Ehsaneh Beigi

خوراک لوبیا سبز موادلازم خوراک: لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم مرغ: ۲۰۰ گرم نشاسته ذرت: ۳۰ گرم زنجفیل تازه: ۵ تا ۱۰ گرم پیاز: ۱۳۰ گرم سیر: ۵ تا ۱۵ گرم روغن زیتون: ۴۰ گرم موادلازم سس: استاک مرغ: ۲۵۰ گرم سویا سس: ۳۰ گرم سرکه سفید: ۶۰ گرم شکر قهوه ای: ۱۰ گرم نشاسته ذرت: ۱۵ گرم آب: ۶۰ گرم طرزتهیه سس: نشاسته را در آب حل کرده و کنار بگذارید. درون قابلمه ای سویا سس، سرکه، شکرقهوه ای را با استاک مرغ ترکیب کنید و روی حرارت با شعله متوسط قرار دهید و اجازه دهید ۳ تا ۵ دقیقه بجوشد، از این مایه داغ ۲ قاشق سوپ خوری درون مخلوط نشاسته ریخته و با هم مخلوط کنید تا یکنواخت گردد و به باقی مواد بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس نیمه غلیظی حاصل شود. طرزتهیه خوراک: مرغ ها را خرد کرده و درون نشاسته غلتانده و سرخ نمایید و کنار بگذارید. پیازهای خرد شده را در نیم باقی مانده از روغن تفت دهید، لوبیا ها را به همراه سیر و زنجفیل اضافه کنید. سس و مرغ را افزوده و اجازه دهید سس به خورد خوراک برود. بعد در ظرف سرو کشیده میل نمایید. نکات: ✔️ سبزیجات این خوراک باید زیر دندان حس شود. ✔️ این خوراک را به همراه پلو یا نان میتوانید سرو نمایید. ✔️ بعد از پخت می توانین آب لیمو ترش تازه هم ریخته و میل نمایید. ✔️ استفاده از کنجد هنگام سرو برای این خوراک جذاب است. ✔️ شکل و سایز سبزیجات به دلخواه شما است، فقط همه در حدود یک اندازه باشند. ✔️ از هویج رشته شده به میزان ۳۰ گرم نیز میتوانین استفاده نمایید. ✔️ ادویه ها و نمک را به ذائقه خودتان تنظیم کنید. ✔️ شکر قهوه ای را میتوانید با شکر سفید هم جایگزین نمایید. . . #خوراک_لوبیا_سبز . . ۱۵ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سوپ هویج موادلازم: هویج: ۴۵۰ گرم پیاز: ۱۲۰ گرم سیر: ۱۰ گرم زنجفیل تازه: ۱۰ گرم آب: ۳۵۰ میلی ایتر گوجه : ۳۰۰ گرم جوی دو سر: ۵۰ گرم نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم پاپریکا دودی: ۸ گرم زردچوبه: ۵ گرم طرزتهیه: هویج، کدوها و پیاز را خیلی ریز و مکعبی خرد کنید. در قابلمه ای روغن را ریخته و هویج را تفت دهید تا کمی سبک شود، کدو را اضافه کرده و بعد از دقایقی پیاز، همه مواد را به همراه ادویه ها بجز پاپریکا تفت دهید تا سبک شوند. سیر و زنجفیل را رنده کرده و به مواد بیافزایید. آب و گوجه پوره شده را به همراه نمک را به اندازه ذائقه خود تنظیم و اضافه نمایید، اجازه دهید مواد پخته شوند. زمانیکه مواد پخت جوی دوسر را افزوده و برای مدت کوتاهی اجازه دهید روی حرارت بماند. از روی حرارت برداشته و پاپریکای دودی را افزوده و میل نمایید. نکات: ✔️ این سوپ سرشار از ویتامین A است و سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند و در مقابله با ویروس کرونا مفید است. ✔️ هویج و پیاز را نیز می توانید رنده کنید(ریز یا درست تفاوت ندارد). ✔️ شما می توانین این سوپ را بعد از پخت پوره نمایید یا اینکه نیمی از آن را پوره نمایید. ✔️ در صورتیکه بنا دارید همه سوپ را پوره کنید نیازی نیست که مواد را خیلی ریز خرد کنید. ✔️ ادویه ها را براساس موجودی و ذائقه تان می توانید تغییر دهید. ✔️ می توانید برای غلطت بیشتر ۱۵ گرم آرد را در ۲۵ گرم کره تفت داده و با ۸۰ گرم آب مخلوط و در اواخر پخت اضافه نمایید. ✔️ می توانین نیمی از مقدار هویج را با کدوی سبز رنده شده استفاده نمایید که در مقابله با این ویروس توصیه شده است. ✔️ بجای جوی دو سر پرک شده می توانین از جوی پرک معمول نیز استفاده کنید. ✔️ در این سوپ از عصاره مرغ هم در صورت تمایل می توانید استفاده نمایید. ✔️ در صورت تمایل از ۲۰۰ گرم سینه ریز شده مرغ هم میتوانید در مرحله تفت دادن سبزیجات استفاده کنید. ✔️بجای پیاز از پیازچه هم میتوانید استفاده نمایید. ✔️برای چاشنی در هنگام سرو از آبلیموی ترش هم می توانید بهره گیرید. ✔️ برای تزیین از خامه رقیق، پیازچه ریز شده، برگ های ریحان و گشنیز، کنجد سفید و سیاه، تخم های کدو و آفتابگردان، نان کروتان و انواع جوانه ها می توانید استفاده کنید. . . #سوپ_هویج . . ۱۴ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

نان لواش در خانه موادلازم: آرد نان: ۱۲۵ گرم آرد نول: ۱۲۵ گرم نمک: ۶ گرم بیکینگ پودر: ۸ گرم روغن مایع: ۳۰ گرم شیر: ۲۵ گرم آب: ۷۵ گرم طرزتهیه: آردها را با هم ترکیب کرده، نمک و بیکینگ پودر را اضافه و یکبار از الک عبور دهید. شیر و آب را مخلوط کرده و به باقی مواد بیافزایید. مواد را به کمک لیسک مخلوط نمایید و روغن را بیافزایید؛ خمیر را روی سطح کار آورده و به میزانی آن را ورز دهید تا خمیر فقط یکدست شود. در ظرف چرب شده خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. تابه ای را روی حرارت گذاشته، از خمیر چانه هایی بین ۱۵ تا ۲۰ گرم گرفته و به کمک وردنه روی سطح آردپاشی شده خیلی نازک باز کنید و درون تابه قرار دهید، صبر کنید یک طرف کامل خودش را بگیرد و برگردانید تا طرف دیگر پخته شود. نانها را داخل دستمال نخی آشپزخانه قرار دهید. نکات: ✔️ ترکیب آرد نان و نول باعث لطافت نهایی نان خواهد شد. ✔️ از یک نوع آرد هم میتوانید استفاده نمایید. ✔️ روغن مایع در این دستور قابل حذف است. ✔️ مایعات این دستور را می توانید یک نوع انتخاب کنید(کلا از شیر یا کلا از آب استفاده نمایید. ✔️ بعد از پخت نان و سرد شدن می توانید آن را به مدت حداقل ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید و در هنگام سرو یخ زدایی نمایید. ✔️ نازکی خمیر قبل از پخت حدود ۱ میلیمتر باید باشد. ✔️ میزان نمک را بنا به ذائقه خود انتخاب کنید. ✔️ در این نان از انواع سبزیجات معطر خشک یا ادویه هایی مانند زیره، فلفل، پودرپیاز و سیر میتوانید استفاده نمایید. ✔️ میزان جذب رطوبت آردها متغیر است، اگر چسبندگی زیادی داشت آرد و اگر خشکی داشت آب بیافزایید. ✔️ اگر نان نرم دوست دارید به همین دستور پخت میتوانید ۳ گرم خمیر مایه فوری و ۱ گرم شکر بیافزایید، که در مرحله بعد از الک کردن مواد خشک اضافه می نمایید. ✔️ خمیر را قدری بزرگتر از تابه تان باز کنید و بعد به کمک برشگر دورتادور آن را گرفته و کمی کوچکتر از تابه برش دهید تا نان ها بعد از پخت منظم تر باشند. ✔️ میزان گرماژ چانه ها به دلخواه شما می تواند تغییر کند، که هنگام بیشتر کردن لطفا به اندازه تابه یا سینی فر هم دقت فرمایید. ✔️ این نان را میتوانید بصورت سنتی روی ساج یا بصورت مدرن در سینی فر، داخل فر نیز بپزید. ✔️ داخل نان می توانید از کنجد، سیاه دانه هم استفاده نمایید. ✔️ انتخاب نوع روغن مایع به عهده خودتان است که از نوع آفتابگردان، زیتون، ذرت، کنجد، سبوس برنج و..... باشد. ✔️ نان لواش در گروه نانهای غیرحجیم و تخت میباشد. . . #نان_لواش . . ۱۳ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

خورش پسته موادلازم: پسته سبز و بدون پوست: ۴۵۰ گرم گوشت ران بوقلمون: ۳۵۰ گرم پياز: ۱۰۰ گرم كره: ٥٠ گرم روغن كنجد: ۵۰ ميلى ليتر آبليمو ترش(تازه ترجیحا): ٣٠ ميلى ليتر شكر: ١٥ گرم آب یا انواع استاک: ۵۰۰ گرم نمک و فلفل: به مقدار لازم طرزتهيه: پسته را در دستگاه غذاساز پودر كنيد(بهتر است در اين مرحله پسته را بيشتر آسیاب كرده تا به روغن بيافتد). پياز را رنده كرده، در روغن و كره تفت دهيد تا سبك شود، گوشت را افزوده و همراه با فلفل تفت و در نهايت پسته را به همراهِ آب افزوده، مخلوط كنيد و با شعله ملايم اجازه دهيد خورش بپزد و جا بيافتد. و در اواخر پخت نمک، شكر و آبليمو را (در اين مرحله ميزان شيرينى و تُرشىِ خورش را بنا به ذائقه خود تنظيم كنيد) افزوده و بعد از اطمينان از جا افتادن خورش و در اصطلاح به روغن افتادن، آن را به همراه چلوی زعفرانى سرو نماييد. نکات: ✔️پيشنهادم استفاده از هِل و فلفلِ سفيدِ در اين خورش است. ✔️از هر نوع گوشتی میتوانین در تهیه این خورش استفاده نمایید. ✔️هرچه پسته مورداستفاده مرغوب تر باشد نتیجه نهایی و رنگ خورش بهتر خواهد بود. ✔️میزان و نوع چربی را بنا به دلخواه خود میتوانید تغییر دهید. ✔️از پسته تازه نیز میتوانید استفاده کنید، که قبل از مصرف پوست آن را بگیرید. ✔️اگر طعم زردچوبه را دوست دارید به میزان کم میتوانید استفاده کنید. ✔️شما میتوانید شکر دستور را حذف نمایید. . . #خورش_پسته . . ۱۲ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

کاپ کیک لیمو و زنجفیل موادلازم: کره: ۱۲۵ گرم شکرقهوه ای روشن: ۱۵۰ گرم تخم مرغ کامل: ۱۲۰ گرم زرده تخم مرغ: ۴۰ گرم رنده پوست لیمو: ۵ گرم آب لیمو ترش: ۶۰ گرم زنجفیل تازه(رنده شده): ۸ تا ۱۲ گرم ماست: ۵۰ گرم شیر: ۲۵ گرم آرد: ۱۹۰ گرم بیکینگ پودر: ۶ گرم نمک: ۱ گرم طرزتهیه: فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب کاپ کیک را آماده کنید(درونش کاغذ مخصوص قرار دهید). کره، شکر، تخم مرغ ها، رنده پوست لیمو و زنجفیل را به کمک همزن برقی مخلوط نمایید تا حجم بگیرد. شیر، آب لیمو و ماست را مخلوط نمایید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و الک نمایید و به تناوب همراه مخلوط شیر به باقی مواد اضافه کنید. مواد آماده شده را در قالب ریخته و به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه پخت را انجام دهید. بعد از اطمینان از پخت کاپ کیک ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. روی کاپ کیک ها را میتوانین با خامه فرم گرفته، انواع باترکریم، گاناش تزیین و سرو نمایید. نکات: ✔️ به جای شکر قهوه ای به همان میزان از شکر سفید نیز میتوانید استفاده نمایید. ✔️ توصیه میکنم در این دستور از وانیل ارگانیک نیز به میزان ۵ گرم استفاده نمایید. ✔️ این کاپ کیک را میتوانین در انواع قالب های تک نفره نیز آماده کنید. ✔️ توصیه نمی کنم از قالب بزرگ برای این کاپ کیک استفاده نمایید. . . #کاپ_کیک_لیمو_زنجفیل . . ۱۱ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سس پستو آفتابگردان کلم بروکلی: ۳۰۰ گرم تخم آفتابگردان: ۱۰۰ گرم ریحان تازه: ۴۰ گرم سیر: ۱۵ گرم آب لیمو ترش تازه: ۸۰ گرم رنده پوست لیمو ترش: ۵ گرم روغن زیتون: ۱۵ گرم فلفل سیاه: به مقدار دائمه طرزتهیه: گل های کلم بروکلی را جدا کرده و بعد از شستن به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش و نمک بپزید و در آب سرد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید. تخم آفتابگردان را در دستگاه ریخته و خوب له کنید، بروکلی، ریحان و سیر را بیافزایید، آب لیمو، رنده پوست آن و روغن زیتون را به همراه فلفل بیافزایید. مواد را خوب با هم مخلوط و له نمایید تا سس یکنواختی داشته باشید. نکات: ✔️ پستو یک سس ایتالیایی است و به معنی له شده که در انواع غذاها کاربرد دارد. ✔️به این سس بنا به ذائقه خود میتوانید از ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان استفاده کنید. ✔️ میزان نمک در این سس به اختیار خودتان است، اگر از تخم آفتابگردان تست و نمکی استفاده میکنید نیازی به نمک ندارد. ✔️ برای پوره کردن آن از غذاساز یا گوشتکوب برقی استفاده نمایید. ✔️ این سس را همراه انواع نان ها میتوانید سرو نمایید. . . #سس_پستو . . ۱۰ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

رول نان پرتغال پنیری موادلازم خمیر: آرد نان: ۲۰۰ گرم آرد شیرینی پزی: ۲۰۰ گرم شیرخشک: ۳۰ گرم خمیرمایه فوری: ۶ گرم بهبود دهنده: ۵ گرم شکر: ۳۵ گرم نمک: ۶ گرم آب: ۲۵۰ گرم تخم مرغ: ۶۰ گرم کره: ۶۰ گرم رنده پوست لیمو یا پرتغال: ۱۰ گرم موادلازم پنیری: پنیرخامه ای یا ماسکارپونه: ۱۰۰ گرم شکرقهوه ای روشن: ۳۰ گرم مربای پرتقال: ۷۰ گرم رنده پوست پرتقال: ۱۰ گرم زنجفیل(تازه و رنده شده): ۵ تا ۸ گرم طرزتهیه: شکر را درون آب حل کرده و به دمای ۳۰ درجه سانتی گراد برسانید، خمیرمایه را درونش ریخته اجازه دهید عمل آید. آردها، نمک و بهبود دهنده را با هم مخلوط و یکبار الک کنید و شیرخشک را بیافزایید، وسط این مواد را گود کرده و مایه خمیر عمل آمده، تخم مرغ و رنده پوست پرتغال یا لیمو را بیافزایید و ابتدا با لیسک هم زده و بعد از اینکه انسجام لازم را گرفت روی سطح کار آورده و حدود ۱۰ دقیقه ورز مفید دهید. خمیر را درون ظرفی که با روغن مایع کمی چرب کرده اید قرار دهید و در دمای محیط ۳۰ دقیقه استراحت دهید. در این فاصله مواد میانی را آماده کنید، بدین صورت که ابتدا شهد مازاد مربا را گرفته و پوره نمایید(از مارمالاد یا مربای پوست پرتقال هم میتوانید استفاده نمایید)، پنیر، شکر و رنده پوست پرتقال و زنجفیل را با همزن دستی بزنید تا مواد یکدست شود و در انتها مربا را بیافزایید. خمیر را روی سطح کار آورده هواگیری و ورز دهید و کمی آرد روی سطح کار پاشیده و به کمک وردنه آنرا به ابعاد حدودی ۲۰*۳۰ سانتی متر باز کنید. از مواد پنیری رویش یک لایه مالیده و از هر طرف حدود ۱/۵ سانت فاصله دهید تا هنگام رول کردن مواد بیرون نزند. خمیر را از طول رول نمایید و قسمت آخر خمیر را به کمک دست کاملا به خمیر زیرین بچسبانید(حالت دوخت زدن). درز خمیر را به پشت برگردانید و حدودا به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم نمایید، داخل قالب مافن کاغذ مخصوص قرار دهید و این رول ها را درونش بگذارید و با درپوش ۱۵ دقیقه استراحت دهید. بعد از استراحت در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه پخت را انجام دهید. نان ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید بخار اولیه خارج شود و همراه نوشیدنی گرم سرو نمایید. نکات: ۱) بنابر جذب متفاوت آردها، میزان های ارائه شده می‌تواند کمی متغیر باشد، به همین منظور اگر خمیر شما شل بود آرد و اگر سفت بود آب اضافه نمایید تا خمیری بدست آید که در حالیکه به دست نمی چسبد لطیف نیز باشد. ۲) پنیر ماسکارپونه بعلت تحمل دمای بیشتر نسبت به پنیر خامه ای اولویت دارد. ۳) میزان عطر دهنده ها بنا به سلیقه فردی شما می توانید تغییر کند. ۴) بجای عطر دهنده های ذکر شده میتوانید از وانیل استفاده نمایید که شخصا توصیه نمیکنم. ۵) طول رول ها را می توانید کمتر برش داده و درون سینی فر که کاغذ انداخته اید با فاصله قرار دهید تا شکل پهن تر به خود گیرد(همانطور که در عکس نهایی مشاهده میفرمایید). ۶) بعد از پخت روی نانها را میتوانید با ترکیب شربت پرتغال رقیق شده و مارمالاد پوشش دهید که اگر ذائقه شیرین تری دارید بسیار مطلوب خواهد بود یا اینکه پودرشکر الک نمایید. ۷) همراه مواد میانی میتوانید از ۳۰ گرم پودر بادام نیز استفاده نمایید، همینطور ۳۰ گرم کشمش. ۸) میتوانین کلا از آرد شیرینی پزی یا کلا آرد نان استفاده بفرمایید اما مطلوب ترین حالت ممکن این است که در دستور آماده است. ۹) نکته قابل توجه اینکه با توجه به آرد انتخابی شما(آرد نان یا شیرینی) مقدار آب نیز تغییر خواهد کرد. . . #نان_پرتغال_پنیر . . ۷ / اسفند / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

کیک پنیر و بادام موادلازم: کره: ۱۷۵ گرم پنیرخامه ای: ۱۲۵ گرم شکر سفید: ۲۵۰ گرم وانیلا(پودر ارکیده وانیل): ۱۰ گرم تخم مرغ: ۱۸۰ گرم آرد نول: ۱۵۰ گرم پودر بادام: ۵۰ گرم بیکینگ پودر: ۸ گرم نمک: ۱ گرم طرزتهیه: فر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد فر برقی روشن کنید. کره و پنیر خامه ای را به کمک همزن برقی مخلوط نمایید تا یکدست شود. شکر را افزوده و مواد را ترکیب کنید تا کاملا مواد یکدست شود. مخلوط آرد، پودربادام، بیکینگ پودر و نمک را به همراه تخم مرغ ها و وانیل به تناوب به باقی مواد بیافزایید. قالب میان تهی ای انتخاب و آن را کاملا چرب نمایید و مایه کیک را درونش ریخته و در فر به مدت تقریبی ۶۰ دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید بخار اولیه اش خارج شود و روی توری برگردانید. روی کیک را با پودرشکر پوشانده و سرو نمایید. نکات: ✔️ این کیک بعد از پخت دچار ترک خوردگی و برآمدگی می‌شود که کاملا طبیعی است. و هنگام برگرداندن و داخل ظرف سرو قرار دادن زیر کار است و اگر شدت زیاد بود بعد از سرد شدن کامل کیک آن را به کمک چاقوی اره ای صاف کنید. ✔️ این کیک را می توانید بصورت رنگی هم آماده نمایید، بدین صورت که بخشی از مایه کیک را با رنگ مجاز خوراکی رنگی کنید یا به همه مایه کیک رنگ اضافه نمایید یا به چند بخش از مایه کیک رنگ‌های مختلف اضافه نمایید. ✔️ در صورت عدم دسترسی به ارکیده وانیل از انواع وانیل ها و اسانس های مرتبط استفاده نمایید. (پیشنهاد می‌کنم جایگزین ارکیده وانیل از رنده پوست مرکبات مثل لیمو و پرتقال استفاده نمایید. ✔️ بعد از خارج کردن از فر و هنگام برگرداندن کیک از قالب میتوانید شربت پرتقال ولرم رویش داده و برگردانید. ✔️برای تزیین این کیک از پرک بادام بو داده شده توت فرنگی، رزبری، بلوبری، پرتقال، نارنگی و... خامه فرم گرفته شکلات کرم کره ای گاناش انواع مربا و مارمالاد می توانید استفاده نمایید. . . #كیک_پنیر_بادام . . ۲۵ / بهمن / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

کیک پنیر و بادام کیک ساده و خوشمزه به مناسبت روز مادر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

کلاس الفبای سلامت ۹ اسفند ۹۸ برگزار می‌شود @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سلام و عرض ادب كلاس الفباى سلامت (شيرينى هاى سالم) ويژه نوروز ٩٨ براى اولين بار برگزار ميشود آيتم ها: گرماى جنوب شادابى سبز سمفونى بهار كلبه آتش مزه زيبا پنج گياه پايتخت انرژى شكلاتىِ جذاب ✔️عيدى ما به شما ارائه ٢ دستور پُخت بينظير تاريخ شروع: ۵ اسفند ٩٨ وركشاپ تك جلسه ساعت: ١٠ الى ١٦ (قابل ذكر است ساعت خاتمه كلاس تقريبى است) شهريه: ١٠٨٠ تومان(يك ميليون و هشتاد هزار تومان) براى ثبت نام شهريه را واريز نموده و عكس فيش را در تلگرام آموزشگاه ارسال نماييد. @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كلاس مدرن شيرينى نوروز ٩٨ آيتم ها: ميان پُر شكلاتى بيسكوييت كره اى تزئينى تارتلت پرتقالىِ مربايى مِرنگ بيسكوييتى شيرينى مُدرن نوروزى چرخشىِ دو رنگ شيرينى مغردار ميان پُر شيرينى گُل گيلاس ✔️هديه نوروزى ما به شما ٤ دستور پُخت ويژه است. تاريخ شروع: ١٥ بهمن ٩٨ وركشاپ تك جلسه ساعت: ١٠ الى ١٦ (قابل ذكر است ساعت پايان كلاس تقريبى است) شهريه: ٦٨٠ تومان براى ثبت نام شهريه را واريز نموده و عكس فيش را در تلگرام آموزشگاه ارسال نماييد. شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كلاس تك جلسه شيريى مدرن نوروز ١٥ بهمن ٩٨ @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

سلام و عرض ادب كلاس الفباى سلامت (شيرينى هاى سالم) ويژه نوروز ٩٨ براى اولين بار برگزار ميشود آيتم ها: گرماى جنوب شادابى سبز سمفونى بهار كلبه آتش مزه زيبا پنج گياه پايتخت انرژى شكلاتىِ جذاب ✔️عيدى ما به شما ارائه ٢ دستور پُخت بينظير تاريخ شروع: ١٧ بهمن ٩٨ وركشاپ تك جلسه ساعت: ١٠ الى ١٦ (قابل ذكر است ساعت خاتمه كلاس تقريبى است) شهريه: ١٠٨٠ تومان(يك ميليون و هشتاد هزار تومان) براى ثبت نام شهريه را واريز نموده و عكس فيش را در تلگرام آموزشگاه ارسال نماييد. شماره كارت: 6221061079667954 بانك پارسيان بنام احسانه بيگى ساكى با تشكر @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كوكى تركدار ادويه اى (مخصوص كريسمس) موادلازم خمير آرد: ١٥٥ گرم بيكينگ پودر: ٣ گرم نمك: ١ گرم پودر زنجفيل: ٥ گرم جوز بويا: ١ گرم دارچين:٣ گرم ميخك: ١ گرم كره: ٩٠ گرم شكر قهوه اى(روشن): ٦٠ گرم تخم مرغ: ٣٥ گرم وانيلا: ٢ گرم عسل: ٣٠ گرم مواد لازم تزئينات: شكلات سفيد: به مقدار لازم رنگ مخصوص شكلات: به مقدار لازم طرزتهيه خمير: آرد، بيكينيك پودر، نمك و ادويه ها را با هم مخلوط و الك نماييد. كره و شكر را بوسيله همزن برقى مخلوط نماييد. تخم مرغ، وانيلا و عسل را افزوده و مخلوط نماييد تا مواد جذب يكديگر شوند. حال مواد خشك را افزوده و مخلوط كنيد. خمير را با پوشش پلاستيكى در يخچال به مدت ١ ساعت استراحت دهيد. فر را روى دماى ١٨٠ درجه سانتى گراد روشن نماييد. كف سينى را با كاغذ مخصوص پخت و پز بپوشانيد. از مواد خمير به اندازه ٧ تا ١٠ گرم برداشته و در دست گرد و روى كاغذ با فاصله بچينيد و براى مدت تقريبى ١٠ دقيقه زمان پخت دهيد. بعد از اطمينان از پخت سينى را از فر خارج كرده و اجازه دهيد كاملا خنك شود. شكلات سفيد را به روش غيرمستقيم(بن مارى)ذوب كنيد و كوكى ها را تقريبا تا نيمه درونش فرو برده و روى كاغذ قراردهيد تا كاملا خشك شود. مقدارى از شكلات را با رنگ مخصوص به دو رنگ قرمز و سبز در آورده و در قيف ريخته و مطابق تصوير تزيين كرده و بعد از خشك شدن سرو نماييد. . . #كوكى_تركدار_ادويه . . ٤ / دى / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

كوكى مخصوص كريسمس

وافل قرمز موادلازم: پودر كاكائو: ٥ گرم آرد: ١٠٠ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم نمك: ١ گرم روغن مايع: ٣٠ گرم آب انار يا شير: ٨٠ گرم ماست: ١٥ گرم تخم مرغ: ١٠٠ گرم وانيل مايع: ٥ گرم رنگ قرمز خوراكى: به مقدار لازم مواد لازم رويه: پنير خامه اى: ٨٠ گرم پودرشكر: ٢٢٠ گرم آب انار يا شير: ١٥ گرم وانيل مايع: ٥ گرم طرزتهيه: دستگاه وافل ساز را روشن نماييد تا داغ شود. تخم مرغ را با شكر و وانيل به كمك همزن برقى مخلوط نماييد تا كاملا تغيير رنگ و حجم دهد. باقى مواد را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هَم بزنيد. صفحه دستگاه را چرب كرده و از مواد رويش ريخته و در را بسته و اجازه دهيد پخت تكميل شود. وافل را از دستگاه خارج كرده و روى تورى سيمى قرار دهيد، بعد از اينكه بخار اوليه آن خارج شد از مواد رويه رويش دهيد و سرو نماييد. طرزتهيه مواد رويه: پنير، آب انار يا شير را با هم مخلوط نماييد و وانيل را هم بيافزاييد. . . ✔️مايه اين وافل را مى توانيد در قالب هاى مخصوص وافل ريخته و در فر ١٨٠ درجه سانتى گراد به مدت تقريبى ٢٠ دقيقه پُخت را انجام دهيد. ✔️ اين وافل مى تواند مناسب شبِ يلدا و روز ولنتاين است. ✔️ميزان رنگ را بنا به سليقه خودتان مى توانيد اضافه نماييد. . . #وافل_قرمز . . ٢٨ / آذر / ٩٨ . . ** نمونه كارهايتان را كه با دستورِ پخت آموزشگاه احسانه بيگى تهيه مى كنيد را با #احسانه_بيگي مشخص نماييد در جهت بهتر ديده شدن در فضاى اينستگرم. ** دستورات منتشر شده در كانال تلگرام آموزشگاه صنايع غذايى بيگى، دست نوشته هاى اينجانب(احسانه بيگى) است و براى انتشارِ آن به روش درست لطفا منبع را ذكر نماييد. . . @EhsanehBeigi 02122886458 09194906141

#وافل_قرمز_يلدا