и все !
Идеально к блинчикам или оладьям 😋
Покупала на вб 👇
https://www.wildberries.ru/catalog/15656355/detail.aspx?size=45285758
*Не реклама, делюсь от душ.
📌Рецепт блинчиков 👇
https://t.me/shef_Lera/2304
📌Рецепт оладий👇
https://t.me/shef_Lera/1810 | 1 811 |
| 12 |  🔡🔡🔡🔡🔡🔡 из ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК
Этот паштет восполнит потребности вашего организма в цинке, белке, магнии и полезных жирах.
📝Ингредиенты:
🟢Тыквенные семечки-150 г
🟢Чеснок - 6 г
🟢Лимонный сок - 15 г
🟢Масло оливковое нерафинированное - 7 г
🟢Соль - 2 г
🟢Вода - 100 г
🤩Приготовление:
ШАГ 1
Тыквенные семечки тщательно промыть под проточной водой.
ШАГ 2
Семечки поместить на сухую сковороду. Обжаривать на медленном огне примерно 20 минут, непрерывно помешивая.
📎Альтернатива в духовке: Если ваша духовка прогревается равномерно и не прижигает продукты по краям, можно подсушить семечки в ней при температуре 140–150 °C.
💚Тест на готовность: Разломайте семечку пальцами. Готовое семя издает отчетливый хруст и полностью сухое внутри. Если чувствуется мягкость или влага — продолжайте сушку.
📌Важно: Не допускайте подгорания семечек, иначе паштет будет горчить. А сырые семечки не дадут нужного вкуса и аромата.
ШАГ 3
Переложить семечки в чашу погружного блендера (комбайн). Добавить чеснок, лимонный сок, масло и соль. Взбить до состояния мелкой, однородной крошки.
Затем налить воду, взбивать, пока паштет не станет полностью однородным.
Выход: 270 г
При выборе тыквенных семечек лучше отдать предпочтение «штирийским» , а не дешевым китайским. Они безопаснее и качественнее.
Ссылка 👇
https://www.wildberries.ru/catalog/258849901/detail.aspx?size=402601546
*Не реклама, делюсь от души.
#паштеты
@shef_Lera | 2 043 |
| 13 |  Валерия, благодарю за нескрываемое удовольствие от столь необычайно вкусного пирога!
Сочная в меру соленая начинка, запеченная семечковая заливка (неожиданно вкусно сочетаемые семечки и чеснок😍), крепкая основа (что и требуется для такой влажной начинки👍), а вместе - ну ОООчень вкусный пирог❤️
Не смогла дождаться, пока остынет, такой аромат был😍
Благодарю за Ваш труд🙏 Очень ценно❤️ | 1 757 |
| 14 | Мотивация для вас приготовить 🥰 | 1 744 |
| 15 |  🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤
Оригинальный несладкий пирог на цельнозерновой муке с нежной кремовой заливкой из подсолнечных семечек.
🧑🍳Ингредиенты
Основа:
❤️Кабачки — 400–450 г
❤️Соль — 2 щепотки
Корж:
❤️Мука цельнозерновая (пшеничная или полбяная) — 100 г
❤️Масло растительное — 14 г (2 ст. л.)
❤️Вода — 40 г
❤️Соль — 1/4 ч. л. (1 г)
Заливка:
❤️Семечки подсолнуха (сырые) — 70 г
❤️Вода — 170 г
❤️Чеснок — 10 г
❤️Лимонный сок — 10 г (1 ст. л.)
❤️Крахмал кукурузный — 10 г
❤️Масло растительное — 7 г
❤️Соль — 3 г
🧑🍳 Приготовление
ШАГ 1. Подготовка семечек
Семечки подсолнуха тщательно промыть. Залить крутым кипятком, чтобы убрать характерную горчинку.
ШАГ 2. Замес теста
В емкость всыпать муку и соль, перемешать. Добавить растительное масло и перетереть массу руками. Влить воду, замесить тесто и оставьте его «отдохнуть» накрыв полотенцем.
ШАГ 3. Приготовление заливки
Слить воду с семечек. Переложить их в чашу блендера. Добавить остальные компоненты для заливки: чистую воду, соль, чеснок, растительное масло, лимонный сок и кукурузный крахмал. Взбить все до абсолютно однородной, гладкой консистенции.
ШАГ 4. Подготовка кабачков
Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 5–7 мм. Переложить в миску, добавить пару щепоток соли и аккуратно перемешать руками.
ШАГ 5. Формовка и сборка
❤️Включить духовку разогреваться до 180–200 °C.
❤️Слегка присыпать силиконовый коврик мукой. Снова обмять тесто и раскатать его в квадрат размером примерно 30×30 см.
❤️Форму или противень размером 25×25 см смазать маслом. Аккуратно перенести тесто с коврика в форму так, чтобы сформировались небольшие бортики.
❤️Выложить кабачки на тесто веером (внахлест).
❤️Равномерно распределить сверху семечковую заливку.
❤️Выступающие края теста слегка подвернуть внутрь на начинку, чтобы они не подгорели при выпекании.
ШАГ 6. Выпекание
Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180–200 °C примерно 40 минут до румяной корочки.
*Ориентируйтесь на свою духовку.
Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась.
Выход: пирог размером 25*25 см.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
КБЖУ на 100 грамм готового пирога:
• Калорийность — 149,2 ккал
• Белки — 4,3 г
• Жиры — 9,1 г
• Углеводы — 12,9 г
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Мука цельнозерновая пшеничная 5 кг
https://www.wildberries.ru/catalog/29168684/detail.aspx?size=65317084
Мука цельнозерновая полбяная 5 кг
https://www.wildberries.ru/catalog/22272235/detail.aspx?size=55531047
*Не реклама, делюсь от души.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#пироги_соленые
#вторые_блюда
@shef_Lera | 2 399 |
| 16 |  +5Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки).
Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️
@shef_Lera | 2 528 |
| 17 | +5 Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки).
Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️
@shef_Lera | 1 |
| 18 | +5 Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки).
Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️
@shef_Lera | 2 |
| 19 | +5 Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки).
Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️
@shef_Lera | 1 |
| 20 |  🥦ПЕРВЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СТОЛОВЫЕ В РОССИИ в конце XIX — начале XX века.
Под влиянием идей Льва Толстого в России стали открываться вегетарианские столовые.👨🦳
🍽В Москве в 1909 году были открыты первое вегетарианское общество и вегетарианская столовая, которая с самого открытия имела популярность и финансовый успех.
Известно, что за 1914 год всего в четырёх московских столовых обслужили более 600 000 человек. В Петербурге — тогдашней столицы, работало сразу девять столовых с обедами для вегетарианцев.
В дореволюционных «толстовских» столовых меню было очень сытным и при этом удивительно дешевым. Обед из двух блюд стоил всего около 10–15 копеек, поэтому заведения были забиты студентами, рабочими и интеллигенцией.
📋Меню «толстовских» столовых:
☁️Первые блюда:
⏺Щи вегетарианские — главное блюдо столовых (из свежей или квашеной капусты со сметаной).
⏺Суп из сушеных белых грибов — подавался с гречневой кашей или гренками.
⏺Борщ постный — на свекольном отваре с фасолью.
⏺Гороховая похлебка — густой, очень калорийный суп.
☁️Вторые блюда (основное):
⏺Гороховые и капустные котлеты — абсолютный хит меню, который заменял мясные блюда.
⏺Картофельные запеканки — часто с грибной начинкой или под сметанным соусом.
⏺Грибной пудинг — запеченные грибы с яйцом и сухарями.
⏺Каши в горшочках — пшенная с тыквой, гречневая с луком или смоленская (из мелкой крупы).
☁️Выпечка и сладкое:
⏺Пироги и расстегаи — с начинкой из соленых огурцов, грибов, капусты или ягод.
⏺Ягодные кисели — густые десерты из брусники, клюквы или смородины.
⏺Шарлотка с яблоками — простой дореволюционный десерт из хлеба и свежих фруктов.
😎Интерьер в столовых
Повсюду были развешаны его портреты Л.Толстого и высказывания, на раздаче стояли благообразные девушки в белых косынках, а столы были покрыты снежными скатертями.
📔Медиа и первая кулинарная книга
В 1904 году в России начал выходить первый еженедельный вегетарианский журнал — «Вегетарианский вестник».
А в 1913 году была издана первая кулинарная книга о растительном питании «Я никого не ем!», содержащая 365 вариантов блюд без мяса. Её автором стала Ольга Константиновна Зеленкова — супруга известного хирурга Александра Зеленкова, который возглавлял Санкт-Петербургское вегетарианское общество.
*Ознакомиться с архивным электронным вариантом этой книги можно на сайте
https://www.booksite.ru/fulltext/120341/index.html
👴Закрытие «толстовских» столовых
Первый сильный удар по столовым нанесла Гражданская война (1917–1922 годы).
Столовые просто не могли найти овощи и крупы, разорились и перешли государству, превратившись в обычные советские столовые.
С приходом советской власти все вегетарианские общества были разогнаны, а систему растительного питания признали вредной. Большая советская энциклопедия однозначно заявляла, что в СССР вегетарианцев нет.
Власти считали, что советскому человеку для тяжелого физического труда на заводах обязательно нужно есть мясо.
В 1929 году вегетарианское движение и его столовые официально запретили.
#полезная_информация
@shef_Lera | 1 828 |
