Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
前往频道在 Telegram
Официальный канал проекта "Пальмовая ветвь". Премии, фестивали, форум По всем вопр @palmafest_k Сайт palmafest.ru
显示更多1 224
订阅者
无数据24 小时
+87 天
+630 天
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+579
在10个频道中
九月 '260
在10个频道中
Get PRO
八月 '260
在5个频道中
Get PRO
七月 '260
在2个频道中
Get PRO
六月 '260
在1个频道中
Get PRO
五月 '260
在0个频道中
Get PRO
四月 '260
在11个频道中
Get PRO
三月 '260
在3个频道中
Get PRO
二月 '260
在20个频道中
Get PRO
一月 '260
在1个频道中
Get PRO
十二月 '250
在16个频道中
Get PRO
十一月 '250
在12个频道中
Get PRO
十月 '250
在5个频道中
Get PRO
九月 '250
在1个频道中
Get PRO
八月 '250
在0个频道中
Get PRO
七月 '250
在0个频道中
Get PRO
六月 '250
在0个频道中
Get PRO
五月 '250
在0个频道中
Get PRO
四月 '250
在5个频道中
Get PRO
三月 '250
在8个频道中
Get PRO
二月 '250
在4个频道中
Get PRO
一月 '250
在1个频道中
Get PRO
十二月 '240
在4个频道中
Get PRO
十一月 '240
在4个频道中
Get PRO
十月 '240
在4个频道中
Get PRO
九月 '240
在1个频道中
Get PRO
八月 '240
在1个频道中
Get PRO
七月 '240
在1个频道中
Get PRO
六月 '240
在0个频道中
Get PRO
五月 '240
在3个频道中
Get PRO
四月 '240
在13个频道中
Get PRO
三月 '240
在7个频道中
Get PRO
二月 '24
+23
在8个频道中
Get PRO
一月 '24
+9
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+240
在14个频道中
Get PRO
十一月 '230
在16个频道中
Get PRO
十月 '230
在1个频道中
Get PRO
九月 '230
在0个频道中
Get PRO
八月 '230
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+6
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+12
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+13
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+91
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+38
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+39
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+40
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+14
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+210
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 24 十月 | 0 | |||
| 23 十月 | +2 | |||
| 22 十月 | +5 | |||
| 21 十月 | +5 | |||
| 20 十月 | +1 | |||
| 19 十月 | 0 | |||
| 18 十月 | 0 | |||
| 17 十月 | 0 | |||
| 16 十月 | +1 | |||
| 15 十月 | +1 | |||
| 14 十月 | +1 | |||
| 13 十月 | 0 | |||
| 12 十月 | 0 | |||
| 11 十月 | +1 | |||
| 10 十月 | 0 | |||
| 09 十月 | +1 |
频道帖子
30 ноября — Форум лидеров фуд-индустрии
Москва, конгресс-центр Connect
Тема года — «Новый дивный мир». Не прогноз, а настоящее индустрии: то, что пару лет назад казалось далёким завтра, уже стало повседневностью.
Программа выступлений состоит из четырёх тематических блоков — четырёх граней нового мира.
Новые форматы. Какие оригинальные ресторанные концепции ещё ждут нас впереди.
Новые люди. Как работает связь поколений и что нам делать с зумерами (или что они сделают с нами).
Новые вкусы. Актуальные фуд-практики и главные фуд-тренды нового мира.
Новые смыслы. Чего ожидают гости сегодня (и кто они такие) и как создавать комьюнити вокруг ресторанов в этом дивном мире.
В продаже — билеты early birds, до 30 октября.
Вечером — Премия профессионалов ресторанного бизнеса «Лучшие в индустрии» и объявление Топ-100 новых ресторанных концепций этого года. Приём заявок на премию и в Топ-100 — до 1 ноября.
Подробнее о Форуме и анонсы первых спикеров — на официальном сайте. и в нашем канале.
🌴
| 2 |  +95 октября в московском ресторане «Телец-Тунец» состоялось торжественное открытие «Крепкого гастрономического фестиваля», посвящённого искусству фуд-пейринга с водкой.
Бренд-шеф и идеолог заведения Евгений Паластин провёл мастер-класс и представил гостям фестивальный сет: сморреброд по-северному с гребешками и курдюком, стейк из капусты с икрой и соусом демиглас, а также тартар из оленины в идеальной паре с шотами Gastronom Купаж №1.
С 5 по 25 октября фестиваль объединит 65 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге и Калининграде. Шеф-повара представят авторские сеты и блюда, раскрывающие многогранность напитка в сочетании с русской, японской, грузинской, мексиканской и другими кухнями мира. Главное условие для участников — подача напитка в чистом виде, становящегося гармоничным продолжением вкуса каждого блюда.
Со списком ресторанов-участников можно ознакомиться на сайте
Организатор фестиваля — компания «НТА», генеральный партнёр — Gastronom, генеральный медиапартнёр — chef.ru. | 623 |
| 3 |  +6До 20 сентября в Петербурге проходит Пиццайолофест — собрали подборку самых интересных авторских пицц от участников фестиваля.
ITAMESHI переосмыслили «Маргариту»: римское тесто с 80% гидратации, томаты двух цветов, травяное песто с азиатскими нотами и «кимчи-оливковая земля» — ферментированная острота вместо привычной свежести базилика. Ещё у них — пицца с персиками, беконом и страчателлой на соусе альфредо.
TONDO удивляет «пицца-догом»: неаполитанское тесто-флэтбред, моцарелла, соус кимчи и песто вместо привычного хот-дога.
В «Пицца 22 см» — фьюжн с японским акцентом: копчёный угорь, стружка бонито, соусы терияки, унаги и васаби-майо на неаполитанской основе.
Giusto Gusto предлагает «Дьявола Дольче» — томатный соус, ндуя, страчателла, мёд, цедра лайма, фисташка и мята: острое и сладкое в одной пицце.
La Biga играет на контрасте стилей: детройтская пицца с говядиной, трюфельным маслом и сырными бортами против нежной римской с форелью, маринованным кумкватом и цедрой лимона.
В «Марчеллис» — пицца с лесными грибами и чоризо: сувид-грибы, жареные лисички и пряная колбаса на сливочной основе.
А ПИКНИК удивляет «Коппа д'Оро» — сливочный соус, горгонзола, дыня, коппа, грецкий орех и мёд: сладость, солёность и цветочные ноты в одной пицце.
🍕🌴
Полный список заведений и адресов — на странице фестиваля
@palmafest | 444 |
| 4 |  +9Есть ли вино, которое любит пиццу?
Большой фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» уже в самом разгаре! Шефы-пиццайоло готовят 120 пицц с непривычными начинками — список ресторанов и меню фестиваля смотрите на сайте.
🍷 А накануне старта наш информационный партнер «Ъ. Сомелье» провел необычную слепую дегустацию, чтобы выяснить, как авторская пицца сочетается с российским вином. Встреча прошла в московском ресторане Leo, где пиццу готовят на тонком хрустящем тесте — начинка выходит на первый план.
Вина оценивали вслепую по 5-балльной шкале сочетаемости и по 100-балльной — сами по себе. В жюри — сомелье и винные критики Анна Бебекина (Simple Wine News), Светлана Великанова, Светлана Ломсадзе (Vino.ru), Юлия Макарова («Минвин»), Виктория Мамичева (VIC), Павел Кириллов («Главвино»), Владимир Косенко (Wine State), Роман Лошманов и Антон Обрезчиков («Ъ. Сомелье»).
Главные открытия дегустации:
🌟 Лучшая пара вечера — пицца с черным трюфелем и белыми грибами и игристое «Скалистый Берег Блан де Нуар Экстра Брют 2021» (5 из 5): сладковатые хлебные ноты вина идеально уравновесили умами грибов.
🌟 «Маргарита» с помидорами почти со всеми винами конфликтовала — томат оказался главным врагом винной пары, лучший результат с ней набрало крымское «Гаврас Левокумский 2022» (4 балла), но и тут мнения разошлись.
🌟 Острую пиццу с халяльной салями и чили часть экспертов назвала одним из лучших сочетаний дегустации в паре с мощным розовым саперави «Усадьба Сенетх Шу-Шу 2024» — вино снимает остроту до комфортного уровня.
🌟 Десертная пицца с грушей, горгонзолой и медовыми сотами создала гармоничный дуэт со сладким белым семийоном от «Гай-Кодзора» — вино стало еще одним ингредиентом начинки.
Главный вывод: пицца может быть не только фастфудом, а вполне сложным гастрономическим блюдом, и вино к ней нужно подбирать, ориентируясь на всю начинку целиком. Простым закускам — простые повседневные вина, а трюфелю, белым грибам и выдержанному сыру нужны вина посерьезнее. И самое важное правило дегустации: томат вину не товарищ.
Жмите на кусочек пиццы , чтобы прочитать полный разбор всех сочетаний у «Ъ. Сомелье» 🍕 читать.
🌴 #пиццайолофест | 915 |
| 5 |  +74 сентября в московском ресторане Coperto состоялось открытие Всероссийского фестиваля «ПиццайолоФест». Шеф-пиццайоло Роман Нургалиев вместе с медийными гостями провёл мастер-класс и презентовал фестивальные позиции с трюфелем, инжиром и камамбером.
С 5 по 20 сентября фестиваль охватит более 50 ресторанов в 13 городах России, среди которых Москва, Санкт-Петербург, Сочи и Казань. Шефы-пиццайоло подготовили авторские пиццы с самыми яркими сочетаниями ингредиентов: от чёрной икры и лосося в белом вине до томлёной лопатки ягнёнка и дыни с горгонзолой. Главная цель проекта — определить лучших шеф-пиццайоло страны, которых в ноябре наградят на премии «Лучшие в индустрии».
Оценить фестивальное меню можно только до 20 сентября. Полный список ресторанов-участников и подробности смотрите на официальном сайте по ссылке в шапке профиля.
Организатор фестиваля — компания «НТА», генеральный партнёр — chef.ru. Проект проходит при поддержке партнёров: Le 5 Stagioni, PIKADOR PRO, Chateau le Grand Vostock и компании «Меридиан». | 325 |
| 6 |  +78 самых белковых блюд на фестивале «Баланс вкуса и ритма»
Высокобелковые, чрезвычайно сытные блюда из мяса, птицы и рыбы хороши тем, что в короткий срок дают максимум энергии - и, кроме того, обеспечивают организм строительным материалом. В нашу подборку мы собрали позиции, в которых содержание белка стартует от 35 г и варьируется до 67 г на 100 г блюда. Попробовать их можно до 21 августа в ресторанах-участниках фестиваля.
1)Креветка, брокколи, цукини, киноа, соевые бобы, кунжутный соус в «Дольче Вита» (Калининград) от шеф-повара Елены Купцовой
Цена: 1280 ₽
Вес: 290 г
Калорийность: 720 ккал | Б: 67 г, Ж: 29 г, У: 47 г
2) Боул с котлетками из лосося, цветное киноа «Седжаро» в LOOK UP CAFE (Москва) от шеф-повара Сергея Акатина
Цена: 1650 ₽
Вес: 493 г
Калорийность: 920 ккал | Б: 45 г, Ж: 45 г, У: 84 г
3) Филе говядины с печеными корнеплодами и овощным деми в бистро АНШ (Тула) от шеф-повара Артёма Прокудина
Цена: 1290 ₽
Вес: 290 г
Калорийность: 470 ккал | Б: 43 г, Ж: 24 г, У: 19 г
4) Стейк Нью-Йорк с орзо, мясным соусом и ягодой полоника в ресторане GEM (Москва) от шеф-повара Артемия Самойленко
Цена: 1590 ₽
Вес: 280 г
Калорийность: 761 ккал | Б: 38 г, Ж: 52 г, У: 29 г
5) Индейка из хоспера с апельсиновой морковью в Steak it Easy (Москва) от шеф-повара Сергея Лименько
Цена: 890 ₽
Вес: 160 г
Калорийность: 736 ккал | Б: 38,6 г, Ж: 52,5 г, У: 27 г
6) Курица в рассольнике по мотивам «Русской поварни» в ресторане ТИТУЛАРТ (Тульская область) от бренд-шефа Антона Крупенина
Цена: 950 ₽
Вес: 170 г
Калорийность: 380 ккал | Б: 42 г, Ж: 12 г, У: 24 г
7) Говяжья щечка, томленная с капустой и тыквой, с заатаром и кинзой в ресторане «Чистый Лён» (Нижний Новгород) от шеф-повара Сабины Мельничук
Цена: 800 ₽
Вес: 400 г
Калорийность: 680 ккал | Б: 44 г, Ж: 40 г, У: 38 г
8) Сувлаки из курицы в ресторане Greeks & Pasta (Москва) от шеф-повара Дмитрия Смирнова
Цена: 1140 ₽
Вес: 280 г
Калорийность: 518 ккал | Б: 40,8 г, Ж: 26,1 г, У: 30 г
#ФестивальБаланс
#РазумныйГедонизм
#ПальмоваяВетвь
@chefrules | 454 |
| 7 |  +9Уже с 1 августа стартует первый ресторанный фестиваль премии «Пальмовая ветвь» — «Баланс вкуса и ритма»!
Это знаковое событие открывает целую серию фестивалей с разными концепциями. Они будут проходить в лучших ресторанах страны, чтобы показать всё многообразие гастрономических форматов и раскрыть таланты шеф-поваров.
«Баланс вкуса и ритма» полностью перевернет ваше представление о правильном питании и откроет мир разумного гедонизма — велнес-философии, где еда приносит и чистое гастрономическое удовольствие, и пользу организму. Никаких скучных диет и изнуряющих ограничений. Только баланс вкуса, энергии и заботы о своей стройности.
Что вас ждет с 1 по 20 августа?
🟠 10 городов России (Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Калининград, Самара, Кострома, Нижний Новгород, Пермь, Тула, Рыбинск, Иваново);
🟠 Более 50 лучших ресторанов-участников;
🟠 Авторские фестивальные меню с акцентом на высокое содержание белка, выверенные порции и сбалансированный состав — вы сможете легко контролировать КБЖУ без ущерба для вкуса.
Шеф-повара подготовили эксклюзивные блюда: от утонченного сахалинского гребешка с эмульсией из земляники до сытной зразы из медведя с лесными грибами.
Фестиваль «Баланс вкуса и ритма» проходит при поддержке компании «Герофарм».
Планируйте свои гастрономические маршруты заранее! Переходите на официальный сайт фестиваля, изучайте меню и выбирайте рестораны в своем городе: https://balance.palmafest.ru
Проведите этот август со вкусом и в абсолютном балансе с собой! 💚
#ФестивальБаланс #РазумныйГедонизм #ПальмоваяВетвь | 1 448 |
| 8 |  В этом году мы добавляем к программе премии ещё один важный проект — фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» под эгидой бренда итальянской муки Le 5 Stagioni, созданный специально для ресторанов и пиццерий, которые хотят работать с продуктом профессионального уровня и развивать свои команды.
«Пиццайолофест» пройдет с 5 по 20 сентября в шести городах страны и объединит рестораны, для которых пицца — не просто позиция в меню, а отдельная история: с вниманием к тесту, муке, технике и качеству ингредиентов. Каждый участник подготовит специальное фестивальное предложение, а гости получат повод прийти за новым вкусом и познакомиться с шефом-пиццайоло.
Для ресторанов участие — это не только маркетинговый эффект и дополнительный инфоповод, но и практическая польза: бесплатные образцы муки Le 5 Stagioni для разработки и тестирования рецептур, профессиональные консультации бренд-шефа Le 5 Stagioni Леонардо Трапполони и шанс претендовать на номинацию «Шеф-пиццайоло года» в рамках премии «Пальмовая ветвь».
Мы делаем «Пиццайолофест» пространством, где встречаются профессиональное сообщество, качественный продукт и живой интерес гостей к современной пицце.
Если вы представляете ресторан или пиццерию и хотите узнать детали участия, заполните предварительную заявку на сайте.
🌴
@palmafest | 1 037 |
| 9 |  Сегодня, отмечается День здорового питания и отказа от излишеств в еде — дата, которая особенно близка философии нашего нового проекта.
На финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 20 апреля мы объявили о новых проектах премии, и сегодня начинаем подробнее рассказывать об одном из них.
Мы запускаем ресторанный фестиваль «Баланс. Вкус и ритм мегаполиса», который пройдёт с 1 по 20 августа сразу в нескольких городах при поддержке генерального партнёра — биотехнологической компании «Герофарм».
«Баланс» — фестиваль от премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» о жизни без крайностей: про еду, которая дарит удовольствие и одновременно поддерживает хорошее самочувствие.
Рестораны‑участники отобранные командой премии — это концепции, созвучные идее фестиваля и внимательные к качеству продукта и осознанному подходу к еде. Каждый из этих ресторанов подготовит специальное фестивальное меню с понятным составом и опциями для гостей с особыми пищевыми потребностями.
Параллельно «Баланс» объединит городскую программу активностей и партнёрских событий — от прогулок, тренировок, лекций и мастер-классов, до церемонии награждения участников фестиваля.
Мы хотим показать, что удовольствие от еды и внимательное отношение к здоровью могут идти рядом — через разумный баланс, а не жёсткие правила.
Если вы заинтересованы в участии или хотите получить подробности о фестивале, напишите нам.
🌴
@palmafest | 530 |
| 10 |  +1Начинаю представлять участников заседания клуба «Ресторатор», которое состоится 26 мая. Напомню, что тема заседания «Русский тренд».
В апреле в Москве состоялась премия на лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», На этой премии оценивается инновационность, бизнес-показатели, а также потенциал к тиражированию концепции. В финал вышли 12 ресторанов из Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Сочи, Калининграда, Нижнего Новгорода, бюджет некоторых проектов превышал 0,5 млрд.
Но в результате прямого и тайного голосования экспертов победу с огромным отрывом праздновало крохотное бистро из Тулы «Ба». Его формат — «щичная», потому что половина меню «Ба» всегда состоит из разных видов щей. Не знаю, стоит ли называть бюджет проекта: вы все равно не поверите, что такое бывает в наше время. Итак, 1,5 (полтора!!!) миллиона рублей. Которые окупились (в Туле) за 3,5 месяца.
Итак, в панельной дискуссии клуба «Ресторатор» примет участие обладатель «Золотой пальмовой ветви», шеф и основатель «Ба» Игорь Синдеев.
Готовьте ваши вопросы!
Приглашаем регистрироваться на заседание «Ресторатора» управляющих, менеджеров, шефов, поваров и владельцев заведений.
Зарегистрироваться можно здесь!
Заседание пройдет 26 мая (вторник) в отеле Indigo (СПб, ул. Чайковского, 17). Сбор участников – с 10.00.
Все будет «на серьёзных щах»! | 488 |
| 11 | Шеф с Золотой Пальмовой ветвью расскажет в Петербурге, каким должен быть русский ресторан
Игорь Синдеев (шеф-повар и основатель щичной «Ба» в Туле, обладатель Золотой Пальмовой ветви за лучшую ресторанную концепцию России 2026) приедет 26 мая в Петербург на очередное заседание клуба «Ресторатор» | 395 |
| 12 |  +3партнерская поддержка
Приехать, нельзя пропустить. Gastreet 2026 вводит новые меры поддержки индустрии
С 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 в 11-й раз пройдет Gastreet International Restaurant Show. Проект, у которого готовность быть вместе с индустрией и слышать ее буквально вшита в ДНК, в кризисном для отрасли 2026-м вводит новые меры поддержки для рестораторов.
— Gastreet для рестораторов — как Новый год: чтобы ни происходило вокруг, он все равно состоится. Такие события призваны укреплять веру в то, что в конечном итоге все будет хорошо. А в сложные времена, скупые на позитивные новости, ценность теплых, дружеских встреч возрастает многократно. И мы чувствуем свою ответственность перед каждым, кто уже купил или только собирается купить билет на шоу, — отмечает Евгения Суфиянова, сооснователь Gastreet.
Чтобы как можно больше рестораторов вместе с командами смогли в этом году получить антикризисные инструменты, найти новых партнеров и вновь почувствовать точку опоры, организаторы Gastreet предприняли сразу несколько шагов.
Снизили цену на базовый билет «Профи» в этом году практически вдвое по сравнению с 2025-м.
Вернули отдельный билет «Шефский».
Все спикеры Gastreet за все годы могут приехать в 2026-м бесплатно.
Рестораторам, которые закрыли или готовятся закрыть свой бизнес, дарят промо-билет «Фан», дающий доступ в город Gastreet (с возможностью апгрейда до билета с деловой программой).
Также билет «Фан» дарят при покупке четырех основных билетов, чтобы рестораторы смогли привезти с собой еще больше своих сотрудников.
Программа Gastreet 2026 выстроена вокруг ключевых фокусов, которые определяют развитие индустрии сегодня и помогают сохранять устойчивость и расти в сложных обстоятельствах: ИИ, оптимизация, диверсификация, адаптация к законодательным реалиям.
Подробнее о программе и спикерах. | 556 |
| 13 |  +9Объявлены победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026»
20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году премия разменяла третий десяток.
На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России:
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Ба, Тула
История в тарелке, Калининград
Слойка, Екатеринбург
Цитадель, Нижний Новгород
Centrale Bistro, Москва
Chère Maman, Москва
Kaifuso, Москва
Lali, Сочи
Michèle, Санкт-Петербург
Pomme Verte, Москва
Urban Winery, Москва
В рамках события прошёл дневной бизнес-фестиваль, где авторы концепций-финалистов поделились своим видением трендов и практическими решениями, а шеф-повара показали мастерство на профессиональных мастер-классах с дегустацией.
Вечером во время гала-ужина гости фестиваля — профессионалы фуд-индустрии, присутствующие на событии, путем прямого голосования выбрали лучшую ресторанную концепцию 2026 года.
Организаторы национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» отдельно вручили специальные награды:
«Ресторатор года» – Антон Пинский
«Бизнес-альянс рестораторов года» – Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков (Novikov Group)
За заслуги перед ресторанным бизнесом России были отмечены рестораторы Татьяна Беркович и Алексей Васильчук
А золотой «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» эксперты фуд-индустрии назвали проект «Ба», Тула
Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась Urban Winery, Москва
Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель», Нижний Новгород, Michele, Санкт-Петербург и Chere Maman, Москва
Победителями в специальных номинациях от гастрономических СМИ стали:
Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Ба», Тула
Выбор «Афиша Рестораны» — Цитадель, Нижний Новгород
Выбор CHEF.RU — «История в тарелке», Калининград
Выбор «Ресторатор ШЕФ» — Chere Maman, Москва
За гастрономическое сопровождение гала-ужина диплом получила международная компания АГАЛАРОВРЕСТ
Кроме того, на церемонии объявили лучшие концепции по версии гостей ресторанов. В категории «Выбор гостя» в этом году участвовали проекты фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь», прошедшего в 28 городах страны. Победителями в 13 регионах России стали рестораны:
Иваново: MIA! cucina italiana
Пермь: Italiano restobar Grappa
Калининград: «Телиани»
Краснодар: «Оджах.Ури»
Хабаровск: «Дом Азиям
Самара: «Земляне»
Тюмень: Азиатская бироварня Brew’s Lee
Иркутск: «Ламу»
Санкт-Петербург: MAISON ROUGE
Москва: бар-бутик «АПАРТАМЕНТЫ” и ресторан «Интеллигенция 2.0»
Челябинск: «Усадьба Рябининых»
Судак: «Белое солнце»
Нальчик: «Дудукуш»
Также по традиции на премии вручили специальные призы «Пальмовой ветви»:
Лучший ресторан при отеле класса люкс – ресторан Le Ri, Сочи
Лучшая летняя терраса – ресторан Peach, Москва
Помимо награждений организаторы премии анонсировали 2 ресторанных фестиваля которые пройдут в этом году: «Баланс» — гастрономический фестиваль о современном сбалансированном питании жителя мегаполиса и «ПиццайолоФест» — фестиваль авторской пиццы
Все подробности, видео и фотографии с премии — скоро на сайте и в нашем канале. Следите за новостями 🌴
Полный текст пресс-релиза
@palmafest | 2 235 |
| 14 |  🌴 БА, Тула
Золотая Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026
Ба — это фамильярное обращение к бабушке и русское бистро нового формата «щичная». Концепция построена по образцу классического японского рамен-шопа, где вместо рамена — 5 видов щей, вместо цукэмоно — квашения, вместо сашими — солёная рыба, вместо вагю — сало, а вместо саке — водка. Основное меню неизменно, а вторая часть из 7–8 позиций обновляется раз в 2–3 недели. Здесь тоже речь про русскую еду, но без спекуляций на ностальгии по прошлому и без громких лозунгов. Простая, где-то узнаваемая с первого взгляда, а где-то — с первого вкуса, еда наших мам и бабушек. Главный мотив и идея наших действий — не сохранить, а продолжить. Это не означает, что мы равнодушны к прошлому, напротив, мы испытываем к нему тёплые, нежные и глубоко уважительные чувства. Но в данном контексте мы считаем несправедливым «выезжать» за счёт нашей истории.
Автор концепии: Игорь Синдеев
@palmafest | 1 134 |
| 15 |  Смотрите сегодня Прямую трансляцию премии "Пальмовая ветвь 2026"
11:00 Выступления команд ресторанов-финалистов премии
19:00 Премия «Пальмовая ветвь 2026»
https://palmafest.ru/live/ | 682 |
| 16 |  Уже в понедельник, 20 апреля — главное событие ресторанного бизнеса — премия «Пальмовая ветвь 2026»
🌴 Напоминаем программу:
11:00 Бизнес-фестиваль. Выступление команд 12 ресторанов-финалистов. Практические кейсы от рестораторов и мастер-классы с дегустациями от шеф-поваров
19:00 XXI Национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнес 2026». Гала-ужин, выборы лучшей ресторанной концепции и церемония награждения
Подробная программа здесь
❗️Обращаем внимание, что премия пройдет в новом инновационном пространстве Connect (Москва, 5-й Донской пр., 17)
Посмотреть и проложить маршрут на карте
🌴 Если вы еще не определились с билетами, то советуем поторопиться, потому что регистрация на мероприятие скоро закрывается. Возможны два формата участия:
1. Бизнес-фестиваль: мастер-классы и дегустации от финалистов премии = 12 000 руб.
2. Полное погружение: весь день + торжественная церемония и гала-ужин = 30 000 руб.
Купить билеты
🌴
Увидимся 20 апреля на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами
фуд-индустрии, свежие идеи для роста
и эмоции на всю жизнь
@palmafest 20 лет | 662 |
| 17 |  +6Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов
«История в тарелке», Калининград
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Авторы концепции: Елизавета Михайлова и Вячеслав Вьюник
Шеф-повар: Вячеслав Вьюник, концепт-шеф: историк гастрономии Светлана Колбанева
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 434 |
| 18 |  +6Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами
Chere Maman, Москва
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Автор концепции: Татьяна Мельникова
Шеф-повар: Евгений Цветков
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 451 |
| 19 |  +6Ресторан-сидрерия с шефской нормандской кухней, авторскими коктейлями и уникальной коллекцией сидра, собранного по всему миру
Pomme Verte, Москва
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая Ветвь»
Автор концепции: Сергей Гаспаров (Gasparov Life)
Шеф-повар: Ренат Царицанский
Шеф-бармен: Кенан Ассаб
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 391 |
| 20 |  +6Высокогорное брассери, где сочетается все лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Авторы концепции: Александр Павлов и Ирек Нуриев
Шеф-повар: Никита Ангуров
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 509 |
