2 214
订阅者
-124 小时
-57 天
-1430 天
数据加载中...
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+14
在0个频道中
六月 '26
+19
在1个频道中
Get PRO
五月 '26
+28
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+146
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+22
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+37
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+443
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+163
在0个频道中
Get PRO
十一月 '25
+361
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+159
在2个频道中
Get PRO
九月 '25
+1 235
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 30 七月 | 0 | |||
| 29 七月 | 0 | |||
| 28 七月 | 0 | |||
| 27 七月 | +1 | |||
| 26 七月 | +1 | |||
| 25 七月 | 0 | |||
| 24 七月 | 0 | |||
| 23 七月 | 0 | |||
| 22 七月 | 0 | |||
| 21 七月 | +1 | |||
| 20 七月 | 0 | |||
| 19 七月 | 0 | |||
| 18 七月 | +1 | |||
| 17 七月 | +2 | |||
| 16 七月 | 0 | |||
| 15 七月 | 0 | |||
| 14 七月 | +1 | |||
| 13 七月 | +2 | |||
| 12 七月 | 0 | |||
| 11 七月 | +1 | |||
| 10 七月 | 0 | |||
| 09 七月 | 0 | |||
| 08 七月 | 0 | |||
| 07 七月 | 0 | |||
| 06 七月 | +1 | |||
| 05 七月 | 0 | |||
| 04 七月 | 0 | |||
| 03 七月 | 0 | |||
| 02 七月 | +2 | |||
| 01 七月 | +1 |
频道帖子
| 2 |  2 мастер класса от невероятной Мелиссы Коппель!
Мы готовились полгода, и вот, это уже история. Мы это сделали!
Спасибо всем участникам, без вас бы ничего не было!
Спасибо коллегам за невероятную поддержку!
Санкт-Петербург, июнь 2026 | 417 |
| 3 |  🔥 3 дня современного хлебопечения, ферментаций и слоёной выпечки
Мы рады анонсировать следующего потрясающего шефа, которого привозим в Санкт-Петербург.
Хосе Ролдан (Jose Roldan)
Чемпион мира по хлебопечению 2023 и 2025 года, чемпион Европы, обладатель титула «Лучший ремесленный пекарь Испании» и один из самых востребованных международных преподавателей в области хлебопечения.
📌 Что вас ждёт:
— Современное ремесленное хлебопечение: ферментации, предферменты, закваски и работа с различными видами муки.
— Технологии замеса, формования, выпечки и организации производственного процесса.
— Современная слоёная выпечка, работа с начинками, балансировка вкусов и коммерчески востребованные изделия.
— Более 14 изделий
📌 В стоимость входит:
— Профессиональный перевод с испанского языка
— Подробные технологические карты на русском языке
— Именной сертификат, подписанный шефом
— Полноценный обед
— Чай, кофе и вода в течение дня
Стоимость участия: 70 000 ₽
📌 Доступна рассрочка.
📍16-18 ноября 2026 года
📍Санкт-Петербург, студия Napoleon
Ознакомиться с программой можно здесь. | 508 |
| 4 |  视频消息 | 624 |
| 5 |  Хотите увидеть, как работают лучшие кондитеры мира?
Пишите слово «ШЕФ» в комментариях, и я отправлю вам программу курсов иностранных шефов, которых мы привезём для вас в 2026 году.
Мировые чемпионы, владельцы собственных школ, преподаватели международного уровня и специалисты, которые обучают кондитеров по всему миру.
Посмотрите программы и выберите курс, который будет полезен именно вам 🧑🍳 | 625 |
| 6 | ![Ссылка для регистрации в конкурсе [здесь].](data:image/jpeg;base64,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){kind=small} +8Ссылка для регистрации в конкурсе [здесь]. | 561 |
| 7 |  +9ЧТО ОТЛИЧАЕТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ШОКОЛАТЬЕ ОТ ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА?
Почему одни корпусные конфеты выглядят как люкс, а другие — как домашняя самодеятельность?
На самом деле дело не в дорогих ингредиентах.
Есть несколько признаков,
по которым профессионал сразу отличит профессиональную работу от любительской.
В карусели рассказала подробности 👌🏼
Пишите в комментариях «ШОКОЛАД», отправлю вам программу в личные сообщения 🍫 | 667 |
| 8 |  НЮАНСЫ ЗДЕСЬ ⬇️
1️⃣ Редукция
Важно уваривать её до 106–107 градусов.
И в жидкости обязательно должны быть сахара, иначе она будет просто выпариваться, а вкус не станет концентрированным.
2️⃣ Меренга
Её обязательно нужно изолировать жиром, чтобы она не впитывала влагу из конфеты и оставалась хрустящей.
3️⃣ Маршмеллоу
Лучше использовать маршмеллоу со вкусом и сочетать его с другими начинками, чтобы конфета не получилась слишком сладкой.
И работать с ним нужно быстро, пока он жидкий и ровно ложится в корпус. Иначе внутри могут появиться полости с воздухом, а это сокращает срок годности конфеты.
4️⃣ Копчение
Коптят именно жиросодержащие ингредиенты, например ганаш. Потому что именно жир удерживает ароматику.
5️⃣ Ну а крем на желтках — это вообще высший пилотаж!
Здесь важны и пропорции, и пастеризация желтков, и правильный баланс сахаров, чтобы начинка стала начинкой длительного хранения.
❗️Именно такие нюансы и создают действительно сложный вкус в корпусной конфете.
‼️Если хотите глубже разобраться в теме шоколадных корпусных конфет, пишите «шоколад» в комментариях 👌🏼 | 445 |
| 9 |  +2А если хотите присоединиться к одному из обучений, вот ссылка с описанием курсов 2026:
https://taplink.cc/yulia_dotsenko/p/1125049/ | 453 |
| 10 |  +9Пост-рассуждение «где обучаются шефы и кондитеры»
Коллеги, есть что добавить? | 465 |
| 11 |  🎂 Билеты на Moscow Cake Show 2026 🎂
19–20 мая в Москве пройдет кондитерский фестиваль Moscow Cake Show в AG Loft!
И у меня для вас классная новость —
20 мая я буду выступать на фестивале ✨
Буду очень рада увидеться с вами лично!
А если вы еще сомневаетесь, идти или нет — предлагаю попытать удачу 😉
Я разыграю билеты на фестиваль, и, возможно, именно вы станете победителем!
Условия участия максимально простые:
✔️ Быть подписанным на мой Instagram и Telegram-канал
(ссылка в профиле)
✔️ Поставить реакцию на этот пост
✔️ Написать комментарий в свободной форме:
— почему хотите приехать
или
— что хотите принять участие в розыгрыше
(в Telegram — под постом с розыгрышем)
💫 Каждому участнику, написавшему комментарий, я присвою индивидуальный номер для участия в розыгрыше
✔️ Иметь возможность быть на фестивале 19–20 мая
🎁 Итоги розыгрыша:
15 мая в 18:00 по МСК
Всем удачи! 💛 | 533 |
| 12 |  +9Друзья, на вторую группу Мелиссы есть несколько мест.
Вы еще успеваете записаться.
Пишите «ХОЧУ» в комментариях, отправлю вам программу в личные сообщения. | 605 |
