es
Feedback
Yulia_Dotsenko

Yulia_Dotsenko

Ir al canal en Telegram

Mostrar más
Rusia200 223Comida y Bebidas6 995
2 229
Suscriptores
-124 horas
-37 días
-1530 días

Carga de datos en curso...

Canales Similares
Sin datos
¿Algún problema? Por favor, actualice la página o contacte a nuestro gerente de soporte.
Nube de Etiquetas
торт26
текстура17
кондитер14
стабилизатор11
мороженица10
сифон10
чаша10
шеф9
баллончик8
клубника8
пюре7
малина6
микель6
заготовка5
мусса5
азот4
желатина4
сорбет4
доценко3
повтор3
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
junio '26
junio '26
+19
en 1 canales
mayo '26
+28
en 0 canales
Get PRO
abril '26
+146
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+22
en 0 canales
Get PRO
febrero '26
+37
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+443
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+163
en 0 canales
Get PRO
noviembre '25
+361
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+159
en 2 canales
Get PRO
septiembre '25
+1 235
en 0 canales
Fecha
Crecimiento de Suscriptores
Menciones
Canales
28 junio0
27 junio0
26 junio0
25 junio+1
24 junio+1
23 junio0
22 junio0
21 junio0
20 junio0
19 junio+1
18 junio0
17 junio+2
16 junio0
15 junio0
14 junio0
13 junio+2
12 junio+3
11 junio+3
10 junio+1
09 junio0
08 junio+1
07 junio+1
06 junio0
05 junio0
04 junio+1
03 junio+2
02 junio0
01 junio0
Publicaciones del Canal
Yulia_Dotsenko
Mensaje de video00:53

2
Хотите увидеть, как работают лучшие кондитеры мира? Пишите слово «ШЕФ» в комментариях, и я отправлю вам программу курсов инос
Хотите увидеть, как работают лучшие кондитеры мира? Пишите слово «ШЕФ» в комментариях, и я отправлю вам программу курсов иностранных шефов, которых мы привезём для вас в 2026 году. Мировые чемпионы, владельцы собственных школ, преподаватели международного уровня и специалисты, которые обучают кондитеров по всему миру. Посмотрите программы и выберите курс, который будет полезен именно вам 🧑‍🍳
399
3
Ссылка для регистрации в конкурсе [здесь].+8
Ссылка для регистрации в конкурсе [здесь].
450
4
ЧТО ОТЛИЧАЕТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ШОКОЛАТЬЕ ОТ ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА? Почему одни корпусные конфеты выглядят как люкс, а другие —+9
ЧТО ОТЛИЧАЕТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ШОКОЛАТЬЕ ОТ ДОМАШНЕГО КОНДИТЕРА? Почему одни корпусные конфеты выглядят как люкс, а другие — как домашняя самодеятельность? На самом деле дело не в дорогих ингредиентах. Есть несколько признаков, по которым профессионал сразу отличит профессиональную работу от любительской. В карусели рассказала подробности 👌🏼 Пишите в комментариях «ШОКОЛАД», отправлю вам программу в личные сообщения 🍫
585
5
НЮАНСЫ ЗДЕСЬ ⬇️ 1️⃣ Редукция Важно уваривать её до 106–107 градусов. И в жидкости обязательно должны быть сахара, иначе она б
НЮАНСЫ ЗДЕСЬ ⬇️ 1️⃣ Редукция Важно уваривать её до 106–107 градусов. И в жидкости обязательно должны быть сахара, иначе она будет просто выпариваться, а вкус не станет концентрированным. 2️⃣ Меренга Её обязательно нужно изолировать жиром, чтобы она не впитывала влагу из конфеты и оставалась хрустящей. 3️⃣ Маршмеллоу Лучше использовать маршмеллоу со вкусом и сочетать его с другими начинками, чтобы конфета не получилась слишком сладкой. И работать с ним нужно быстро, пока он жидкий и ровно ложится в корпус. Иначе внутри могут появиться полости с воздухом, а это сокращает срок годности конфеты. 4️⃣ Копчение Коптят именно жиросодержащие ингредиенты, например ганаш. Потому что именно жир удерживает ароматику. 5️⃣ Ну а крем на желтках — это вообще высший пилотаж! Здесь важны и пропорции, и пастеризация желтков, и правильный баланс сахаров, чтобы начинка стала начинкой длительного хранения. ❗️Именно такие нюансы и создают действительно сложный вкус в корпусной конфете. ‼️Если хотите глубже разобраться в теме шоколадных корпусных конфет, пишите «шоколад» в комментариях 👌🏼
445
6
А если хотите присоединиться к одному из обучений, вот ссылка с описанием курсов 2026: https://taplink.cc/yulia_dotsenko/p/11+2
А если хотите присоединиться к одному из обучений, вот ссылка с описанием курсов 2026: https://taplink.cc/yulia_dotsenko/p/1125049/
453
7
Пост-рассуждение «где обучаются шефы и кондитеры» Коллеги, есть что добавить?+9
Пост-рассуждение «где обучаются шефы и кондитеры» Коллеги, есть что добавить?
465
8
🎂 Билеты на Moscow Cake Show 2026 🎂 19–20 мая в Москве пройдет кондитерский фестиваль Moscow Cake Show в AG Loft! И у меня
🎂 Билеты на Moscow Cake Show 2026 🎂 19–20 мая в Москве пройдет кондитерский фестиваль Moscow Cake Show в AG Loft! И у меня для вас классная новость — 20 мая я буду выступать на фестивале ✨ Буду очень рада увидеться с вами лично! А если вы еще сомневаетесь, идти или нет — предлагаю попытать удачу 😉 Я разыграю билеты на фестиваль, и, возможно, именно вы станете победителем! Условия участия максимально простые: ✔️ Быть подписанным на мой Instagram и Telegram-канал (ссылка в профиле) ✔️ Поставить реакцию на этот пост ✔️ Написать комментарий в свободной форме: — почему хотите приехать или — что хотите принять участие в розыгрыше (в Telegram — под постом с розыгрышем) 💫 Каждому участнику, написавшему комментарий, я присвою индивидуальный номер для участия в розыгрыше ✔️ Иметь возможность быть на фестивале 19–20 мая 🎁 Итоги розыгрыша: 15 мая в 18:00 по МСК Всем удачи! 💛
533
9
Друзья, на вторую группу Мелиссы есть несколько мест. Вы еще успеваете записаться. Пишите «ХОЧУ» в комментариях, отправлю вам+9
Друзья, на вторую группу Мелиссы есть несколько мест. Вы еще успеваете записаться. Пишите «ХОЧУ» в комментариях, отправлю вам программу в личные сообщения.
605
10
Текст: Мороженое со вкусом аквачили… и оно НЕ сладкое 😮‍🔥 Мы сняли видео по авторскому рецепту шефа Хесуса Эскалера @ — и с
Текст: Мороженое со вкусом аквачили… и оно НЕ сладкое 😮‍🔥 Мы сняли видео по авторскому рецепту шефа Хесуса Эскалера @ — и сами удивились, насколько это вкусно. Солёное гастрономичное мороженое — один из самых сложных форматов: — минимум сахара — никакой сладости — и при этом текстура должна оставаться идеально кремовой Это уже уровень, где важно уметь формулировать мороженое с нуля. И именно этому учит шеф на своём курсе: как создавать ЛЮБОЕ мороженое — от классики до гастрономии. 📌 Рецепт оставили в закреплённом комментарии — обязательно попробуйте. ❗️На курс по мороженому (6–7 октября) осталось всего несколько мест А ещё: первая группа по ресторанным десертам уже закрыта и сейчас активно набирается вторая группа (10–12 октября) В программе — работа с неожиданными продуктами, включая овощи Напишите «программа» в комментариях — отправим все подробности. РЕЦЕПТ Состав: Огурец 245 117 г сока лайма 42 г авокадо 5 г Чили (Серрано без косточек) 2 г соли 2г перца 40 г белого лука 16 г кинза 13 г оливкового масла 10 г уксуса из хереса Все ингредиенты кроме оливкового масла смешиваем в стакане блендера. Пробиваем 3 мин на максимальной мощности. Храним в холодильнике до использования. СОРБЕТ: 310 г вкусовой базы 1,5 г соли 3 г стабилизатора для мороженого 18 г мальтодекстрина 25 г глицерина 30 г глюкозы в порошке (37 г сиропа глюкозы) 112 г воды Смешиваем глюкозу, мальтодекстрин и стабилизатор. Смешиваем воду с глицерином в сотейнике. Ставим на средний огонь и всыпаем сухую смесь и нагреваем до 85С, постоянно помешивая. • Снимаем с огня и убираем в холодильник созреть на 8 часов. • В стабилизированную базу для мороженого вмешиваем базу аквачили и эмульгируем погружным блендером. а потом прокручиваем через мороженицу и замораживаем.
0
11
Друзья, 14.04 в 00:00 закрываем продажи онлайн курса «Мороженое стран мира»: [ссылка на курс] У вас есть менее 24 часов, чтоб
Друзья, 14.04 в 00:00 закрываем продажи онлайн курса «Мороженое стран мира»: [ссылка на курс] У вас есть менее 24 часов, чтобы зайти на курс с обратной связью от меня. Повторов в этом году не будет.
0
12
+4
Sin texto...
0
13
Купить сборник всего за 990 руб можно здесь. Ссылка на скачивание придет на почту после оплаты 🍦👌🏼
Купить сборник всего за 990 руб можно здесь. Ссылка на скачивание придет на почту после оплаты 🍦👌🏼
0
14
🤩СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ Семифреддо тирамису 60 г белка 130 г сахара 50 г воды 50 г желтка 125 г сахара 50 г воды 250 г полувзбиты
🤩СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ Семифреддо тирамису 60 г белка 130 г сахара 50 г воды 50 г желтка 125 г сахара 50 г воды 250 г полувзбитых сливок 250 г творожного сыра 2 столовые ложки кофейного экстракта 1) Из белка, и сахара приготовьте итальянскую меренгу (сироп 117С). 2) Из желтков и сахара приготовьте основу пата бомб (сироп 121С). 3) Когда масса дойдет до комнатной температуры, ввести творожный сыр и кофейный экстракт, вмешать миксером. 4) Сливки взбить до мягких пиков. Кофейный экстракт 250 г воды 250 г сахара 125 г растворимого кофе Сделать карамель из сахара, деглазировать горячей водой с растворенным в ней кофе, уварить на 1/3 Песочное тесто 220 г муки 30 г какао порошка 150 г сливочного масла 95 г сахарной пудры 3 г соли 30 г молотого миндаля 60 г яйца 1) Смешать сухие ингредиенты, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, превратить в крошку в комбайне. 2) Добавить яйцо, замесить тесто. 3) Раскатать между 2 листов пекарской бумаги, охладить минимум 1 час. 4) Выпекать при 150С. Карамель 100 г Сахар 75 г Сироп глюкозы 75 г Лактоза 370 г Сливки 85 г Пюре из маракуйи 2,5 г Флер де сель   1) Сахар, сироп глюкозы и лактозы довести в сотейнике до карамельного цвета. 2) Параллельно нагреть сливки и пюре маракуйи (в разной посуде). 3) Влить кипящие сливки в карамель, постоянно помешивая, далее ввести горячее порю маракуйи, вымешать до однородности.  
0
15
А вы за эксперименты или за стабильный результат?))
А вы за эксперименты или за стабильный результат?))
0
16
Курс начинается уже в понедельник, вы еще успеваете присоединиться 🍦+8
Курс начинается уже в понедельник, вы еще успеваете присоединиться 🍦
0
17
Это самый вкусный десерт, с которого здорово начать свой день! Кто пробовал?))
Это самый вкусный десерт, с которого здорово начать свой день! Кто пробовал?))
0
18
Для тех, кто не хочет сидеть без заказов летом, а также тех, кто хочет уметь готовить десерт актуальный круглый год: https://+8
Для тех, кто не хочет сидеть без заказов летом, а также тех, кто хочет уметь готовить десерт актуальный круглый год: https://taplink.cc/yulia_dotsenko/p/1004601/
0
Ver todas las publicaciones