Бетонна галушка

前往频道在 Telegram

Ваш сполучник зі світом їжі. Авторка - Дарія Крікунова Питання: @dashakrikunova

显示更多

乌克兰14 056 食品与饮料5 896

2 937

订阅者

-224 小时

-107 天

-1030 天

997

帖子浏览量

~ 50224 小时

~ 56248 小时

33.95%

参与率

无数据

每日帖子数

Ads index

beta

数据加载中...

相似频道

3.5K

і це прекрасно

2.8K

🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

更多频道

进出提及

---

吸引订阅者

六月 '26

+11

在0个频道中

五月 '26

+45

在0个频道中

Get PRO

四月 '26

+27

在1个频道中

Get PRO

三月 '26

+24

在1个频道中

Get PRO

二月 '26

+22

在0个频道中

Get PRO

一月 '26

在0个频道中

Get PRO

十二月 '25

+41

在0个频道中

Get PRO

十一月 '25

+33

在2个频道中

Get PRO

十月 '25

+50

在2个频道中

Get PRO

九月 '25

+29

在3个频道中

Get PRO

八月 '25

+28

在2个频道中

Get PRO

七月 '25

+22

在1个频道中

Get PRO

六月 '25

+36

在2个频道中

Get PRO

五月 '25

+34

在0个频道中

Get PRO

四月 '25

+45

在2个频道中

Get PRO

三月 '25

+66

在5个频道中

Get PRO

二月 '25

+38

在4个频道中

Get PRO

一月 '25

+35

在3个频道中

Get PRO

十二月 '24

+30

在0个频道中

Get PRO

十一月 '24

+40

在0个频道中

Get PRO

十月 '24

+82

在4个频道中

Get PRO

九月 '24

+107

在6个频道中

Get PRO

八月 '24

+77

在2个频道中

Get PRO

七月 '24

+25

在4个频道中

Get PRO

六月 '24

+56

在3个频道中

Get PRO

五月 '24

+70

在2个频道中

Get PRO

四月 '24

+191

在7个频道中

Get PRO

三月 '24

+56

在0个频道中

Get PRO

二月 '24

+286

在3个频道中

Get PRO

一月 '24

+94

在3个频道中

Get PRO

十二月 '23

+103

在6个频道中

Get PRO

十一月 '23

+45

在3个频道中

Get PRO

十月 '23

+66

在3个频道中

Get PRO

九月 '23

+54

在0个频道中

Get PRO

八月 '23

+43

在0个频道中

Get PRO

七月 '23

+83

在0个频道中

Get PRO

六月 '23

+56

在0个频道中

Get PRO

五月 '23

+46

在0个频道中

Get PRO

四月 '23

+45

在0个频道中

Get PRO

三月 '23

+36

在0个频道中

Get PRO

二月 '23

+24

在0个频道中

Get PRO

一月 '23

+140

在0个频道中

Get PRO

十二月 '22

+92

在0个频道中

Get PRO

十一月 '22

+35

在0个频道中

Get PRO

十月 '22

+55

在0个频道中

Get PRO

九月 '22

+71

在0个频道中

Get PRO

八月 '22

+39

在0个频道中

Get PRO

七月 '22

+84

在0个频道中

Get PRO

六月 '22

+26

在0个频道中

Get PRO

五月 '22

+37

在0个频道中

Get PRO

四月 '22

+59

在0个频道中

Get PRO

三月 '22

+29

在0个频道中

Get PRO

二月 '22

+80

在0个频道中

Get PRO

一月 '22

+188

在0个频道中

Get PRO

十二月 '21

+170

在0个频道中

Get PRO

十一月 '21

+125

在0个频道中

Get PRO

十月 '21

+118

在0个频道中

Get PRO

九月 '21

+83

在0个频道中

Get PRO

八月 '21

+116

在0个频道中

Get PRO

七月 '21

+68

在0个频道中

Get PRO

六月 '21

+104

在0个频道中

Get PRO

五月 '21

+100

在0个频道中

Get PRO

四月 '21

+69

在0个频道中

Get PRO

三月 '21

+136

在0个频道中

Get PRO

二月 '21

+258

在0个频道中

Get PRO

一月 '21

+185

在0个频道中

Get PRO

十二月 '20

+853

在0个频道中

日期	订阅者增长	提及	频道
16 六月	+1
15 六月	0
14 六月	+1
13 六月	0
12 六月	0
11 六月	+1
10 六月	+1
09 六月	0
08 六月	+1
07 六月	0
06 六月	0
05 六月	+1
04 六月	+1
03 六月	+3
02 六月	+1
01 六月	0

频道帖子

Нє ну це визнання

2	СІЛЬ повертається! Ресторанна премія оголошує Open Call для закладів зі всієї України – з 9 до 30 червня Компанія Hoteliero оголосила про повернення ресторанної премії після початку повномасштабного вторгнення. В листопаді 2026 відбудеться 10-та ювілейна церемонія нагородження. Прийом заявок триватиме з 9 до 30 червня. Для участі закладам необхідно заповнити заявку на сайті та обрати одну з 16 номінацій, серед яких — «Найкраща кав'ярня», «Найкращий бар», «Найкращий ресторан української кухні», «Найкращий заміський ресторан» та «Відкриття року». Заклади оцінюватимуть за чотирма критеріями: кухня/бар, сервіс, атмосфера та спеціалізація. До складу журі увійдуть експерти індустрії гостинності та суміжних сфер. Статус фіналіста премії отримує до 10 закладів за результатами голосування журі. Між 16 липня й 9 жовтня кожен заклад-фіналіст премії відвідають не менше двох членів журі, які є експертами у спеціалізації закладу. Аудит премії проводить незалежний аудитор – компанія Grant Thornton (Ukraine). Переможців оголосять 10 листопада 2026 на 10-ій ювілейній церемонії нагородження.	952
3	+1 Вечірнє гедоністичне в усіх сенсах. Ностальгічний смак свята 👌🏻🍰	1 120
4	Бузина цвіте 🌸 А це значить, що: 1) я активно працюю на виробництві Brave Bee і скоро буде багато смачного 2) традиційно прийшов час нагадати вам (а декого, можливо, впервше вразити) про фантастично широкі можливості застосування цієї чудової рослини на вашій домашній та професійній кухні. Для цього я справно трудилася роками, опрацьовуючи, збираючи та перевіряючи ідеї та матеріал. Тож ось посилання на фінальний навчальний посібник по бузині. У ньому ви знайдете: - яку бузину збирати, а яку уникати; - що у бузині можна використовувати та як; - рецепти та ідеї застосування у солоних та солодких стравах, напоях та морозиві; - і навіть міфологічний шар навколо бузини, щоб точно знати чи можна її рубати чи корчувати. Не баріться, попереду вихідні. Придивіться собі гарненький кущик подалі від дороги і цікаву ідею, щоб спробувати цього року. Буде смачно!	893
5	Речі мають бути практичними і функціональними. Це правда. Проте якщо в цю формулу додати естетику - це принципово змінює рівень задоволення від користування річчю. Це моя скромна думка. Яка зазвичай виливається в те, що мені подобаються всякі штуки, які коштують щось екстра за свою естетику. Сьогоднішній ранок виніс мені оцей дивовижний млинок для для спецій - ван лав. Та і сам магазин виглядає як місце, в яке небезпечно приходити (хочу такий у нас!). Але млинок відвал всього…	1 005
6	+7 На честь нарешті впевнено теплої погоди покажу вам випадкові фруктові знахідки на сайті Next.uk Шукати за запитом «beaded bag».	1 132
7	Чому чай каркаде в Італії подекуди називають «фашистський чай» 👀 Під час другої світової війни проти фашистскої Італії вводили санкції і блокаду, тому багато продуктів, включно із чорним чаєм, на територію країни не ввозили. Зате були доступні продукти з Еритреї та Ефіопії, яку як раз в 1936 році захопили італійці. І саме звідти ввозили каркаде, який і став на той період єдиною доступною альтернативою. Цікаво те, що санкції Ліга Націй наклала саме через вторгнення в Ефіопію. Так простий напій став символом історичного періоду, в якому Італія прагнула утвердити свою ідентичність через автократію та колоніалізм.	1 327
8	Минулий тиждень вийшов супер інтенсивний в плані соціалізації і подій, тепер планую відновлюватись в режимі «сич» 🦉 Гастро шоу склалось у прекрасну подію, я дуже задоволена. Спікери відпрацювали відмінно, організація - на супер рівні. Для мене це була спроба зробити таку подію, про яку я завжди мріяла для цього ринку в Україні. По відгуках наче вийшло. Як мінімум тепер всі можуть задовбувати Юру Нікітюка проханням продати «книгу кухаря», яку він розробив. Почитати звіти про виступи як завжди можна на «Столик біля вікна». Наступні пару тижнів у мене повний робочий завал, тож писати я якщо і буду, то дуже мало. Але буду закидати вам по можливості цікаве. От, наприклад, прямо зараз шеф-кондитерка львівської мережі Cheese Bakery, Катя Краус поїхала на виставку кондитерів у Китаї. Можна підглядати за її подорожжю. А я вже домовилась про інтерв’ю за мотивами і враженнями її подорожі. Тож не переключайтесь.	1 082
9	Вечірній інсайд: хтось зі спікерів на сцені буде розповідати про філософію кайдзен на кухні. Як вам таке? Де ви іще таке почуєте?	1 139
10	Вже за тиждень, 12 травня, сподіваюсь побачимось із багатьма на черговому Ukrainian Gastro Show. Ідею й програму якого я розробляла вперше, і буду його ж модерувати. Відчувається як нова сходинка. Відчувається наче весь час всі звивисті доріжки вели до цього. Дуже дивна рефлексія насправді, але правдива. Оце комбо «практичний досвід» + «начитаність по темі» + «знання людей і ринку» в результаті дозволило мені спокійно раніше виходити модерувати профільні події. А тепер ще й хвилююча відповідальність за велику програму. Насправді кайфую дуже. Цього року запропонувала всім нам поговорити про витривалість нашої гастрономії. В різних контекстах: історичному, операційному, локальному, через продукт і через гостей. Всього, що хотілося б звісно, не запхаєш в один день. Але, маю надію, разом з командою Hoteliero нам вдалось взяти найкраще і найцінніше для вас. Якщо ви ще не дивились програму, то я вам коротко скажу кого чекати на сцені: 🔸 Володимир Ярославський (керівник і співвласник «Lucky», «Chef's Table», співзасновник «Nai»): Що означає витривалість для кухні завтра. 🔸Ольга Мартиновська (шеф-кухарка, засновниця Кулінарної Академії) та Олена Брайченко (засновниця «їzhakultura»): Страви, перевірені часом. Історія як інструкція. 🔸 Микита Силін («Кицуня», бар «Зірочка») та Артем Баклицький («Mimosa Brooklyn Pizza», «Автостанція», «Romantica»): Відкриватися чи закриватися? 🔸 Юрій Нікітюк (бренд-шеф «This is Пивбар», співзасновник NUNU): Кухня під тиском. 🔸 Ілля Демковський (бренд-шеф Кулінарного центру МХП, проєкт «Смак крізь час»): Кейси створення сучасної української кухні. 🔸 Сергій Пятун («Varcafe», Varfamily) та Тетяна Сінюгіна (пекарня «Пухке»): Як змінюється кухня, коли змінюється місто. Я місцями людина врєдна і вибаглива, тому спікерів буду питати зі всією строгістю. Щоб говорили по суті, а не абстрактно. де: Mayachok Event Hall, Київ коли: 12.05.2026 квитки: https://gastro.show/ А щоб вам було легше зібратись - є промокод на знижку 10% на квиток: GALUSHKA10	1 177
11	Певно ви вже не раз бачили, що поступове збільшення популярності препаратів для схуднення (насправді препаратів при діабеті, але шо вже) типу оземпіка та інших препаратів GLP-1, впливає загалом на ринок продуктів та меню закладів. Так, тепер з усіх можливих і неможливих щілин, нам пропонують протеїн. Більше протеїнів, таких і сяких. Це, до речі, виводить в топ неочевидні продукти у західних країнах, типу кисломолочного сиру 🙃 А у нас вже бачила перші дзвоники у вигляді «протеїнових сирків» від Волошкового поля. Далі чекайте усе більше акцентів на очевидних якостях продуктів, якщо вони стають трендовими. Але менше з тим, згадала я все це бо зранку посміялась над влучним спостереженням стосовно протеїнових продуктів в США від авторки Snaxshot, несу вам скрін. Там, безумовно, своя атмосфера і шиза з біблійними відсилками. Але над шматком пармезану, як прикладом найбільш трушного біблійного протеїну, я взревіла. Дякую.	964
12	+9 Принесла вам ще одну знахідку з Milan Design Week 2026. Дизайн проєкт Il Sonno Supermarket для виробника каміння Solid Nature від OMO/AMO. Solid Nature вже не вперше по-різному обігрує творчі можливості застосування каміння. Цього разу - все крутиться навколо супермаркету. Стелажі, вирізьблені з оніксу, мармуру та інших природних каменів, містять ряди товарів, що нагадують предмети повсякденного вжитку. Пляшки, яйця, хліб та упаковані продукти харчування на перший погляд здаються впізнаваними, але потім виявляються не тим чим здаються. Девід Мах'ярі з SolidNature описує підхід як зміну цінності: «Натуральний камінь встановлює інше відчуття цінності, засноване на стійкості, довговічності та автентичності». У цьому контексті інсталяція кам’яного супермаркету протиставляє довговічність матеріалу системам, керованим швидкістю магазинів реальних. Подобається як продумані текстури обраних матеріалів для різних «продуктів». Оці «стейки» чи «печінка» виглядають дуже магнетично в своїй масній глянцевості і глибокому кривавому кольорі. Тепла шорстка текстура борошна у стаканчику «локшини». Подивитись як це все виблискує в руках можна тут.	0
13	Враження, що кількість сонця прямо впливає не лише на природу, а й на інтенсивність проведення подій у сфері HoReCa. Якщо ви працюєте в українському ресторанному бізнесі, стежите за змінами ринку й шукаєте рішення, які можна застосувати на практиці — то я маю для вас гарну рекомендацію. 28–29 квітня у Києві відбудуться WorldFood GastroDays та Tea&Coffee Shop — виставки для тих, хто в HoReCa, будує або масштабує ресторанний бізнес, у пошуку свіжих ідей та нових корисних знайомств. Тут на вас чекатимуть: 🍽 нові продукти та постачальники ☕️ рішення для кавового бізнесу ⚙️ обладнання та сервіси для закладів 📈 ідеї для розвитку, масштабування та прибутковості 🤝 контакти, які можуть перерости в контракти Лише один квиток під час виставки надає доступ ще до 4 тематичних заходів для різних задач бізнесу: 🔥 CHEF DAYS 2.0 — жива кухня та робочі рішення для меню 🍷 TASTE&PAIR — смак як інструмент продажів і досвіду гостя 💼 Люди та гроші в HoReCa — управління, команда, фінанси 🚀 Бренди без фільтрів — позиціонування, довіра, зростання Це хороший формат, коли за два дні можна побачити ринок наживо, поставити правильні запитання й повернутися з ідеями, які мають цінність не в теорії, а в роботі. 📍 Київ, Міжнародний виставковий центр 📅 28–29 квітня Для підписників Бетонної галушки діє приємний бонус - з промокодом "GALUSHKA" 50% знижки на вхідний квиток ✨ 🎟️ Реєстрація за посиланням Адже читати про сильні ідеї — корисно, але побачити їх наживо — також важливо. Це рекламна інтеграція #галушка_рекламує	0
14	+3 Історія від якої всередині у мене змішуються захват і смуток. В рамках Milan Design Week фуд-стилістка Laila Gohar разом з брендом Arket створила інсталяцію на основі найстарішої італійської каруселі 1700-х років. Карусель, яка живе своє життя, яку зберігають і про яку дбають з 1700 років… Мені сумно. Це дуже несправедливо, що ми не маємо спокою і можливості так само дивитись на свою історію, її здобутки. Бо її систематично нищать століттями. Та ми все одно вперто несемо її крихти, залишки, сліди вперед. Створюємо нове. У мене зараз все навколо витривалості крутиться. А експозиція красива дуже.	0
15	+4 Вважаю, що нам бракує української книги про картоху. Її відсутність - це непорозуміння.	0
16	Ще трішки і буде молода дрібна картопелька! З вершковим маслом, кропом, варена чи смажена. Ммм! А ось альтернативна ідея, яку я підгледіла у Тіни: молода картопля конфі! Каже текстура не зрівняється з печеною чи вареною. Я сказала треба починати відкладати гроші, щоб купити потрібну кількість вершкового масла для такої розваги. Надя з «Їжа від тривог» розважливо прокоментувала, що не обов’язково ж конфі робити у вершковому маслі, є ще тваринні жири. Тааак. Бачите, тепер я страждаю не сама, певно вам теж закортіло поласувати таким конфі 🥔	0
17	Цієї весни я знову стала на шлях «розважаю себе як можу», бо якщо не робити щось для душі і цікавості, то в моїй голові постає питання «а шоб шо?» Так що сьогоднішній день присвячений цілковито такій вправі на цікавість. Тизерну так би мовити. Чекайте на кілька нових лімітованих продуктів (для нормальних людей і для шефів).	0
18	Це не реклама, бо я вже годна працювати за їжу у Марчук Хліб так я їх люблю. Але я у Львові, а вони у Києві. Що не заважає мені кожен раз купувати їх булки в промислових об’ємах (а їх класичну паску я взагалі з’їла в одне лице, брехать не буду). Так от, Діма Ревенко, шеф мого серця, який за сумісництвом шеф, який відповідає не за булки, а за їжу у Марчук Хліб, шукає собі зараз в команду кухаря. Це, повірте, чудова можливість опинитись в хорошій компанії. Якщо вас зацікавила пропозиція - пишіть прямо Дімі, @yangol_zapobizhnyk Всім смачних булок 🥯	0
19	+5 Почали сьогодні ранок з відвідування Косівського базару в Івано-Франківській області. Місце визначне, а перед Великоднем — сильно тематичне. Широкий фото звіт можна глянути у мене в інсті. Воля моя слабка, я не встояла перед красою писанок і накупила кілька штук друзям. Думала будемо битися завтра. Аж одна писанка випадково впала і так я виявила, що більшість з них всередині сирі 👀 🥚 Для мене це було сильно несподівано. Допоки подруга Саша не пояснила, що зазвичай варені або порожні (видуті) яйця ідуть на крашанки (однотонні) або шкрябанки. А писанки — на сирих яйцях пишуть і не б’ються ними. Бо це оберіг і яйце має всохнути само там. Скільки років жила і не знала цього. Тож ділюсь із вами також. Ще було стільки видів пасок різних. Взяла одну несолодку і одну закарпатську з посипкою на подарунок. І «персиків», бо вони мені нагадують дитинство. А в інсті найбільше запитань викликали «вишеньки» (ніжки в них справжні!). Так от, «вишеньки» тут це типу «персики» теж з тіста, тільки отакі кульки. А з книги «Смачна Кропивниччина», виданій у видавництві «Їzhak» на базі фольклорно-етнографічних експедицій проєкту «Баба Єлька», я знаю, що в регіоні «черешеньки» є частим гостем весільного пригощення і роблять їх з цукрової пудри, білків, лимонної кислоти, та ароматизатора. Експедиція пізнавальна.	0
20	+1 Великодні цікавинки на полицях Львова вражають. Що цікавого зустрілось вам цього року?	0

查看所有帖子