ЧТО ПО НАСТРОЙКАМ?

Обжарщики, общий сбор! Напишите в лс, у кого своя обжарка или кто является дистрибьютором в лс @coffeejer

Бесплатно ищу один проект, которому готов сделать❤️🤩

Есть идея разработать файл "Стандартны сервиса" для отдельного проекта, чтобы каждому из ваших сотрудников было потенциально удобно, понятно и интересно, исходя из вашей концепции, айдентики и мировозрения. Кому интересно - напишите в лс @coffeejer со словом "скрипт", обсудим детали❤️ Не верьте шуму. Фильтруйте

С каким вкусом или ароматом у вас ассоциируется зима?

если среди вас есть те, кто хотел бы просто поучаствовать в формате текстового мини-интервью на кофейную тему, рассказав о себе и о своем проекте, то просто напишите мне в лс @coffeejer с пометкой «кофе» 👉 👉Подписаться на «Что по настройкам? 👈👈

Какие рубрики вам нравятся больше? ❤️ - Разборы зерна по типу лот недели 🔥 - Новинки и новости индустрии 👍 - Разбор оборудования ⚡️ - Разбор мифов 😍 - Эксперименты 🆒 - Рубрика вопрос ответ от Вас 🙏 - Свой вариант в комментариях

Возвращаемся🔥

📢10 сентября компания БАРЬЕР при поддержке Ассоциации специалистов и производителей кофейной и чайной индустрии и компании Brai Gran проведёт очередной этап исследования вкусового восприятия кофе. На этот раз к участию приглашаются представители профессионального кофейного сообщества: бариста, обжарщики, тренеры, владельцы кофеен и другие специалисты индустрии.☕️ Участники попробуют несколько образцов кофе, не зная, чем они отличаются. Задача — описать свои вкусовые ощущения и дать каждому образцу субъективную оценку. Здесь нет правильных или неправильных ответов — для исследования важно именно личное восприятие каждого участника. 🔘Дата и время: 10 сентября, 11:00 🔘Место: лаборатория Brai Gran 🔘Адрес: Москва, 12-я Парковая улица, д. 11 Количество мест ограничено. Отбор участников будет проводиться среди зарегистрировавшихся специалистов, профессионально связанных с кофе. ССЫЛКА ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ ❗️

С вас выбрать страну произрастания, а я расскажу самый неочевидный факт, который удивил лично меня💔 Голосуйте реакциями: 😍 — Бразилия 👏 — Колумбия 🔥 — Эфиопия ✍️ — Йемен ⚡️ — Индонезия 👍 — Вьетнам 😃 — Кения 💯— Гватемала ❤️ — Коста-Рика 💔 — Гондурас 🤩 — Перу

хочу чтобы для каждого из вас углубленное изучение кофе было легкое и непринужденное, давайте начнем с базы: С чего начинаете утро? 😍 - стакан воды 👏 - чай 🔥 - растворимый кофе ✍️ - дрип или галараствор ⚡️- воронка, фильтр, альтернатива в общем 👍 - джезва, френч пресс, гейзер

Я уже рассказывал про Кирилла и канал HoReCa Team, где он с командой публикует самые интересные вакансии 😍 и во время нестабильного мобильного интернета они на своей площадке

абсолютно бесплатно размещают как вакансии так и резюме всех желающих🔥

внутри канала: актуальные вакансии честные отзывы от работодателей и помощь, если на прошлой работе кинули с деньгами. подписывайся HoReCa Team если ищете работу мечты или хотите просто рассказать о себе, как о специалисте 🥹

Большинство конфликтов за стойкой случаются не потому, что гость «токсичный», а потому что не знаешь, что ответить. В гайде — 8 страниц и 6 реальных типажей сложных гостей, что им на самом деле нужно и готовые фразы, которые снижают напряжение за 10 секунд. Бесплатно. Напиши в директ @coffeejer «гайд» — вышлю ссылку на ресурс

Сейчас провожу эксперимент❤️ Хочу понять, можно ли вырастить блог в кофейной нише полностью без бюджета.

Без рекламы, без посевов, без блогеров.

Только за счёт ценности и сарафана.

Если тебе откликается идея — можешь помочь.

Что нужно делать? Нужно совсем немного, буквально пара кликов, напиши мне в лс @coffeejer “эксперимент» Что я даю взамен? — Личное упоминание в эксперименте — Доступ в закрытый канал редакции: ты будешь первым видеть новый контент и его изнанку, а также сможешь влиять на то, что выходит — Личная благодарность Если готов поучаствовать — напиши «эксперимент» в личку мне @coffeejer

Какой обычно фильтр используете чаще всего для заваривания альтернативы?

❤️ - Металический, он уже встроенный 🔥 - Самый популярный, бумажный отбеленный ⚡️ - Тканевый 👏 - Бумажный неотбеленный

👉 👉Подписаться на «Что по настройкам? 👈👈

🧪 Е-ШНЫЙ РАЗБОР. ВЫПУСК 14: Е296 (ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА) Что это: природная органическая кислота, которая содержится в яблоках, винограде, рябине и даже табаке. В промышленности её получают синтетически — но молекула та же самая. Не путайте с лимонной кислотой, яблочная мягче. Где прячется в кофейне: газировка (особенно «яблочные» лимонады), фруктовые соки, конфеты, вино, десерты, желейные изделия, иногда — в сиропах для кислинки. Почему не надо бояться: Е296 — безвреден. Это просто кислота, которая есть в любом яблоке. Она регулирует pH, работает как антиоксидант (замедляет окисление). Разрешена во всём мире без ограничений (кроме гипотетических 50 г в день — вы так не съедите). Минус: в чистом виде (порошок) может раздражать слизистую — как и лимонная кислота. В продуктах — безопасна. Не рекомендуется людям с гастритом в фазе обострения (как и любые кислые продукты). Вывод: Е296 — одна из самых безобидных добавок. Если вы едите яблоки, вы едите яблочную кислоту. Ничего страшного. Вы отличаете яблочную кислоту от лимонной на вкус? ❤️ — Да, яблочная мягче 👍 — Нет, для меня всё кислое 🙏 — Мне всё равно, главное чтобы вкусно 👉 Подписаться на «Что по настройкам?»

Ты не один в этом, поверь…

Вот ты сейчас сидишь, читаешь это и вдруг понимаешь, что в какой-то момент перестал понимать, любишь ли ты кофе или просто слишком долго рядом с ним живёшь.

Как будто пропала вся романтика.

Более чем уверен, что ты уже не радуешься новой кофейне.

- «Ну открылась и открылась. Зайду, если будет время». Ты не бежишь пробовать очередной «революционный» лот. Не споришь до закрытия смены о рецептах. Не следишь за каждым чемпионатом.

И в какой-то момент ловишь себя на мысли, что тебе будто стало на всё это до п*зды.

И вот это уже пугает.

Сидишь, начинаешь гонять мысли туда-сюда думать, что проблема в тебе.

Выгорел? Стал циничным? А вообще «раньше было лучше».

…потом разговариваешь с другим бариста или вообще рандомным сотрудником и понимаешь, что такая хрень происходит не только с тобой.

Может, это и есть взросление индустрии. Когда она становится не только про новые технологии, красивое оборудование и модные обработки, а прежде всего про людей, которые однажды перестают романтизировать кофе, но почему-то всё равно остаются. Грустно? П*здец как, но истории людей мне сегодня интереснее, чем очередной разговор о вкусовых нотах. Было у тебя такое? Если хоть раз ловил себя на этих мыслях — просто кинь любую реакцию. Хочу понять, сколько нас🥹💔 Coffeejer печатает…

При какой температуре завариваете кофе для себя…

❤️ - Люблю колдбрю, так что холодной 🔥 - 90-92 градуса ⚡️ - 93-95 градусов 👏 - Пью оч горячий

👉 👉Подписаться на «Что по настройкам? 👈👈

Как храните кофе дома?

❤️ - В той же пачке, что и купил 🔥 - Пересыпаю в банку ⚡️ - В морозильнике 👏 - В вакуме

👉 👉Подписаться на «Что по настройкам? 👈👈

🧪 Е-ШНЫЙ РАЗБОР. ВЫПУСК 13: Е955 (СУКРАЛОЗА) Что это: искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. При этом не содержит калорий, не влияет на зубную эмаль и не поднимает сахар в крови. Считается одним из самых качественных сахарозаменителей — без горького или металлического послевкусия. Где прячется в кофейне: низкокалорийные сиропы, «сахарные» стики в кофейнях (розовые / жёлтые), безалкогольные напитки, десерты для диабетиков, протеиновые батончики. Почему не надо бояться: сукралоза изучена лучше почти всех других заменителей. Более 100 исследований подтверждают её безопасность. Её разрешают даже детям и беременным. В отличие от аспартама, не разрушается при нагревании, поэтому подходит для выпечки и горячих напитков. Минус: при нагревании до очень высоких температур (близких к 150°C) может разлагаться — но в чашке кофе такого не случится. Некоторые исследования на животных показали изменение микрофлоры при ударных дозах. В человеческих дозах (пара чайных ложек в день) эффекта не заметили. Вывод: сукралоза — один из самых безопасных сахарозаменителей. Не бойтесь розовых стиков в кофейне. А вы берёте сахарозаменители в кофейне? ❤️ — Да, я на диете 👍 — Нет, только сахар/без сахара 🙏 — Пью так, иногда беру 👉 Подписаться на «Что по настройкам?»