Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
Ir al canal en Telegram
Официальный канал проекта "Пальмовая ветвь". Премии, фестивали, форум По всем вопр @palmafest_k Сайт palmafest.ru
Mostrar más1 224
Suscriptores
Sin datos24 horas
+87 días
+630 días
Cargando datos
Canales Similares
Sin datos
¿Algún problema? Por favor, actualice la página o contacte a nuestro gerente de soporte.
Nube de Etiquetas
Sin datos
¿Algún problema? Por favor, actualice la página o contacte a nuestro gerente de soporte.
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
octubre '26oct '26
octubre '26
+579
en 10 canales
septiembre '260
en 10 canales
Get PRO
agosto '260
en 5 canales
Get PRO
julio '260
en 2 canales
Get PRO
junio '260
en 1 canales
Get PRO
mayo '260
en 0 canales
Get PRO
abril '260
en 11 canales
Get PRO
marzo '260
en 3 canales
Get PRO
febrero '260
en 20 canales
Get PRO
enero '260
en 1 canales
Get PRO
diciembre '250
en 16 canales
Get PRO
noviembre '250
en 12 canales
Get PRO
octubre '250
en 5 canales
Get PRO
septiembre '250
en 1 canales
Get PRO
agosto '250
en 0 canales
Get PRO
julio '250
en 0 canales
Get PRO
junio '250
en 0 canales
Get PRO
mayo '250
en 0 canales
Get PRO
abril '250
en 5 canales
Get PRO
marzo '250
en 8 canales
Get PRO
febrero '250
en 4 canales
Get PRO
enero '250
en 1 canales
Get PRO
diciembre '240
en 4 canales
Get PRO
noviembre '240
en 4 canales
Get PRO
octubre '240
en 4 canales
Get PRO
septiembre '240
en 1 canales
Get PRO
agosto '240
en 1 canales
Get PRO
julio '240
en 1 canales
Get PRO
junio '240
en 0 canales
Get PRO
mayo '240
en 3 canales
Get PRO
abril '240
en 13 canales
Get PRO
marzo '240
en 7 canales
Get PRO
febrero '24
+23
en 8 canales
Get PRO
enero '24
+9
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+240
en 14 canales
Get PRO
noviembre '230
en 16 canales
Get PRO
octubre '230
en 1 canales
Get PRO
septiembre '230
en 0 canales
Get PRO
agosto '230
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+6
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+12
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+13
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+91
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+38
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+39
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+40
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+14
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+210
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 24 octubre | 0 | |||
| 23 octubre | +2 | |||
| 22 octubre | +5 | |||
| 21 octubre | +5 | |||
| 20 octubre | +1 | |||
| 19 octubre | 0 | |||
| 18 octubre | 0 | |||
| 17 octubre | 0 | |||
| 16 octubre | +1 | |||
| 15 octubre | +1 | |||
| 14 octubre | +1 | |||
| 13 octubre | 0 | |||
| 12 octubre | 0 | |||
| 11 octubre | +1 | |||
| 10 octubre | 0 | |||
| 09 octubre | +1 |
Publicaciones del Canal
30 ноября — Форум лидеров фуд-индустрии
Москва, конгресс-центр Connect
Тема года — «Новый дивный мир». Не прогноз, а настоящее индустрии: то, что пару лет назад казалось далёким завтра, уже стало повседневностью.
Программа выступлений состоит из четырёх тематических блоков — четырёх граней нового мира.
Новые форматы. Какие оригинальные ресторанные концепции ещё ждут нас впереди.
Новые люди. Как работает связь поколений и что нам делать с зумерами (или что они сделают с нами).
Новые вкусы. Актуальные фуд-практики и главные фуд-тренды нового мира.
Новые смыслы. Чего ожидают гости сегодня (и кто они такие) и как создавать комьюнити вокруг ресторанов в этом дивном мире.
В продаже — билеты early birds, до 30 октября.
Вечером — Премия профессионалов ресторанного бизнеса «Лучшие в индустрии» и объявление Топ-100 новых ресторанных концепций этого года. Приём заявок на премию и в Топ-100 — до 1 ноября.
Подробнее о Форуме и анонсы первых спикеров — на официальном сайте. и в нашем канале.
🌴
| 2 |  +95 октября в московском ресторане «Телец-Тунец» состоялось торжественное открытие «Крепкого гастрономического фестиваля», посвящённого искусству фуд-пейринга с водкой.
Бренд-шеф и идеолог заведения Евгений Паластин провёл мастер-класс и представил гостям фестивальный сет: сморреброд по-северному с гребешками и курдюком, стейк из капусты с икрой и соусом демиглас, а также тартар из оленины в идеальной паре с шотами Gastronom Купаж №1.
С 5 по 25 октября фестиваль объединит 65 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге и Калининграде. Шеф-повара представят авторские сеты и блюда, раскрывающие многогранность напитка в сочетании с русской, японской, грузинской, мексиканской и другими кухнями мира. Главное условие для участников — подача напитка в чистом виде, становящегося гармоничным продолжением вкуса каждого блюда.
Со списком ресторанов-участников можно ознакомиться на сайте
Организатор фестиваля — компания «НТА», генеральный партнёр — Gastronom, генеральный медиапартнёр — chef.ru. | 623 |
| 3 |  +6До 20 сентября в Петербурге проходит Пиццайолофест — собрали подборку самых интересных авторских пицц от участников фестиваля.
ITAMESHI переосмыслили «Маргариту»: римское тесто с 80% гидратации, томаты двух цветов, травяное песто с азиатскими нотами и «кимчи-оливковая земля» — ферментированная острота вместо привычной свежести базилика. Ещё у них — пицца с персиками, беконом и страчателлой на соусе альфредо.
TONDO удивляет «пицца-догом»: неаполитанское тесто-флэтбред, моцарелла, соус кимчи и песто вместо привычного хот-дога.
В «Пицца 22 см» — фьюжн с японским акцентом: копчёный угорь, стружка бонито, соусы терияки, унаги и васаби-майо на неаполитанской основе.
Giusto Gusto предлагает «Дьявола Дольче» — томатный соус, ндуя, страчателла, мёд, цедра лайма, фисташка и мята: острое и сладкое в одной пицце.
La Biga играет на контрасте стилей: детройтская пицца с говядиной, трюфельным маслом и сырными бортами против нежной римской с форелью, маринованным кумкватом и цедрой лимона.
В «Марчеллис» — пицца с лесными грибами и чоризо: сувид-грибы, жареные лисички и пряная колбаса на сливочной основе.
А ПИКНИК удивляет «Коппа д'Оро» — сливочный соус, горгонзола, дыня, коппа, грецкий орех и мёд: сладость, солёность и цветочные ноты в одной пицце.
🍕🌴
Полный список заведений и адресов — на странице фестиваля
@palmafest | 444 |
| 4 |  +9Есть ли вино, которое любит пиццу?
Большой фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» уже в самом разгаре! Шефы-пиццайоло готовят 120 пицц с непривычными начинками — список ресторанов и меню фестиваля смотрите на сайте.
🍷 А накануне старта наш информационный партнер «Ъ. Сомелье» провел необычную слепую дегустацию, чтобы выяснить, как авторская пицца сочетается с российским вином. Встреча прошла в московском ресторане Leo, где пиццу готовят на тонком хрустящем тесте — начинка выходит на первый план.
Вина оценивали вслепую по 5-балльной шкале сочетаемости и по 100-балльной — сами по себе. В жюри — сомелье и винные критики Анна Бебекина (Simple Wine News), Светлана Великанова, Светлана Ломсадзе (Vino.ru), Юлия Макарова («Минвин»), Виктория Мамичева (VIC), Павел Кириллов («Главвино»), Владимир Косенко (Wine State), Роман Лошманов и Антон Обрезчиков («Ъ. Сомелье»).
Главные открытия дегустации:
🌟 Лучшая пара вечера — пицца с черным трюфелем и белыми грибами и игристое «Скалистый Берег Блан де Нуар Экстра Брют 2021» (5 из 5): сладковатые хлебные ноты вина идеально уравновесили умами грибов.
🌟 «Маргарита» с помидорами почти со всеми винами конфликтовала — томат оказался главным врагом винной пары, лучший результат с ней набрало крымское «Гаврас Левокумский 2022» (4 балла), но и тут мнения разошлись.
🌟 Острую пиццу с халяльной салями и чили часть экспертов назвала одним из лучших сочетаний дегустации в паре с мощным розовым саперави «Усадьба Сенетх Шу-Шу 2024» — вино снимает остроту до комфортного уровня.
🌟 Десертная пицца с грушей, горгонзолой и медовыми сотами создала гармоничный дуэт со сладким белым семийоном от «Гай-Кодзора» — вино стало еще одним ингредиентом начинки.
Главный вывод: пицца может быть не только фастфудом, а вполне сложным гастрономическим блюдом, и вино к ней нужно подбирать, ориентируясь на всю начинку целиком. Простым закускам — простые повседневные вина, а трюфелю, белым грибам и выдержанному сыру нужны вина посерьезнее. И самое важное правило дегустации: томат вину не товарищ.
Жмите на кусочек пиццы , чтобы прочитать полный разбор всех сочетаний у «Ъ. Сомелье» 🍕 читать.
🌴 #пиццайолофест | 915 |
| 5 |  +74 сентября в московском ресторане Coperto состоялось открытие Всероссийского фестиваля «ПиццайолоФест». Шеф-пиццайоло Роман Нургалиев вместе с медийными гостями провёл мастер-класс и презентовал фестивальные позиции с трюфелем, инжиром и камамбером.
С 5 по 20 сентября фестиваль охватит более 50 ресторанов в 13 городах России, среди которых Москва, Санкт-Петербург, Сочи и Казань. Шефы-пиццайоло подготовили авторские пиццы с самыми яркими сочетаниями ингредиентов: от чёрной икры и лосося в белом вине до томлёной лопатки ягнёнка и дыни с горгонзолой. Главная цель проекта — определить лучших шеф-пиццайоло страны, которых в ноябре наградят на премии «Лучшие в индустрии».
Оценить фестивальное меню можно только до 20 сентября. Полный список ресторанов-участников и подробности смотрите на официальном сайте по ссылке в шапке профиля.
Организатор фестиваля — компания «НТА», генеральный партнёр — chef.ru. Проект проходит при поддержке партнёров: Le 5 Stagioni, PIKADOR PRO, Chateau le Grand Vostock и компании «Меридиан». | 325 |
| 6 |  +78 самых белковых блюд на фестивале «Баланс вкуса и ритма»
Высокобелковые, чрезвычайно сытные блюда из мяса, птицы и рыбы хороши тем, что в короткий срок дают максимум энергии - и, кроме того, обеспечивают организм строительным материалом. В нашу подборку мы собрали позиции, в которых содержание белка стартует от 35 г и варьируется до 67 г на 100 г блюда. Попробовать их можно до 21 августа в ресторанах-участниках фестиваля.
1)Креветка, брокколи, цукини, киноа, соевые бобы, кунжутный соус в «Дольче Вита» (Калининград) от шеф-повара Елены Купцовой
Цена: 1280 ₽
Вес: 290 г
Калорийность: 720 ккал | Б: 67 г, Ж: 29 г, У: 47 г
2) Боул с котлетками из лосося, цветное киноа «Седжаро» в LOOK UP CAFE (Москва) от шеф-повара Сергея Акатина
Цена: 1650 ₽
Вес: 493 г
Калорийность: 920 ккал | Б: 45 г, Ж: 45 г, У: 84 г
3) Филе говядины с печеными корнеплодами и овощным деми в бистро АНШ (Тула) от шеф-повара Артёма Прокудина
Цена: 1290 ₽
Вес: 290 г
Калорийность: 470 ккал | Б: 43 г, Ж: 24 г, У: 19 г
4) Стейк Нью-Йорк с орзо, мясным соусом и ягодой полоника в ресторане GEM (Москва) от шеф-повара Артемия Самойленко
Цена: 1590 ₽
Вес: 280 г
Калорийность: 761 ккал | Б: 38 г, Ж: 52 г, У: 29 г
5) Индейка из хоспера с апельсиновой морковью в Steak it Easy (Москва) от шеф-повара Сергея Лименько
Цена: 890 ₽
Вес: 160 г
Калорийность: 736 ккал | Б: 38,6 г, Ж: 52,5 г, У: 27 г
6) Курица в рассольнике по мотивам «Русской поварни» в ресторане ТИТУЛАРТ (Тульская область) от бренд-шефа Антона Крупенина
Цена: 950 ₽
Вес: 170 г
Калорийность: 380 ккал | Б: 42 г, Ж: 12 г, У: 24 г
7) Говяжья щечка, томленная с капустой и тыквой, с заатаром и кинзой в ресторане «Чистый Лён» (Нижний Новгород) от шеф-повара Сабины Мельничук
Цена: 800 ₽
Вес: 400 г
Калорийность: 680 ккал | Б: 44 г, Ж: 40 г, У: 38 г
8) Сувлаки из курицы в ресторане Greeks & Pasta (Москва) от шеф-повара Дмитрия Смирнова
Цена: 1140 ₽
Вес: 280 г
Калорийность: 518 ккал | Б: 40,8 г, Ж: 26,1 г, У: 30 г
#ФестивальБаланс
#РазумныйГедонизм
#ПальмоваяВетвь
@chefrules | 454 |
| 7 |  +9Уже с 1 августа стартует первый ресторанный фестиваль премии «Пальмовая ветвь» — «Баланс вкуса и ритма»!
Это знаковое событие открывает целую серию фестивалей с разными концепциями. Они будут проходить в лучших ресторанах страны, чтобы показать всё многообразие гастрономических форматов и раскрыть таланты шеф-поваров.
«Баланс вкуса и ритма» полностью перевернет ваше представление о правильном питании и откроет мир разумного гедонизма — велнес-философии, где еда приносит и чистое гастрономическое удовольствие, и пользу организму. Никаких скучных диет и изнуряющих ограничений. Только баланс вкуса, энергии и заботы о своей стройности.
Что вас ждет с 1 по 20 августа?
🟠 10 городов России (Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Калининград, Самара, Кострома, Нижний Новгород, Пермь, Тула, Рыбинск, Иваново);
🟠 Более 50 лучших ресторанов-участников;
🟠 Авторские фестивальные меню с акцентом на высокое содержание белка, выверенные порции и сбалансированный состав — вы сможете легко контролировать КБЖУ без ущерба для вкуса.
Шеф-повара подготовили эксклюзивные блюда: от утонченного сахалинского гребешка с эмульсией из земляники до сытной зразы из медведя с лесными грибами.
Фестиваль «Баланс вкуса и ритма» проходит при поддержке компании «Герофарм».
Планируйте свои гастрономические маршруты заранее! Переходите на официальный сайт фестиваля, изучайте меню и выбирайте рестораны в своем городе: https://balance.palmafest.ru
Проведите этот август со вкусом и в абсолютном балансе с собой! 💚
#ФестивальБаланс #РазумныйГедонизм #ПальмоваяВетвь | 1 448 |
| 8 |  В этом году мы добавляем к программе премии ещё один важный проект — фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» под эгидой бренда итальянской муки Le 5 Stagioni, созданный специально для ресторанов и пиццерий, которые хотят работать с продуктом профессионального уровня и развивать свои команды.
«Пиццайолофест» пройдет с 5 по 20 сентября в шести городах страны и объединит рестораны, для которых пицца — не просто позиция в меню, а отдельная история: с вниманием к тесту, муке, технике и качеству ингредиентов. Каждый участник подготовит специальное фестивальное предложение, а гости получат повод прийти за новым вкусом и познакомиться с шефом-пиццайоло.
Для ресторанов участие — это не только маркетинговый эффект и дополнительный инфоповод, но и практическая польза: бесплатные образцы муки Le 5 Stagioni для разработки и тестирования рецептур, профессиональные консультации бренд-шефа Le 5 Stagioni Леонардо Трапполони и шанс претендовать на номинацию «Шеф-пиццайоло года» в рамках премии «Пальмовая ветвь».
Мы делаем «Пиццайолофест» пространством, где встречаются профессиональное сообщество, качественный продукт и живой интерес гостей к современной пицце.
Если вы представляете ресторан или пиццерию и хотите узнать детали участия, заполните предварительную заявку на сайте.
🌴
@palmafest | 1 037 |
| 9 |  Сегодня, отмечается День здорового питания и отказа от излишеств в еде — дата, которая особенно близка философии нашего нового проекта.
На финале премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 20 апреля мы объявили о новых проектах премии, и сегодня начинаем подробнее рассказывать об одном из них.
Мы запускаем ресторанный фестиваль «Баланс. Вкус и ритм мегаполиса», который пройдёт с 1 по 20 августа сразу в нескольких городах при поддержке генерального партнёра — биотехнологической компании «Герофарм».
«Баланс» — фестиваль от премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» о жизни без крайностей: про еду, которая дарит удовольствие и одновременно поддерживает хорошее самочувствие.
Рестораны‑участники отобранные командой премии — это концепции, созвучные идее фестиваля и внимательные к качеству продукта и осознанному подходу к еде. Каждый из этих ресторанов подготовит специальное фестивальное меню с понятным составом и опциями для гостей с особыми пищевыми потребностями.
Параллельно «Баланс» объединит городскую программу активностей и партнёрских событий — от прогулок, тренировок, лекций и мастер-классов, до церемонии награждения участников фестиваля.
Мы хотим показать, что удовольствие от еды и внимательное отношение к здоровью могут идти рядом — через разумный баланс, а не жёсткие правила.
Если вы заинтересованы в участии или хотите получить подробности о фестивале, напишите нам.
🌴
@palmafest | 530 |
| 10 |  +1Начинаю представлять участников заседания клуба «Ресторатор», которое состоится 26 мая. Напомню, что тема заседания «Русский тренд».
В апреле в Москве состоялась премия на лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», На этой премии оценивается инновационность, бизнес-показатели, а также потенциал к тиражированию концепции. В финал вышли 12 ресторанов из Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Сочи, Калининграда, Нижнего Новгорода, бюджет некоторых проектов превышал 0,5 млрд.
Но в результате прямого и тайного голосования экспертов победу с огромным отрывом праздновало крохотное бистро из Тулы «Ба». Его формат — «щичная», потому что половина меню «Ба» всегда состоит из разных видов щей. Не знаю, стоит ли называть бюджет проекта: вы все равно не поверите, что такое бывает в наше время. Итак, 1,5 (полтора!!!) миллиона рублей. Которые окупились (в Туле) за 3,5 месяца.
Итак, в панельной дискуссии клуба «Ресторатор» примет участие обладатель «Золотой пальмовой ветви», шеф и основатель «Ба» Игорь Синдеев.
Готовьте ваши вопросы!
Приглашаем регистрироваться на заседание «Ресторатора» управляющих, менеджеров, шефов, поваров и владельцев заведений.
Зарегистрироваться можно здесь!
Заседание пройдет 26 мая (вторник) в отеле Indigo (СПб, ул. Чайковского, 17). Сбор участников – с 10.00.
Все будет «на серьёзных щах»! | 488 |
| 11 | Шеф с Золотой Пальмовой ветвью расскажет в Петербурге, каким должен быть русский ресторан
Игорь Синдеев (шеф-повар и основатель щичной «Ба» в Туле, обладатель Золотой Пальмовой ветви за лучшую ресторанную концепцию России 2026) приедет 26 мая в Петербург на очередное заседание клуба «Ресторатор» | 395 |
| 12 |  +3партнерская поддержка
Приехать, нельзя пропустить. Gastreet 2026 вводит новые меры поддержки индустрии
С 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 в 11-й раз пройдет Gastreet International Restaurant Show. Проект, у которого готовность быть вместе с индустрией и слышать ее буквально вшита в ДНК, в кризисном для отрасли 2026-м вводит новые меры поддержки для рестораторов.
— Gastreet для рестораторов — как Новый год: чтобы ни происходило вокруг, он все равно состоится. Такие события призваны укреплять веру в то, что в конечном итоге все будет хорошо. А в сложные времена, скупые на позитивные новости, ценность теплых, дружеских встреч возрастает многократно. И мы чувствуем свою ответственность перед каждым, кто уже купил или только собирается купить билет на шоу, — отмечает Евгения Суфиянова, сооснователь Gastreet.
Чтобы как можно больше рестораторов вместе с командами смогли в этом году получить антикризисные инструменты, найти новых партнеров и вновь почувствовать точку опоры, организаторы Gastreet предприняли сразу несколько шагов.
Снизили цену на базовый билет «Профи» в этом году практически вдвое по сравнению с 2025-м.
Вернули отдельный билет «Шефский».
Все спикеры Gastreet за все годы могут приехать в 2026-м бесплатно.
Рестораторам, которые закрыли или готовятся закрыть свой бизнес, дарят промо-билет «Фан», дающий доступ в город Gastreet (с возможностью апгрейда до билета с деловой программой).
Также билет «Фан» дарят при покупке четырех основных билетов, чтобы рестораторы смогли привезти с собой еще больше своих сотрудников.
Программа Gastreet 2026 выстроена вокруг ключевых фокусов, которые определяют развитие индустрии сегодня и помогают сохранять устойчивость и расти в сложных обстоятельствах: ИИ, оптимизация, диверсификация, адаптация к законодательным реалиям.
Подробнее о программе и спикерах. | 556 |
| 13 |  +9Объявлены победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026»
20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году премия разменяла третий десяток.
На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России:
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Ба, Тула
История в тарелке, Калининград
Слойка, Екатеринбург
Цитадель, Нижний Новгород
Centrale Bistro, Москва
Chère Maman, Москва
Kaifuso, Москва
Lali, Сочи
Michèle, Санкт-Петербург
Pomme Verte, Москва
Urban Winery, Москва
В рамках события прошёл дневной бизнес-фестиваль, где авторы концепций-финалистов поделились своим видением трендов и практическими решениями, а шеф-повара показали мастерство на профессиональных мастер-классах с дегустацией.
Вечером во время гала-ужина гости фестиваля — профессионалы фуд-индустрии, присутствующие на событии, путем прямого голосования выбрали лучшую ресторанную концепцию 2026 года.
Организаторы национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» отдельно вручили специальные награды:
«Ресторатор года» – Антон Пинский
«Бизнес-альянс рестораторов года» – Ерванд Галстян (Family Garden) и Аркадий Новиков (Novikov Group)
За заслуги перед ресторанным бизнесом России были отмечены рестораторы Татьяна Беркович и Алексей Васильчук
А золотой «Пальмовой ветвью ресторанного бизнеса» эксперты фуд-индустрии назвали проект «Ба», Тула
Серебряная «Пальмовая ветвь» досталась Urban Winery, Москва
Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель», Нижний Новгород, Michele, Санкт-Петербург и Chere Maman, Москва
Победителями в специальных номинациях от гастрономических СМИ стали:
Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Ба», Тула
Выбор «Афиша Рестораны» — Цитадель, Нижний Новгород
Выбор CHEF.RU — «История в тарелке», Калининград
Выбор «Ресторатор ШЕФ» — Chere Maman, Москва
За гастрономическое сопровождение гала-ужина диплом получила международная компания АГАЛАРОВРЕСТ
Кроме того, на церемонии объявили лучшие концепции по версии гостей ресторанов. В категории «Выбор гостя» в этом году участвовали проекты фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь», прошедшего в 28 городах страны. Победителями в 13 регионах России стали рестораны:
Иваново: MIA! cucina italiana
Пермь: Italiano restobar Grappa
Калининград: «Телиани»
Краснодар: «Оджах.Ури»
Хабаровск: «Дом Азиям
Самара: «Земляне»
Тюмень: Азиатская бироварня Brew’s Lee
Иркутск: «Ламу»
Санкт-Петербург: MAISON ROUGE
Москва: бар-бутик «АПАРТАМЕНТЫ” и ресторан «Интеллигенция 2.0»
Челябинск: «Усадьба Рябининых»
Судак: «Белое солнце»
Нальчик: «Дудукуш»
Также по традиции на премии вручили специальные призы «Пальмовой ветви»:
Лучший ресторан при отеле класса люкс – ресторан Le Ri, Сочи
Лучшая летняя терраса – ресторан Peach, Москва
Помимо награждений организаторы премии анонсировали 2 ресторанных фестиваля которые пройдут в этом году: «Баланс» — гастрономический фестиваль о современном сбалансированном питании жителя мегаполиса и «ПиццайолоФест» — фестиваль авторской пиццы
Все подробности, видео и фотографии с премии — скоро на сайте и в нашем канале. Следите за новостями 🌴
Полный текст пресс-релиза
@palmafest | 2 235 |
| 14 |  🌴 БА, Тула
Золотая Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026
Ба — это фамильярное обращение к бабушке и русское бистро нового формата «щичная». Концепция построена по образцу классического японского рамен-шопа, где вместо рамена — 5 видов щей, вместо цукэмоно — квашения, вместо сашими — солёная рыба, вместо вагю — сало, а вместо саке — водка. Основное меню неизменно, а вторая часть из 7–8 позиций обновляется раз в 2–3 недели. Здесь тоже речь про русскую еду, но без спекуляций на ностальгии по прошлому и без громких лозунгов. Простая, где-то узнаваемая с первого взгляда, а где-то — с первого вкуса, еда наших мам и бабушек. Главный мотив и идея наших действий — не сохранить, а продолжить. Это не означает, что мы равнодушны к прошлому, напротив, мы испытываем к нему тёплые, нежные и глубоко уважительные чувства. Но в данном контексте мы считаем несправедливым «выезжать» за счёт нашей истории.
Автор концепии: Игорь Синдеев
@palmafest | 1 134 |
| 15 |  Смотрите сегодня Прямую трансляцию премии "Пальмовая ветвь 2026"
11:00 Выступления команд ресторанов-финалистов премии
19:00 Премия «Пальмовая ветвь 2026»
https://palmafest.ru/live/ | 682 |
| 16 |  Уже в понедельник, 20 апреля — главное событие ресторанного бизнеса — премия «Пальмовая ветвь 2026»
🌴 Напоминаем программу:
11:00 Бизнес-фестиваль. Выступление команд 12 ресторанов-финалистов. Практические кейсы от рестораторов и мастер-классы с дегустациями от шеф-поваров
19:00 XXI Национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнес 2026». Гала-ужин, выборы лучшей ресторанной концепции и церемония награждения
Подробная программа здесь
❗️Обращаем внимание, что премия пройдет в новом инновационном пространстве Connect (Москва, 5-й Донской пр., 17)
Посмотреть и проложить маршрут на карте
🌴 Если вы еще не определились с билетами, то советуем поторопиться, потому что регистрация на мероприятие скоро закрывается. Возможны два формата участия:
1. Бизнес-фестиваль: мастер-классы и дегустации от финалистов премии = 12 000 руб.
2. Полное погружение: весь день + торжественная церемония и гала-ужин = 30 000 руб.
Купить билеты
🌴
Увидимся 20 апреля на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами
фуд-индустрии, свежие идеи для роста
и эмоции на всю жизнь
@palmafest 20 лет | 662 |
| 17 |  +6Ресторан в музее гастрономии, где блюда и напитки рассказывают историю региона в формате дегустационных сетов
«История в тарелке», Калининград
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Авторы концепции: Елизавета Михайлова и Вячеслав Вьюник
Шеф-повар: Вячеслав Вьюник, концепт-шеф: историк гастрономии Светлана Колбанева
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 434 |
| 18 |  +6Французское бистро-пекарня с рукодельными круассанами, добротным классическим меню и дружелюбными ценами
Chere Maman, Москва
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Автор концепции: Татьяна Мельникова
Шеф-повар: Евгений Цветков
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 451 |
| 19 |  +6Ресторан-сидрерия с шефской нормандской кухней, авторскими коктейлями и уникальной коллекцией сидра, собранного по всему миру
Pomme Verte, Москва
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая Ветвь»
Автор концепции: Сергей Гаспаров (Gasparov Life)
Шеф-повар: Ренат Царицанский
Шеф-бармен: Кенан Ассаб
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 391 |
| 20 |  +6Высокогорное брассери, где сочетается все лучшее от классического формата, локальные специалитеты, альпийская эстетика и вкусы
Альпинисты, Сочи, Красная Поляна
Ресторан-финалист премии за лучшую новую концепцию «Пальмовая ветвь»
Авторы концепции: Александр Павлов и Ирек Нуриев
Шеф-повар: Никита Ангуров
🌴
Увидимся 20 апреля в новом пространстве Connect на «Пальмовой ветви»!
Не упустите новые знакомства с лидерами фуд-индустрии, свежие идеи для роста и эмоции на всю жизнь!
Подробности и билеты
@palmafest 20 лет | 509 |
