ASWineGuide

🍦Андрюс Юцис и «пломбир» Андрюс Юцис в любых ситуациях не теряет оптимизма. Ангар на заводе «Молот», который пару лет назад арендовал Андрюс под свою винодельню, за год преобразился – добавилась система холода, необходимое оборудование, некие имиджевые вещи. Сама винодельня чуть больше 100 м2, но производит 25 тысяч бутылок, из них под собственным именем Андрюс выпускает 10 тысяч бутылок. Виноград с арендованных участков. Собственный виноградник пока не закладывается, хотя земля под него у Юциса уже есть. В последнем сезоне появилась новая этикетка. Как часто бывает в Крыму, с регистрацией сортов и участков бывают вопросы, поэтому вина получили фантазийные названия, типа «Ванилла – Пломбир». По стилистике, это хорошо сделанное Шардоне. Еще одна версия того же вина называется Cuvee – виноград тот же, но в этом варианте это самотек, французский дуб и отсутствие фильтрации при розливе. Тираж меньше. Из новостей проекта – частичная работа на диких дрожжах по некоторым винам, венгерские бочки, но это небольшие изменения, по сравнению с тем, как динамично меняется внешний вид его вин. Из красных вин сейчас готов Мерло жаркого 2024 го - 22 месяца в бочке. Шероховатые танины, но в целом сделано неплохо. Сира у Юциса, по его выражению, «еще моложавенький» после розлива. Вернемся к этому вину на повторых дегустациях.

🐋 «Шато Кашалот» концетрируется Илья Защук, создатель бренда «Шато Кашалот» сочетает винную романтику со здоровым реализмом, умением считать себестоимость и пониманием логистики. Стратегия хозяйства в 2025 году – сокращение количества сортов. В этом году будут перерабатываться только Пино Нуар и Шардоне, в том числе на игристое. Двух сортов Илье хватает. Пока линейка побольше – пробуем на дегустации в ресторане AYA в Ролном пять вин: Мускат, Шардоне, Санджовезе, Пино Нуар и Сира. Но это количество, с точки зрения основателя, уже распыление. Рынок, по оценке Ильи, делится на две неравные части: на потребителей - охотников за модой и на традиционалистов. Теперь «Шато Кашалот» будет работать со второй категорией. Вина делают совместно с Андрюсом Юцисом на городской винодельне с рабочим названием «Молот». Участок, в честь которого названо хозяйство, готовится к закладке виноградника, но пока Защук решил с этим не спешить. Слишком большая ответственность. Виноградники для его линейки арендуют в нескольких регионах, предпочитая органическое Родное.  У Защука хороший, напробованный вкус и есть понимание того, чего он хочет от своего вина. Это видно по нескольким винам «Кашатола», которые мы попробовали. Шардоне достаточно пышное и с хорошо интегрированной бочкой. Сира мягкое, деликатное и неперегруженное. Такого стиля хотелось бы от многих крымских Пино Нуаров. С ними у «Кашалота» несколько раз тоже получалось неплохо. Я думаю, решение сконцентрироваться на тех сортах, которые изначально близки и нравятся самому создателю проекта абсолютно правильное. Дождемся новых урожаев.  

Loco Cimbali экспериментирует Проект премиальной винодельни в Балаклавевин сейчас полностью самостоятелен, как с юридической, так и винодельческой точки зрения. Это собственный виноградник: 72 гектара плодоносящего. Еще около 35 гектаров – это молодые виноградники, которые закладывались с 2020 по 2024 годы. Когда они вступят в плодоношение, проект будет сформирован на площади около 110 гектаров. Когда проект войдет в полную силу – будет около 800 тысяч бутылок в год, из которых около 350 тысяч будет премиального вина с выдержкой в дубе. Проект новой винодельни уже готов. В Балаклаве будет построен целый комплекс с собственной переработкой винограда, подвалом для выдержки в бочках Новая история в Loco Cimbali: закладка новых для региона сортов Цицка, Мцване, Альбариньо, Кефесия, Шенен Блан – они уже вступают в плодоношение в этом году. В прошлом году собрали первый урожай с Семильона и Кокура Белого. Основные линейки две – «генуэзцы», которая делается полностью в стали. Вторая линейка – «баррик», кроме «Куприна» это моносортовые вина. Есть еще линейка спец проектов, над которой Олег Репин работает в коллаборации со Снежанной Георгиевой. Первым в этой линейке был Blanc de Nege, сейчас уже третий год розе из трех сортов с преобладанием Гренаша – Pink. Концепция проекта – освоение сложные терруарных зон в предгорьях и на высотах до  325 метров над уровнем моря. По дегустации могу сказать следующее. Линейка генуэзцев устоялась в своей чистой, структурной стилистике «стальных вин». Причем, среди всех позиций я бы хотел выделить новый Кокур – наиболее сложный и необычный. Еще интересный опыт – это Рислинг 2022 года урожая, который винодельня планирует выпустить на в продажу после длительной выдержки в бутылке с балансом петрольных и фруктовых нот. В классических винах по белым винам с выдержкой в дубе также всё достаточно ровно. Профессиональная работа с бочкой подчеркивает самобытность сортов винограда. Интересно выглядит Ркацители, которому очень идет французский дуб. Главное впечатление – это. Blan de Nege – исключительно красивый, сливочный во вкусе с потенциалом к выдержке. Лучший винтаж этого вина, с момента появления. В красных винах дегустация еще раз наводит меня на мысль о том, как хорошо получается на российском юге сорт Мерло. В линейке Loco Cimbali это одно из самых интересных сортовых вин. Также премьерой в винтаже 2023 года станет «Куприн» - шикарный бленд, хороший винтаж для него с большим потенциалом развития. Пробовали пока на стадии работы виноделов, нужно будет вернуться к нему и внимательно поработать с этим образцом. Еще одна новинка на дегустации (точнее, хорошо забытое старое) – это бленд Каберне Совиньон и Мерло, название для которого пока не придумано. Над его оценккой тоже нужно будет еще подумать.

Урожай 2026. Виноград, который нельзя потерять Сейчас в ряде виноградарских регионов складывается непростая ситуация с урожаем 2026 года. Особенно остро мы видим её в Крыму. У небольших хозяйств есть качественный виноград, на выращивание которого уже потрачены деньги, время и труд. Но из-за роста стоимости уборки, топлива, логистики и переработки, а также изменения спроса на рынке часть этого винограда рискует остаться невостребованной. Наиболее сложная ситуация сегодня складывается с красными сортами. Проблема уже выходит за рамки отношений между отдельным виноградарем и покупателем. Если человеку экономически невыгодно собрать выращенный урожай, вопрос не только в потерянных тоннах винограда. Вопрос в том, будет ли он дальше вкладываться в свой виноградник и заниматься им в следующем году. Именно поэтому мы с Александром Ставцевым направили обращение в Ассоциацию виноградарей и виноделов России с предложением создать отраслевой механизм сохранения урожая 2026 года. Суть предложения достаточно простая. Создать на базе АВВР координационный центр, куда виноградари смогут передавать информацию о винограде, который необходимо реализовать: регион, сорт, объём, качество и сроки уборки. Параллельно винодельческие предприятия смогут сообщать, какие дополнительные объёмы они готовы принять и переработать. Это позволит увидеть реальную ситуацию не по отдельным звонкам и разговорам, а в целом: где находится виноград, сколько его, когда его необходимо собрать и где существуют свободные мощности для переработки. Отдельный и принципиальный вопрос это экономика. Сложная ситуация не должна превращаться в возможность купить качественный виноград за бесценок. Но и переработчик не должен работать себе в убыток. Необходим понятный экономический ориентир, при котором виноградарю имеет смысл собрать урожай, а предприятию переработать его и продать полученное вино. Следующий этап это подключение торговли. Мы предлагаем обратиться к федеральным и региональным сетям, дистрибьюторам, винотекам и ресторанам. Для части произведённых вин можно создать единый знак программы, при этом сохранив собственные бренды производителей. Покупателю в итоге должно быть предложено не «вино помощи», а хорошее российское вино по нормальной цене, за которым стоит понятная история и конкретный результат. Мы считаем, что сейчас важно быстро собрать объективную картину по отрасли и понять реальный масштаб проблемы. Потому что виноград не может ждать, пока мы закончим обсуждение. Если качественный урожай можно собрать и переработать, он не должен оставаться на лозе только потому, что в одном хозяйстве сегодня не сошлась экономика. Сначала нужно сохранить урожай. Чтобы в следующем году было кому выращивать следующий. Артур Саркисян Александр Ставцев

Урожай 2026. Виноград, который нельзя потерять Сейчас в ряде виноградарских регионов складывается непростая ситуация с урожаем 2026 года. Особенно остро мы видим её в Крыму. У небольших хозяйств есть качественный виноград, на выращивание которого уже потрачены деньги, время и труд. Но из-за роста стоимости уборки, топлива, логистики и переработки, а также изменения спроса на рынке часть этого винограда рискует остаться невостребованной. Наиболее сложная ситуация сегодня складывается с красными сортами. Проблема уже выходит за рамки отношений между отдельным виноградарем и покупателем. Если человеку экономически невыгодно собрать выращенный урожай, вопрос не только в потерянных тоннах винограда. Вопрос в том, будет ли он дальше вкладываться в свой виноградник и заниматься им в следующем году. Именно поэтому мы с Александром Ставцевым направили обращение в Ассоциацию виноградарей и виноделов России с предложением создать отраслевой механизм сохранения урожая 2026 года. Суть предложения достаточно простая. Создать на базе АВВР координационный центр, куда виноградари смогут передавать информацию о винограде, который необходимо реализовать: регион, сорт, объём, качество и сроки уборки. Параллельно винодельческие предприятия смогут сообщать, какие дополнительные объёмы они готовы принять и переработать. Это позволит увидеть реальную ситуацию не по отдельным звонкам и разговорам, а в целом: где находится виноград, сколько его, когда его необходимо собрать и где существуют свободные мощности для переработки. Отдельный и принципиальный вопрос это экономика. Сложная ситуация не должна превращаться в возможность купить качественный виноград за бесценок. Но и переработчик не должен работать себе в убыток. Необходим понятный экономический ориентир, при котором виноградарю имеет смысл собрать урожай, а предприятию переработать его и продать полученное вино. Следующий этап это подключение торговли. Мы предлагаем обратиться к федеральным и региональным сетям, дистрибьюторам, винотекам и ресторанам. Для части произведённых вин можно создать единый знак программы, при этом сохранив собственные бренды производителей. Покупателю в итоге должно быть предложено не «вино помощи», а хорошее российское вино по нормальной цене, за которым стоит понятная история и конкретный результат. Мы считаем, что сейчас важно быстро собрать объективную картину по отрасли и понять реальный масштаб проблемы. Потому что виноград не может ждать, пока мы закончим обсуждение. Если качественный урожай можно собрать и переработать, он не должен оставаться на лозе только потому, что в одном хозяйстве сегодня не сошлась экономика. Сначала нужно сохранить урожай. Чтобы в следующем году было кому выращивать следующий. Артур Саркисян Александр Ставцев

С 21 по 23 августа в Дербенте — третий фестиваль современного искусства НАРМА. Винодельня «Дербент Вино» — генеральный партнёр, её территория у стены цитадели Нарын-Кала — одна из фестивальных площадок. В дни фестиваля там пройдёт часть программы и специальные экскурсии. Название — от нармы, автохтонного сорта винограда, который веками растёт в Южном Дагестане. Символ связи человека и земли. Для винодельни — прямое родство: и фестиваль, и вино из одного терруара. НАРМА проводится с 2024 года. Тема 2026 года — «Навигация внимания». Кураторы предлагают увидеть Дербент глазами путешественника: пройти город слоями, от античной цитадели до промышленной архитектуры, собрать маршрут — как когда-то купцы и странники Великого шёлкового пути. В программе 18 городских площадок, авторы из Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Махачкалы, Каспийска и Дербента. Программа, карта и регистрация — на https://narma.factoryculture.ru/. «Дербент Вино» — единственная винодельня России вплотную к объекту Всемирного наследия ЮНЕСКО: цеха и дегустационные площадки у подножия крепостной стены Нарын-Калы. Этот контекст — основа проекта «Завод культуры». К фестивалю — серия авторских экскурсий по древним магалам, индустриальной архитектуре Дербента и побережью Каспия. На территории винодельни участники перформативной лаборатории с хореографом Егором Кондрашовым (tactilé.residence) представят проект о природе движения в дагестанских ландшафтах. Также — экскурсии по истории виноделия. В гастропабе «Типография» — лекции, мастер-классы и винная викторина «Вино и люди. Квиз». Александр Ставцев, эксперт алкогольного рынка, член Международной федерации журналистов, руководитель WineRetail, прочтёт лекцию «Город тысяч лоз: виноград и виноделие в истории Дербента». Винодельня «Дербент Вино» — один из крупнейших производителей вина в Дагестане. Собственные виноградники — более 1 500 га в Дагестанской винодельческой зоне, работа только со своим виноградом, контроль от лозы до бутылки. Производство — европейское оборудование Bertolaso, Bortolin Kemo, Innotech, Siprem; вместо пастеризации — микрофильтрация, сохраняющая органолептику при розливе. Главный винодел — Шамиль Алиев, дагестанский винодел с опытом на Кубани. Консультационное сопровождение — итальянская команда Enofly с энологом Лукой Заваризе; за купажи и работу на производстве — Пьерджорджо Берта, энолог с тридцатилетним стажем. Портфель: игристые и тихие вина линеек Di Caspico, «Эндемы», Desono, Caucasian и «Граф Воронцов». Вина — в 40 регионах России, ежегодно в Авторском гиде Артура Саркисяна и РБК, с медалями международных конкурсов. Винодельня открыта круглый год: экскурсии, дегустации, гастрономические и корпоративные программы, выезды на виноградники.

🍾 «Альма Вэллей» эволюционирует В среднесрочной перспективе сырьевая база винодельни Alma Valley может вырасти на четверть. Плодоносящего виноградника было 460 гектаров, в этом урожае будет 500 гектаров. И есть еще 100 гектаров земли, которые планируется освоить за 3 года – по 30-35 гектаров. Уже сейчас выходит на объем производства больше 2,8 млн бутылок в год. Этот объем дает новые вызовы в виноделии и в маркетинге. В ассортименте винодельни бурно развивается направление игристых вин. Новые позиции появились в линейках «Невинность», AV. Новых пять позиций «пузырей», но всего 20 тысяч бутылок пока в объеме. Выдержка около 12 месяцев, цена на полке до 3 тысяч рублей. Сейчас есть планы удвоить производство развести линейки с длительной выдержкой и более доступные и сделать выпуск игристых вин регулярным процессом, а не приятным сюрпризом для поклонников винодельни. Все игристые, которые сейчас представлены в портфеле достаточно ровные, чистые, симпатичные и я бы назвал их однотипными, если бы не названия. Первым выстрелил продукт «Невинность», потом No Comments. С учетом цены, конкурентное поле для них достаточно плотно занято. Белые вина все удивительно ровные, гладкие, как бильярдные шары и такие же одинаковые. В общем ряду ярко выделяется Кокур 2025 года в классической – пышный, фруктовый, сортовой. Пожалуй, единственный во всем белом сете с такими яркими сортовыми качествами. Need more Drama Wine – новая линейка, которая отражает полет мысли маркетолов. Она пока готовится к розливу. Есть в ней неплохие варианты, нужно будет вернуться к ним. В красных винах чувствуется, влияние года урожая или смена подхода. Совсем другой стиль у винодельни – вина очень легкие, со сглаженной сортовой стилистикой. Из линейки винодельни ушли бленды среднеценового сегмента и их явно не хватает, с точки зрения яркости вкуса. Особенно это чувствуется урожае сложного 2024 года, когда было сложно добиться правильной зрелости винограда на фоне быстрого созревания. На дегустации не было резервных красных вин и без них сложно составить полное представление о новом стиле винодельни, но пока от нового винтажа этого премиального хозяйства я в легком недоумении. Есть отдельные удачи, интересные решения, есть технологичность, но не сложилось у меня понимание концепции. Это касается и нового дизайна ряда вин, которые захочешь – не узнаешь. Радует то, что на винодельни это понимают. В команде есть настоящие профессионалы, как в виноделии, так и в управлении. Процесс изменений уже начат, он идет эволюционным путем. У винного бренда есть собственная сеть винотек и бары в аэропортах. Есть план увеличивать число собственных винотек и открыть гастро-бары без сложной кухни с закусками от крымских производителей, подобранными к конкретным винам. Хочется пожелать не только Alma Valley, но и всем виноделам Крыма безопасности, много гостей и реализации всех планов!

🍷 «Винодельня Коновалова». Знакомство Ещё одна новая винодельня на нашем маршруте по Кубани - фермерское хозяйство Коновалова. Его основатель Виктор Петрович - бизнесмен и один из крупнейших производстводителей мяса в Сибири. Нас с хозяйством познакомил винодел Михаил Бобарыкин. Человек с опытом, работал на крупных винодельнях Кубани, сейчас развивает малый формат. Виноградник в двух терруарах: в Хуторе прохладный 12 га земли и заложено 8 га виноградника. Это Крымский район недалеко от Шато Ле Гранд Восток. Старые лозы Пино Блан - около 4 га (конца 80-х) и молодые: Шираз, Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар. 2019 год посадки. Еще один участок в районе поселка Виноградный недалеко от Анапы - 8 га. В 2021 году там посажены белые сорта: Пино Гри, Пино Блан, Гевюрц, Совиньон, Пинг Нуар, Винодельня в поселке Уташ рассчитана на 20 тыс бутылок в год. Через год планируется довести объем до 200 тысяч бутылок. Михаил Бобарыкин некоторое время работал в «Поместье Голубицкое», знаком с процессом игристых вин. Планирует заложить тираж игристых по-классике. Из белых вин 2025 года наиболее комплексным выглядит Пино Блан со старых лоз. В красных Шираз - наиболее интересный. С пряными, перечными нотами. Вина пока из емкостей, нужно будет ещё раз к ним вернуться. Все сделаны в профессиональном чистом стиле, в котором сейчас работает большинство хозяйств, включая небольших фермеров. Остальное будет зависеть от стратегии развития и концепции ассортимента, которая со временем оформится . Первое впечатление вполне позитивное. Планы по хозяйству большие, включая туристическое и гастро-направление. Будем следить за эволюцией этого проекта.